Recept sa umakom od gljiva sa fotografijom

Umak od gljiva (fr. La sos Gribiche) prilično je jednostavan za pripremu, ali savršeno trese ukus hladnog mesa i morske ribe (na prednost poznatih kuhara daju sklonost ili kuhanu hladnu teleću ili hladnu morsku dnu).

Recept ovog ukusa stvoren je u udaljenom 1893. kao odgovor na čuveni sos Wostershire. Osnova za umak od gljiva kuhana je vijka pileći jaja, predigrana na proteinima i žumanjcima, a zatim kuhana u procesu pripreme sa neutralnim maslinovim uljem, senfićima, grozdovima. Ponekad, dajući sezonalnost počast, francuske hosteze uvode dodatne sastojke, uključujući češnjak, šalo vodu, peršun, bijeli i zeleni luk i t.D. Pročitajte još: Sauce Vinaigrette Recept sa fotografijama.

Spremni sos bi trebao izgledati kao poznati francuski rehoust sos, a površina je ukrašena rezanim estragonom i Kerwellu, apetizirajućim kaparima.

Klasični bljesak sos

Sastojci:

• Jaja, zavarena plovila - 3 kom.
• OLIVE (ILI SUNFLOWER) ulje - 50 ml
• Senf - 1ch. L.
• Sirće - 3 st.L.
• Korntishons Marinirani - 3 kom.
• Kappers - 1. st. L.
• Fino sjeckani paršina listova - 1. st.L.
• Rezanje svježeg estragona - 1 umjetnost.L.

Kako kuhati sos od gljiva

1. Kuhana zajebana jaja čisti iz školjke, odvojeni žumance iz proteina. Žumance da sruše vilicu u masu u obliku kašitza i mešaju sa senfom. Trebalo bi uvesti s tankim sirćetom, zatim - povrće ulje, stalno miješajući žumance, tako da masa nalikuje majonezom. Da bi se dosljednost uspjeha, svi sastojci moraju biti rashlađeni.
2. Sljedeći korak je sitno presjeći kiseli krastavce - korijenje, bjelanjke, kapaljke i dodaju ih u sos. Također treba uvesti sitno sjeckani zeleni parslej i etragonu.
3. Proces je završen! Ostaje samo nekoliko sati da se bogatstvo umaku za kupovinu bogatijeg ukusa u hladnjaku, a prije posluživanja - miješajte još jednom, ukrasite Kerwem, estragon i nekoliko kafeterija.

Gljiva

Sastojci:

• 4 zavarena kuhana jaja
• 2 kuhani dvorok
• 0,5 Članak. L. Dijon senf
• 0,5 Članak. L. Bijelo vino sirće
• 200 ml maslinovog ulja
• 3 Spligs Estragona
• 1.5 Članak. L. Mali kaferi
• 3 kisele krastavce
• Mala gomila peršuna
• Sol, svjež crni šef paprike

Metoda kuhanja:

1. Jaja i žumance piju viljušku, miješaju se do homogene.
2. Dodajte senf, sol i papar. Umiješati.
3. Dodajte u zalogaj kilograma jaja.
4. Pomiješajte i dodajete ulje oko padova, donesite sos u željenu konzistenciju, bez zaustavljanja, energično miješa / ritam.
5. Dodajte maloljetni narezan peršin, kapacitete i krastavce. Sung i Pemer.

Gospodine sos

Sastojci:

• 1-2 pileća jaja (ovisno o veličini)
• 2 srednje glave šalotka (očišćena i dobro pukotina)
• 2 kašike višnje vikera
• 1 kašika Dijona senfa
• 1 šolja maslinovog ulja
• 2 kašike kašike (grubo nasjeckajte)
• 2 kašike zdrobljenog peršuna i zelenog luka
• Paul kašika zdrobljenog kosa
• Morska so

Metoda kuhanja:

1. Pomiješajte chalot i sirće u malu zdjelu i izdvojite da daju vježbe vremena za omekšavanje.
2. U malom loncu kuhamo jaja bolesna - tako da žumance ostaje u tečnom stanju. Gotova jaja odmah pošalju pod hladnom vodom.
3. Nakon toga jaja čiste i izvedu kašiku u posudi srednje veličine. Dodajte senf i jedan ili dva prjmalja soli. Davim sa vilicom.
4. Zatim počnite potpuno postepeno (fini trick) dodajte maslinovo ulje i pobijedite. Zaustavite se kada smjesa postane glatka i svilenkasta, a također i povećati zapreminu.
5. Dodajte zelenilo, kapute i sirće sa Chalotom. Solim po ukusu.

