Umak od gljiva iz sušenih gljiva recepta sa fotografijom

Umak od gljiva iz suhih gljiva poslužen je mesu, do jela od žitarica i krompira, do makaronama. Isključite ga sasvim lako. Ako ste u jesen zaglavili osušene gljive, tada se raznovrstan ukusna jela sa umakom od gljiva može raditi svaki dan. Gljive - prekrasan izvor proteina.

Mirisni umak od gljiva pogodan je za krompir, tjesteninu, slike, heljde i drugi carniram, povoljan naglašavanje ukusa mesnih jela. Saznajući kako pripremiti sos od gljiva iz suhih gljiva, koji su dobro pohranjeni, ne gubite korisna svojstva, domaćica uvijek može učiniti sve ukusnijim i apeliziranjem bilo kojeg jela. Čak i svaka hrana za modul činit će se svečanim. Ne morate slomiti glavu, s kojeg kuhate ukusan ručak, ako imate šaku sušenih gljiva u kuhinji i znate kako napraviti blagi sos. Pročitajte još: Adzhik za zimski recept sa fotografijama.

Samo imajte na umu da je prilično teška hrana. Nutricionisti ne preporučuju često koriste posuđe gljiva za djecu do 7 godina, a ljudi s bolestima jetre, stomak, gušterače. Za umake dodijeljene poseban odjeljak u kuvanju. Koriste se kao tečni začin ili dodatak glavnim jelima, posebno kako bi im dali jedinstveni ukus i aromu. Subovi sadrže prilično veliki broj ekstraktivnih tvari koje doprinose uzbudljivom aperitetu, kao i poboljšavaju probavljivost hrane od strane organizma. U stanju je naglasiti prirodni ukus mesa i donijeti svjetlo na njega. Pripremite ove vrste tečnih začina, i svježe i sušene gljive. I od potonjeg, ispada posebno mirisan.

Pored toga, sušene gljive, za razliku od svježeg, pohranjuju se po prilično dugom periodu i ne isporučuju nikakvu gnjavažu. Da biste napravili godinu dana da biste udovoljili svojim sedam mirisnih umaka gljiva, sve što vam je potrebno je da zalihe sa jesenskim suhom "plemenitim" gljivama (procvat, boroviki, bijeli, podbotzoviki). Sigurno ste primijetili da su jela pripremljena sa suhim gljivama mnogo više ukusnija nego na bazi kuhane, pržene ili pečene? Prilikom sušenja gljiva, svi sokovi ispareni su, odlazi vlage, a ostaje koncentrirani ukus gljiva, što takva jela čini nevjerovatnom!

Umak ili izlijevanje od suhih bijelih gljiva priprema se brzo i jednostavno, ovo je dobar dodatak tjesteninu, posebno za tjesteninu pšenične čvrste sorte ili domaće špagete, i pečene krompirom, heljde, riže ili Biserna milovala, umak Možete čak koristiti kao dopunu toplog povrća. Ako ste iskusna gljiva sa iskustvom, onda vam recite o prednostima greške "Šumskog mesa" nema smisla.

Značajke sosa za kuhanje

Zvuk iz suhih gljiva pripremio je već naše udaljene pretke. Recepti od ovog vremena nešto su se promenili, ali opći principi kuhanja ostali su isti. Znajući ih, vjerovatno ćete napraviti ukusan i mirisan sos prema bilo kojem od recepta.

