Pileća jetra sa umakom od škampi

Pileća jetra sa umakom od škampi: Kinesko jelo.

Recept za 4 porcija. Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Sastojci:

250 g pileće jetre
250 g sirovih škampi sa školjkama
3 st. Kašike kineskog ružičastog vina ili suhih šeri
2 st. Kašike biljnog ulja
1 paljenje fino na otvorenom zelenom čili biber (bez sjemena)
2,5 cm oguljene i trljane svježeg đumbira korijena
1 kašika žuta pasta pahuljica
1 umjetnost. Kašika kukuruznog brašna (škrob) razvedena u vodi

Prokuhajte vodu u malom sočicu, dodajte ispranutru i kuhajte 2 minute. Ocijedite vodu, ohladite jetru i režite ploče. Čiste kozice i uklonite repni veo. Sipajte školjke i glave 1 šalicu vode i prokuhajte na maloj vrućini 30 minuta. Dodajte ružino vino ili slatko šeri, naprezanje i ostavite za daljnju upotrebu.

Zagrijte ulje u tavi "WOK", dodajte chilli, đumbir i peče, miješajte, 3-4 minute, a zatim uklonite buku i pustite udarce ulja. U istoj tavi, stavite škampe i pečeno kad miješate 2 minute, a zatim vratite jetru, čistim, đumbiru i nastavite pržiti u sporoj vatri još 2 minute.

Sipajte tečnost formiranu tokom škara za kuhanje, stavite pastu od pasulja i ugasite sporo vatru 5 minuta. Dodajte razblaženo kukuruzno brašno (škrob) i pustite mi da prokuham sa neprekidnim miješanjem.