Definicija koncepta rakije, proizvodnje kod kuće

Za osobu, malo zainteresirano za istoriju alkohola može zvučati čudno, ali rakija u hijerarhiji pića nalazi se na stepenicama mnogo veća od rakije. Bit će mnogo tačniji da objasnite razliku između rakije iz konjaka barem općenito, kako biste nadalje ne uđeli u čitač u zabludu.

Brandy Što je ovo - opis pića

Pod tim imenom pravilno razumiju apsolutno alkoholna pića značajne tvrđave, dobivene destilacijom iz vina ili brage, i voća i bobica. Prosječni sadržaj alkohola varira se uglavnom od 40 do 60 %%, to je sve češće vrlo puno iz navedenih vrijednosti.

Rakija je često izgrađena prije upotrebe, u pravilu, u drvenim posudama daje piće karakterističan ukus. Neke vrste rakije su insistirane na prirodnim okusima. Većina vrsta rakije ima svoja imena, među njima i rakiju - klasičan primjer rakije od grožđa, nestao, prolivao je strogo poštivanje tehnologija.

Očito je da velika većina pića koja se prodaje kao konjak nije u praksi, iako ponekad malo inferiornije od prvobitnog ukusa. Radije bi se zvala rakija, ali ovo ime zvuči ne tako prestižno.

Wikipedia Definicija

Prema modernim idejama, rakija je proizvod dobiven kao rezultat destilacije vina grožđa, voćne brage ili sjemenki grožđa. Svaka od vrsta odlikuje se osebujnim ukusom, a u slučaju voćnih baza sorti, ispada nevjerojatno mnogo.

Odlomak rakije je važan za konačni rezultat, poput originalne sirovine.

Odvojene vrste pića sačuvaju se tijekom izvoda s strogo definiranom temperaturom, pa čak i vlagom. Štaviše, slučajna ambalaža za to nije prikladna. Eminentni proizvođači kognjaka sami proizvode bačve, pokupljajući hrastove ploče za njih na mjestu rasta, pa čak i u doba drveća.

Spoj

Ukratko, sastav rakije može se opisati jednom frazom: "Kvalitativni alkohol razblažen čistom vodom". U principu je, ali svakako vrijedi s obzirom na onečišćene dionice drugih tvari u piću, koje su odgovorne za njegovu aromu i ukus.

Uobičajene hemikalije u rakiji su u izumrlim malim količinama izračunatim hiljadama postotaka. Koji je kalorijski sadržaj pića, tada je odgovor: oporaviti se, koristeći rakiju bez grickalica, nestvarnih. Uz potpuno odsustvo masti i proteina, to je manje od 0,5% ugljikohidrata.

Klasifikacija

Popis samo najpopularnije sorte rakije lako su za nekoliko desetaka. Lakše ih je klasificirati sa velikim grupama za slične karakteristike. Kratka metoda razdvajanja izrađena je prema vrsti sirovina:

1. Rakija iz vina grožđa.
2. Rakija pripremljena iz grožđa.
3. Rakija iz bilo koje druge vrste bobica ili voća.

Glasno ime čini dobro oglašavanje pića i s njim i značajnim novcem. Jasno je da se vlasnici zaštitnih znakova bore da dokažu da je osim njihovog pića, sve ostalo je tečnost, malo pogodna za upotrebu. Značajni alati troši se na pravni postupci na jednostavnom pitanju: rakija Kakvo piće i koji ima pravo da ga proizvedu određene sorte.

Svaka vrsta rakije postoji puno ventilatora poput njihove domovine i šire. Dovoljno je imenovati nekoliko takvih pića za ublažavanje sumnje:

• Španska Cherry Brandy - Nekoliko ljudi nije čulo za njega, iako ponekad zbunjeno tirolnim pita;
• Bugarski Plisch jedan je od najpoznatijih brendova u SSSR-u;
• Armenska rakija je takođe uživala u potražnji tokom naših djedova;
• Apple Calvados je precijenio granice Normandije, gdje je u početku pripremljen, a sada se proizvodi rakija na ovoj sirovini širom svijeta.

