Ukusni receptiSalate od patligana za zimu - dokazane recepte za svaki ukus
Sadržaj
Patlidžanski patl - ukusno i korisno povrće, koji su česti gost svakodnevne i čak svečane tabele. Uživaju popularni i kao prazni za dugoročno skladištenje. Essels iz patlitplantnih salata posebno su dobro dobiveni uz dodatak raznovrsnog povrća. Takve praznine imaju vrijedan vitaminski sastav, bogat ukus i oduševljenje svijetlim ljetnim notama čak i usred zime.
Salata od patlidžana sa krastavcima i paradajzom
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
90 minuta
Korak 1
Sve povrće pere, patlidžane i krastavci reže repove, papriku i luk čiste. Izrežite patlidžane na velikim kriškama, pospite solju i ostavite 30 minuta.
Nakon soka od voća, i oni će potamniti, trebat ćete ih oprati pod hladnom tekućom vodom. Nakon toga, povrće treba biti dobro s rukama iz viška tekućine.
Korak 2
Paprike i krastavci takođe su izrezali na komade, po mogućnosti iste veličine kao i patlidžane. Sok za kuhanje iz rajčice.
Za to možete koristiti sokovnik. Ako nije - minik će doći. U ekstremnim slučajevima jednostavno možete okrenuti plodove, uklonite kožu sa njima i rešete na grater.
Korak 3
Smjesa rajčice mora se izliti u loncu i staviti na srednji požar. U ovom trenutku, izrežite na tanke perja ili pola prstenova luka. Nakon što se rajčica kuha, prebacivši luk u njih i izbacili 5-7 minuta.
Korak 4
U rajato-lujskoj masi izloži sve ostalo povrće. Na prvi pogled može se činiti da u smjesi nema dovoljno vode, ali nije potrebno dodavati tekućinu, jer će se povrće biti istaknuto prilično puno vlastitih soka.
Trebali biste ostaviti smjesu prije ključanja, a zatim prevucite prstom do spremnosti.
Završna obrada
Dodajte komponente marinade u tavu, promiješajte i izvadite povrće još 5-7 minuta. U ovoj bi fazi trebali isprobati salatu na soli šećer, ako je potrebno, dodajte začine.
Vruća salata se raspada prema unaprijed pripremljenim steriliziranim bankama, wech navlake. Banke se prevrću, grizu i ostavljaju hladno, nakon čega se uklanja za skladištenje. Probajte salatu bolje ne ranije nego za 2 mjeseca.
Neki sovjeti!
- Za očuvanje je prikladnije za korištenje litre banaka.
- Kapaciteti su bolji za popunjavanje salate na vrh. Ako se iznenada neka banka bude pola prazna, pripremljena salata je bolja samo jesti za večeru nego sačuvati nepopunjeni rezervoar.
Sastojci na banke od 2 litre
| Patlidžan | jedan.5 kg |
| Rajčica | jedan.5 kg |
| Paprika | 700 g |
| Krastavci | 700 g |
| Luk | 300 g |
| Šećer | 4 st.L. |
| Sol | 1 umjetnost.L. |
| Tablica za sirće (9%) | 5 st.L. |
| Biljno ulje | 200 ml |
Baklazhan salata
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
60 minuta
Korak 1
Patlidžan operite i režite. Sol i ostavi 20 minuta. Kad je povrće dozvoljen sok, isperite ih pod hladnom vodom i stisnite. Dodajte biljno ulje na posudu i pržite malo plave do zlatne kore.
Korak 2
Pulp paprike takođe da režu slamu. Poligranti sjeckani luk i dodaju ga paprikama. Dodirnite mrkvu na korejskoj grateru.
Ako kod kuće ne postoji takav uređaj, lagano režite tanku slamu šargarepe, dodajte u povrće. Stisnite češnjak kroz štampu. Možete i nareziti.
Korak 3
Salto povrće, zaspajte šećer i dodajte začin, dobro miješajte. Otpustite pečene patlidžane i pomiješajte ponovo.
