Holandski umak Recept kuhanje sa fotografijama

Holandski sos (gulatis) - klasična francuska kuhinja, jedan od četiri glavna umaka iz kojih je sve ostalo otišao. Holandski sos je nevjerovatno popularan i uobičajen. Iako izgleda prilično podsjeća na poznati umak majoneza i u određenoj mjeri izgleda kao da je u sastavu, ukus ova dva umaka u sosu vrlo je različit.

Sastojci:

150 gg putera
2 velika žumanjka
30 ml (2 kašike) Hladna kuvana voda
1 kašika limunovog soka
prstohvat soli

Metoda kuhanja:

Evo sastojaka za umak.
Ulje unaprijed prethodno zagrijano na sobnu temperaturu.
Yolkovi sipaju u posudu i uz pomoć zeko sa vodom.
Oko trećine brušenja ulja.
Ostatak ulja mir i sve dok mi dodijelimo.
Dogovaramo na tanjuru "Zabrana vode"
Uzimamo dvije zdjele različitih količina.
U velikoj izlivanju male vode i zagrejati vodu, ali ne prokuhajte.
U manjoj posudi sipamo žumance, pušeći vodom, stavljamo komade ulja i stavili zdjelu u grijanu vodu, slijedeći prskanje da bi ušli u budući sos i da će grijanje umjereno - naš sos će biti optimalno formiran u Temperatura od 75-80 stepeni Celzijusa.
Sve vrijeme aktivno miješajte klin (mikser u radu na plovidbu. Čitaj više: Ukusan salsa sos za kuhanje recepta.
Čim se umak zagrije, ulje će nestati i masa će početi gustu, u redu, u redu, polako i ne zaustavlja miješanje, ulili smo se topljeni ulje u nju.
Ulje mora biti u potpunosti povezano sa žumanjcima.
Previše ubrizgavanje ulja može dovesti do stratifikacije umaka.
Kada se sve uspješno povezalo, dodajte limunov sok, sol za ukus, miješajte i prestanite grijanje.
Ako je umak formirao kvržice - brže.
U idealnom slučaju, dosljednost umaka mora ličiti na krem ili rijetku majonezu.

Prijatno!

Holandski umak

Sastojci:

250 g ulja,
3 komada velikih kućnih pilećih jaja,
200 ml limunovog soka,
Sol i bijeli biber po ukusu.

Metoda kuhanja:

Kremasto ulje seče na male kocke, uzimati lakicu od livenog gvožđa i topi se na maloj vatri.
Pripremite vodenu kupelj koristeći zdjelu otpornu na toplinu koja bi trebala malo dodirnuti vodu.
Ugradite malu vatru tako da se voda održava stalnom vrućinom.
Uzmite žumanjke i aktivno ih pobijedite u posudi prije nego što primite homogenu konzistenciju.
Dodajte sol i papar po ukusu.
Ako rezultirajuća masa počinje biti bijela, odmah ga uklonite iz požara, nastavljajući pobijediti.
Yolks ne bi trebali uviti.
Miješanje, dodajte rastopljeno ulje žuman.
Vratite posudu na spornu vatru i nastavite raditi kao umutiti još 15 minuta.
Na kraju kuhanja neprestano miješajući umak, u sipajte limunov sok u njega.
Morate jesti holandski umak odmah nakon kuhanja, nemoguće je zadržati ili toplo.

Prijatno!

