Značajke roštilja kobasica, popularnih recepata

Sa početkom toplog vremena otvara se sezonu skewer. Što bi moglo biti bolje ako možete ući u vikendicu u slobodno vrijeme i tamo kuhati ne samo kebab, već i roštilj kobasice. Svaka domaćica mora imati zanimljive recepte za roštilj kobasice kod kuće mogu se pripremiti čak i u kuhinji.

Korist i šteta, karakteristike domaćih kobasica na roštilju

Jedna od osobitosti domaće kobasice na žaru povećana je masna, zahvaljujući kojem su vrlo sočni. S prženjem, izgledaju vrlo privlačno, masno, sočno i odmah nastaju u njihovoj korisnosti. Kod kuće se izrađuju samo od mesa bez dodavanja bilo kakvih kemijskih aditiva pored uobičajene tablice i začina. Prirodno, ukusno, mirisno. Stoga u prednostima ovog proizvoda ne možete sumnjati. Međutim, ne preporučuje se zlostavljati deliciju mesa jer može naštetiti tijelu zbog sadržaja visokog masti.

Sastav proizvoda

Roštilj kobasice čine meso različite vrste životinja i ptica. Ovisno o sorti, proizvod može sadržavati svinjetinu, janjeću, teleću, piletinu ili puretinu meso. Mješovite i masne sorte mesnog proizvoda miješaju se u svim proporcijama. Najčešće kombiniraju goveđe i svinsku mince, a piletina se koriste u čistom obliku. Proizvod uključuje različite začine i začine. I nužno postoji tečnost.

Sljedeći omjeri mogu poslužiti kao referentna točka:

• 50% mesa;
• 40% sala;
• 8% vode;
• 1,6% soli;
• Odmor - začini i začini.

U pripremi nekih sorti utorka kobasica, nusproizvodi se koriste kao sastojci.

Kako pripremiti školjku

Za školjku kućne roštilje kobasice, prirodni Cherev je najprikladniji - ovo je naziv običnog crijeva životinje. Kod kuće, koristite svinjetinu i goveđu helij, kao i tanke janjetine. Općenito, priprema granata spušta se da bi ga pranje izvan i unutar soli u toploj vodi. Ali u pripremi crijeva različitih životinja postoji niz nijansa za koje se osjećate o:

• Svinjska Cheva jedna je od vrsta školjki koje ne uzrokuju probleme. Dovoljno je jednostavno proliti topla voda iz dizalice iznutra i isperiti vani. Nakon toga spreman je ispuniti;
• Govedina Zhevu mora biti prethodno natopljena u toplom vodi do 8 sati da bi se eliminirao postojeće mirise, sačuvajte školjku iz viška soli i povratne elastičnosti.

COLAGEN školjke kalibra 23 32 mm također su pogodne za roštilj kobasice, ali često su pukla na vrućem roštilju. Kolagen se ne može zagrejati preko 85 ° C.

Kako napraviti minče svinjetinu, govedinu, piletinu

Svinjska mince za napraviti od oštrice, ramena ili vrata. Ovi dijelovi svinjskog trupa sadrže puno masti, tako da će farshmassa biti vrlo sočan i nježan. Za govedinu je bolje uzimati isjecanje, dojke i oštricu, ali treba imati na umu da mesna masa može biti suha, pa bez dodavanja masne svinjetine nije potrebno. Pileći trup, pogodan za mljevenje, - grudi i šunka. Pileća koža koristi se kao mast.

Bilo koje meso za mljeveno meso je malo malo bolje. Salo od svinjetine i goveđeh reza ne trebaju. Masne komponente preskače se kroz veliku rešetku (5-8 mm) ili rođenu nožem. Nijedna debela mesna komponenta nije sitno drobljena mesom brusilicom ili nožem. Pileće meso prolazi se kroz veliku (8 mm) rešetku mesne brusilice, a pileće kože kroz finu. Mljevenje mljevenog obroka je vezeno sa dodavanjem vode "do bijelih niti". Zatim začini, začini i razni aditivi, poput sira, nasjeckanih zelenila - sve ovisi o receptu za izradu roštilja.