Jednostavan umak od gljiva Recept

Sastojci:

• 2-3 pileća jaja (ovisno o veličini)
• 2 srednje glave šalotka (očišćena i dobro pukotina)
• 1 žličica senfa
• 2 kašike svježeg limunovog soka
• Kedar pola limuna
• 1 kašika kapaciteta (grubo nasjecka)
• 3-4 male kostime (dobre obrezivanje)
• Dvije kašike zdrobljenog peršuna i zelenog luka
• Dvije trećine čaša maslinovog ulja
• Morska so

Metoda kuhanja:

1. Pomiješajte kalot i limunov sok u posudi. Pustiti da stoji.
2. Kuhati jaja struganje. Cool pod hladnom vodom. Čisti i odvojeni žumance iz proteina.
3. Pravi žumance sa senfom dobro.
4. Mješavina u malom zdjelu parslej, zeleni luk, limun, reznice, korijene i maslinovo ulje. Mi širimo ključ.
5. Trljanje grubih i velikih proteina. Zajedno s senfom žumanske paste dodajte ih u ulje zelenom smjesom.
6. Sipamo limunov sok sa chalotom, sol po ukusu. Opet se okupite.

Francuski sos "Gryshish"

Sastojci:

• 2 pileća jaja
• Senf je završio 1 sat (ne puder, po mogućnosti DiJonskaya)
• Sol po ukusu
• Kikiriki puter (bez paste) 50 ml. Možete koristiti bilo koje biljno ulje neutralno mirisom i ukusom.
• Vinovsko grožđe (ne suština)
• 4-6 mali slani krastavac (ukorijeni) ili pregršt kapara

Kuhanje:

1. Odvojite žumanjke iz proteina i otmjene ih prije nego što primimo homogenu masu, možete ih preskočiti kroz sito. Vjeverice se izrezuju na male komade.
2. Do žumanjka, dodajte senf, sol i čajnu žličicu sirćeta. Sljedeći mali porcije, dodajte biljno ulje i pobijedite sve do dosljednosti majoneza.

Gospodine sos

Sastojci:

Za majonez:

• 1 vijak žumanjka jaja
• 10 g senf
• 10 ml sirćeta
• Sok 1 limun
• 250 ml biljnog ulja
• sitna sol, biber

Za umak:

• 1 umjetnost.L. Zdrobljeni list peršun
• 1 umjetnost.L. Drobljeno lišće estragona
• 10 G Capers
• 20 G Kornishov
• 1 protein za prskanje

Kuhanje:

1. Pripremite majonez iz svih sastojaka, kako je opisano u receptu. Na samom početku koristite 1. st.L. limunov sok, a zatim dodajte sok dok se ulje rastrgalo u emulziju.
2. Kapperi su sitno reženi ili nasecka nož. Cornishons (mali marinirani krastavci) izrezani na vrlo malim kockicama. Ispišite protein tankom slamom (Julien).
3. Pomiješajte spremne Maonea, Zelene, kapacitete, korijenje i protein
4. Poslužite hladan sos.

Recept - Gospodine sos

Sastojci:

• Kuhana jaja - tri komada.
• Senf Dijunskaya - 7,5 mililitara
• Svježi limunov sok - 15 mililitara ili ukusa
• Vinski sirće - 10 mililitara
• Svježe biljno ulje ili kanola ulje - 185 mililitara
• Kappers - 35 grama
• Korntishons Marinirani - 45 grama
• Parsley Zeleni - 3 grama
• Estragon - 3 grama
• Kervel - 3 grama
• Mirisna paprika crna svježe tla
• sol

Metoda kuhanja:

1. Odvojeni žumanjke iz proteina. Yolk tinte kroz fino sito. Pa, sad ću dodati senf, limunov sok, sirće i prstohvat soli.
2. Kontinuirano miješajte, loživo ulje: prvo se spustilo, dalje vrlo tanak, miješajte prije primanja homogene glatke, guste mase.
3. Grind jaja. Kappers, korijenje i zelenilo fino su zaređeni. Pa, sad tamo.
4. Dodajte pripremljene sastojke u nesmetan umak, probajte, ako je potrebno, za dobro raspoloženje osmijeh i dodajte papriku, soli i limunov sok za ukus.