Holandski umak Recept Jamie Oliver

Sastojci:

150 gr. Mrzovoljan maslac
2 velika žumanjka
1 desert bijelo vino vino kašika
1 limun

Kuhanje:

Uzmite loncu i duboku posudu otpornu na toplinu koja će čvrsto stajati na loncu.
Napunite posudu sa vodom do polovine i dovedite ga u prokuhajte.
Smanjite temperaturu na minimalni nivo, ali tako da voda i dalje kuha.
Dodajte ulje u Srednje veličinu na niskoj temperaturi tako da postane potonu, ali nije izgaran.
Kad se ulje montira, izvadite ga iz štednjaka.
Dodajte 2 žumanjka u jaja u duboku zdjelu otpornu na toplinu i stavite je iznad vaših tanjura vode.
Važno je da se saucepan stajao u sporoj vatri, u protivnom jaja mogu kovršiti.
Zatim počinjemo pobijati jaje sa miskom, dodajte bijelo vino sirćeće i nastavite pobijediti smjesu.
Male porcije sipaju pobeglo ulje i nastave da pobijeđuju smjesu do homogene konzistencije.
Kao rezultat toga, trebao bi biti gust kremasti sos.
Dodajte sol i crni biber po ukusu i ako je potrebno, neki limunov sok.

Prijatno!

Holandski umak

Sastojci:

4 žumance
250 g putera
1 umjetnost.L. Bijelo vino sirće
1 C.L. Bijeli paprika grašak
Pola limunovog soka
sol

Metoda kuhanja:

Pepper ogrebotina u malteru.
Kremasto ulje se topi na vrlo malo vatra, uklonite pjenu, pustite ulje 3-4 minute da formira talog.
Ocijedite ulje sedimentom, prozirno ulje cool.
Pomiješajte u kasserole sirće sa biber, dodajte 4 st.L. Hladna voda.
Dovedite prokuhajte, prokuhajte 1-2 minute, dok tečnost ne ispari polovinu (treba ostati otprilike 2,5 st.L.).
Kad se smjesa ohladi, dodajte žumance i snažno umutite.
Stavite posudu sa smjesom na parnoj kupki na loncu, na trećoj je dovršeno vrlo slabo kipuće vodu i tukli dok se umak ne počne zgusnuti, nemojte se slagati na stražnjoj strani kašike, 5-7 minuta.
Uklonite posudu sa vatre i nastavlja se pobijediti, fini trickle sipaj prozirno rastopljeno kremasto uljnu sobnu sobu.
Dodajte limunov sok i sprej.
Kuhani sos služi odmah, topli.

Prijatno!

Gladysky sos na vodenoj kupelji

Sastojci:

puter (200 grama);
Pileća jaja (3 komada);
Limunov sok (2 kašike);
Suvo vino (1 kašika);
Sol i crni biber.

Metoda kuhanja:

Uzmi veliki lončić i mali.
Treba ući u drugu, ali ručke se moraju odmarati u daskama.
Ključajući toliko vode tako da se gornja tava malo uronjena u dnu vodom.
Očistite kremasto ulje.
Podijelimo pileća jaja na žumance i proteine.
Dodajte žumanjke i suvo vino u tavu.
Sung i sezona sa biberom.
Neprestano se miješa.
Nakon nekoliko minuta, dodajte puter i limunov sok.
Možete napraviti umak više tečnosti, dodajući topla voda.
Kao što vidite, ovo nije najlakši recept.
Zahtijeva određene vještine.

Prijatno!

Holandski sos u mikseru

Sastojci:

3 žumance
150 g putera
1 umjetnost.L. Bijelo vino sirće
1 C.L. Bijeli paprika grašak
Pola limunovog soka
sol

Metoda kuhanja:

Sastojci su nam potrebni isti, samo malo u drugim proporcijama.
Odvojeni proteini iz žumanjka.
Nož u mikseru žumanjka sa suvim vinom.
Dodajte sol i biber.
Za ovu metodu nafte trebat će nam manje od dva puta.
Sipajte ga zajedno s limunovim sokom da se stisnete.
Pobijedili smo 30 sekundi.
Ostavljamo tako da se umak debeli.
Nakon toga, još jednom, uzmite ga mikserom i cool.

Prijatno!

