Umak od gljiva iz recepta champignon sa fotografijama

Umak od gljiva od šampinjona će ukrasiti bilo koje jelo. Pogodan je za meso i ribu. Okus umaka dobro je usklađen sa tjesteninom, krompirom, rižom, heljdom. Mogu se napuniti gustim supama pire, vode ih posuđe ili serviraju odvojeno.

Može se izraditi od različite konzistencije, ispraviti aromu gljiva sa raznim začinima. Sve to čini juhu gljiva univerzalna. U bilo kojem trenutku godine možete kuhati sos od gljiva od šampinjona. Ovo je najlakša i najpovoljnija opcija, pogodna čak i kod domaćica.

Značajke sosa za kuhanje

Tehnologija pripreme umaka od gljiva nije teška, međutim, postoje neke suptilnosti, čime vam omogućuje da napravite okus i ukus sosa zasićene.

• Da biste pripremili sos, možete koristiti zamrznuti i konzervirani šampinjoni, ali još uvijek je najukusniji, ispada iz svježih gljiva. Istovremeno odaberite bolje mlade šampinjone nisu preveliki. Pročitajte još: Kako kuhati senf kod kuće.
• Phing Champignons, pokušajte da ih držite u vodi što je manje moguće kako ne bi imali vremena za apsorbiranje. Nakon sigurnosnog u salvetinu stavite gljive.
• Pečenje gljiva na malom tavu, položite ih malim serijama. Ako su šampinjoni iskrivljeni, a ne da krade u svom soku, bolje će spasiti svoj ukus u gotovom umaku.
• Luk se mogu odjednom pržiti sa gljivama ili pred njima. U prvom slučaju bit će mekan, poput gašenja, u drugom slučaju će steći zlatnu nijansu.
• Često za pripremu guste umaku od šampinjona koristite brašno. Poželjno je prvo pržiti karamelu boju, a zatim se pridružiti drugim sastojcima. U ovom slučaju će dati ugodan umak za hladovinu, poboljšati njegov ukus.
• Ako u umaku postoje kvržice, potrebno je obrisati kroz sito ili blender.
• Da bi se pripremio umak od šampinjona do filma, može biti prekriven papirom za pečenje nakon kuhanja, prethodno vlaživši.

Umak od gljiva može se koristiti i hladno i vruće umjesto podlive.

Klasični šampinjon sos

Sastojci:

• Šampinjoni - 0,2 kg;
• Luk - 100 g;
• Pšenično brašno - 20 g;
• Pavlaka - 100 ml;
• Voda je 100 ml;
• Povrće ulje - koliko će ići;
• Sol, biber - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Operite gljive, osušite salvete, izrežite tankim pločama.
2. Bez luka ljuska, sitno ga preseka nožem.
3. Zagrijajte biljno ulje u tavu ili u loncu, sipajte zdrobljeni luk. Pržiti dok ne postane mekano. Obično ne ide više od 3 minute.
4. Dodajte gljive da se luk. Pržite ih dok se ne iskrive.
5. Na suhoj posudi, frižider brašno do boje karamele, izlijte ga u loncu sa šampinjonima. Nastavite ih pržiti tokom nekoliko minuta zajedno sa brašnom.
6. Pomiješajte pavlaku čistom kuvanom vodom, ovu smjesu izlijte u loncu sa gljivama, pobijedite klin. Dodajte sol i papar po ukusu.
7. Uzmite gljive u pavlaku oko 5 minuta. Sos će imati vremena za Thohate.
8. Stavite sos u posudu. Uz pomoć potopne blende gljive i luk, okrećući sos u homogenu masu.
9. Stavite kiseo sos od gljiva u sosu u sosu.
10. Umak od gljiva pripremljen na ovom receptu, posebno dobro dolazi do mesa i krompira. Govedina ili svinjetina obično se poslužuje hladno, krompir - vrućim.
11. Međutim, pravo na konačni izbor ostaje za vlasnika.

Shampignon sos sa šlagom

Sastojci:

• Champignoni - 150 g;
• Krema - 0,2 kg;
• Kremasto ulje - 50 g;
• Luk - 100 g;
• Čvrsti sir - 0,25 kg;
• Češnjak - 1 zubi;
• Limun - 0,5 kom.;
• muškatni oraščić - brani;
• Origano, sol, biber - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Operite šampinjone, osušite ih salvete. Izrežite gljive na vrlo male kocke. Što si manji, to bolje.
2. Takođe sitno izrezao oguljeni luk.
3. Zubi sa češnjakom preskačući se kroz štampu.
4. Boles sok od pola limuna, pre dobro oprati voće.
5. Pomiješajte limunov sok sa češnjakom, soli, muškatnikom, biberom i origanom.
6. Sir se mljevi na grater sa malim rupama.
7. Kremasto ulje se topi u tavi. U ovom receptu se ne preporučuje zamjena biljnog ulja ili margarina, jer u ovom slučaju umakat neće imati izražen krem ​​ukus, za koji to cijene mnogi gurmet.
8. Stavite luk i požarite ga u ulje 3 minute.
9. Dodajte gljive, držite prženi luk zajedno sa njima oko 5 minuta.
10. Krema za sipati, dobro pomiješajte i guenite dok tečnost ne ispari oko treće.
11. Istovremeno dodajte limunov sok sa začinima i naribani sir, mešajte odmah. Nastavite kuhati, miješati dok sos ne okrene homogenu konzistenciju. Zahvaljujući siru, bit će dovoljno gust.

Šampinjon sos sa mlijekom

Sastojci:

• Šampinjoni - 0,2 kg;
• Luk - 0,2 kg;
• Mlijeko - 100 ml;
• brašno - 20 g;
• Sol, biber - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Pranje i brisače gljive seče na male kocke.
2. Očistite ljuske i grizite žarulje nožem.
3. Rastopiti maslac, stavite luk i gljive u njemu, pržite ih na sporoj vrućini 10 minuta.
4. Na zasebnom tavu, požarite brašno tako da će dobiti karamelnu hladovinu.
5. Sipajte tanki cvijet u posudu s brašnom mlijeka, stalno gasite ga. Pridružite se malo zadebljanja.
6. Pritisnite zadebljeno mlijeko u gljive i luk, mix.
7. Dodajte solju, biber i kuhar za još minutu.
8. Po želji, umak može dati homogenu konzistenciju, koja ga u blendu.
9. Servis sos može biti hladan i vrući apsolutno na bilo koju posuđe.

Shampignon sos na juhu

Sastojci:

• Gljive - 0,25 kg;
• brašno - 40 g;
• puter ili margarin - 50 g;
• Juha (meso, gljiva, povrće) - 0,4 l;
• Sol, začini - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Na suhom prženju, brašno prženju, sipajte bujonu do nje, stalno miješajući se. Malo odobrava ga bez zaustavljanja miješanja. Uklonite iz požara i cool. Napet ili pobijedite blender tako da nema grudica.
2. Operite šampinjone, mrlje s kuhinjskim ručnikom. Režite gljive malim komadima.
3. Rastopiti ulje na čistom tavu i prženju gljivama u njemu.
4. Kad su gljive iskrivljene, napunite ih juhom, dodajte sol i začine, pomiješajte i odobravate sos oko 5-10 minuta.
5. Ovo je najlakši i najnižeg umaka sa gljivama, koji se može kuhati od šampinjona. Dolazi do bilo kojeg jela, vruće i hladnoće.
6. Kada koristite gljivu ili povrtnjak, biljni ulje ili margarin, ovaj sos može biti odličan dodatak vegetarijanskom jelima.

Shampignon sos sa jajima

Sastojci:

• Šampinjoni - 0,2 kg;
• Piletina jaja - 2 kom.;
• Pavlaka - 80 ml;
• Juha ili mlijeka - 125 ml;
• Povrće ulje - koliko će ići;
• Sol, muškatni oraščić, biber - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Vrući jaja, čistom. Uklonite žumance, frašite ih za vilicu. Dodajte pavlaku u žumanjke i pomičite ih vilicom.
2. Pomiješajte kiselu pamu-žumansku masu soli i začinima. Topla juha ili mlijeka.
3. Fino rezati čiste i konzervirane gljive.
4. Pržite ih 5 minuta u zagrijanom biljnom ulju.
5. Dodajte umak pripremljen na temelju žumanjka i pavlake. Umiješati.
6. Pripremite se još 5 minuta.
7. Umak pripremljen na ovom receptu ima nježan i malo neobičnog ukusa. Sviđaće mu se tko ne voli Luke, jer u svom sastavu ovog sastojka tamo.

Umak od gljiva iz šampinjona univerzalnog. Može se poslužiti bilo kojim posuđama. Obilje recepata omogućava vam odabir najprikladnije opcije. Svi su sasvim jednostavni u kuvanju. Pored toga, proces kuhanja neće trajati puno vremena.

