Ukusni receptiCucumbers sa češnjakom za zimu: recepti za svaki ukus
Sadržaj
Krastavci - jedna od omiljenih zimskih praznina. Sayer, slani ili marinirani, oni su uvijek do mjesta u dnevnom i svečanom stolu, postanu odlična hladna zalogaja, dodatak za carniram, jedan od glavnih sastojaka salata i mnogih prvih jela.
Specijalni položaj zauzimaju krastavce sa češnjakom za zimu - recepti za njihovu pripremu su prilično raznoliki i postići veličanstven ukus za čak i one koji ih prvi put čuvaju.
Uz krastavce, jedan od glavnih sastojaka u tim receptima je češnjak. Postavlja 3-4 puta više nego u klasičnim prazninama, osim toga, fino piletina ili prolazi kroz štampu. To daje gotovim proizvodu dodatnu oštrinu, karakterističan vrlo jak miris.
Esencijalna ulja i fitoncidi sadržani u češkom berli, ometaju razvoj neželjene mikroflore (gljivice kalupa) i bakterija. Kao rezultat toga, mogućnosti dugoročnog skladištenja radnog dijela značajno se povećavaju.
Krastavci sa češnjakom u banke
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
14 dana + 30 minuta
Korak 1
Ovo je jedna od najboljih opcija za berbu krastavaca. Kao rezultat mliječne fermentacije i dodavanjem začina, stječu jednostavno nevjerojatan ukus i zasićeni miris, koji će moći ugoditi prije sljedeće sezone.
Cucumbers se temeljito pere, obrezivanje repovi, namočite 2-3 sata u ledenoj vodi (za sveže planove zadnjeg koraka nije potreban). Češnjak se podijelio na zubima, očistite, izrežite na tanke ploče ili preskočite pritisak. Rez s krugovima dužine 1.5-2 cm Akutni papar, Khrena korijen izrezana na 2-3 dijelove.
Korak 2
Stavite na dno banaka listova sranja, ribizle, trešanja i hrasta, suncobrana kopar, češnjak rezanja krugova akutne paprike,
Korak 3
Pripremite saline - u toplini (ali ne više od 40oC) Sipajte sol, umiješajte do potpunog raspuštanja.
Korak 4
Stavite u teglu krastavaca, po mogućnosti - u vertikalnom položaju. Sipatila sa slanicom, pokriti iznad drugog lista sranja. Ostavite 2 tjedna.
Korak 5
Nakon završetka procesa teljevši za spajanje slane limenke iz limenki u tavi. Cucumbers bacaju kipuću vodu, isperite na rezultirajući bijeli flaš.
Korak 6
Račajte slanu vodu, polijejte krastavce, pokriti poklopcem i izdržati 10 minuta pod gustom krpom.
Završna obrada
Kretena ponovo sarilica u loncu, dovedi do prokuhanja, sipaju tegle sa krastavcima. Pokrijte poklopcem i kukom. Prevrnite se, pokriti ručnikom ili ćebeom i ostaviti do potpunog hlađenja.
Nekoliko komentara
- Za konzerviranje u bankama nije potrebno izdržati krastavce u roku od 14 dana - dovoljno je čekati kraj intenzivnog procesa fermentacije. To možete suditi o završetku aktivnog pjene, koji počinje na drugom trećem danu i pada pjenu. U ovom slučaju pripremna faza će trajati 4-5 dana.
- Takav komad može se izvesti hladnim putem. U ovom slučaju isključuju se ključ sa slanom i sipaju krastavcima kipuće tekućine. Međutim, možete ih čuvati samo na hladnom mjestu. Periodično će biti potrebno ukloniti bijeli film sa površine slane otoke, a prije hranjenja potrebno je oprati krastavce.
- Za konzerviranje u bankama samo su krastavci pogodni u fazi tehničke zrelosti, voće od 6 do 12 cm. Za hladni način moguće je koristiti veliku posudu za jačinu zvuka u kojoj će biti pogodno plodovi bilo koje veličine (samo preplavljena)).
- Raznolikost ukusa pomoći će začinima i zelenilom. Možete dodati svježi peršin i cilanto, karanfil cvaljki, sušeni korijander, trave.
- Intenzivnosti procesa fermentacije i dodatne tipke na ukusu dodat će neke bobice, poput lingerija ili brusnica. Za svaku 2 kg krastavca, 100-150 g svježe ili smrznute bobice.
Spremite prirodnu zelenu boju voća i učinite ih još hrskavim dodavanjem 50-70 ml votke za svaku limenku.
