Recept za domaće kobasice od pilećeg fileta, ostalih vrsta mesa

Htio sam pripremiti nešto ukusno, korisno, univerzalno? Tada su domaće kobasice. Iznenađenje ... u bilo kojoj trgovini njihovom ogromnom izboru, od skupih do budžeta, mnogo sorti, veličina, od različitih proizvođača. Ne zapravo ne zavodite. A prednosti su vrlo sumnjive.

Domaće kobasice - još jedna stvar. Ovdje možete kontrolirati kvalitetu, stvoriti pravi ukus, dodajte začine i kreativne. Jedite takve proizvode kuhane sa vlastitim rukama - zadovoljstvo.

Kobasice u kulinarskoj praksi postojale su u srednjem veku. Pojavljujući se prije otprilike 200 godina u Beču sa svijetlom rukom Sabasmana Johanna Lennera, osvojili su popularnost kao zalogaj do tamnog piva. Jelo se sada smatra austrijskim nacionalnim. U našoj moći da se sjećam bečkih i drugih kobasica, pošaljite ih u kućni stol.

Prednosti i šteta domaćih kobasica

Za razliku od kupovine, kadrovski proizvodi su korisni. Nemaju aditive za umjetnu hranu, sintetičke okuse, konzervanse. Kuhana kobasica kuhana sa vlastitim rukama, ima poseban ukus i miris porodičnog ognjišta.

Prednosti domaćih kobasica slične su prednostima prirodnog mesa. Neophodne aminokiseline, minerali, vitamini su građevinski materijal za organe za tijelo:

Krv prima proteine za generiranje antitijela, imunoloških ćelija i željeza za crvene krvne ćelije;
Srce i posude ojačani su kalijumom, magnezijumom;
Kosti, hrskavice pružaju kalcijum i kolagen;
Koža, živci, organi vida, sluh koji podržava vitamine A, B, D, aminokiseline;
Vitamin E pomlađuje čitav organizam, čistići ga od slobodnih radikala.

Sa očitom korist domaćih kobasica, mora postojati šteta. Kao i svaki mesni proizvod, kuhani proizvodi prokuhaju krv, začepljuju plovila štetnog holesterola, hrskavice i kostiju - purina. Proces probavljanja mesne hrane povezan je sa proizvodnjom toksina u utovarnih organa za utovar (jetre, bubreg).

Aktivni stil života, vježbanje na otvorenom, obilni nivoi za piće mesnih proizvoda iz kojeg ljekari ne preporučuju odbijanje. Uravnotežena ishrana - odlučujući uvjet za minimiziranje štetnih komponenti mesne hrane.

Koliko mesa u tvorničkom proizvodu prema gost

Vrijedno je kupovati poluproizvode u supermarketima? Prema GOST standardima u kobasicama treba sadržavati najmanje 50% mesa.

U stvarnostima trgovine kuhanim mesnim proizvodima troškova budžeta uključuju od 10 do 15% životinjskih proteina. Najistaknutije kobasice možda ne sadrže prirodno meso. Zamjenjuje sintetičke povrće analogne od soje, ostalih mahunarki.

Čak i ako je na paketu naznačeno: "Bez soje", "bez GMO-a" ne znači da, na primjer, kobasica ne sadrži aditive škrob, brašno od graška ili drugih zamjena ili drugih zamjena.

Zbog toga uzimamo funkcije prehrambene industrije na sebe i mi ćemo pripremiti kobasice sami.

Šta kobasice čini kod kuće

Ako želimo stvoriti ukusan i koristan proizvod, ne bismo trebali uštedjeti na sastojcima.

Glavni sastojak našeg proizvoda - meso, tako se fokusira na relevantnu robu. Kvalitetno meso: piletina, puretina, govedina, svinjetina. Od dijelova trupa preporučljivo je odabrati pileću, pureću grudi, kukove, svinjetinu Sishek, šunku, goveđeg nadmetanja, lopata, slanine.

Možete koristiti prodavnicu mljeveno meso, ako postoji samopouzdanje u proizvođaču.

