Ukusni receptiOsestičke pite, 3 vrste punjenja + recept za tijesto!
Sadržaj
Na sjevernom kavkazu živi mnogo različitih nacija i svaka ima svoje drevne kulinarske tradicije.
Danas ćemo razgovarati o osetijskim kolačima - simbolu sreće, obilja i blagostanja.
Na odmoru u Osetiji se poslužuje 3 pita, ali s obzirom da ću ih pripremiti s tri vrste ukusnog punjenja, pripremit ću test 3 puta više.
Za pripremu Osetijskih pika potrebni su nam sljedeći proizvodi:
Lista sastojaka:
Lista proizvoda koje vidite prelazite po stopi od 3 pite!
Za test nam je potreban:
- 500 gr. brašna
- 250 ml. Kefira
- 100 ml. voda
- 1 jaje
- 1.5 Članak.L. biljno ulje
- 1 C.L. Sahara
- 1/3 C.L. Sololi
- 3 C.L. Suhi kvasac
Osetian pita - Korak po korak recept:
Recept tijesta za osetijske pite:
Za test za kuhanje koristit ću veliku misiju.
Povejte kefir sobnu temperaturu u nju, topla voda, sipajte sol, šećer, blago miješane jaja, sipajte kvasac i potpuno pomiješajte sve dok sol i šećer ne raspuste u potpunosti.
Dodajte malo brašna u posudu, a dok je tijesto tečno, operite ga klinom, dodajte više brašna i nastavite miješati s rukama.
Sipajte brašno preostalo po težini i nastavite mijesiti.
Sipamo oko 1/3 biljnog ulja i miješamo se u tijesto. Nastavljamo da miješamo tijesto 5-7 minuta, tokom ovog vremena dodajte više 1/3 ulja.
Tijesto koje je ispostavilo meko i elastično, sipajte ostatak biljnog ulja na njemu, podmazujte ih površinom tijesta i zidova posuda.
Pokrijte posudu ručnikom i uklonite fit na toplom mjestu, za to koristim rernu sa svjetlosnim sijalicama ili "minimalnim grijanjem" režimom.
U međuvremenu, naše testo je prikladno, bavićemo se ispunama.
Za prvo punjenje, uzmi:
- 800-900 gr. Piletina mljevena piletina
- 1/2 zelenog bomba
- 1/2 paketa kopra
- 1/2 KINSE BEAM
- sol i papar
Pileće meso Ja sam prevrnut, a sada smo rezali zeleni i zeleni luk.
Narezane zelenilo sipaju u mljevenu, dodaju sol, biber i temeljito pomiješaju nadjev.
Za pripremu drugog punjenja trebat će nam:
- 800-900 gr. vikendica
- 1 gomila zelenih luka
- 1 paket kopar
- 1 gomila KINSE
- 1 paket Kerwell
- Sol i papar
Umjesto vikendica, možete koristiti adygei sir, osetian, suluguni ili sir.
Fino rezati cilantro, kopar, kerwell i zeleni luk, umjesto da Cervela može koristiti peršin.
Narezana zelenila prskajte sol, biber i dodajte vikendicu, blago zagrejte rukama.
Dobro promiješajte miješanje.
Naš vikendica sa zelenilom je spreman.
Za kuhanje trećeg punjenja trebat će nam:
- 600 gr. Bilo koji sari sir
- 5-6 veliki kuhani krompir
- Sol i papar
Napred sam napustio krompir u slanu vodu, dekoktivnost se spojila, a dok su krompir bili vrući - zgnječeni u moj pire.
Za ovo punjenje koristim 2 vrste sira, sira i adygei.
U zasebnom zdjelu, drobljenjem sira.
Brynza i natru na velikom rešetku i sir adygei rastjeri se.
Sir lagano pljunuo, dodaj papar i položite hladni krompir od krumpira.
Nadjev peremo u homogenu državu.
Svi su ispunili, a u međuvremenu se tijesto savršeno priđe.
Tabela je blago posteljina od brašna i izložimo naše tijesto.
Tijesto podijelimo vizualno na 3 dijela i svaki dio dijeli još 3 dijela.
Dalje, pređite na formiranje samih pika.
Preporučujem ga direktno na pergamentni papir ili silikonski prostirki, na koji će se pite pekli.
Stavili smo prostirku na ladicu, lagano posipajte brašno.
Uzimamo tijesto i glatko lice da bismo ga stavili na prostirku.
Tijesto distribuiramo u malu pelete i izlažemo 1/3 punjenja, sada pripremamo pileći mljevene pite.
Ivice testa trebaju biti sastavljeni u sredinu i dobro ih ublažiti.
Prevrnula sam pripremljenu šavu loptu i pažljivo, polako, rasteći dlanove sa nadjevom u urednom glatkom peletu.
U centru peleta napravimo malu rupu za izlazak iz pare.
Isti postupak ponavlja se s drugom i trećom pitajem.
Bez podmazivanja pika, šaljemo ih u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite ih u roku od 25-30 minuta.
Dok pize sa pekom mesom, pripremite kolače sa vikendicom i zelenilom. Ponavljamo postupak na isti način, jedina razlika je da su pite s gotovim nadjevom dovoljno na nekoliko mjesta za probijanje vilice.
Mesne pite su spremne, pustiti i stavljati ga na tanjir od 3 komada na tanjuru od 3 komada, obilno podmazivanje svakog rastopljenog kremastog ulja.
Na praznim babama prebacujemo pite sa vikendicom i zelenilom i pošaljemo ih u pećnicu.
U međuvremenu se peče, formirat ćemo pite trećim nadjevima.
Prilikom kuhanja recesijskih pika, uzmite u obzir jednu osobinu - udio testa mora odgovarati udjelu punjenja, t.E. Koji Kobokok tijesto uzimate, isto u težini trebaju biti punjenje, u pravilu, 300 grama. Test i 300 gr. Punjenje 1 pita.
Pite s drugim nadjevom su spremne, postavite treće pite u rernu, a ove su također podmazile topljeni krem ulje.
Nakon pola sata i stigle su treće pite.
Tradicionalno, u Osetiji, ove pite se peku na raznim praznicima i simboliziraju ih 3 glavne komponente svijeta: Bog, sunce i zemlja.
Pite su ispostavile neobično meku, nježne i mirisne.
Zbog različitih ispuna ukus svakog torte je individualan.
Pokazao sam vam samo 3 vrste ispuna, a tu su i veliki broj njih.
Sve dok se pita ohlade, tradicionalno pozivam sve na stol i želim vam ugodan apetit!