Koliko vremena i na kojoj temperaturi za pržite

Vrijeme kuhanja ovisi o tome što se pržiti i šta se proizvod sastoji od. Ravne kobasice mogu se pričvrstiti na rešeci mangale, roštilja, električnom ručkom ili u tavu. Kod kuće je bolje ispeći kobasice za roštilj u pećnici koliko ih treba pripremiti, ovisi o promjeru proizvoda i temperaturi grijanja. U rerni se zagreju na 180 ° C za kuhanje sa goveđem ili svinjskim mljevenim obrokom potrebnim 15-30 minuta.

Pileći kobasice brzo se pripremaju da ih prže u tavi za prženje 10 minuta.

Prije kuhanja na roštilju morate spustiti sirovi proizvod u kipuću vodu, a zatim podmažite masnoću i stavite na mrežu. Na užarenim ugljem za prženje ne više od 30 minuta mijenjajući kontakt rešetke sa ugljem na mjestima.

Klasična kobasica recepta za prženje na žaru

Za klasični recept, svinjetina je prikladna (pulpa cervica, sečiva ili klipiranje).

Trebat će:

• 2 kg svinjetine;
• 0,5 kg basa;
• 13 g soli;
• 200 ml vode;
• Klinčić belog luka;
• 1 hl crnog bibera, majora, kumin i kary.

Proces kuhanja:

1. Meso je prerano.
2. Nakon 2-3 h o njegovim komadima.
3. Salo je mljeve sa češnjakom i zamijenite ga sa komadima mesa.
4. Sol sa začinima i pospite mesnu masu.
5. Dodajte vodu i razmažite misce da zadebljam.
6. Kroz posebnu mlaznicu za kombajden kuhinjom napunite svinjsku crijevu, formiranjem od 20-25 cm kobasica.
7. Nakon obavljenih manipulacija, odlazimo na "vožnju" za 1-1,5 sati, tako da svi sastojci imaju priliku da podjednako naprave opći doprinos.
8. Spremne kobasice osjetljive komade mesa, tako da se ugljiko treba učiniti malo kuhanijim nego za kebab.
9. Tako da je školjka ostala elastična, prije nego što je posteljila na roštiljnu rešetku, svaka kobasica nije uspjela u unutrašnjoj masnoći.
10. U procesu prženja kobasica češće okreću kožu da bi se mučila rešetku. Vrijeme kompletnog putnika je 30-45 minuta.

Gruzijski Kupaty

Gruzijski nacionalni pravni kap - Sirovi mini kobasice. U Gruziji je uobičajeno pripremiti takve domaće kobasice za roštilj vlastitim rukama iz bilo koje vrste mesa. U predloženom receptu koristi se svinjetina. Za gruzijske kupke, karakteristična karakteristika je dodavanje oštre začinjenosti i zelenila u mince. Kod kuće se mogu pržiti na roštilju, u tavi, peći u pećnici ili samo štednjak na vatri, koji su se vozili u šampor.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 kg svinjetine;
• 150 ml vode;
• 13 g soli;
• 6 g smjese za Kupat "Gruzijski";
• 1 STL peršun.

Proces kuhanja:

1. Režim mesa trake, preskočite mlin za meso pomoću rešetke za mljeveno meso sa velikim rupama.
2. Upletena masovna sol, dodajte začin, peršun, miješajte sve. Slični aditivi Kreirajte jedinstveni buket za miris svinjskog pulpa.
3. Počinjemo dodati vodu postepeno i olakšavati da se miješa tako da se tečnost potpuno apsorbuje.
4. Kroz meso brusilica posebnom mlaznicom napunite svinjetinu. Formiranje dovoljne količine kobasica, neki od njih mogu se smrznuti.
5. Fry Kupaat u tavu s gustim dnom, na malom požaru, često se okreću. U procesu prženja postepeno povećavamo grijanje.
6. Ako kuhate kupke na ugljen, a zatim stavite resulu u najviši položaj.
7. Prije prženja, uronjene kupke nekoliko minuta u kipućoj vodi. Nakon toga sa vlažnim salvetom držimo se čačkalicu i podmazujemo sos od rajčice (da biste dobili ručnu koru).

Kobasice sa piletinom na žaru

Samo 15 minuta morate potrošiti da pripremite ukusne kobasice za roštilj pileći recept.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 3 kg pilećeg fileta (od šunke i grudi sa kožom);
• 50 g soli;
• 2 g paprike mirisno;
• Klinčić belog luka;
• 1 g crnog bibera;
• Shell - Svinjska Cheva 38 ° 40.