Gospodine sos

Za mene je ovo najukusniji sos - molim vas vjerujte u riječ! Uprkos ovo ime, gljiva nema nikakve veze sa gljivama koje samo obožavam - nisu u receptu i ne bi trebali biti. Ovo je hladan umak na bazi jaja, biljnog ulja, senfa, korijena i kapara. Samo zamislite kakav pikantan, zasićen i istovremeno fino ukus ovog jela!

Sastojci:

• Pileća jaja - 2 komada
• Biljno ulje - 70 mililitara
• Marinirani korijeni - 50 grama
• Konzervirane kafere - 20 grama
• Bling soba - 1 kašika
• Sirće - 1 kašika
• Paprika mješavina - 1 prstohvat

Metoda kuhanja:

1. Sledeći sastojci uključuju pileća jaja (velika ili srednja veličina), pileća jaja (velika ili srednja veličina), prefinjeno povrće, kiseli korijenje, konzervirane kamenke, senfa, lagano vino sirće i mlevena paprika (crna ili mešavina, poput mene).
2. Odmah postavite kuhanje pileći jaja - ne više od 9-10 minuta nakon ključanja na srednje toplote. U međuvremenu, rezaonici (ako želite, možete ih ostaviti cijeli brojni) i presjeći pokupljene marinirane korijene s malom kockom.
3. Kada će pileća jaja biti spremna, stavite ih direktno u loncu ispod vode hladne toke 5 minuta. Za to vrijeme se hlade i ljuska će biti lakše ukloniti. Očistite kuhana jaja. Odvojeni proteini iz žumanjka.
4. Kuhani žumanci stavljaju u pogodnu zdjelu i dodaju kašiku senfa. Ako volite borci, možete dodati više ili koristiti najsiromašnije.
5. Trljanje žumanca sa senfom sa utikačem da bi se uljepšala, gotovo homogena masa. Ako želite, možete presvlačiti žumance na plitkoj grateru, nakon kojeg se miješaju s senfom.
6. Zatim dodajte kašiku vinskog sirćeta i postepeno sipajte biljno ulje bez zaustavljanja smjese za vilicu.
7. Kao rezultat toga, treba biti homogena i glatka emulzija.
8. Umak za sezonu sa prizemnim biberom. Sol koju ne koristim, jer za mene korijene i kaferi, a tako učini gljivica dovoljno slano.
9. Dodajte drobljenje kaputa i ukorijeni u sos. Čini mi se da jedva možete preći, pa ako želite, stavite više ili manje
10. Kuhano jaje bijele brušenje na plitkom rešetku.
11. Prebacite na ostale proizvode u posudi.
12. Uredno miješati sve - ukusan nalet gljivice je spreman!
13. Može se poslužiti odmah nakon kuhanja ili prebacivanja u teglu i pohraniti u hladnjak, poželjno je ne više od jednog dana.
14. Da budem iskren, u stvari sumnjam da ovaj sjajni sos ima dugo vremena, pa ga kuhajte odmah.

Jednostavno umak Compace gljiva

Sastojci:

• Jaja 2 kom.
• Senf 1 umjetnost. L.
• Vino sirće 1. st. L.
• Biljno ulje 50 ml
• Cornishons 30-40 g
• Capers 10-20 g
• Sol, biber po ukusu

Metoda kuhanja:

1. Pijte pileći jaja unaprijed (najmanje 10 minuta u kipućoj vodi), ohladimo se, uklonimo školjku - rez, izvadi yolks. Proteini su također potrebni umak od gljivica, ali za najbolju teksturu uvode se na kraju.
2. Trljajte meke žumance sa senfom - akutnim ili nježnim ovisi o vašim željama. U originalnom receptu je potreban dijon, potreban je senf ukus ove smjese. Obično se komponente lako zagrijavaju, povezane sa homogenim čistačem, možete raditi sa kašikom / vilicom ili lopaticom / minijaturnim klinom. Uklonite sve kvržice.
3. U sljedećoj fazi sipamo tekućine sastojke: mršavo ulje i vino sirće. Ulje zauzima neutralnu aromu, koja je rafinirana - suncokret, maslina, sjemenke grožđa, sjemenke bundeve - bilo koji osjetljiv. Sirće je poželjno prirodno, svjetlo.
4. Sezona morska sol i svježe prizemlje oštro biber. Ne vidite tu sol - veliki kristalni. Čak se i velika zrna prilično brzo rastopljena i, najvjerovatnije će se hraniti u potpunosti rastopiti. U mom primjeru, reznica sa solju, pa sada soli uredno. Nastavljamo intenzivnim kružnim pokretima - kompozicija se mijenja značajno mijenja konzistentnost (od guste guste do svilenog, više tekućih i tanka).
5. Kad je osnovna mješavina spremna, dodajte začinjene kapke - utrljajte ili ostavite sve. Uspjeli smo u marinadi hrskavim reznicama, a također i gridati željeni kalibar. Učitavamo se, miješamo.
6. Lako bacajući proteini naričeni na grater sira, opet smo pomiješali ujednačenu raspodjelu svih teških komponenti. Pokušavati. Ako je potrebno, ojačati oštre, vino, začinjenu ili slanu notu. Sve!
7. Domaći sos od gljiva koji servira na povrće, zelenilo, salata, hladna meso, baguette, tosti i peleti za kruh.

Recept Sosta Grizesh

Sastojci:

• 3 kuhana jaja
• 45 ml. Suncokretovo ulje
• 1 velika žličica senfa
• 3 kašike sirćeta
• 3 kiseli krastavac
• 1 kašika kašika
• 1 kašika sitno sjeckanog lišća peršuna
• 1 kašika narezanih svježih etata

Metoda kuhanja:

1. Odvojeni žumanjci iz proteina brušenja žumanca za vilicu i miješaju s senfom.
2. Nakon toga, najodgovornija operacija u pripremi gljiva - sipamo sirće i viljuškam dodaju biljno ulje tankom nitima tako da je osnova kao za majonez (svi sastojci koji bi trebali biti hladni).
3. Ako je sve uspješno prošlo u sljedeću fazu pripreme našeg umaka od gljiva. Solim i Perchym
4. Fino rez kamiopcup-a i kapci dodaju u sos, bacamo u isti sitno nasjeckani peršin i etragon odlazi i miješamo sve i posljednje u našoj gljivi
5. Fino nasjeckajte proteine ​​i dodajte u sos, a sve miješajte i napravite smiješno spremno.
6. Stavite nekoliko sati u frižideru, prije nanošenja na stol, pomiješajte.
7. Ako se sve učini kao što bi trebalo biti u skladu, to bi trebalo biti vrlo slično majonezu.

Gospodine sos

Sastojci:

• Kuhana jaja - 3 kom.
• Senf Dijunskaya - 7,5 ml
• Limunov sok - 15 ml ili ukus
• Vino sirće bijelo - 10 ml
• Biljno ulje ili ulje kanolike - 185 ml
• Kappers - 35 g
• Korntishons Marinirani - 45 g
• Parsley Zeleni - 3 g
• Estragon - 3 g
• Kervel - 3 g
• Paprika crna svježa ognjišta
• sol

Metoda kuhanja:

1. Odvojeni žumanjke iz proteina. Obrišite žumanjke kroz fino sito. Dodajte senf, limunov sok, sirće i štipanje soli.
2. Kontinuirano miješajte, sipajte ulje: prvo se spustilo, a zatim vrlo tanko tkanje, miješajte prije primanja homogene glatke, guste mase.
3. Grind jaje bijelce. Kapperi, korijenski i zelenili su sitno goli.
4. Dodajte pripremljene sastojke u umak, pokušajte, ako je potrebno, dodajte papriku, soku soli i limuna po ukusu.

