Recepti početna sjeveroučena kobasica

Oni koji su umorni od ukusnih kupljenih kobasica koji vrijede razmišljati o svojoj proizvodnji. U ovom slučaju neće biti potrebno brinuti o kvalitetu, ukusu i sigurnosti. Ne možete sumnjati da će svi bez izuzetka voljeti sirova kobasica, recept za kuhanje je jednostavan, glavna stvar je da se pridržava tehnologije.

Značajke pripreme sirovih proizvoda kod kuće

Posebnost sirovog sušenog proizvoda je da nije izložen bilo kakvoj toplinskoj obradi, ne kuha i ne puši, naime osušene. Traje ovaj proces od nekoliko dana do mjesec dana, sve ovisi o tehnologiji i ukusu, što želim dobiti kao rezultat.

Koje uslove treba posmatrati

Trebalo bi se ispravno podići, važno je strogo posmatrati tehnološki proces, kontrolirati način na koji teče proizvod.

U proizvodnji gost-a uzima se u obzir sljedeće:

• Temperaturni režim, optimalni indikator 8-12 stepeni;
• Vlažnost se održava na 70-75%.

Pored toga, soba u kojoj se vrši sušenje treba prozračiti. Na proizvode kobasica ne bi trebali pasti sunčevu svjetlost. Nakon proizvodnje sobe, kao i preostali predmeti koji se koriste u pripremi, dezinficirani. Samo u ovom slučaju može izbjeći izgled kalupa, bakterija i gljivica.

Kućanski aparati i posuđe

Glavni alat koji se koristi u domaćinstvu za proizvodnju kobasica je mlin za meso. Najbolje je kupiti električni model u ove svrhe. Posebnu pažnju treba davati noževima, moraju biti oštre kako bi meso reže, a ne ugroženo.

Također zasebno pripremite nož i dobru reznu ploču, idealno ih koristite samo u proizvodnji kobasica. Pored toga, trebat će vam:

• Tava, koja će se zaplijeniti;
• Pakovanje;
• Vage za mjerenje tačne mase sastojaka;
• Alati u obliku higrometra i termometra, potrebni su za praćenje procesa zrenja proizvoda.

Radi praktičnosti vrijedi se materijal za parenje proizvoda za parenje. Iskusne kobasice preporučuju korištenje JUTE TWINE, na ekstremnom slučaju pamuk. Ovo je čitav inventar koji će biti potreban u procesu.

Mogući problemi

Zapravo, pored tehničkih plamena, koji su često dozvoljeni u proizvodnji kobasica kod kuće (nepravilno pletenje palice, loše obloge), postoje i druge. Najčešće se suočavaju sa neispravnim sazrijevanjem, a teško je to postići, ako nepismeni pristup procesu.

Najčešći greške:

1. Isporučena - karakteristična kora formira se na patini, ne daje vlagu da izađe. Kao rezultat toga, iznutra počinje zabilježiti. Izgleda da se formira neugodan miris, praznina se formira. Najčešće se događa zbog činjenice da je soba niska vlaga, visoke temperature ili nacrti hodaju.
2. Otvaranje se pojavljuje kada se temperaturni režim nije ispunjen. Kao rezultat toga, štetne bakterije započinju njihovu neželjenu vitalnu aktivnost.
3. Topljenje se može identificirati na bijelom ili zelenom polju s tipičnim pahuljicama. To se događa kada postoji stajatan zrak ili proizvod koji u sobi podvrgne bakteriološku infekciju u sobi.

Bilješka! Ako je palica formirala tanku koru bijele ploče - ovo nije kalup. Dakle, kreatin se pričvršćuje u reakciju sa solju i šećerom. Ne brinite u ovom slučaju.

Kako napraviti kobasicu na konjaku

Postoje metode za koje se priprema sirova kobasica bez nitritne soli. Proizvodi uključeni u:

Sirova kobasica kod kuće iz svinjetine na konjaku priprema se na sljedeći način:

1. Isperite svinjski komad, bolje je uzeti vrat, mrlje sa salvetama, izrežite na kocke.
2. Sol za pospite pripremljenim začinima. Napravite šećerni pijesak, sipa konjak, miješajte i morsku tačno dva dana, povremeno dosežite i miješajte.
3. Upleteno u mljeveno sa dodatkom zuba sa češnjakom. Napunite crijevo da biste ga uspeli.
4. Visi u ventiliranoj sobi i pleti dvije sedmice.

Sudeći po recenzijama, okus takve kobasice je savršen. Proizvod se može koristiti kao užina, poslužite ga sa sirom ili dodajte na druga jela pri kuhanju.

Priprema zgužvane kobasice od piletine

Ljubitelji lakih grickalica sigurno će se sviđa zgužvana pileća kobasica, imat će profinjeni ukus i miris. U receptu nema pojačala i konzervansa.

Prvo morate pripremiti sastojke:

Korak po korak recept, kako pripremiti sirovu kobasicu kod kuće:

1. Isperite pileći file dobro, a zatim se osuši papirnim salvetama, uklonite, ako postoje filmovi i nasjeckajte male kocke.
2. Dodajte drobljeni češnjak, šećerni pijesak sa biberom i korijanderom, posipajte lovorovim listom koji treba presvući unaprijed u stanje praha.
3. Rezultirajući mipletin mock temeljito, ostavite tri sata, bez zaboravljanja za pokrivanje polietilena. U ovom slučaju neće se naučiti.
4. Uz pomoć posebne mlaznice za pokretanje crijeva, osim toga, trebalo bi da se radi vrlo čvrsto, zrak zrak ne treba ostati.
5. Odlazite nekoliko sati kotrljanja, stavite noć ispod štampe i uklonite u hladnoću. Ponovite postupak pet dana dok kobasica ne postane polusušena.