Proces kuhanja:

1. Pileći file prolazi kroz meso brusilice sa rupama od 8 mm.
2. Pileća koža uvijena kroz malu rešetku.
3. Pepperm mesna masa i pranje prije pojave bijelih pređa.
4. Kroz mlaznicu mesne brusilice napunite školjku, oblikujte male kobasice 15-20 cm.
5. Praznine kobasica sipaju hladnu vodu, stavljaju na malo vatre. Kad se voda zagreva na 70-75 ° C, podržavamo ga na ovom nivou 10 minuta.

Uz to, možete pržiti pileće kobasice za roštilj u tavi sa dvije strane, podmažite ulje i pošaljite u rernu ispod roštilja 10 minuta da biste dobili prekrasnu koru.

Chevapchichi

Pravi Chevapchichi, što se nazivaju grill kobasice u zemljama Balkanskog poluostrva, pripremaju govedinu ili janjeću.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 kg govedine;
• 50 ml vode;
• 1 HL soli;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 0,5 sati crnog bibera;
• 1 hl soda.
• Shell - Svinjska Cheva 38 ° 40.

Korak po korak proces kuhanja:

1. Prvo pripremite marinadu za belog luka. Fino reženi češnjak. U tavi sipamo vodu, sipaju češnjaku i pustimo prokuhavanje.
2. U kipuću vodu dodajte sol, biber, miješajte i uklanjate iz vatre.
3. Nož od goveđeg trljanja na komadima 2x2 cm. Ako govedina nije dovoljno masnoća dodajte grudima.
4. Cool Marinade filtrira i sipa im mesna masa.
5. Šalica sa mesom Zatvorite foliju hrane i stavite u hladnjak.
6. Nakon 5 sati kiseli meso dva puta preskočite kroz mesnu rešetku sa malom mrežom.
7. Dugo perem mljevene 4-20 minuta.
8. Šalica sa mljevenim je zatvorena prehrambenim filmom i ostavlja na sobnoj temperaturi.
9. Nakon 3 sata ispunite bradavice, oblikovati kobasice.
10. U prirodi Chevapchichi Sry na roštilju. Ako pripremite svoje domove, bolje je koristiti Hrplja. S prženjem, sipamo malo vode i pokrivamo 8-10 minuta sa poklopcem.
11. Nakon 8-10 minuta uklanjamo poklopac, dodajte malo ulja. Vatra dodaju malo iznad prosjeka kako bi dobio zlatnu koru.

Pravilno kuhani Chevapchichi iznutra bit će ružičasti.

Mirisne kobasice sa zelenilom

Ljeto se tradicionalno smatra pikničkim vremenima. Priprema gadnih mirisnih kobasica sa zelenilom čine jednostavan izlet odličnom zabavom.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• Teleće 500 g;
• 500 g masne svinjetine;
• 15 g soli;
• Green lukarna greda;
• peršun greda;
• 2-3 grančice bosiljka;
• 5 g mješavine začina "paprika češnjaka".
• Shell - Svinjska Cheva 38 ° 40.

Proces kuhanja:

1. Sve pripremljeno meso nasjeckano nožem za komade 5x5 mm.
2. Zeleni sitno sjaja i zajedno sa začinima sipaju mesnu masu.
3. 8-10 minuta, pomiješajte mljeveno za zgusnute.
4. Napunite svinjske bradavice, oblikovani poluproizvode kobasica.
5. Ako ne znate kako kuhati kobasice za roštilj u pećnici, on ga zagrijava do 150 ˚s.
6. U međuvremenu, prolazimo igle školjke u cijeloj dužini i stavljamo kobasice u traku od folije. Ovo će blagodati masnoj ravnomjerno natopiti cijelu površinu kobasice.
7. Ladica šaljemo u pećnicu 40 minuta.

Češnjak kobasica za roštilj sa lukom

Vlasnik kuhinje kombinira, vjerovatno je želio kuhati kobasice za češju kobasice za recept za roštilj u crijevu, uključuje korištenje jedne od mlaznica čuda uređaja.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• 1 kg nije masna svinjetina;
• 500 g Čeznog;
• 200 ml tamnog piva;
• 15 g turbidnog češnjaka;
• 13 g kuhalice soli;
• 11 g nitritne soli;
• zeleni luk hrpa;
• 2 STL sušena bazilika;
• 1 st mrdno korijander.