Francuski umak od gljiva sa senfom

Sastojci:

• 2 kuhana jaja
• ¼ l biljno ulje
• 1 kašika senfa
• 1 kašika sirćeta
• 60 g sjeckanih kapaciteta i ukorijeniti
• 1 kašika zdrobljenog zelenila peršun, estragona i kervel
• Sitna sjeckana jaja
• Sol i papar

Metoda kuhanja:

1. Dva jaja vrebaju, hladne i čiste od školjke.
2. Odvojeni žumance iz proteina. Proteini koje koristimo na kraju sosa za kuhanje
3. Trljati žumance kroz fino sito. Da biste olakšali treseti žumance, koristite kašiku
4. U mraku Yolks dodaju kašiku senfa.
5. Izmiješati se.
6. Tanki mlaz izlivanje biljnog ulja, kao za pripremu klasičnog majoneza.
7. Nastavite miješati dok tekstura mješavine neće biti slična emulziji.
8. Kad će umak biti spreman, dodajte kašiku sirćeta tako da postane zrak. Zatim dodajte fino narezane korijene, kapete, zelenilo, kao i bjelanjke.

Recept - umak Mr

Sastojci:

• Kuhana jaja - tri komada.
• Senf Dijunskaya - 7,5 mililitara
• Limunov sok - 15 mililitara ili ukusa
• Vinski sirće - 10 mililitara
• Poljsko ulje ili ulje Canola - 185 mililitara
• Kappers - 35 grama
• Korntishons Marinirani - 45 grama
• Parsley Zeleni - 3 grama
• Estragon - 3 grama
• Kervel - 3 grama
• Paprika crna svježa ognjišta
• sol

Metoda kuhanja:

1. Odvojeni žumanjke iz proteina.
2. Yolk tinte kroz fino sito.
3. Dodajte senf, limunov sok, sirće i štipanje soli.
4. Kontinuirano miješajte, loživo ulje: prvo se spustilo, dalje vrlo tanak, miješajte prije primanja homogene glatke, guste mase.
5. Grind jaja.
6. Kappers, korijenje i zelenilo fino su zaređeni.
7. U umaku ćemo dodati pripremljene sastojke, pokušajte, ako je potrebno, dodajte papriku, soku soli i limuna po ukusu.

Francuski sos g. Njegov

Sastojci:

• 1 kuhano jaje
• 1 sirov žumanj (napustite proteine ​​za deserte)
• 1 sv l bijelo vino vino sirće
• 1/2 HL Dijon senf
• 120 ml ulja za zemljom od zemlje ili drugog mirisa
• 55 ml maslinovog ulja
• 1 HL Kapers, spajanje i fino rezano
• 1 kiseli krastavac, sitno sjeckani
• 1/2 sata L Svježi peršin sjeckani
• 1 hl sjeckanog etragona
• Sol i crni biber

Metoda kuhanja:

1. Izrežite kuhano jaje na pola, nazovite žumance i pogledajte ga u posudu.
2. Fino rezati protein i odgoditi u drugu posudu.
3. Zatim dodajte sirovi žumanjku, sirće i senfa za kuhani žumance.
4. Zatim ćutajte, izlijte oba ulja.
5. Kad ispada homogenu masu, dodajte sjeckane reznice, sjeckanu jaja, krastavce i biljke.
6. Prodajte, prekrijte filmom i stavite u hladnjak.
7. Umak se može pohraniti u hladnjak 2-3 dana, što je zgodno ako želite unaprijed napraviti.
8. Umak dolazi u ribu, šparoge i razne povrće.

Jednostavan sos od gljiva

Pogodno za salate od lima i krompira, posuđe iz sirovog povrća, hladne mesne salate.