Završna obrada
U unaprijed obučenim bankama, izložite salatu i dobro. Banke sa sadržajem da čekaju i steriliziraju. Dalje ih pokriti pokrivačem i ostavite cool. Nakon hlađenja uklonite obradak za pohranu.
Sastojci na tegli od 1 l
| Patlidžan | 1 kg |
| Slatka paprika | 300 g |
| Luk | 250 g |
| Mrkva | 250 g |
| Bijeli luk | 5 češnjaka |
| Šećer | 4 st.L. |
| Sol | 2 + 1 ST.L. |
| Tablica za sirće (9%) | 50 ml |
| Crni biber | 1 C.L. |
| Pepper crveni čekić | 1 C.L. |
| Začinjavajući za mrkvu na korejskom | 1 umjetnost.L. |
| Biljno ulje | 2 st.L. |
Grčka salata od patlidžana
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
90 minuta
Korak 1
Patlidžare se ukinu u prstenove najmanje 1-2 cm u debljinu. Nakon toga, svaki se izrezao na 4 dijela. Izrežite rajčicu na komade iste veličine kao patlidžane.
Mrkva izrezana u guste prstenove, luk nasjeckani po četvrtinama. Češnjak zubi rezan prstenovi. Paprika se izrez na kvadrate na veličini paradajza.
Korak 2
U posudi sa debelim dnom izlivanjem biljnog ulja, dodajte soli šećer i sirće. Staviti mrkvu. Pirjao je oko pola sata kada postane mekan za ležeći luk, češnjak i biber prema njoj. Smekne mešavine još 15 minuta ispod poklopca.
Korak 3
Podijelite patlidžane i paradajz, izmiješajte i izbacite još 15 minuta. Dodajte sve preostale začine i zelenilo, miješajte i izbacite još 15 minuta na maloj vatri.
Završna obrada
Smjena vruće salate u pripremljenim i steriliziranim bankama, gutljaj. Berba i dajte cool, nakon čega se šalje u skladištenje.
Bilješka!
Takva salata može se isporučiti odjednom, ali bit će ukusniji ako je već 2-3 mjeseca.
Sastojci na 1 l
| Patlidžan | 500 g |
| Rajčica | 500 g |
| Paprika | 250 g |
| Mrkva | 250 g |
| Luk | 250 g |
| Bijeli luk | 250 g |
| Biljno ulje | 100 ml |
| Sirće | 2 st.L. |
| Šećer | 2 st.L. |
| Sol | 2 + 1 ST.L. |
| Basil sušen | 1/2 C.L. |
| Sušena kombinacija zelene boje | 1 umjetnost.L. |
| Zrna korijandera | 1/2 C.L. |
| Slano | 1/2 C.L. |
| Mješavina paprika | 1/2 C.L. |
| crvena paprika | 1/3 C.L. |
| List uvala | 3 kom. |
Sa češnjakom
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
60 minuta
Korak 1
Rezati plavo, sol, ostavi 20 minuta, isperite pod hladnom vodom. Paprika očistite od sjemenki, rajčice SCAT i uklonite kožu.
Korak 2
Preskočite paprike, paradajz i češnjak kroz mlin. Povrće možete brusiti blendom. Dodajte na rezultirajuću mješavinu šećera, soli i sirćeta, biljnog ulja i mješavine.
Završna obrada
Patlidžan šok u velikom rezervoaru i izlijte sok od povrća. Ugasiti plavu u takvom umaku oko 30 minuta ispod poklopca na maloj vatri.
Smjena vruće salate u pripremljenim bankama i sodom.
Sastojci na 2 l
| Patlidžan | 6 komada. |
| Paprika | 6 komada. |
| Crveni gorki papar | 1 kom. |
| Rajčica | 6 komada. |
| Bijeli luk | 1 glava |
| Maslac | 150 ml |
| Šećer | 4 st.L. |
| Sol | 3 st.L. |
| Sirće 9% | 6 st.L. |
Sa pasuljem
Složenost pripreme:
Sredina
Vrijeme za pripremu:
2 sata
Korak 1
Pasulj treba ispirati i namočiti 4 sata, a bolje do 12, nakon čega se pojačava na spremnosti. Važno je ne žeti pasulj tako da ostanu sigurni i nisu zavarili. Na kraju dodajte prstohvat soli. Spajanje vode iz tave, baciti pasulj na kolongeru, isperite vodom i dajte stazu.