Proces kuhanja:

1. Debelo meso izrezano na male komade, sol sa dvije vrste soli i ostavljaju nekoliko dana.
2. Nakon režima od 2-3 dana. Sve meso prolaze kroz meso brusilice sa rešetkom za mljeveno meso sa velikim rupama.
3. Češnjak sa začinima i pospite meso mase, dodajte sitno sjeckani zeleni luk, pomiješajte sve.
4. Postepeno dodajemo rashlađenu pivo i provjerite da li cijela tekućina apsorbira.
5. Kroz posebnu mlaznicu kuhinjskog procesa, napunite svinjsku crevu, oblikujte male kobasice 15-20 cm.
6. Praznine kobasica ostavljaju u hladnjaku sat vremena.

Bavarske kobasice

Njemačka je poznata po svojim kobasima koja ne trebaju egzotične sastojke. Omiljene brojne ukusne bavarske kobasice sastoje se od svinjetine i teletine. Oni se mogu zvati Bijelom, jer u svom sastavu ne postoji ništa što bi im pružilo poznatu ružičastu boju. Njemačke hostese pripremaju ih u obliku poluproizvoda, a prije nego što se spremnost prilagodi prije posluživanja.

Trebat će za njihovo kuhanje:

• Teleće 600 g;
• 400 g masne svinjetine;
• 100 g svinjskog koža;
• 200 g leda;
• 0,5 HL limunski SQUS;
• 0.5 glava luka;
• 0,5 h l bijelog bibera;
• 0,5 hl muškatni oraščić;
• 0,5 hl kardamon;
• 2 greda od peršuna;
• 50 g soli;
• Shell - Svinjska Cheva 38 ° 40.

Metoda kuhanja:

1. Prvo stavite kuhanje svinjski suknje za dobivanje zasićenog juha. Provala pola žarulje u njemu. Sama koža više neće trebati.
2. Teleći režim na kriški i zajedno s kuhanim lukom i 100 g leda preskaču se kroz mlin za meso.
3. Tada to radimo i sa svinjetinom, samo umjesto luka preskočimo peršun kroz mlin za meso.
4. I mesne mase se pomakne u jednoj šolji dodavanjem začina, soli, limunske zenije, mix.
5. Brzo napunite školjku tako da se led ne pretvori u vodu, formiramo poluproizvode kobasice za ne više od 14 cm (tradicionalna dužina za bavarske kobasice).

Sada je vrijeme za odabir metode toplotne obrade sirovog proizvoda, jer je moguće pripremiti na različite načine. Najlakši mogući poluproizvodi za ponovno pokretanje ako želite iznenaditi prijatelje s bijelim kobasicama. Još jedna jednostavna verzija bavarskih kobasica za grill u pećnici, zagreva ga do 160 ˚s. Malo složenijih načina prženja u tavi ili na mangali rešetki.

Korisni savjet

Sljedeći savjeti mogu biti korisni za početnike domaćice.

Ako trebate ručno mijesiti više od 2-3 kg mljevenog mesa, onda je bolje to učiniti u širokoj plitkoj zdjelici, a ne cijelo vrijeme, već u isto vrijeme, već parcele. Istovremeno, potrebno je ne samo da prođe mince, već ga trljam bazom dlana.

U roštilju, bolje je ne koristiti nitritnu sol.

Zamrznite bolje blanširane kobasice, upakovane u vakuum ambalažu. Ovo će produžiti rok trajanja.

Preliminarna blanširanje sirovih kobasica izbjegavat će formiranje edema i smanjiti rizik od razbijanja ljuske na roštilju

S prženjem prirodnom ljuskom razara se uglavnom zbog oštrog rasta pritiska. Umjereno grijanje pomoći će u izbjegavanju pauza. Temperatura u pećnici ne smije se podizati iznad 160 ° C. Za umjereno grijanje na roštilju morate se kretati u smjeru uglja ili podići višu rešetku.

Različiti aditivi pomoći će promijeniti ukus mesnog jela. Samo jedna čajna kašika od 9% sirće, daj okus skewer. Ukusno je pileća kobasica sa ukusom sira.

Bez sumnje nema kobasica za prženje za prženje neće biti jednake kući. Svi predloženi recepti su jednostavni, glavna stvar je uzimanje i kuhanje vlastitim rukama.

Članci o temi "Značajke roštilja kobasica, popularnih recepata"

Početna tehnologija za kuhanje kobasica

Značajke šunke iz turske, recepti za kuhanje

Značajke chearakopske kobasice. Recepti za kuhanje

Popularni recepti za kućne kobasice