Brandy - Ono što se alkoholno piće prodaje pod ovim naslovom u različitim zemljama, često određenim lokalnim zakonima. Može se sigurno prenijeti iz desetak država, težom, regulirajući proizvodnju rakije na svom teritoriju, ovo je SAD, Moldavija, Mađarska, Slovačka i drugi.

Prič

Vjeruje se da je rakija - izum nije vinari, već trgovanje. Možete ukratko opisati cjelokupnu povijest Brendinog porijekla rakije: holandski trgovci za uštedu prostora u držanjima trgovačkih brodova počeli su dištati vina, istovremeno i prevencija dragocjene tečnosti od oštećenja.

Vremenom, ljubavnici su primijetili piće da su nakon izvoda u hrastovim bačvama, posebno oni koji su prethodno sadržavali Crvena vina, alkohol postaje mirisan. Nakon razblaživanja u određenim proporcijama dobijeno je mirisno piće koje se zvalo rakija.

Proizvodna tehnologija

U principu se može izvući iz svega napisanog gore, međutim, opisamo glavne tačke zasebno.

Prije svega, pravilna fermentacija voća ili bobica. U stvari, mlado vino se priprema prema određenim i strogo uočenim receptima, što uključuje ne samo određene sorte, već čak ni sadržaj šećera u njima.

Druga faza - destilacija. Takođe je neobično i ima određenu razliku, ovisno o raznolikosti pića. Dakle, konjak su destilirani dva puta, a ništa manje skupo armagnac samo jednom. Postoje tehnike dvostruke destilacije, kada alkoholni procesi insistiraju na određenim ukusima.

Sljedeći korak - izlaganje. Evo materijala koji se koristi za bačve, trajanje i temperaturu na kojoj se događa proces.

Razrjeđivanje i miješanje obično upotpunjuju pripremu rakije, ali ponekad se proizvode u procesu izlaganja. Sve tehnologija proizvodnje u rakiji ovisi o specifičnoj raznolikosti pića.

Kakva je razlika između rakije, viskija, Calvadosa?

Pitanje je apsolutno netačno, ali to će morati razmotriti kako bi se izbjegla zbrka. Jedino od tri navedena pića nije brendirana po prirodi - viski. Razlika između rakije iz viskija je da se potonji temelji na zrnom alkoholu i činjenicom da su neke ocjene viskija sazrijevaju u hrastovim bačvama, ne dovode u rakiju.

Calvados je najpošteniju voćnu rakiju, a htio bih reći "čista voda", ali u ovom slučaju epitet teško je prikladan. Naprotiv, Calvados su često najjače rakije sorte.

Konjak, iako tehnološki i rakija, ali njegova i slična pića na grožđem alkoholu češće pozivaju na konjake.

Za pomiriti proizvođače i potrošače, najlakši način za korištenje takve formule je najlakše: Neka se pisma nazivaju pićama koje proizvede tehnologija, kao slična tradicionalnom. Ipak, ostatak pića, uključujući domaći, sa svim osnovama može se smatrati rakijom. Uključujući vrlo kvalitetan.

Kako napraviti rakiju kod kuće - recepti

Dugi izvadak nije u pravilima domaće proizvodnje alkohola, morat ćete koristiti radikalnije sredstvo za bojenje i zasićenost pića sa ukusom. Ali prvo će morati proći kroz sve faze, kako bi posjetili i vinariju i mjesečinu, a tek tada postaju veliki majstor proizvodnje alkohola. I, naravno, prvi i najstrožniji ukus.

Proizvodnja grožđa

Potpuni ciklus rakije proizvodnje na alkoholu grožđa uključivat će izlomak u hrastovoj bačvi. Količina dobivenog pisma ovisit će o slatkoći grožđa i nekim drugim faktorima.

Šta kuhati:

• Grožđe sorte muškatnog oraščića - 25 kg (ružičasta ili bijela);
• 5 kg nerafiniranog šećera;
• 4 litre vode.