Umak utora

Sastojci:

3 žumance
3/4 šolje rastopljenog kremnog ulja
3 kašike putera,
1 čajna kašika mljevena biber
1 i 1/2 kašike svježeg limunovog soka
Sol po ukusu

Metoda kuhanja:

Žumanjke su u malom loncu od oko minute dok ne budu limun žute i ne zadebljavaju malo.
Dodajte limunov sok i miks.
Nakon dodavanja 2 kašike hladnog krema za ulja postavljene na sporu vatru.
Sadržaj tave mješavi se dok ne postane tako gust, što se može vidjeti dno tave u procesu miješanja.
PAN se uklanja iz požara i dodaje se zadnje kašike hladnog krema ulja.
Nakon toga postupak se ponavlja.
Na kraju se rastopljeni maslac izli, sve je mješovito, a bijeli papar sa solima dodaje se.
Holandski sos je gotovo spreman, morate ga ohladiti.

Prijatno!

Holandski umak

Sastojci:

1 umjetnost. Kašika sirćeta iz bijelog vina,
2 st. Kašike vode,
1 prstohvat svježe uzemljene paprike,
3 žumance,
250g kremasto ulje najvišeg kvaliteta,
1 prstukljena sol

Metoda kuhanja:

U malom kasserolu, sipajte sirće i vodu, stavite paprike, ispustite ovu smjesu, nazvanu "smjesu za stomak", na jačinu od 1 h. kašike cool, a zatim dodajte žumanjke i 2 st. Kašike hladne vode.
Nosite žumance sa bunkerom za umak i toplinu na vrlo slabiju topline.
Neprekidno udarajte smjesu, pokušavajući napraviti krunu na cijelu površinu dna vještine, a ne davati jednu čemu od jajnih žumana do dna.
Ako niste iskusni kuhar, savjetujemo vam da u lonču stavite u vodu s vrlo toplom vodom, a voda ni na koji način ne treba kuhati.
U ovom slučaju, žumanjke jaja neće biti upaljene.
Radi se o kreiranju kremastog ulja koje se koristi kao zgušnjivač umaka, vrlo gust, ali mekan jastuk, kao i višak vrućine.
Inače, ako se žuman probavlja, učvršćuju se, a zatim se čestice formiraju u njima, što će spriječiti žumance da služe zgušnjivačima.
Dakle, prvi korak, koji se ispostavi da je najteže dobiti emulziju iz žumanjka, grijati ih postepeno i vrlo sporo.
Kad emulzija dosegne dosljednost svježeg krema ("debela pavlaka"), to znači da je kremasto ulje došlo da se kapno izlije, neprekidno i intenzivno ometa smjesu klina.
Ulje mora biti direktno prepuno ili podijeljeno na male komade orašastih dijelova.
U isto vrijeme trebate sipati sol u sos.
Ako vidite da se umak previše zadebljam, dodajte toplotnu vodu nekoliko puta, temeljito miješajući se.
U gotovom umaku bolje je dodati vodu kapima nego da sipaju značajnu količinu tekućine.
Sve se to naziva "bičem u sosu".

Prijatno!

Holandski umak

Sastojci:

sto grama putera;
tri jaja;
Stola sa limunovim sokom;
sol i papar.

Metoda kuhanja:

Rastopite maslac i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Zatim napravite jaja.
Proteini Neće nam neće trebati, možete ih isušiti u odvojena jela i ostaviti u hladnjaku, a zatim se mogu koristiti za ostala jela.
Tri žumanca miješaju se u posudu sa limunovim sokom, mix.
Stavite loncu sa vodom na vatru i zagrijte vodu na 80 stepeni.
Smanjite vatru na najmanju i stavite na vrh ploče sa u loncem sa žutim-limun smjesom.
Dno udela ne bi trebalo da se bavi tople vode.
Na takvoj parnoj kupelji i počnite pobijati smjesu mikserom četiri do pet minuta dok ne postane bujan.
Ne prestajte da sečete, sipajte tankog topljenog ulja.
Nakon zadebljanja, dodajte sol i biber, a zatim pobijedite više od pola minute i sosa
Holandski - spreman.
Ako se vaš umak nije pravilno zadebljao, samo ste prebrzo pobijedili ulje.
Ali može se popraviti.
Zauzmite zasebnu posudu, pomaknite ga vrućom vodom, sipajte podnu kašiku limunovog soka i kašiku gotovog sosa.
Rezultirajuća smjesa uvlači klin da zgušnjava.
Zatim postepeno, u kašičici unesite preostali umak i pobijedite čelkom dok novi porcija ne dosegne željenu konzistenciju.
Gollandis sos dobro je u kombinaciji s ribom i kuhanim povrćem, je ukus akcent za jaja Benedict.
Ali, u prisustvu fantazije i želje za eksperimentirom, možete isprobati različite kombinacije s ostalim posuđem.

Prijatno!

Klasični holandski sos

Sastojci:

Kremasto ulje - 220-250 g
Svježa jaja - 3 kom
Limunov sok - 1-2. Kašika
Suvo vino 1-2 ul. kašike (ili voda)
sol i papar

Metoda kuhanja:

Klasični holandski sos se priprema u vodenoj kupelji.
Ako nemate ovaj uređaj - stavite široku posudu, izlijte vodu, vrh s manjom tavom u stalnom položaju, od kojih je donje malo izostavljeno u vodu.
Kad voda u velikom vreši, podesite vatru tako da voda lagano ključa.
Malo u loncu dok ne postavite.
Odvojeni žumanjci, stavljaju u manju posudu.
Rastopiti (bez ključanja) maslac, stavite u blizini ploče, zadržavanje ulja dovoljno vruće.
Dodajte hladno vino ili vodu u žumance, sol i biber i počnite pogoditi klin.
Ne zaustavljajte bič, stavite loncu na vodenu kupelj i pobijedite dok jaja ne postanu viskozna.
Morate pažljivo kontrolirati postupak tako da žumance nisu zavareni.
Ako iznenada, jaja na dnu počet će biti bijela - podignite tavu iz vode, ali ne prestajte davati, već vatru ili ne smanjuju ili ne isključuju.
U žumanjcima sve je i šišanje, pažljivo počnite izlijevati topljeno vruće ulje.
Sipati u porcije, polako, a ne taj umak.
Kad je sve ulje sa žumanjkom, mora postojati kremasti lijepi umak.
Sipajte limunov sok, pobijedite malo i uklonite loncu sa sosom.
Ako se ispostavilo vrlo debelo, možete razrjediti toplu vodu.
Svi kuhati klasični holandski umak traje 7-10 minuta.
Poslužuje se vruće.

Prijatno!

Holandski umak Francuski klasik

Sastojci:

Kremni maslac - 800,
Jaja (žumance) - 192 (12 kom. ),
Voda - 150,
Limunska kiselina - 1 ili limunov sok - 67.

Metoda kuhanja:

Neugodni žumanj, dobro odvojeni od proteina, stavljaju u kostur, dodaju hladnu vodu, maslac, nasjeckane komadima i zagrijane na vodenoj kupelji na temperaturi od 65-70 ° C, neprekidno miješajući drvenu oštricu, sve dok žuman Povežite se sa uljem i ne formira homogenu masu.
Čim se smeša ne lagano zgušnjava, grijanje je zaustavljeno i dodaju se sol i limunska kiselina ili limunov sok.
Služio karfiolu, šparogusu, artičoke, ribljim jelima u konopu.

Prijatno!

Umak od holandskog mlijeka

Sastojci:

1 šolja mlijeka,
2 st. Kašike putera ili margarina,
2 C. Kašike brašna, 1-2 jolks sirovih jaja,
1 C. Kašika limunovog soka, 1 muškatni oraščić, sol po ukusu.

