Ukusni receptiAjapsandal - super recept za mršavo povrće! (Adjupsundali)
Sadržaj
Danas pripremam ajapsandal - poznato povrće, popularno u republikama Transcaucasia.
Recepti za njegovo kuhanje su jako i oni se prilično malo razlikuju.
Ajapsandal se poslužuje kao neovisna povrtna gulaš ili kao prilog za meso, prilično je oštra, tako da ćete posebno voljeti navijači začinjenih jela.
Za njegovu pripremu trebat će nam:
Lista sastojaka:
- Patlidžan
- Rajčica
- Mrkva
- Krompir
- Luk
- Paprika
- Akutni podpper
- Bijeli luk
- Svježa Kinza
- Svježi bosiljak
- Biljno ulje
- Sol, šećer, mleuth biber
Ajapsandal - mršav biljni ragu - Korak po korak recept:
Za početak, pripremit ćemo sve povrće koje sam unaprijed probio i neki su očistili.
Patlidžani seče 4 dijela, a zatim s komadima debljine 2-3 cm.
Stavili smo ih u posudu, bogato se raspadamo sa soli, dobro pomiješamo i ostavimo 10-15 minuta tako da ih puste.
U međuvremenu ćemo se baviti ostatkom povrća.
Svježe rajčice odsječe se s dvije strane, stavljamo u posudu i sipamo kipuću vodu nekoliko minuta, radimo to da bismo ih dodatno uklonili kožu s njima.
U međuvremenu ćemo se baviti krompirom, posjećimo gomolje velikim komadima, iste veličine kao i patlidžane.
Izračujemo toplu vodu iz rajčice i izlimo ih hladnom vodom, puštamo da traje još minutu i u međuglamu mrkvu.
Svježa mrkva režena 4 dijela, a zatim preko velikih kriški, s debljinom od oko 5 mm.
Uz rajčicu, izvadite kožu, izvadite voće i režite ih velikim komadima.
Luk rezane prilično velikom kockom.
Slatka bugarska paprika prethodno očistite od sjemenki i režite.
Težina ovog jela prilagođava se broj crvenih oštrih paprika i češnjaka.
Paprike trebaju ukloniti sjemenke i izrezati u malu slamu.
Češnjak se može stisnuti kroz štampu ili zgužvati nožem, kao u mom slučaju.
Ostaje da preseče zelenilo.
Za ovo jelo uzeo sam veliku gomilu svježeg cilantro i bosiljka.
Po želji možete dodati svježe peršin, a prizemni korijander kao dodatni začin.
Dok smo odsekli povrće, patlidžani su bili dobro pustili sok, isperemo ih pod hladnom tekućom vodom i pritisnite.
To se radi kako bi se moglo apsorbirati kao malo ulja za vrijeme prženja patlidžana.
Sva povrća se pripremaju, idite na štednjak da biste ih pržili.
Ajapsandal se priprema u dubokim jelima debelim dnom, može biti kotlić, tava ili tava.
I povrće prženja i pirja, bit ću u velikom loncu sa debelim dnom.
Ugradite ga na štednjak i uključite maksimalno grijanje.
Izlimo dovoljno ulja, ali za sada se zagreva, reći ću da je potrebno pržiti sav povrće na vrlo jakoj vatri kako bi se mogli brinuti, ali oni ostaju napola.
Sipati narezani krompir i pržiti na vrlo snažnoj vrućini do zlatne kore.
Čim se krompir zamota, prebacite ga bukom u zasebnim jelima, a patlidžani se izlivaju u istu vruću tavu prženju.
Pržite ih do zlatne kore i prebacite se na krompir.
Tako da sjemenke sa patlidžana nije izgaralo u ulju, procijesti ga kroz fini sito.
Dalje na vrućoj tavi s malom količinom biljnog ulja, pržite luk dok se ne pojavi zlatna kora.
U ovom trenutku dodajte narezanu mrkvu u lonču i stalno miješajte, nastavite sa povrćem prženja.
Bukvalno u minutu dodajte slatko zvono papriku i, bez smanjenja grijanja, pržite još jednu minutu.
Sada dodajte polovinu nareženog belog luka i oštro paprika u najam i bukvalno nekoliko sekundi SRJ zajedno sa povrćem.
Nakon što osjetite ugodan ukus belog luka, izložite narezane rajčice i dobro promiješajte.
Da vas podsetim da je sve povrće na maksimalnoj vatri.
Sada položite rudni krompir sa patlidžanima u solinu, preostalih belog luka sa oštrim biberom i zaspim sav narezan zelenilo.
Dodajte šećer, sol i svježe prizemlje crno papriku po vašem ukusu.
Uredno mi se pomešam, poklopite loncu poklopcu, uključite grijanje odmah ispod prosjeka, a ništa više od 15 minuta, tako da povrće ne gubi obrazac i nisu pretvorili u biljni kavijar.
Zatim isključite ploču i ostavite povrće ispod zatvorenog poklopca barem sat vremena tako da su okusi i ukusi miješani.
U Kavkazu, adgencijandal voli i ponosan je što imaju tako korisno i ukusno biljno jelo, koje se poslužuje i u vrućoj i hladnoj boji.
Ajapsandal, pripremljen na ovom receptu, ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće, prilično oštre i neobično mirisne.
Ovo jelo se može peći u pećnici, premještajući povrće slojevima, ali najukusniji sudili je kuhan na vatri.
Želim svima ugodan apetit!