• Osušene gljive moraju se pripremiti unaprijed, otprilike 6 sati prije ručka, u protivnom neće imati vremena da se nabubre i oduzmu originalni oblik. Prvo su na neko vrijeme ispunjene hladnom vodom, samo 20-30 minuta i dobro oprušene. Zatim natopio 4-6 sati u čistoj vodi i kuhao pola sata u istoj vodi, jer u suprotnom juha neće biti prilično mirisna. Nakon toga, gljive se već mogu ukloniti iz juhe, ohladiti i isjeći na male komade.
• Gljive za umak se sruše pažljivo, ali ne i na status pire. Dakle, blender je bolje da ne koristi, čineći sav posao ručno.
• Ponekad recept ne ukazuje na tačan broj gljivica. To znači da se umak može pripremiti čak i iz manjih količina. Međutim, potrebno je razumjeti da više gljivica koristite, bogatiji ukus i miris u gotovom umaku.
• Sušeni umak od gljiva najčešće se zgušnjava brašnom. Poželjno je pržiti na karamelu hladovinu. Tada će sos imati ugodan ukus. U suprotnom, ispostavit će se kao bujica i manje ukusna.
• Ne naštetite umaku od gljiva u velikim količinama, jer je nepoželjno pohraniti ga više od dva dana.

Služili sos od gljiva od suhih gljiva obično je vruć, zalijevajući ih posuđe prije posluživanja stola ili stavite na stol napunjen posudom posebnog oblika.

Umak od gljiva iz sušenih gljiva

Potrebni sastojci:

• 50-100 g osušenih gljiva (bolje više od manje),
• 300 g luka (to su 3 srednje sijalice),
• 2 st.L. Brašno (pšenica),
• 50-100 g putera,
• voda,
• sol,
• Crni biber (neobavezno).

Metoda kuhanja:

1. Za lean meni - krem ​​ulje zamenite povrće. Pravilno kuhane gljive su lakše probaviti, pa strogo posmatrati recept.
2. Suve gljive ispere, sipaju hladnu vodu (1-2 čaše) i ostavite 6 sati (možete noću). Ismijavaju gljive (zajedno s vodom), pomak u loncu, dodajte hladnu vodu (do 1 l) i kuhajte bez soli dok gljive nisu spremne. Tada su gljive lopate od juhe, drobljenje nožem.
3. Luk se moraju očistiti i sitno sjeckani, pržiti u biljnom (ili kremastom) ulju. Kad luk postane proziran, dodajte pripremljene gljive. Pržite gljive za prženje do spremnosti.
4. Brašno da se opruk na kremu ulje prije kupovine smeđe boje. Ne davati prolaznika da se ohladi, ulazite sa neprekidnom mešanjem 3 čaše od vruće gljiva bujone. Kuhajte, miješajte, oko 15 minuta. Zatim dodajte gljive luk, pavlaka (kao opcija), sol, papriku (neobavezno), miješajte i, čim počne bacati, uklonite iz vatre. Dajemo umaku od gljiva iz sušenih gljiva malo slomljenog i posluži se za stolom.

Klasični sos od gljiva

Sastojci:

• Viseći gljive 50 g
• brašno 20 g
• Luk na 75 g
• Biljno ulje 30 g
• Solpo četkice crni čekić ukus

Metoda kuhanja:

Sušene gljive dobro ispere, zakjuraju se preko noći i kuhaju u istoj vodi 1 sat bez soli. Soj od juhe, gljive preskoči kroz mlin za meso. Brašno za pržiti u biljnom ulju do svijetlosmeđe boje, razvod u kipuću juhu i kuhajte na maloj vrućini 15-20 minuta. Sjeckani luk SRJ na biljnom ulju, dodajte gljive, da se peče zajedno 10 minuta, miješajte se, a zatim premještate u sos. Dodajte sol i crni mljeveni papriku po ukusu. Umiješati i prokuhati. Poslužite za kocke za krumpir i ostalim posuđem za krompir, kuhanu tjesteninu i t. D.

Umak od gljiva iz sušenih gljiva

Sastojci za kuhanje:

• Bijele gljive (suvo) - 50 g;
• Luk ili salata - 80 g;
• Pšenično brašno - 30 g.;
• Dekocija gljiva - 600 ml;
• Mrlje puter - 100 g;
• rock sol;
• Bijela paprika.