Metoda kuhanja:

Od brašna i polovine ulja za kuhanje bijelih masti i, dobro miješanje, uzgajaju joj vruće mlijeko.
Preostalo ulje ili margarin izrezani su na male komade i zbunjuju se žumance.
Do rezultirajuće smjese dodajte malo vode i neprekidno miješajte, lagano zagrijavate dok se zadeblja.
Nakon toga izvadite sos iz vatre i ne prestanite da se miješate, sipajte mi mliječnu smjesu, dodajte naribani muškatni oraščić i limunov sok i dobro miješajte.
Služite biljnim jelima, kašu, žitaricama i tjesteninu i pudingu.

Prijatno!

Holandski sos ("Dutching")

Sastojci:

2 velika žumanjka (sačuvajte proteine ako želite pripremiti pjenu "holandski");
1 des. L. Limunov sok;
1 des. L. bijelo vino sirće;
110 g putera;
Sol, svježa crna paprika.

Metoda kuhanja:

Žumance se odvajaju u malu čašu i čine prstohvat soli i bibera, a zatim pobijedi blender 1 minut.
Sok za sirće i limunovo se zagrijavaju do ključanja u malom sočicu, dodajte u žumance i miješajte se u mikseru na minimalnim revolucijama.
U istom loncu, topite ulje, ne dopuštajte da ga Darke.
Jednom kada ulje počne pjena, obrnuto je tanko tkajući u žumancujskoj smjesi, sporije - to je bolje (ako vam prikladnije koristite vrču za transfuziju, zagrijat ćete ga vrućom vodom).
Nakon što se ulje prekratko, očistite sos sa zidova zdjelice blender oštricom, uzmite ga na maksimalnim okretama prije nego što primite homogenu gustu masu.

Prijatno!

Holandski sos do mesa i ribe

Sastojci:

Svježe mljeveno biber,
limunov sok,
125 grama krem ulja,
Mali prstohvat šećera,
3-4 kašike bijelog vina,
Četiri komada žumanjke.

Metoda kuhanja:

Prije svega, potrebno je pripremiti tri kontejnere.
Budući da ćemo koristiti vodenu kupelj, bit će bolje dati prednost da platimo metalik.
Treba miješati vino, žumance, jednu kašiku vode i dodati ovom sastavu prstohvatu šećera i soli.
Sve bi trebalo temeljito pomiješati umutiti.
Nakon što smo svoj kontejner stavili na prethodno pregrijani, ali ne i puno vode.
Potrebno je osigurati da voda ostane previše vruća, a ni na koji način nije prokuhala.
Inače će naš holandski sos biti piling.
Lagano nastavite raditi metlom, sve dok naš sos ne zgusne i ne uzima kremastu konzistenciju.
U najmanjim trećim loncima rastopimo ulje, sagleda smeđe za ništa.
U kremi dodajemo ulje tankim cvijetom, miješajući uredno metlu mase prije nego što ispadne debeli oblik.
Da biste okusili dodatak limuna soka, biberu i soli.
Poslužiti vruće.
Sekundarno ne bi trebalo biti grijani sos.
Tako divno kuhajte malo.
Šparoga sa holandskim sosom, na primjer, može se poslužiti sa mesom.

Prijatno!

Holandski umak

Sastojci:

Kremasto ulje - 100 gr.;
Yolks jaja - 3 kom.;
Limunov sok - 1. st. L.;
Muškatni oraščić - 1 prstohvat;
Sol po ukusu.

