Ukusni receptiRye hljeb sa melasom
Da biste povećali poroznost kućnog ražnog hljeba, poboljšajte njegov ukus i povećajte rok trajanja dodajte u tijesto Rye Maltose. Hljeb će uspjeti sa zlatnom kore, vrlo mirisom i ukusnim.
Da biste dobili maltozu melasu, malt sirup fermentiran i ključa za osjetljiv, tako da je proizvod prirodan s ukusnim, privlačnim aromom.
Vrijeme: 2 sata
Količina: 2 palica 250 g
Set proizvoda za izradu ražnog hljeba u rerni:
- Rye brašno - 90 g;
- Pšenično brašno - 220 g;
- pritisnuti kvasac - 12 g;
- Voda - 150 ml;
- Maltose patoka -15 g;
- Sol - 5 g;
- Kumin - 5 g;
- Biljno ulje - 25 ml.
Uputa od koraka za raženi hljeb sa melasom ":
Rye Hleb se može peći s ražom skrobljivo ili riđom skrivenim brašom, pokušao sam i stojiti, a s druge strane nisam primijetio razliku.
Miješamo ražnu brašno s pšenicom, dodavanjem soli i kumina. Pa dobro miješati suhe sastojke.
Mionirali smo ekstrudirani kvas u toplom vodom (30-35 stepeni Celzijusa). U središtu klizača brašna napravimo mali krater, sipaju u to razvedeni kvas. Dodajte ražnu maltozu i biljno ulje.
Pomiješajte tijesto 7-10 minuta, ako je jako zalijepljen za ruke, a zatim dodajte pšenično brašno. Budući da su sorte brašna različite, nemoguće je naznačiti potrebnu količinu brašna u receptu za raženi hljeb.
Spremno tijesto za domaći hljeb treba biti elastičan, stavite ga u duboku posudu, podmazana biljnim uljem, prekrijte folijsku filmu, mi se uklanjamo na toplinu 1 sat.
Sat vremena kasnije, zaobilazimo tijesto, težimo na kuhinjskim vagama. Proizvoda navedenih u receptu, on će ispasti 2 bitke težiti oko 250 grama. Tako da ravnomjerno stupaju na snagu, tijesto morate podijeliti tačno na pola, a sa kuhinjom je lakše to učiniti.
Oblikujemo 2 pakete, na njih napravimo 3 dugačke zareze na onog oštrim nožem. Hljeb koji se nakupi sa kruhom tako da palice ne poplave, stavljaju u toplinu 50 minuta.
Pomiješajte veliku kap ražijsku melasu sa 15 ml hladne vode i nježno podmažite rezultirajuće otopine.
Pečemo ražnog hljeba molatom i tmin u prethodno zagrijanom na 230 stepeni Celzijusa peći 15 minuta. Zatim uzmite hleb i ohladite ga na rešetku.
Svježi hljeb odmah ne režete, pustite da se ohladi. Prijatno!