Metoda kuhanja:

1. Za pripremu umaka od suvih gljiva moraju se prethodno ispirati i namočiti 4 sata u hladnoj vodi. Zatim, nakon isteka određenog vremena, gljive se kuhaju 1 sat u istoj vodi u kojoj su natopili. Sol u procesu kuhanja ne vrijedi dodati;
2. Već kuhane gljive trebaju biti sitno sjeckani, a dekocija - naprezanje. Izmjerite potrebnu 600 ml, a ostatak se može smrznuti;
3. Brašno za pržiti na suhoj tavi (stalno miješajte), a zatim dodavanjem putera. Kad brašno kupi prekrasnu svijetlo smeđe nijansu, na njemu se izliva koncentrirana dekokcija gljiva i prokuha sa stalnim miješanjem 13-15 minuta;
4. U međuvremenu, u zasebnoj posudi potrebno je pržiti sitno sjeckanim lukom i kuhanim gljivama;
5. Unesite pečene gljive s lukom u kuhanjem umaku, dodajte malo soli i prstohvat bijelog mljevenog bibera. Prokuhajte još 1-2 minute i uklonite iz požara;
6. Mirisni umak koji će staviti u posebnu plovilu i poslužiti kao dodatak posuđama od krompira (pire Potaturas, kaserole).

Zvuk iz sušenih bijelih gljiva sa šlagom

Sastojci:

• Sušene gljive (bilo koji) - 100 g;
• Krema - 500 ml;
• Bijeli luk - 2 glave;
• Sprod kremasta - 50 g;
• brašno - 25 g;
• sol;
• Zubi za belim češnjakom - 2pcs.;
• Petrushka - 2 grančice.

Metoda kuhanja:

1. Pažljive ispiranje gljiva pod tekućom vodom. Zatim ih izlijte čistom filtriranom vodom i ostavite 3,5-4 sata. Nakon navedenog roka istječe, stavite ih na vatru i kuhajte u istoj vodi 1 sat, bez dodavanja soli;
2. Nakon toga, juha bi trebala biti naprezanje. Kuhane gljive gljive nasjeckaju se i peče zajedno s lukom, prije njenog ružičastog;
3. Proširi se na čisto tavu i topljenje. Nakon ući u prosipani brašno i, neprestano miješajući klin, pržite dok se ne pojavi zlatna nijansa. Tanka krema za plutanje Weeper-a;
4. Sljedeća faza, gljive s lukom i sitno sjeckanim peršunovim zelenilom dodaju se u tavu prženjem sa zadebljenim krem ​​umakom. Sve je temeljito izmiješano, sol je lampica belog luka i uklonjena iz požara;
5. Nježni kremasti umak od gljiva poslužuje se za tablicu pored mesnih jela, ptica jela, kao i tjestenine.

Recept za mirisnu sosu od gljiva

Sastojci:

• Sušeni Boroviki - 90 g;
• Pavlaka - 200 g;
• Bugarski luk - 2 kom.;
• brašno - 40 g;
• Pitka voda - 1 l;
• Sprod kremasta - 50 g;
• Sol kuhar;
• Beli paprika;
• Blend "Olive Herbs" - 2 g.

Metoda kuhanja:

1. Suvi Boroviki nekoliko puta isperite, a zatim sipajte hladnu pitku vodu i ostavite 5 sati. Ovog puta će biti dovoljno za "oporavak". Ako nemate Borovikov - ništa. Za pripremu ovog umaka bit će prikladna svake šumske gljive;
2. Stavite lonca sa "obnovljenim" dosadnim na vatri i donesete da prokuha. Nakon smanjenja vatre na minimum i prokuhajte ih 1,5 sati;
3. Kuhani Boroviki ukloni iz juhe i sastavi sitno;
4. Pročišćene žarulje su fino vezane, povezuju se s Borovikijem i pečenom 3-5 minuta;
5. U krajoliku se rastopite namaz, promiješajte ga s brašnom i prženjem za Rosy. Zatim ih sipajte koncentriranu dekociju gljiva, pažljivo pomiješajte, unesite gljive lukom i poremećenim kosom;
6. Nakon 5-7 minuta, dodajte papriku, solju i češnjak za zadebljani umak. Otišli 2-3 minute i ukloni kostur iz vatre.