Korak 2
Vrišti rajčicu, ukloni kožu sa sobom i napravi pire. Možete koristiti mesne brusilice, blender ili zrno. Sipajte pire krompir u loncu i stavite na štednjak, pići oko 10 minuta.
Korak 3
Patlidžare se izrezuju na kocke, trljaju mrkvu na grateru, luk nasjeckani malim semencima, biberom čistim od sjemenki, a također iseče na kocke. Skinite svu povrće u posudu s paradajzom i stavite 30 minuta, stalno miješajte.
Završna obrada
Dodajte u pan pasulj, šećer, sol i ulje, miješajte i proterirajte još 10-15 minuta. Sipajte sirće i pričekajte smjesu. Prebacite salatu za pripremljene banke i sodom. Banke okreću, uhvatite, pričekajte hlađenje i pošaljite u skladištenje.
Sastojci na banke od 2 litre
| Patlidžan | jedan.5 kg |
| Rajčica | jedan.5 kg |
| Pasulj | 300 g |
| Paprika | 500 g |
| Luk | 500 g |
| Mrkva | 500 g |
| Tablica za sirće (9%) | 3 st.L. |
| Maslac | 150 ml. |
| Šećer | 3 st.L. |
| Sol | 4 st.L. |
Sa tikvicama
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
80 minuta
Korak 1
Pojačani i tikvice ispere, čiste iz kore, izrežite na kocke. Luk čisti i fino sjeckani.
Biber očistio od sjemenki i izrezati na kocke, po mogućnosti, iste veličine kao i patlidžane. Preskočite štampu. Rajčica se takođe izrezala na kocke.
Korak 2
U spremniku toplom biljnom ulju pošaljite pečenje luka u zlatnu boju. Dodajte biber u Luku, takođe prženja u rumursku koru.
Korak 3
Podijelite plavu i pržite dok ne meke, nakon dodavanja kockica tikvica. Zadnji, ali dodajte paradajz. Miješati salatu, gulaš dok se sok od paradajza neće iskočiti.
Završna obrada
Nasjeckajte peršin i dodajte se zajedno sa belim lukom u povrću, soli i dodajte papriku. Vruća salata se raspada na pripremljenim bankama, pričekajte, ugrizite, dajte hlad i pošaljite za dugoročno skladištenje.
Sastojci na 1 l
| Patlidžan | 500 g |
| Tikvice | 350 g |
| Bugarski papar | 300 g |
| Luk | 1 glava |
| Rajčica | 200 g |
| Bijeli luk | 2 zuba |
| Maslac | 50 ml |
| Peršun | 20 g |
| Pepper crveni čekić | 1/4 C.L. |
| Sol | 3 st.L. |
Pitanja i odgovori
Koja su patlidžana bolja za uzimanje za radni komad?
Bolje je kupiti mlade patlidžane, u starijim vrlo velikim sjemenkama, što će biti neprikladno u salatu.
Da li vam trebate sterilizirati banke sa sadržajem?
Ako salata prođe u procesu toplotne obrade - dovoljno steriliziraju banke unaprijed. Ako nije - potrebna je sterilikazacija sa sadržajem.
Da li je moguće staviti marinirane patlidžane u salatu umjesto svježeg?
Moguće je, u ovom slučaju, potrebno je smanjiti količinu sirćeta.
Da li je moguće zamijeniti pečenje patlidžana s drugom vrstom termičke obrade?
Možete kuhati ili ispeći plavu. Istovremeno kuhao i u potpunosti je pekao plodove, nakon čega su seče.
Da li je moguće rezati kožu sa patlidžanima?
Možete rezati ili ne po vlastitom nahođenju, ali važno je shvatiti da će bez kože biti gotova plava.