Kako kuhati:

1. Bobice se ne praću, grožđe kupljeno u trgovinskoj mreži uopće nije prikladno. Možete ga dobiti urednom uz pomoć vinskog kvasca, ali o konačnom kvalitetu alkohola bolje od.
2. Uklanjanje bobica iz grančica, izvadite samo sušene i debele panovanje. Ostalo se miješaju, crtaju svu vodu i stavljaju ih do 2 kg šećera. Kapacitet su prekriveni i uklonjeni iz jarke svjetlosti, ali ostavite toplo.
3. Dnevno meZuge mekušalo je otprilike nakon nedelju dana fermentacija postaće prilično aktivna. Tada se tečni dio isušeni iz sedimenta, a Mezu se izražava što efikasnije. Dobra upotreba za ovu posebnu prešu.
4. Obje frakcije su povezane i filtrirane, otopite ravnotežu šećera u njima. Podijeliti se u staklene boce i postavljen pod hidrauličkim. Napomena, ne biste trebali ispuniti posude za fermentaciju za više od 75% volumena.
5. Fermentacija se javlja pod istim uvjetima kao i prije - u toplom i u nedostatku jarke svjetlosti. Signal njegovog kraja bit će odsustvo mjehurića u hidrauličnoj.
6. Vinski materijal se filtrira, flaširana na savršeno čistim hrastovim bačvama i izdržati hladnoću tačno 60 dana.
7. Destilacija se izvodi u prvoj fazi bez odvajanja na frakciji. Zaustavite postupak čim će alkoholat pokazati pad tvrđave Moonshine na 30%.
8. Svi sakupljeni rakija alkohol se miješa, razblaženi na tvrđavu 20% i ponovo počinju destilaciji. Za praktičnost daljnjih radnji, svaka litra alkohola sakuplja se u zasebnom spremniku i označi njihove vrste.
9. Destilacija se završava, kao u prvoj fazi, sa 30 posto dobivenom tvrđavom proizvoda. Prvih 10% alkohola koristi se u tehničke svrhe, nisu pogodne za rakiju.
10. Preostale frakcije su povezane i provjeravaju tvrđavu, razrijeđuju do 45%. Jer je to dobro koristiti istu bačvu u kojoj je vino izdržalo.

Ekstrakt rakije može trajati do 10 godina, ali sasvim je moguće okusiti piće i nakon svih šest mjeseci nakon. Rakija se filtriraju, po želji, možete ga malo zasladiti sa sirupom. Kako se priprema domaća rakija i konjak koja je razlika između pića dobro opisana u popuštanoj literaturi dostupnoj na Internetu.

Kako napraviti od torte?

Prekrasno piće može se pripremiti, a ne umjesto vina, ali istovremeno s tim. Jedino što trebate uzeti u obzir je sok od grožđa stisnite svježi, a ne nakon fermentiranja.

Šta kuhati:

• 2500 g šećera;
• 5000 g mokrih kolača od grožđa;
• Suho kvasac - 50 g;
• Voda - do 15 litara.

Kako kuhati:

1. Iz soka od grožđa možete kuhati vino na vinski kvas i koristiti ga za prvi recept. Za rakiju s torte, kontejner za fermentaciju odabran je rubom, šalju se u sebe i šećer sa kvascem, sipali blago zagrejanu vodu.
2. Ostavljajući jako nekoliko puta nekoliko puta da se miješa, izdržati 14 dana. Tečnost se isušena, čvrste komponente su pritisnute i odbačene. Braga se napuni dva puta i stavlja se na spor destilaciju, sa izlazom na 2500 ml na sat.
3. Frakcije nisu razdvojene, sakupljaju dok tvrđava ne padne ispod 27%. Voda pričvrstite alkohol u količinu, koji je u početku okupirao Bragu i započnite ponovljenu destilaciju.
4. Prvi litar je bolji za brisanje ili upotrebu u bilo koje druge svrhe. Ostatak alkohola se izliva u stakleni spremnik i dodaju hrastovu koru, od izračuna kašike po litri. Držite do 3 mjeseca, nakon čega je tvrđava jasno 42%.

Takva rakija će biti oštra prvo, što ne ovisi ne samo od sirovina, već i na značajkama izloga. Razlika u pićima je prilično opipljiva da bi ih lako razlikovao ukus.

Kuhanje voća

Sigurno najzanimljiviji od recepata voćne rakije u našim uvjetima bit će Calvados. Pripremite ga iz jabuka, piće nije previše zahtjevno od voćnih sorti.