Recept za gljivični sos od suhih gljiva, mlijeka i zelenila

Sastojci za kuhanje:

• Suve gljive - 60 g;
• Rastopljeni sir - 200 g;
• Mlijeko čvrsto - 150 ml;
• Sijalica - 1 kom.;
• Vino "Jerez" - 50 ml;
• Svježe zelenilo (kopar, peršun) - 10 g;
• Glavna sol.

Metoda kuhanja:

1. Oprane suve gljive izlijte hladnom vodom pročišćenom i ostavite 3 sata za "oporavak";
2. Nakon 3 sata stavite posudu sa njima na štednjak i pregovarajte 40-45 minuta;
3. Uklonite gljive od juhe i fino uznemiravajte. Zatim stavite luk. Rastopljeni sir izrezan na kocke. Dalje, SRJ na sijalici na tavi, a zatim dodajte gljive i u posljednjem trenutku - mlijeko;
4. Weganizira sve sastojke 5-7 minuta, a zatim dodajte golo zelenilo, sol i vino. Donesite smjesu da kuhate i uklonite iz vatre.

Krem sos sa gljivama

Sastojci:

• Krema - 200 ml
• Brašno - 1. st.L.
• KREMALNO ULJE - 2 ST.L.
• Bijele gljive (sušene) - 100g.

Metoda kuhanja:

1. Da biste pripremili krem ​​sos s bijelim gljivama koje su vam potrebne.
2. Bijele gljive pere, šuplje vode, odlaze na 6-8 sati. Zatim operite, vrištite dok spremnosti i brusite.
3. Na zagrijanom tavu, letimo maslac, dodaj brašno, ljuljačku kremu, stavljajući i miješamo. Zatim ćemo objaviti u tavi sa kremastom bijelim gljivama, mix, tomim na maloj vatri 3 minute i uklonite iz vatre.
4. Kuhanu masu stavite u pobojnik i dajte na stolu.

Osušeni umak od bijelog gljiva

Sastojci:

• voda - 0,5 l;
• Suve gljive - 50-80 grama (možete čitati svježe, u nastavke);
• Luk - 1 - 2 kom;
• Tjestenina od rajčice ili umak - 2-3. l;
• Češnjak - 3-2 zub;
• Rye brašno - 2 st. l;
• sol

Metoda kuhanja:

1. Gljive se natapaju u pitku vodu tokom 2 sata. Ako koristite smrznutu ili svježu, bit će potrebna, oko 200-300 grama. Namočite svježe nikakve potrebe, mogu biti jednostavno očistiti i rezati.
2. Zatim gljive stisne i izrezuju na male komade. Pošaljite na tavu prženjem biljnim uljem. Malo prženja.
3. Izrežite luk sitno rez. Pošaljite tavu u bijele gljive.
4. SRJ Dva sastojka do spremnosti. Sol.
5. Dodajte sos od rajčice ili tjesteninu, konzervirani ili svježu kožu paradajz.
6. Dodajte vodu. Stavite na vatru i dovedite prokuhajte. Kuhajte na sporoj vatri 10 minuta.
7. Rije ili pšenična brašna uzgajaj vodu.
8. Sipajte smjesu od brašna u ključanju. Promiješajte, pustite da kuhate i možete pucati iz vatre.
9. U vrućem jelu dodajte fine nasjeckane zelenilo i sjeckani češnjak.
10. Gljiva sipa. Može se poslužiti vruće, ali u hladnom obliku sve je vrlo ukusno.