Pored glavnih komponenti, kremastog i biljnog ulja, mlijeka, nasjeckanog luka, češnjak se obično dodaju u kućne kobasice. Ponekad mljevene livade uključuju male količine svježeg ili pakiranog povrća. Mogući aditiv gljivama.

Sve komponente punila ispred proizvodnje moraju se ohladiti na + 10 ° C.

Školjka kobasica može formirati prehrambeni film, posebnu omot za kolagen ili originalnu janjeću turbinu.

Recepti za kuhanje kod kuće

Donošenjem odluke da se kobasice kod kuće, nećemo samo oduševiti sedam ukusne večere ili doručka, ali možemo napraviti prirodni visokokvalitetni poluproizvodni proizvod za 2 sedmice unaprijed.

Iz Mincedhaha

Farma trgovine je dobar kvalitet, posebno u specijalizovanim trgovinama. Možete odabrati bilo kakvu mljevu po vašem ukusu, okrenite se u popularnu piletinu. Kobasice kod kuće - Dijeta recepta, čak i ako koristimo gotove zdrobljeno meso. Vaše dijete će tražiti takvu deliciju svaki dan.

Jednostavan recept za domaće pileće mljevene kobasice, korak po korak.

Sastojci:

Pileći mljeve - 1 kg;
Mlijeko - 140 ml;
Jaje - 1 kom.;
Kremasto ulje - 40 g;
Luk - 1 medij;
Mrkva - 1 kom.;
Manna Crupes - 2 stola. kašike;
Salt - 1-1.5 jezgra. laži.;
Estragon - 1 lanac. laži.;
Basil - 0,5 jezgre. laži.

Film za hranu otporan na toplinu.

Kuvanje.

Perite i čisto povrće. Izrezati na komade.
Preskočite mince zajedno sa nasjeckanim lukom, mrkva kroz meso brusilice 2 puta ili podijelite u blender.
U mljeveni dodajte jaje, mlijeko, semolin, sol, začine, omekšano ulje i dobro miješajte. Odbiti, bacati na površinu stola ili velike posude nekoliko puta.
Zatvorite film i stavite hladnjak 30 minuta.
Proširite foliju hrane na stol i izrežite mesnu smjesu uzdužne valjke 2 stola.Kašika.
Čvrsti, stisak zraka, omotajte valjkom Dvostruki sloj filma. Na krajevima se vrti ili kravata.
Stavite gotove proizvode 1 sat u hladnjaku.
Kuhajte željeni broj kobasica 12-15 minuta slabo ključanja. Ostalo se presavijene u spremnik, u zamrzivaču do 14 dana.

Od pilećeg fileta

Recept za domaće kobasice od pilećeg skupova.

Komponente:

Piletina, file - 1 kg;
Mlijeko - 130 ml;
Jaja - 1 prosjek;
Kremasto od maslaca - 45 g;
Luk - 1 srednja sijalica;
Šargarepa - 1 prosjek;
Zeleni peršin - 20 g;
Kukuruzni škrob - 2 stol. kašike;
Soli idizirana -1.5 jezgra. laži.;
OREGO - 1 lanac. laži.;
Semenska kopar - 0,5 jezgre. laži.

Film za hranu.

Kuvanje.

Operite i suhe filete, uklonite filmove. Brijati za mljevenje.
Operite i očistite povrće. Izrežite mrkvu i luk. Parsley zeleni trebaju fino nasjeckati.
Ohladite sve proizvode u hladnjaku, posebno mlijeko i file.
Ohlađeni nasjeckani file zajedno s lukom, mrkvama, zelenilom nasjeckanim u blenduru ili u mlincu za meso 2 puta.
Dodaj u mljepšeno ulje, jaje, mlijeko, škrob, sol, začine. Izmiješati dobro, pobijediti.
Mjesto u hladnjaku 30 minuta, prekrivajući film.
Izrežite jestive film na pravougaonicima 5x8 cm. Nanesite za izravnane komade mesne smjese uzdužnim valjcima za 2 stola. Kašike na 1 uštedu.
Čvrsto omotavajući valjci sa dvostrukim slojem. Na krajevima za vezanje sa prirodnim nitima.
Gotovi kobasice stavljaju u hladnjak 1 sat ili više.
Kuhajte 12-15 minuta u slabi požar. Preostali prodavnici proizvoda u zamrzivaču do 14 dana.