Glavni sos iz šampinjona

Sastojci:

• Svježe gljive - 0,3 kg (ili 100 g osušene);
• voda - 2,5 l;
• Luk - 0,2 kg;
• Pšenično brašno - 35 g;
• puter ili margarin - 50 g;
• Pavlaka - 60 ml;
• Sol, začini - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Isperite gljive i suvo. Ako se sušete, oni moraju biti predignuti u vodi tako da vrate oblik i volumen.
2. Sipajte vodene gljive. Stavite u tavu čistu i režite na pola sijalice.
3. Stavite požaru, dovedite do ključanja i prokuhajte na niskoj toploti 2 sata. Pola sata prije spremnosti da udovolji i doda dodate začine po vašoj želji.
4. Perfoliate gotovih junova. Gljive su u redu rez ili preskoči kroz mlin za meso.
5. Preostali luk sitno reženi i prženi dok su mekani na kremastoj ulje.
6. Dodajte gljive, otpustite ih lukom 5 minuta.
7. Dodajte pavlaku, stavite 2-3 minute.
8. Na suhom tavi, kotrljajte brašno, čini ga 0,5 litara od gljiva juha. Predstavite juhu, budite sigurni da je pobijedi sa umućenju tako da nema grudica.
9. Ispunite juhove gljive lukom, pomiješajte i odobrite na maloj vatri 5 minuta.
10. Ovaj umak od gljiva može se isporučiti na mesnu posuđe kao podijum ili se koristiti kao osnova za pripremu ostalih umaka.
11. Konkretno, može se pomiješati sa zelenilom, naribanim sirom, paškom biberom, pire od rajčice, češnjak, beli luk, svaki put dodavanje novih nota po ukusu.

Umak od gljiva od šampinjona do mesa

Sastojci:

• Svježi šampinjoni - 0,2 kg;
• Kremasto ulje - 40 g;
• Pšenično brašno - 45 g;
• Luk - 0,2 kg;
• Pavlaka - 50 ml;
• Sol, biber - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Operite gljive, osušite i izrežite na tanke ploče.
2. Luk, oslobađajući se od ljuske, izrezati na male komade.
3. Rastopite ulje i stavite gljive i luk u njemu. Pržite ih dok višak vlage ne ispari iz tave.
4. U zasebnom tavu, prevrnite se do pojave mirisa oraha od brašna i izlijte ga u tavu, gdje su gljive sa lukom u braku. Forex na minutu.
5. Dodajte sol i papar za pavlaku, sipajte joj gljive. Dodirnite ih 2-3 minute.
6. Mljeti blender gljive i još jednom donesite sos u prokuhajte.
7. Umak pripremljen na ovom receptu vrši se nježno, mirisno, ugodno po ukusu. Nježno vidi ukus mesa.

Krem sos od gljiva za piletinu

Sastojci:

• Luk - 0,3 kg;
• Kremasto ulje - 100 g;
• Šampinjoni - 0,3 kg;
• brašno - 30 g;
• Pavlaka - 100 ml;
• Krema - 0,3 l;
• Sol, biber - po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Očistite oba mala komada izrezana luka.
2. Mine kockice režu ispranu i zvuče sa ubrusom šampinjona.
3. Gljive i luk SRJ u velikoj količini maslaca tokom 20 minuta, stavljaju u posudu blendra.
4. Na zasebnom tavu prije krem ​​hladove, brašno prženja.
5. Pomiješajte ga sa gljivama i lukom.
6. Dodajte sol, biber, pavlaku i 150 ml kremu. Pogledajte sve zajedno da biste dobili homogenu masu.
7. Mjesto u Schill-u, dodajući preostalu kremu. Stavite spornu vatru i dovedite do prokuhanja.
8. Ako želite dobiti deblje umak, količina krema u receptu može se smanjiti jedan i pol puta.

Pikantni sos sa rajčicom

Sastojci:

• 1 paradajz,
• 1 Lukovitsa,
• 6-7 šampinjona,
• 10 g putera,
• 6-7 maslina,
• 3 st. L. Umak od soje,
• 1 Pier Green Luke.

Kuhanje:

1. Rajčica operite i sitno razbijen. Iz sijalica, izvadite ljuske, a isto tako i fino stavite. Usput, umjesto svježeg paradajza, možete koristiti gotove amaterske paradajz, cijelu pročišćenu rajčicu, sok od paradajza ili paradajz paste (prethodno malo razblaženi vodom).
2. Šampinjoni temeljito pere, šešir i nogave vjeverice, fino seče. Možete koristiti kraljevske šampinjone. Međutim, iako imaju izraženiji ukus gljiva, ali oni su gušće, a umak neće raditi tako nježno.
3. Tako da je sos imao nježan, kremasti ukus, a zatim najbolje od svih povrća sa gljivama prženja na mozgom krem ​​ulja. Izvršite slabu vatru i stavite paradajz, luk i gljive u tavu. Proći slabi vatru 5-7 minuta, miješajući se.
4. Dodajte soja sos sa klasičnim ukusom do tave. Solitni sos nije potreban, kao sos i sama slana. Maslini su stavili na polovice i takođe šalju u tavu. Umiješajte i ugasite još 5-7 minuta.
5. Kada su gljive i luk mekani, stavite sve sastojke u veliku čašu ili čašu, brusite blender da biste dobili homogenu masu.
6. Zeleni luk pere i sitno razbijaju. Sos stavljen u sos, sisati u zelenom luku prije posluživanja. Umak možete primijeniti kao učvršćivanje gotovog jela, na primjer, odrezak ili sjeckanje.