Sastojci:

• 3 zavarena kuhana jaja
• 1 C. L. Dijon senf
• Sol, crni biber
• 2 st. L. Limunov sok
• 1 umjetnost. L. Začinjeno sirće
• 100 ml ulja uljane repice ili suncokretovo
• 1 mala zrela paradajz
• 1 gomila Schitta Lukea

Kuhanje:

1. Jaja čista, žumance odvojena od proteina.
2. Vjeverice sitno bacanje, yolks obrisu kroz sito, stavljaju u posudu.
3. Stalno miješajte, dodajte senf, sol, biber, limunov sok i sirće, uđite u ulje, pobijedite do homogene debele mase. Sung i Pemer.
4. Polijte paradajz, režite na pola. Uklonite jezgro, odvodni sok. Meso je fino zaređeno.
5. Schitt-Bow pranje, suvo i fino uznemiravanje. Luk, paradajz i proteini postepeno ulaze u sos, stalno ga miješaju.

Gospodine sos

Sastojci:

• 1 vijak žumanjka jaja
• 10 g senf
• 10 ml sirćeta
• Sok 1 limun
• 250 ml biljnog ulja
• sitna sol, biber
• 1 umjetnost.L. Zdrobljeni list peršun
• 1 umjetnost.L. Drobljeno lišće estragona
• 10 G Capers
• 20 G Kornishov
• 1 protein za prskanje

Metoda kuhanja:

1. Pripremite majonez iz svih sastojaka, kako je opisano u receptu.
2. Na samom početku koristite 1. st.L. limunov sok, a zatim dodajte sok dok se ulje rastrgalo u emulziju.
3. Kapperi su sitno reženi ili nasecka nož.
4. Cornishons (mali marinirani krastavci) izrezani na vrlo malim kockicama. Ispišite protein tankom slamom (Julien).
5. Pomiješajte spremnu majonezu, zelenilo, kapar, korijenje i protein.
6. Poslužite hladan sos.

Univerzalni sos Grizesh

Sastojci:

• Pileća jaja - 2 komada
• Biljno ulje - 70 mililitara
• Marinirani korijeni - 50 grama
• Konzervirane kafere - 20 grama
• Bling soba - 1 kašika
• Sirće - 1 kašika
• Paprika mješavina - 1 prstohvat

Metoda kuhanja:

1. Sledeći sastojci uključuju pileća jaja (velika ili srednja veličina), pileća jaja (velika ili srednja veličina), prefinjeno povrće, kiseli korijenje, konzervirane kamenke, senfa, lagano vino sirće i mlevena paprika (crna ili mešavina, poput mene).
2. Odmah postavite kuhanje pileći jaja - ne više od 9-10 minuta nakon ključanja na srednje toplote. U međuvremenu, rezaonici (ako želite, možete ih ostaviti cijeli brojni) i presjeći pokupljene marinirane korijene s malom kockom.
3. Kada će pileća jaja biti spremna, stavite ih direktno u loncu ispod vode hladne toke 5 minuta. Za to vrijeme se hlade i ljuska će biti lakše ukloniti. Očistite kuhana jaja. Odvojeni proteini iz žumanjka. Pročitajte još: Hrenadish sa repama za zimski recept sa fotografijama.
4. Kuhani žumanci stavljaju u pogodnu zdjelu i dodaju kašiku senfa. Ako volite borci, možete dodati više ili koristiti najsiromašnije.
5. Trljanje žumanca sa senfom sa utikačem da bi se uljepšala, gotovo homogena masa. Ako želite, možete presvlačiti žumance na plitkoj grateru, nakon kojeg se miješaju s senfom.
6. Zatim dodajte kašiku vinskog sirćeta i postepeno sipajte biljno ulje bez zaustavljanja smjese za vilicu.
7. Kao rezultat toga, treba biti homogena i glatka emulzija.
8. Umak za sezonu sa prizemnim biberom. Sol koju ne koristim, jer za mene korijene i kaferi, a tako učini gljivica dovoljno slano.
9. Dodajte drobljenje kaputa i ukorijeni u sos. Čini mi se da jedva možete preći, pa ako želite, stavite više ili manje
10. Kuhano jaje bijele brušenje na plitkom rešetku.
11. Prebacite na ostale proizvode u posudi.

Članci o temi "Recept sa umakom od gljiva sa fotografijom"

Recept sos sa fotografijom sa fotografijom

Tartar sos ukusan recept sa fotografijom

Recept sa umakom od oraha sa fotografijama sa fotografijama

Spaghetti umak od gljiva recept sa fotografijom