Sastojci za 2 kg svježih krastavaca (jedna 3-litara)
| Bijeli luk | 1-1.5 glava |
| Paprika oštri niz | 1 kom. |
| Kišobrani KILL | 2-3 kom. |
| List khrena | 1-2 kom. |
| Khreno Root | 2-3 cm |
| Listovi hrasta, ribizle, trešnje | 3-4 kom. |
| Pepper crni grašak | 6-8 komada. |
| Voda | jedan.5-1.8 L |
| Sol coock | 75-90 g (3 kašike s klizačem ili bez) |
Krastavci sa češnjakom
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
60 minuta
Korak 1
Oprani krastavci rezaju savjete na obje strane, natopite plodove 2-3 sata u ledenoj vodi. Očistite i zaplijenite ploče ili mljeveno češnjak. Izrežite 3-4 dijelova korijen sjaja i mahune akutne paprike. Lišće ispere.
Korak 2
Na dnu pripremljenih (steriliziranih) banaka odložile su lišće, koks, začine, beli luk i biber.
Korak 3
Čvrsto položite krastavce, napunite banke kipućom vodom na vrh, da izdržite 10 minuta ispod poklopca, a zatim sipajte vodu (više ne koristite operaciju) i ponovite operaciju.
Korak 4
Za konačno popunite, zagrijte vodu, zaspajte solju, pustite da pliša ključa.
Završna obrada
Kipuća tečnost za polijevanje banaka, ugrize kuhane navlake. Prekrijte, prekrijte gustom materijom, ostavite cool.
Gotov proizvod je moguće pohraniti u normalnim uvjetima gradskog stana za 6-12 mjeseci.
Sastojci za 2 kg krastavca
| Voda | jedan.5 L |
| Sol coock | 100-120 g |
| Bijeli luk | 2 velike glave |
| Biber je oštar | 1 kom. |
| Khreno Root | 15 g |
| Kišobrani KILL | 3-4 komada. |
| Listovi hrasta, ribizle, trešnje | 3-4 kom. |
| Začini | Ukus |
Marinirani krastavci sa češnjakom
Složenost pripreme:
Sredina
Vrijeme za pripremu:
50 minuta
Korak 1
Isperite i zakucajte u 2-3 sata u hladnjacima hladnog vode (prerezane repove). Očistite i izrežite u tanke ploče od belog luka, korijen sijajte i oštre paprike na nekoliko dijelova, temeljito operite lišće.
Korak 2
Položite u sterilizirani mogu listati, koćite i krastavce, sipati kipuću vodu i izdržati ispod poklopca i gustom krpom 10 minuta.
Korak 3
Pomiješajte preostale sastojke (osim sirćeta i belog luka), izlijte toplu vodu iz limenki sa krastavcima, kuhajte 5 minuta.
Korak 4
Dok je berba za marinade otkuha, pošaljite narezan češnjak na krastavce. Sipajte krastavce kipućom marinadom, pokrijte steriliziranim 5 minuta u kipućoj vodi sa poklopcima, pljeskate.
Završna obrada
Ostavite do hlađenja, gašenjem u pokrivaču ili ručniku. Nakon hlađenja pošaljite na skladištenje.
Možete isprobati marinirane krastavce za 2-3 dana, ali što će duže provesti u marinadi, to će biti ukusniji.
Sastojci za 2 kg krastavca
| Bijeli luk | 2 velike glave |
| Voda | jedan.5 L |
| Sol coock | 25-30 g |
| Šećer | 50-70 g |
| Paprika oštri niz | 1 kom. |
| Tablica za sirće (9%) | 75 ml |
| Pepper crni grašak i mirisno | 6-8 kom. |
| Listovi hrasta, trešnje, ribizle | 3-4 kom. |
| Kišobrani KILL | 3-4 komada. |
| List khrena | 1 kom. |
| Khreno Root | 15 g |
| Ostali začini | Ukus |
BRALE / MARINADE NA VOZIM SA KUKUMMU
Složenost pripreme:
Sredina
Vrijeme za pripremu:
3-4 sata za preliminarnu obuku - 40-50 minuta (+ 4-5 dana za Sauer)
Korak 1
Ostaje gotovo ista tehnologija. Glavna razlika je korištenje umjesto vode za slanu ili marinadu soka od krastavca.
Da ga primim. Rezanje krastavaca na 4 dijela ili ostavljaju male krastavce sa cijelim brojevima, a velika guma na grateru, zdrobljena mikserom ili jednostavno hladni nožem
Korak 2
Čitav zapremina rezanih krastavaca u posuđema velikog spremnika, pospite soli i ostavite 3-4 sata do soka.
Korak 3
Ubuduće se nasjeckane zajedno ili cijeli mali krastavci ležali na banke sa lišćem i začinima. Ako ostane srušeni meso krastavca, ispunjava prazninu.
Završna obrada
Rezultirajući sok koristi se za pripremu slane ili marinade na izvornom receptu.
Glavni sastojci na 1 banci sa kapacitetom 3 l
| Krastavci mali ili |
Krastavci mali + veliki
jedan.5 kg + 1 kg
Set drugih sastojaka ostaje isti kao u gore navedenim receptima.