Umak od gljiva od šampinjona sa kremom

Sastojci:

• Svježi šampinjoni 150 g
• Krema 10% 200 ml
• Kremasto ulje 50 g
• Luk na 1 komadu
• Čvrsti sir 1 kašika
• Muškatni oraščić
• Češnjak 1 glava
• Limunov sok 1 kašika
• Sol po ukusu
• Paprika crna zemlja po ukusu

Kuhanje:

1. Dobar maslac - ključ od ukusnog krem ​​umaka, tako da se ulje za umak od gljiva iz šampinjona izabran sa jasnim izrečenim kremastim ukusom.
2. Spuštam luk u puter i odmah sol i biber. PASSERUM PRE TRANSPERENENCIJE. Smiri puter u tavi, a u ovom trenutku izrezali smo luk s malim kockama.
3. Šampinjoni obrišu mokri salvetu i izrezali ploče. Možete se smanjiti i potpuno sitno izrezati tako da je sos homogeniji, ali sviđa mi se više kad je gljivice u umaku prilično velik.
4. Pržite šampinjoni s lukom, miješajte dok su malo izglađeni. Nakon toga sipamo kremu.
5. Dodajte još malo soli i bibera po ukusu, češju češju češnjak i prstohvat rezijskog oraščića. U kremastim umacima, muškatni oraščić, po mogućnosti dodaju uvijek, pomaže bolje manifestirati poput krem ​​ukusa.
6. U istoj fazi možete dodati u sosu od gljiva na prstohvalu suve talijanskog bilja, ako vam se sviđa njihov ukus.
7. Pomiješajte sadržaj tave i držite ga na maloj vatri od 15-20 minuta, dajući umaku malo ispareno i zadebljanje.
8. Na malom rešetku, trljamo malo sira, bukvalno 1 st. L., i dodajte ga u sosu.
9. Brzo miješajte tako da se sir rastopi, dodajte još 1 st. L. Svježi limunov sok i isključite tanjur.
10. Umak od gljiva iz šampinjona sa kremom vrši se nježno, vrlo mirisno, sa zadivljujućim kremastim ukusom i bilo kakvim jelom s njim postaje mnogo apetit.
11. Ako pripremite ovaj sos, fokusirajte se na vaš ukus. Nije potrebno dodati sve navedene sastojke ako ih ne sviđate, beli luk, na primjer ili začinjeno bilje ili limunov sok.
12. Odijelo u svakom slučaju bit će vrlo ukusno!

Shampignon sos

Ovaj sos se smatra najkusnijim od svih umaka gljiva. A ovo nije uzalud. Ima nevjerojatno nježni miris brasswatena i jarkog gljiva. Služi se na bilo kojim posuđama - kuhano ili prženo meso, kotlete. Napravit će neopisivu ukusnu banalnu tjesteninu ili kašu. Čak se može jednostavno razmazati na raži hljeb i u obliku je sendviča.

Sastojci:

• 200 g svježih šampinjona
• 1.5 šolje bilo kojeg juha ili vode
• 2 C. L. Limun soka
• 20 g putera
• 2 st. L. brašna
• 0.5 C. L. Sololi

Kuhanje:

1. Stavite na veliku vatru i sipajte brašno u nju. SRJ sa stalnom mešanjem do svijetlosmeđe i jake arome, zatim sipao ukorijenjeno brašno na tanjur.
2. Gljive vrlo sitno rezane ili trljaju na srednje grateru. U tavi se rastopili mali komad maslaca, izloži gljive. Proširite 3 ~ 5 min. Gljive moraju izgubiti volumen, postati mekani, ali ne i za pečenje.
3. Sipajte limunov sok, sipajte brašno i dobro promiješajte. Pouliti juhu. Sol po ukusu. Kuhajte s malim ključem 2 ~ 7 min.
4. Kad se umak isparava na željenu gustoću - izvadite tavu iz vatre.
5. Da biste dobili pastožni homogen sos, gotovi sos može se obrisati kroz sito ili pobijediti u blenduru. Prije posluživanja sosa da se ohladi do sobne temperature.