Šta kuhati:

• Jabuke različitih slatkih razreda - 20 kg.

Kako kuhati:

1. Apple Cider - voćni sok svježi rezultat rezultata. Voće se biraju kao zreli što je više moguće, ne perite prije obrade, samo rezajte i trule dijelove. Optimalno sastavite do 3/4 slatkog zrelog voća, dodajući ih po bilo kojem mirisu.
2. Izrežite i pritisnite sok od jabuka, s malim količinama koje možete ručno brusiti plodove ili koristiti bilo koji mehanički uređaj. Da li se sok dat za podmirivanje, uklanjanje pjene i filtra. Možete se rastvarati u njemu oko 3 kg šećera za veću jačnost jabukovača. Otisnite se u posudu za fermentaciju i zaključana hidroterapijom, ostavite na toplom, zasjenjenom mjestu do kraja fermentacije.
3. Udaljenost jabukovača se spoji s talogom, ispunite ga destilacijskim uređajem. Proces destilacije nastavlja se do smanjenja tvrđave ispod 28-30%. Rezultirajući alkohol prilagođava se čistom vodom do početnog volumena jabukovača, ponovno su obnavljali, ali iznosi se prva 1500 ml uklonjena.
4. Alkohol se razblaženo na tvrđavu od 45 posto, u bocama u litarskom kontejnerima, a svaki spušten nekoliko velikih hrastovih čipova. Calvados sazreva 6 mjeseci, nakon čega se filtrira i po želji zatamnjena prženim šećerom.

Uz masovnu proizvodnju Calvadosa, ova se tehnologija ne koristi, ali domaći majstori često jaki (50%) Calvados, već infuzirani na hrastovom čipu, dodatno aromatiziran svježim jabukom.

Malo voće bira se sa svijetlom aromom, u potpunosti je sjemenki zajedno sa sjemenkama, pa čak i repom, za četiri dijela. Svaka jabuka izliva se sa 500 ml Calvados, izdržati 4 dana, nakon čega su filtrirani i razblaženi do tvrđave od 40 stepeni.

Korisni savjet

Upotreba hrastovih čipova umjesto kore zahtijeva duži odlom, ali rezultirajuće piće je primjetno bolje. Činjenica je da kora sadrži više gorkih tvari za sunčanje, oni daju oštrinu pića i gorčinu.

Dobar način za rezanje domaćih pića - koristite paljenje šećera. Nije potrebno prevladati previše, lagana nijansa slatkoće neće pokvariti rakiju.

Kvaliteta sirovina za rakiju treba biti dovoljno visoka, ali sa sastavom možete eksperimentirati. Ponekad u šali kažu da se čak i paradajz može koristiti u rakiji. Međutim, zaista je vjerovatnija šala, paradajz ne sadrže dovoljno šećera i zato nema razloga da ih jednostavno primijeni.

Domaća pića se čiste, ali bit će prilično dobra od domaćeg rakije i laganog koktela. U literaturi su lako pronaći proporcije sastojaka za miješanje. Ako se kupite da insistirate rakiju u specijaliziranim prodavaonicama, zatražite brošuru s preporukama za pripremu koktela.

Za vrijeme rakije od rakije odlikuje se rakijom i shvaćajući da visokokvalitetna rakija neće ustupiti mjesto svom izglednom rođaku, postoji razlog za pripremu vlastitog. Daleke kocke proizvode se u različitim moći, uključujući relativno male pogodne za eksperimente i proizvodnju za svoje potrebe. Nema potrebe da se vlastiti dom okrećete u destilarnoj, kompaktno, ali produktivni destilacijski uređaj je jeftin i zgodan, a rakija kod kuće s diligencem je vrlo dobra.

Članci o temi "Definicija koncepta rakije, proizvodnje kod kuće"

Recepti pripreme različitih vrsta vina kod kuće iz grožđa isabella sorta

Pravila upotrebe, priprema kuće vermuta, koktel recepata

Razlike pjenušavih vina od šampanjca, kuhajući kod kuće

Jednostavne recepte za vino za izradu kod kuće