Prema takvoj jednostavnoj tehnologiji, sirova kobasica se priprema sa vlastitim rukama, delicija ima minimalni sadržaj kalorija, 100 grama proizvoda za oko 313 kalorije. Kućni proizvod će morati okusiti sve članove porodice.

Braunschweig kobasica

Još jedan jednostavan kućni recept za kućnu kobasicu s gustom, izraženim ukusom. Sastav uključuje sljedeći skup sastojaka:

Da biste pripremili Braunschweig kobasicu, morate djelovati korak po korak:

1. Meso je savršeno pranje, suhi papični ručnici, izrezani na male kocke. Zaspite obje vrste soli i ostavljaju u takvom stanju 24 sata. Nakon unaprijed određenog vremenskog perioda za uvijanje u mlincu za meso.
2. Sipajte u mljevenu pripremljenu vodu, zaspite zaspajući šećerni pijesak sa biberom, kardamomonom i zastrašenim oraščićem. Dodajte kriške kriške i mijesiti.
3. Ispunite crijeva sa mesom i osušite u suspendovanju na pet sati. U tom periodu proizvodi se moraju lagano upaliti, tako daje reakciju nitrita.
4. Držite se na kuku u zatvorenom prostoru, gdje se svi uslovi za zrenje opažaju, suvi do spremnosti.

Već 25 dana kasnije možete uživati ​​u kućnom proizvodu. Takva kobasica postat će pravi ukras svečanog stola.

Bitan! To je nitrit koji ne dopušta da se proizvod pokvari. Ova komponenta uzima u iznosu od 3% od ukupne težine mesa.

Recept turske sujuke

Zapašni okus od turske sujuc. Možete ga pripremiti od sljedećih komponenti:

Korak po korak Kuhanje:

1. Goveđe meso i masnoće zdrobljene kockice, njihova težina treba biti približno 200 grama. SANED, pritisnuo je štampu, odgodite dan.
2. Zaspite pripremljene začine i pomaknite se u mlin za meso sa dodatkom belog luka. Ostavite još 6-8 sati.
3. Punjena u crevima, vezati sa dvije strane i otkotrljati se užetom, palice moraju biti malo ravne. Visi i osuši dok se spremnost, težina kobasica treba smanjiti tri puta.
4. Za dvije sedmice za uklanjanje hladnoća, proizvod će biti zreo još 3-4 tjedna.

Ako slijedite strogo prema receptu, tada će za mjesec dana biti moguće zadaci kobasice.

Moskovska kobasica prema gost

Još jedan recept za kućni sir kobasica se priprema za GOST. Potrebni sastojci:

Sirova kobasica od govedine kod kuće priprema se na sljedećem receptu:

1. Pripremite sirovo meso, sol, uklonite hladno četiri dana. Uvijena u mlincu za meso, poželjno je koristiti veliku rešetku.
2. Izrežite potporne klipe sa malim kockama, savršenom veličinom 5 mm.
3. Povežite komponente, dodajte začine i začine. Zamiješajte, zatvorite rezervoar foke za hranu i ponovo ga stavite u hladno, ostavite 2 dana.
4. Čvrsto napunite školjku za punjenje, razrežite se sa kabelskim snovima, cool još dva dana. Nakon izlaganja palicu toplotnom tretmanom u rerni na temperaturi od 60 stepeni, vrijeme sušenja je 40 minuta.
5. Zatim maksimum 40 minuta u vodenoj kupelji, a nakon što prži kuhanu kobasicu u pećnici, unutrašnjost palice mora zagrijati do 70 stepeni.
6. U posljednjoj fazi stavite proizvod u dimnu kuću, pušite tačno 3 sata u temperaturnom režimu na 35 stepeni.

Dakle, možete kuhati dimljenu kobasicu vlastitim rukama.

Kakva je ljuska bolja

Domaća kobasica se priprema u materijalu za propušteni pare. Najbolje je koristiti školjku kolagena, njegov promjer može varirati unutar 45-100 mm.

Korisni savjet

Eksperimentalne kobasice imaju svoje tajne proizvodnje. Oni su sljedeći:

• Moguće je utvrditi spremnost proizvoda po težini, trebala bi se smanjiti kroz trokrevetnu;
• Okus će se poboljšati, ako nakon zrenja ponovo shvati proizvod začine;
• Ako nema mjesta sa pogodnim uvjetima, moguće je proizvoditi sušenje u frižideru, samo na vratima na vratima.

Kao što se vidi, ništa se ne komplicira u kuvanju. Ako se pridržavate tehnologiju, svi će imati ukusnu kobasicu rashladnog sredstva kod kuće, recept se sastoji od jednostavnih proizvoda koji se mogu naći u najbližoj trgovini.

Članci o temi "Recepti početna sjeveroučena kobasica"

Korist i šteta, recepti domaća kobasica jetre

Recepti kuća kobasica iz linije

Opis i recepti za kuhanje kuhane doktorske kobasice

Značajke chearakopske kobasice. Recepti za kuhanje