Metoda kuhanja:

Odvojeni žumance iz proteina.
Energetski znojenje jaja, i limunov sok od nehrđajućeg čelika sočice.
Big dok smjesa ne zadeblja i ne raste se dva puta u volumen.
Stavite loncu na vodenu kupelj.
Postepeno dodajte kremasto ulje.
Nastavite pobijediti sadržaj dok se umak ne zgusne i ne poveća se za 2 puta u iznosu.
Izvadite iz požara, sezona s muškatim matičom i sprejom.
Ako umak previše udebljam, dodajte žličicu topline vode u nju i ponovo ga odnesite prije posluživanja na stolu.
Služiti toplinu.
Dakle, dao sam vam korak po korak recept sa fotografijama kako kuhati holandski umak.
Ako vam se sviđa, podijelite ovaj recept sa svojim prijateljima, neka pokušavaju pripremiti šparoge, losos ili losos sa holandskim sosom.

Prijatno!

Holandski umak Klasični recept

Sastojci:

2 sirov žumance
2 st. Kašike vode
1-2 Članak. Kašike limunovog soka
70 grama krem ulja
Sol, biber po ukusu

Metoda kuhanja:

U maloj zdjelu otporno na toplinu, pošaljite sirove žumance (vjeverice za uštedu - možete kuhati ukusnu kremu, meringue ili biskvit).
Dodajte sok od vode i limuna u žumance.
Pomiješajte žumance sa vodom i sokom sa šlagom do homogenosti i stavite kapacitet vodenog kupanja.
Neprekidno miješajte, donesite mješavinu žumanjka da zadebljam.
Čim vidite da je smjesa već počela debela, izvadite ga iz požara i nastavite da miješate, jer će proces piva trajati neko vrijeme.
Ništa strašno ako masa postane malo glasno - kad se miješa, kvržice bi trebale raspraviti.
Sada dodajte komad kremastog ulja u žumance i nastavite da se miješate u umak tako da je ulje prilično povezano sa žumanjskom bazom.
Dobit ćete gustu emulziju s ugodnom kremastom aromom.
Na kraju kuhanja, dodajte solju i papar u sos po ukusu.
Poslužite umak ili im izlijte povrće prije pečenja.
Holandski sos može se pohraniti 4-5 dana u hladnjaku, gdje se zgušnjava zbog velike količine kremastog ulja.
Prije posluživanja, možete ih malo ugrijati tako da ulje omekšava.

Prijatno!

Holandski ukusni sos

Sastojci:

Piletina jaja - 3pcs.
Krema od maslaca - 250g.
Limunov sok - 1.L.
Crni biber i sol po ukusu

Metoda kuhanja:

Odvajanje žumanjka iz proteina, pažljivo ih je udario u scenu, dok se ne lagano ne zgušnjavaju.
Kao rezultat toga, treba biti homogena masa limunske boje.
Da biste pojednostavili postupak, recept za holandski umak može se pojednostaviti i pogoditi žumance u vodenoj kupelji, što značajno ubrzava proces.
Kremasto ulje se izrezuje na male komade i dodaje se u grijanu smjesu jaja.
Ne zaboravite da pomijenite intotenzivno i slijedite tako da se žumance ne počne okretati.
U alternativnom receptu za holandski umak, ulje se može rastopiti i polako ga izliti finim trikom.
Na kraju dodajte limunov sok i biber po ukusu.
Dajemo 5 minuta i zadebljajući umak i može se poslužiti za tablicu.
Hollandis se ne može skladištiti ili topati, pa se odmah poslužuje na stolu.
Postoji još jedan trenutak koji je odsutan u klasičnom receptu za holandski umak.
Štetni proteini dodaju se u sos, koji vam omogućava da postignete veću gustinu i prozračnost.
Ova se opcija često naziva zračnim holandskim umakom.

Prijatno!

Klasični recept za holandski umak

Sastojci:

3 žumanjka;
220 g nesoljenog maslaca (topljeni, vrući);
2 st. L. (30 g) Hladno nezasito puter;
Jedan veliki prstohvat soli;
1 umjetnost. L. Limunov sok;
Bijela biber (svježe tlo) i sol po ukusu.