Recept za domaće kobasice od pilećeg fileta bit će cijenjen dostojanstveno. Vaša beba će tražiti dodatak.

Od Turske

Turska je prolazi u hrani, koja nije pala, pa ima dijetalnu mesu. Od fileta, bedara puretine možete kuhati nježne kobasice kod kuće. Korak po korak recept za jela zagarantovana za uspjeh.

Pripremamo kobasice iz Turske kod kuće - recept je prikazan u nastavku.

Proizvodi:

Turska meso: grudi, bokovi - 1 kg;
Mlijeko - 150 ml;
Jaje - 1 kom.;
Creat puter - 60 g;
Luk - 1 srednja sijalica;
Mrkva - 1 kom.;
Manna Crupes - 2 stola. kašike;
Salt Cook -1,5 lanac. laži.;
Estragon - 1 lanac. laži.;
Suhi češnjak - 0,5 lanac. laži.

Kupovina Baranje ili svinjsko pakovanje.

Kuvanje:

Operite i suho meso, rezane kosti i vene. Rezati nečije kriške.
Operite i čistite povrće, režite.
Meso sa nasjeckanim lukom, šargarepa se okreću u mlincu za meso 2 puta ili drobljeni u blenduru.
Dodaj u mleko mleko, semolina, jaje, omekšano ulje, sol, začine. Temeljito miješajte, otkucajte.
Ohladite smjesu u hladnjaku x30 minuta.
Temeljito isperite crijeva s potokom vode, preljev na kraj dizalice. Oprane crijeve sipaju toplu vodu (60 °) i odvodite nakon 1 minut.
Istegnite segment crijeva na kraju mlaznice za kobasicu mesne brusilice, harmonike, kao što nije slikana čarapa. Vezati čvor ili nit.
Dijelovi za postavljanje mesne smjese u mlin za meso. Servirajte porciju mljev u crijevu kroz mlaznicu koja kontrolira crevo odmotavanje.
Na kraju crijeva vežite drugi kraj, napravite preljeve na dužini kobasica uvijanjem, vijućim navojem.
Duž duljine kobasica za probijanje crijeva sa debelim iglom ili oštrom vilicom.
Gotovi proizvodi stavljaju 1 sat u hladnjaku za hlađenje.
Odrežite pravu količinu kobasica i kuhajte 15-20 minuta slabo ključanja vode. Ostalo se postavljaju u zamrzivač. Proizvod je pogodan do 2 tjedna.

Dječji recept, dijetalni, mogu se obaviti za doručak djetetu svakodnevno.

Od govedine

Goveđe meso se vrednuje u svim kuhinjama na svijetu. To je dijetalno, tako da može biti komponenta za bilo kakve mogućnosti za mesna jela, ne isključujući nježnu i oštre.

Zatim, recept za kobasice kod kuće.

Komponente:

Goveđa šunka, sečivo, kliping - 1 kg;
Mliječna krema - 100 mg;
Jaje - 1 kom.;
Ulje - 80 g;
Luk - 1 kom.;
Šargarepa - 1 prosjek;
Hljeb Sukhari - 2 stol. kašike;
Salt - 1.5 jezgra. laži.;
Kurkuma - 0,5 jezgre. laži.;
Češnjak suho - 0,5 lanac. laži;
Crni mljeveni papar - 1/3 jezgra. laži.

Kolagenske školjke za kobasice.

Kuvanje.

Operite meso, suvo, rezane kosti i vene. Izrežite na male komade za mlin za meso.
Operite i čistite povrće, režite za mljevenje u mlincu za meso.
Ohladite sve proizvode u hladnjaku.
Nasjećeno meso, luk, mrkva preskoči kroz mlin za meso 2 puta.
U mljeveni dodajte kremu, jaje, krekere, omekšano ulje, sol, začine i miks dobro. Ponovite na stolu ili u posudi.
Zatvorite s filmskom smjesom i ohladite se u hladnjaku 30 minuta.
Preklapanje mesne smeše u meso brusilica sa mlaznicom kobasice, obucite cijev kolagena na kraj mlaznice i napunite umjerenom gustoćom.
Vezati krajeve kobasica u kolagenskim školjkama, stiskajući preostali zrak.
Gotovi proizvodi stavljeni u hladnjak 1 sat.
Kuhajte kobasice 20-25 minuta u kipućoj vodi u minimalnom požaru. Preostali preklopite u spremniku i stavite u zamrzivač, do 14 dana.