Shampignon umak od gljiva

Sastojci:

• Svježi šampinjoni - 100 grama
• Luk - 60 grama
• Kremasto ulje - 50 grama
• Sol - 1 prstohvat
• Krema - 300 mililitara
• Brašno - 1. st. kašika
• Suncokretovo ulje - 4 st. Kašika
• Paprike, začini - - po ukusu

Kuhanje:

1. Šampinjoni pere i izrezuju na male komade.
2. Poriluk čiste i izrežite na male kocke.
3. U tavi, izliječi biljno ulje i pržite luk do zlatne boje.
4. Dodajte nasjeckane gljive u tavu i urlik ispod poklopca dok se sva vlaga ne isparava.
5. Na još jednoj tavi, brašno SRJ. Pečena brašna dat će vašem umaku od nježnog krema. Zatim dodajte krem ​​ulje za brašno. Pažljivo promiješajte tako da u umaku nema grudica.
6. Sipati na krem ​​brašno. Temeljite se miješajte i pripremite se na sporoj vatri, ne dovodeći u prokuhavanje.
7. Dodajte pečene gljive u sos i prokuhajte u spori fiery još 3 minute. Ako želite tekućih umak, razblažite je mlijekom.
8. Spremni sos stavljen u sos, ukrasite svježe zelenilo i nanesite toplo.

Umak od gljiva od šampinjona do piletine

Umak od gljiva šampinjona sa kremom - odličan aditiv na mnoga jela, što ih čini ne samo ukusnim i nevjerojatno ukusnim. Serviran u tjesteninu, ribu, mesu, kotlete krumpira. Priprema se brzo i vrlo jednostavno.

Sastojci:

• 150 g svježih šampinjona
• 200 ml krema 10% masti
• 50 g putera
• 1 mala sijalica
• 1 umjetnost. L. Ridljeni čvrsti sir
• 1 prstohvat rezijskog oraščića
• 1 krpa od češnjaka ili suha češnjaka na čajnom vrhom
• 1 umjetnost. L. Limunov sok
• Sol, biber po ukusu
• Po pilingu timina, Orego (neobavezno)

Kuhanje:

1. Dobar maslac - zalog ukusnog krem ​​sosa. Stoga se ulje za umak od gljiva iz šampinjona izabran sa jasnim izraženim kremastim ukusom.
2. Smiri puter u tavi, a u ovom trenutku izrezali smo luk s malim kockama.
3. Spuštam luk u puter i odmah sol i biber. PASSERUM PRE TRANSPERENENCIJE.
4. Šampinjoni obrišu mokri salvetu i izrezali ploče. Možete se smanjiti i potpuno sitno izrezati tako da je sos homogeniji, ali sviđa mi se više kad je gljivice u umaku prilično velik. Pročitajte još: Sirow Acute Adzhika recept sa fotografijama.
5. Pržite šampinjoni s lukom, miješajte dok su malo izglađeni. Nakon toga sipamo kremu.
6. Dodajte još malo soli i bibera po ukusu, češju češju češnjak i prstohvat rezijskog oraščića. U kremastim umacima, muškatni oraščić, po mogućnosti dodaju uvijek, pomaže bolje manifestirati poput krem ​​ukusa
7. U istoj fazi možete dodati u sosu od gljiva na prstohvalu suve talijanskog bilja, ako vam se sviđa njihov ukus.
8. Pomiješajte sadržaj tave i držite ga na maloj vatri od 15-20 minuta, dajući umaku malo ispareno i zadebljanje.
9. Na malom rešetku, trljamo malo sira, bukvalno 1 st. L., i dodajte ga u sosu.
10. Brzo miješajte tako da se sir rastopi, dodajte još 1 st. L. Svježi limunov sok i isključite tanjur.
11. Umak od gljiva iz šampinjona sa kremom vrši se nježno, vrlo mirisno, sa zadivljujućim kremastim ukusom i bilo kakvim jelom s njim postaje mnogo apetit.
12. Ako pripremite ovaj sos, fokusirajte se na vaš ukus. Nije potrebno dodati sve navedene sastojke ako ih ne sviđate, beli luk, na primjer ili začinjeno bilje ili limunov sok. Odijelo u svakom slučaju bit će vrlo ukusno!

Članci o temi "Umak od gljiva iz recepta champignon sa fotografijama"

Umak od gljiva iz sušenih gljiva recepta sa fotografijom

Umak za recept za kitlet kuhanje sa fotografijama

Bolognese sos kod kućnog recepta sa fotografijama

Krem umak od gljiva za kuhanje recept