Sušena sos od gljiva

Sastojci:

• 20-25 g suvih gljiva (5-6 komada suvih gljiva)
• 1 majora Lukovitsa
• 2-3 kašike pšeničnog brašna
• Malo suncokretovog ulja
• Salt i crno mljeveno biber

Metoda kuhanja:

1. Suve gljive natopite čistu hladnu vodu 2 sata.
2. Stavite bačene gljive bez spajanje vode na vatru. Nakon ključanja - kuhajte 20 minuta, izlijevanje po ukusu.
3. Dok gljive seče na luk čiste i režu velike polovine prstenova.
4. Stavićemo prolaz na zlatnu boju u tavi prženja.
5. Gljive izvade buku, a dekocija gljiva ne sipa, bit će potrebno za pripremu sosa.
6. Provjerite gljive kroz meso brusilice, a nakon njih - luk za raščlanjivanje.
7. Brašno je nasip na suhom tavi i da bi ga pržila krem ​​kamen periodično miješajući.
8. Dodajte gljive u brašno s lukom i na brdovim gljivama.
9. Nakon ključanja do peciva 10-15 minuta prije umaka zadebljanja. Trudimo se za ukus, ako to trebate učiniti, ako želite, možete papriku (nisam dodao biber).
10. Umak od gljiva iz bijelih gljiva je spreman, može se poslužiti u zasebnom sauquicistu do jela, a možete odmah preliti na tanjur.

Klasični umak od sušenog gljiva

Spoj:

• sušene bijele gljive - 50-100 g;
• Luk - 0,2 kg;
• voda - 0,75 l;
• Kremasto ulje - 100 g;
• Pšenično brašno - 40 g;
• Sol, začini - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Isperite gljive, sipajte s dvije čaše filtrirane vode i ostavite za noć ili najmanje 4 sata.
2. Sastavite sa vodom u loncu, stavite ga na vatru.
3. Kuhajte gljive, miješajte se, na sporoj vrućini 20-30 minuta nakon što se sadržaj pane kuha. 10 minuta prije spremnosti dodaju sol i začine.
4. Uklonite gljive Skivovka. Pričekajte malo da se ohlade. Fino reži nož.
5. Očistite i brusite nožnim lukom. Pržite ga u krem ​​ulje dok meko.
6. Na čistom tavu, brašno prženja, sipajte čašu juhe, stalno birate brašno sa klinom. Ako je juha od gljiva pokazala malo manje, razblažite ga ispred ove toplije kuhane vode.
7. Pridružite se sosu oko 5 minuta, tako da se debeli.
8. Stavite luk i gljive u sosu, mix. Kuhajte još 5 minuta.

Ovaj umak može se poslužiti gotovo na bilo kojim posuđem, ali mnogi hostese smatraju njegov recept sa samo osnovnim, obogaćujući ukus umaka od gljiva sa zelenilom, češkom proizvodom, šlagom i drugim proizvodima.

Umak sa sušenim gljivama sa pavlakom

Spoj:

• sušene gljive - 100 g;
• voda - 1 l;
• Luk - 0,2 kg;
• Biljsko ulje - 100 ml;
• Kremasto ulje - 50 g;
• Pšenično brašno - 35 g;
• Pavlaka - 100 ml;
• Fresh Dill - 50 g;
• Sol, biber - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Oprane gljive sipaju litru pročišćene vode 4-6 sati.
2. Stavite loncu na vatru, na srednjim vatri čekajte dok voda ne kuha. Poklopite posudu sa poklopcem, smanjite vatru i buke gljive dok ne meke. Proći će oko 20-30 minuta nakon ključanja vode.
3. Odvodna juha, naprezanje.
4. Gljive se ohlade, sitno bruse.
5. Čiste sijalice seče u malim komadima.
6. U biljnom ulju, pržite luk i miša sa gljivama. U redu ovu smjesu 5-10 minuta.
7. Kremasto ulje se topi na čistu posudu, dodajte brašno, mix.
8. Fine Trick, nastavljajući miješati sos s umućim, sipajte juhu gljiva.
9. Kad umak se malo zgušnjava, dodajte gljive u nju sa lukom, kao i sitno sjeckanim zelenilom od Dill-a.
10. Pridružite se još 5 minuta, a da ne prestanete miješati. Uđite u pavlaku, sol i začine po ukusu. Promiješajte, pričekajte nekoliko minuta i uklonite posudu sa vatrogasnim sosom.