Kako odabrati školjku za kobasice

Mnogo je opcija za školjku kuhanih poluproizvoda. U početku su u bečkim kobasima, ovo su bili janjetinu, svinjski creva.

Polietilenski folijski filmovi ekološke tehnologije, gotovih školjki iz kolagena.

Za i protiv

Creva imaju prednost u odnosu na ostale školjke, jer su potpuno prirodne. Međutim, postoji rizik od infekcije mikrobama koji žive u životinjskim crevima. Čak veća vjerovatnoća, infekcija sa jajima griz, s nedovoljnom preliminarnom hemijskom i termičkom obradom.

Stoga, kupovina domaćinstava, trebate ih pažljivo oprati, rasipati, čak i u slučaju kupovine pakiranja sa garancijom čistoće.

Prednosti i nedostaci kolagenskih školjki

Collagen - prirodni protein dobiven iz vezivnog tkiva. Međutim, njegove tehnologije prerade i pripreme podrazumijevaju upotrebu hemikalija. Stoga je kolagen pogodan, ali uslovno, sa nekim upozorenjima.

Prednosti i konzul film hrane

Ekološki prijatelj za hranu postao je nužan dodatak u bilo kojoj kuhinji. Obično se koristi za pokrivanje poluproiznih proizvoda pripremljenih za upotrebu nakon nekog vremena. Neophodno je za ambalažu i spremanje proizvoda bez pristupa zraka.

Zamotavanje kobasice mleveno meso u kućnim kuhanjem, filmom otpornog na toplinu koristi se relativno nedavno. Izuzetno je prikladno, s jednim oprezom: ne bismo trebali zaboraviti da je to sintetički polietilen. Potrebne su zavarene kobasice s velikim mjerama predostrožnosti tako da dio filma ne ostane u proizvodu. Posebno se ne preporučuje rezati zaslon umotan u film, tako da mali bilježnici ne ulaze u jestiv dio.

Kuhanje domaćih kobasica, koristit ćemo i recept za prehrambeni film i za proizvodnju ostalih drobljenih i umotanih proizvoda, poput povrća, ribe ili vikendice, dizajnirane za kuhanje.

Recepti popularnog jela koristeći kobasice

Su domaće kobasice pogodne za upotrebu u drugim jelima? Nesumnjivo, jer su nam poznati, sve su komponente prirodne i kuhane sa dušom. Prirodno, ne vrijedi dodati u sirovom obliku, jer se mogu raspasti, promijeniti obrazac.

Na kraju krajeva, samorešena kobasica ili kobasica - čvrsto je presavijena sirove mljevene, bez dodataka za pričvršćivanje.

Primjenjujući ručno izrađene kobasice u ostalim jelima za toplinsku obradu, vrijede zavarivanje ili pržite nekoliko minuta (5-7) kako bi se formirali gusti površinski sloj.

Homeather Hotdes

Vruća kobasica sa začinima od povrća, u lepinji - omiljeno jelo za brzu užinu. Kuhamo hotdogs kod kuće, recept sa kobasicom za 5 porcija.

Proizvodi:

Kućne kobasice - 5 komada;
Buns za vruće pse - 5 kom.;
Paradajz - 1 velika;
Tikvice - 1 mali;
Luk crvena - 1 srednja sijalica;
Korejska mrkva - 50 g;
KILL - 25 g;
Čvrsti sir - 50 g;
Biljno ulje - 2 stola. kašike;
Kremni maslac - 50 g.

Kuhanje u mikrovalnoj.