Metoda kuhanja:

U dubokom unosu od nehrđajućeg čelika sa zeko, tući žumance u taj uvjet kada dobiju limunovu nijansu i zbilju prilično malo.
Zatim dodajte dobar prstohvat soli, limunovog soka i 15 g hladnog maslaca (1 st. L.).
Sada najslađiji trenutak počinje.
Kasela se mora staviti na slabu vatru i neprekidno miješati smjesu, periodično uklanjanje iz požara kako bi se žumanjke za jaja uvijeli.
Holandski sos bit će gotovo spreman kada se postane zalijepljenje za ključ, dno vještine može se otvoriti.
Čim to postignete, odmah ga uklonite iz požara i unesite drugi kašiku hlađenog maslaca.
Treba dogoditi glatka, svilenkasta i glatka.
Dalje doslovno dodajte topljeni vrući puter.
Kad ostane samo polovina, možete povećati tempo.
U konačnici, holandski sos bi trebao raditi poput guste krema.
Završni barkod - sol i bijeli biber po ukusu

Prijatno!

Holandski umak

Sastojci:

250-300 g. Kremasto ulje,
6 žumanca,
1/3 čaše vode,
Paul limun,
Sol.

Metoda kuhanja:

Žumance koje se žuđaju za hladno kuhanu vodu i kombiniraju se sa narezanim komadima maslaca (1/3 norma).
Rezultirajuća masa mlijeka neprekidno miješaju na vodenoj kupelji dok se ne zgusne.
Zatim sipajte preostali dio topljenog maslaca, pomiješajte, pomaknite limunov sok, sol i naprezanje.

Prijatno!

Ukusan holandski umak

Sastojci:

250 g invozičnog maslaca
4 svježije jaje
2 kašike vinskog sirćeta
Sok ½ Dio limuna
2 kašike vode
1 časove kašike bijelog mljevenog bibera
prstohvat soli

Metoda kuhanja:

Do vinskog sirće, dodajte vodu i bijeli mleuth biber.
Stavite ovu smjesu u loncu debelim dnom i kuhajte na sporoj vrućini dok treći dio ne isparava.
Odvojeni žumance iz proteina.
Proteini se ne koriste, a yolkovi se ulivaju u hlađenu sirćenu smjesu i temeljito pobijeđuju klin. Čitaj više: Ukusan recept za kuhanje sosa od brusnica.
Kuhanje sa jajete-sirtećnom smjesom za postavljanje na vodenu kupelj, a donji dio treba da dotakne samo malo ključale vode, a ne da se ne spušta u njega.
Pritisnite težinu klina, potrebno je 5-7 minuta prije debela, važno je osigurati da žumanci ne uvijaju.
Ako bičem na dnu izgleda počinje biti bijela, onda je bolje ukloniti ga iz vodene kupke i malo se ohladiti, a zatim nastaviti proces bičeva.
Rastopljeno kremasto ulje se izliva u jaja-nejasnu masu u jaj-nejasnoj masi, a ne zaustavljajući premlaćivanje.
Na samom kraju bičevog procesa u umaku sipajte stiskati limunov sok.

Prijatno!

Klasični recept za holandski umak

Sastojci:

Yolks jaja 3 kom.
Limunov sok 4 laži.
Voda 1 Članak.L
Kremasto ulje 120 gr.
Sol po ukusu
Kaeno mljevena paprika

Metoda kuhanja:

Na spori vatreni rastopiti puter;
Na parnoj kupelji u malom sočipu ugodno je pobijediti žumance hladnom vodom, limunovim sokom i soli;
Kad su žumance malo šlag da ih uklone iz parne kupelji i polako s tankim tekućim, sa konstantnim miješanjem sipaju u njih rastopljeni, ulje vrućeg maslaca;
Tada se cijela smjesa vraća u parno kupatilo i dovedi do željene gustoće sa stalnim miješanjem;
Dodajte Cayenne Pepper u spremni sos;
Holandski umak služi u toplom obliku

Prijatno!