Krastavci sa češnjakom u paradajzu
Složenost pripreme:
Sredina
Vrijeme za pripremu:
80-90 minuta
Korak 1
Cucumbers Wash, Trim rep. Neobavezno ostaviti cijele brojeve, izrezati na 4 dijela duž ili izrezati u krugove.
Korak 2
Paradajz se pere, izrežite svaki, pošaljite 1-2 minute u kipuću vodu i odmah ohladite. Uklonite kožu. Preskočite mlin za meso ili brusite blender.
Korak 3
Poslao sok za slanje na štednjak i prokuhajte, miješajte 15-20 minuta. Ako se fabrika koristi - dovedite do ključanja.
Korak 4
Dok sok kuša, krastavci su stavili u teglu, sipaju kipuću vodu i ostavljaju ispod navlaka i gustom krpom 10 minuta, hlađena voda za sipati (ne koristiti normalno).
Korak 5
Strip i izrežite na male ploče ili preskočite štampu češnjaka, mljevenje u bugarskoj mesnoj brusilici (bez sjemena) i akutne paprike.
Pomiješajte sa začinima i pošaljite na sok od paradajza zakipen, sol, dodajte šećer. Temeljito miješajte, kuhajte 10 minuta, a zatim sipajte sirće i ulje i prokuhajte još 5-7 minuta.
Završna obrada
Vješajući sok sipaju tegle sa krastavcima, steriliziranim steriliziranim poklopcima, hladnim pod gustom krpom i odgodom.
Sastojci za 2 kg krastavca
| Svježi rajčica ili |
Spreman sok od paradajza
jedan.5 L
Salata od krastavca sa češnjakom i povrćem
Složenost pripreme:
Sredina
Vrijeme za pripremu:
30 minuta + 3 sata
Korak 1
Možete koristiti gotovo sve krastavce - od kostiranja do preplavljenih velikih plodova.
Perite povrće i očišćeno. Cuckers i mrkvu izrežite krugovima, prsteni, luk poluge. Pročišćeni češnjak izrezan u tanke ploče ili preskoči preko štampe.
Korak 2
Podijelite povrće u duboku posudu s nekoliko slojeva, govoreći svaku sol sa češnjakom i začinima. Ostavite 3 sata da daju smjesu.
Korak 3
Sok od soka u loncu, u njemu rastvarajte šećer, dovedite prokuhajte. Salata u međuvremenu, razgrađuje se na pripremljenim steriliziranim bankama.
Korak 4
Dodajte ulje i sirće, kuhani sok, temeljito pomešajte, razbijte još 5 minuta i sipajte banke sa salatom.
Korak 5
Stezanje sterilizirane poklopce i sterilizaciju sa sadržajem 15 min za tenkove 0.5 l i 25 minuta - za litru.
Završna obrada
Uklonite banke, omotajte u ručnik ili ćebe, dajte cool.
U ovom setu proizvoda, cijela rajčica trešnja ili velika rajčica savršeno su opremljena krugom. Možete dodati u marinadu za kuhanje u sok od biljnog paradajza.
Sastojci za 2 kg krastavca
| Bugarski papar | 1 kg |
| Paprika oštri niz | 1-2 kom. |
| Bijeli luk | 2 velike glave |
| Mrkva | 1 kg |
| Luk | 1 kg |
| Sol | 150 g |
| Šećer | 150 g |
| Tablica za sirće (9%) | 200 ml |
| Biljno ulje | 200 ml |
| Začini | Ukus |
Pitanja i odgovori
Koliko su važni sastojci lišća ribizle, hrasta, trešanja?
Oni su zajedno sa korijenom Khren daju u gotovim tubilnim tvarima koje čine krastavce gustom i hrskavim. Možete ih koristiti u proizvoljnim kombinacijama ili isključiti uopće - nemaju značajan utjecaj na ukus.
Trebam li sterilizirati pečene tegle sa krastavcima?
To trebate učiniti samo kada proizvodi ne prolaze preliminarni toplotni tretman (na primjer, u receptu sa salata). Ako se krastavci zagrijavaju 1-2 puta s kipućom vodom, a zatim sipaju kipuću i marinadu, nije potrebna sterilizacija.
Da li svježe zelenilo pogodno za očuvanje pogodnih, a ne osušenih bilja?
Naravno da možete, treba ga sjeckati i sastaviti zajedno sa začinima. Kada marinac - dodajte ne marinadu, već glavnim sastojcima (u bankama).
Je marinada na sirćetu soka od krastavca?
Ne, nije neophodno, ali treba ga zamijeniti bilo koji drugi konzervans, na primjer, limunska kiselina.
Zašto u nekim receptima biljno ulje?
Naftni film je vrsta zatvarača, koja sprečava pristup zraku prema glavnim proizvodima. To značajno smanjuje rizik od razvoja mikroorganizama i povećati rok trajanja gotovog jela.