Perite i suho povrće. Rez s kriški Paradajz, tikvice, pola prstenova - luk. Luk vrišti kipuću vodu. Dill Melko Chop.
Podijelite sve na 5 identičnih dijelova, uključujući korejsku mrkvu i maslačku kremastu.
SRJ kobasice na biljnom ulju 12 minuta, do ruderske kore.
Svaka lepinja se reže, podmazuje publom, stavite unutrašnjost, mrkvu, utora tikvice, kobasice, kriške paradajza. Omogućuje se odozgo punjenja kopar i naribanim sirom.
Izložite u posuđe otpornim na toplinu s poklopcem, blizu.
Mjesto u mikrovalnoj. Zagrevanje na najviše 1 minutu.

Možete koristiti tanku pitaču umjesto peciva, umjesto paradajza - paradajz paste ili kečap.

Vatre sve sve, dvorana neće razmišljati o hrani.

Kobasice

Početna Birneta ne mogu samo kuhati, već i pećnicu u tijestu, pržiti u tijestu.

U testu

Sastojci za kobasice u testni trivijalno: tijesto, kobasice, 1 jaje. Za brzi puff ili tiho za kvas bolje kupovine u trgovini.

Kuvanje.

Kobasice domaće pržite u tavi ili dobrodošlice 10-12 minuta.
Tijesto se izvadi dobro, izrežite na duge vrpce širine 2-3 cm.
Zamotajte svako tijesto sa testa, spirala. Stick na krajevima. Stavite na lim za pečenje.
Pobijedite jaje, podmažite jaje četkom.
Stavite lim za pečenje u grijanu pećnicu, pećnicu na temperaturi od 170 ° 20 minuta.

Stisnuti!

Pohovan

Recept za tekuće tijesto za pečenje kobasica važno je kao glavni sastojak. Pripremit ćemo mlijeko za kante, za nježnost ukusa.

Sastojci za Kllyar:

Prekomjereno brašno - 5 stola. kašike;
Biljno ulje - 4 stol. kašike;
Mlijeko - 70 ml;
Jaja - 1 komad;
Sol - 0,25 lanac. kašike;
Šećer - 0,5 jezgre. Kašika.

Kuvanje.

Split jaje odvajanje žumanca iz proteina. Žumance u zasebnim velikim jelima dodaju šećer, proteina - sol.
Sipajte posuđem sa žumanjskim mlijekom, biljnim uljem. Promiješajte i pobijedite.
Dodajte u smjesu prosipanog brašna, temeljito zamijenite tijesto.
Pobijedite mikser proteina na srednju pjenu.
Dodajte šlag proteina na test, miješajući se do ujednačenosti.

Priprema za prženje kobasica u tijestu.

Tople kobasice kući u vodi 5-7 minuta. Lagano cool, čisti iz školjke, osušeni papirnim ručnikom.
Toplina u visokoj tavi ili loncu 100 mg biljnog ulja.
Izostaviti u vrućim uljnim kobasicama, potpuno uranjanje u pun. SRJ u zlatnu boju 5-6 minuta, okrećući se.
Pošaljite gotove proizvode na papirnatim ručnicima za uklanjanje viška masnoće.

Ready Dinchar ukrasite nasjeckani peršin, Dill.

Klasična saluna

Komponente:

Podproizvodi (srce, bubrezi) - 400 g;
Svinjetina grudi 350 g;
Domaće kobasice - 4 kom;
Voda - 2,5 l;
Krompir - 2 kom.;
Luk - 2 kom.;
Mrkva - 2 kom.;
Marinirani Cornishons - 4-5 komada.;
Pasta za paste 2-3 stol. kašike;
Biljsko ulje - 80 ml;
Masline bez kosti -120 g;
KILL ili PARSLEY - 25 g;
Salt - 1.5 jezgra. laži.;
Biber crni grašak - ¾ Core. laži.;
List uvale - 4 kom.;
Limun - 1 kom.;
Pavlaka - 130 g.

Kuvanje.