Umak pripremljen na ovom receptu, zahvaljujući KILL-u koji dobiva svjež ljetni miris, a pavlaka joj daje blagi kremasti ukus.

Kremasti umak od sušenog gljiva

Spoj:

• sušene gljive - 100 g;
• voda - 0,5 l;
• Luk - 0,2 kg;
• Krema - 0,5 l;
• Svježe zelenilo (peršun, kopar) - po ukusu;
• Kremasto ulje - 50 g;
• Pšenično brašno - 20 g;
• Sol, začini - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Isperite gljive, namočite 4-5 sati u hladnoj vodi, a zatim ga prokuhajte dok meka. Cool i fino reže.
2. Bez luka ljuska. Rezati sitnim kockicama.
3. Fino nasjeckajte nož svježe zelenilo.
4. Rastopiti ulje i brašno prže u njemu. Kad brašno nabavlja lijepu kremu kremu, tankim kremom za sitnicu. U ovom trenutku, umak mora biti pogođen klinom, tako da se ne formiraju kvržice.
5. Stavite gljive u sos sa lukom i zelenilom. Pridružite se, miješajte, krem ​​sos za 10 minuta.

Nježni kremasti ukus i ugodan souce miris teško da će neko ostaviti ravnodušnim. Posebno je dobro, ovaj sos je pogodan za tjesteninu, mesna jela od peradi. Umak će biti čak i ukusniji i mirisni, ako je nekoliko minuta prije sprečanosti prekršili nekoliko češnjaka.

Začinjeni sušeni umak od gljiva

Spoj:

• Gljive obnovljene od sušenih, 0,5 kg;
• Luk - 150 g;
• Bugarski biber - 0,5 kg;
• Suho bijelo vino - 0,25 l;
• Sol, oštri začini - po ukusu;
• maslinovo ulje - koliko će.

Metoda kuhanja:

1. Vratite suhe gljive, vidite ih nekoliko sati u čistoj vodi. Ugasite vatru i prokuhajte do spremnosti. Obično 30 minuta kuhanja za ovo više nego dovoljno. 5 minuta prije spremnosti zadovoljavanja i štapića. Pročitajte još: Početna Majoneza Provence Recept sa fotografijama.
2. Izvadite gljive, pustite odvod. Izrežite komade srednje veličine.
3. Pepper. Izrežite plodove iz plodova, izvucite sjemenke iz njih. Sjecite paprike malim kvadratima ili tankom slamom.
4. Čisti i tanki pola prstenovi seče sijalice.
5. Pregrijavanje ulja u tavi, stavite luk u njega. SRJ za 2-3 minute, a zatim dodajte biber u Luku i nastavite kuhati na sporoj vatri, mešanju, još 10 minuta.
6. Dodajte gljive i pržite ih sa povrćem oko 10 minuta.
7. Sipajte vino, smanjite vatru, pokrijete tavu sa poklopcem. Uzmite sve u vino 5 minuta.

Umak na ovom receptu je prilično gust. To nije ni umak, već toplom salatu koji će skladno nadopuniti bilo kakvo jelo od mesa, krompira, tjestenine.

Umak od gljiva iz sušenih gljiva je dobar jer se može kuhati u bilo koje doba godine. Istovremeno se neće ustupiti svojim organoleptičkim kvalitetama od svježih gljiva.

Članci o temi "Umak od gljiva iz sušenih gljiva recepta sa fotografijom"

Spaghetti umak od gljiva recept sa fotografijom

Umak od gljiva iz recepta champignon sa fotografijama

Tabasco umak za kuhanje recepta sa fotografijom

Krem umak od gljiva za kuhanje recept