Operite meso, off, povrće, zelenilo, suvo. Čisto povrće. Bubrezi su seče i sipaju vodu 1 sat za punu pranje.
Stavite u sospan meso, srce, bubreg, dodajte ležište, biber i sipa vodu. Kuhajte na maloj vrućini 1,5 sati.
Dodaj u loncepan narezani krompir. Sol.
Čisto povrće, izrezati luk kocke, rešetka mrkva na velikom rešetku. Povrće prženja na biljnom ulju, sol.
Dodajte paradajz paste na povrće u tavu, zakrenite 5 minuta.
2 kobasica zavarila je 6-7 minuta slabo ključala voda, 2 pržite 5 minuta na biljnom ulju do kore. Super, izrežite kobasice na široki prstenovi.
Uklonite kuhani mesni proizvodi iz juhe, izrežite na kocke. Staviti u loncu.
Izrežite korijenu slamu, masline za 2-3 dijelove, pola prstena od limuna.
Dodajte u loncu sa mesom i krumpirom Stew Povrće, krastavci, limun, masline, vršnjak 5-6 minuta.

Salinka je spremna. Poslužite u dubokim pločama dodavanjem sjeckanog zelenila i pavlake.

Borsch sa kobasicama bez mesa

Sastojci:

Mesna juha - 2,5 l;
Pitka voda - 100 ml;
Krompir - 3 kom.;
Velika repa - 1 kom.;
Mrkva - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Pasta od paradajza - 2 st. laži.;
Plune - 3-4 komada.;
Šećer - 1 lanac. laži.;
Pasta paradajza - 1. st. laži.;
Biljno ulje - 2 st. laži.;
Kupus - 450 g;
Domaće kobasice - 5 kom.;
Peršun ili kopar - 50 g;
Pavlaka - 150 ml;
Salt kuhinja - 1.5 jezgra.laži.;
List uvale - 3 kom.;
Teren crne paprike - 0,5 h.laži.
Češnjak - 2 srednjih zuba.

Kuvanje.

Operite i očistite povrće. Krompir se preseče na kocke. Luk nasjeckaju mrkvu. Kremaste prstene isječene na 3-4 dijelove. Zeleni fino sjecka.
Sipajte juhu u veliku posudu, prokuhajte. Dodajte sjeckani krompir, lovorov list, biber, kuhajte 15 minuta.
PUTNI MARKROTI I POVEZANI NA VELIKOM ULJE. Dodajte 1 kašiku paradajz paste, pirja 5 minuta.
Otopite repe na srednje rešetke, stavite u visoku posudu, dodajte bure, šećer i sipajte vodu. Dodajte ostatak paste za paradajz, gulaš na niskoj vatri 7 minuta.
SRJ kobasice na biljnom ulju 5-6 minuta. Super, izrežite u krugove.
Sjeckani kupus dodajte u sajm sa krompirom.
Stavite u lonca od kobasica, povrća, kuhajte 10 minuta.
Dodajte zaklete repe zajedno sa tečnošću. Sol, biber, stisnite češnjak kroz ples od češnjaka. Dovedite do pune prokuhajte, isključite.

Spremna hrana za supu u dubokim pločama, ukrašavanje sjeckanog zelenila, pavlaka.

Korisni savjet

Za pripremu kućnih kobasica mogu se znati da neke tajne pomažu u stvaranju kvalitetnog jela, a ne smetajući vašu matičnu vještinu. Treba znati neka pravila:

Pri mješanju sastojaka potrebno je vrlo pažljivo miješati mljevene aditive, ponoviti ga na stol ili u veliku neraskidivu jela, tako da nema mjehurića zraka.
Spremna mljevenja s aditivima potrebna nakon miješanja hlađenja u hladnjaku oko 0,5 sata ili više.
Tako da ljuska iz creva ne pukla za vrijeme kuhanja, morate napraviti nekoliko probijanja sa igle ili vilicom.
Za ključatne kobasice morate baciti kipuću vodu, a zatim smanjiti ključanje na minimum.

Zaključak, zaključci

Smanjeni recepti pomoći će mnogim hostese da napune, proširuju meni sa zdravom prehrambenim i ukusnim jelima. Domaće kobasice - dostojan izbor.

Ukus i korisnost gotovog jela ovise o mnogim faktorima. Ovo je kvaliteta komponenti, pravilno odabrana za slučaj recepata, vještine i iskustva umjetnika. Ali glavni uvjet za pripremu kuhinjskog remek-djela dobro je raspoloženje, dobro čuvan dom, ljubav i poštovanje u porodici porodice.