Recepte hljeb na kvascima sa pečenjem u pećnici

Zaista ukusno i visokokvalitetno pečenje može se peći samo kod kuće vlastitim rukama. Ovo je posebno istinito za kućni hljeb, svježe oslikani miris koji se ne može, ne raduje se. Domaći hljeb nije samo ukusan, ali bit ćete sigurni da proizvod ne sadrži štetne aditive za hranu.

Karakteristike pečenja domaćeg hljeba u pećnici

Da biste napravili kućnu pecivu, jedna želja nije dovoljna. Potrebno je znati osnovna načela rada sa testom kvasca, kao i slijediti preporuke profesionalnih pekara.

1. Preferiraju samo visokokvalitetne sastojke. Hljeb je bolji za kuhanje iz pšeničnog brašna najvišeg ili prvog razreda. Tada će hljeb postati nježan i porozni iznutra.

Obratite pažnju na kvas. Provjerite njihov rok trajanja. Postoji nekoliko vrsta kvasca, od kojih je svaka pogodna za pečenje hljeba. Probajte pecite kruh jedan po isti recept, ali koristeći različite vrste kvasca. I shvatit ćete šta vam s kvascem odgovara.

Najbolja voda za ispitivanje miješanja je uobičajeno vodosnabdijevanje.

1. Još jedan uspješan uvjet za izbjeljivanje - prisustvo dobre, snažne pećnice.
2. Rukama mijesite tijesto. Čak i kada koristite posebne tehnike za miješanje, obratite pažnju i pošaljite tijesto ručno najmanje 5-10 minuta. Ovo je vrlo važno, jer je u ovoj fazi da stvorite teksturu budućeg hljeba, čineći ga bujnim i poroznim.
3. Nakon košenja tijesta, mora postojati nekoliko sati, dok ne zaboravite pokriti da se spriječi sušenje. Zbog fermentacije, jačinu će se povećati, tijesto će postati meko i elastično. Ova faza je odgovorna za ukus budućeg pečenja.
4. U trenutku pećnice je prišao, da bi to trebalo učiniti uredno, bez oštrih pokreta, u protivnom će proizvod biti težak. Značenje suvinke je oslobađanje ugljičnog dioksida i davati pristup zraku u zrak, što rezultira zračnim kruhom.
5. Nakon toga slijedi drugi dokaz, nakon čega proizvod daje pravi oblik, pomaknut na listu za pečenje i ostaviti na posljednjem dokazivanju.
6. Veoma je važno da ne propustite spremnost testa, u suprotnom može pasti. Čim se količina udvostruči, lagano gurnite tijesto. Ako je rupa brzo nestala, možete nastaviti sa pečenjem.
7. Prije slanja tijesta u rerni, na vrhu je potrebno napraviti male posjekotine. To će omogućiti test da ne padne, a hljeb će se ispostaviti.
8. Čim se hljeb peče, ne žurite da biste ga rezali. U vrućem stanju je vrlo krhko i meko. Proizvod se mora ohladiti na rešetki do sobne temperature. Sjeckajući hljeb tek nakon potpunog hlađenja.

Posedovanje ovih podataka, možete lako naći ukusan, domaći hljeb vlastitim rukama. Čak i ako ste novajlija, svaki naredni pečenje bit će više ukusniji i ljepši.

Popularni recepti za kuhanje

Recepti za domaći kruh sastoje se od identičnih faza, suprotno njihovoj raznolikosti.

Pečen na suhom kvascima

Hljeb kući u pećnici na suhom kvascu pripremljen je iz sljedećih proizvoda:

• Pšenično brašno viših razreda - 2 čaše;
• Suhi kvasac - 6 g.;
• Sol - 1 h. L.;
• Šećer - 2 h. L.;
• Biljno ulje - 1. st. L.;
• Voda (toplo) - 200 ml.

Prije svega, budite sigurni za sift brašno, a zatim na njega dodajte labave sastojke. Sipajte ulje u brašno smjesu. Posljednji korak bit će dodavanje topline vode, koja se postepeno izliva.

Zamijenite tijesto dok ne postane meka i uniforma. Lagano se može držati za ruku. Ostavljamo pod forumima hrane na smrznutom. Čim se tijesto dva puta povećalo, obavezno promijenite malo, poklopite i dajte vrijeme za penjanje ponovo.

Nakon drugog dokaza, prebacivanje tijesta u oblik, unaprijed podmazano uljem. Pokrijte i ostavite toplo za povećanje jačine zvuka.

Na tijestu se približava, ne zaboravite napraviti sječe oštrim nožem, nakon čega može biti brtva bez oštrih pokreta. Pećnica za ovaj trenutak treba zagrijati do 200 stepeni. Hljeb kvasca bit će spreman za 40 minuta. Zatim se proizvod uklanja iz pećnice i ostavlja na rešetku da završi hlađenje.

Recept za hljeb u pećnici na suhom kvascu vrlo je jednostavan i čini hljeb kod kuće možda čak i pridošličač.

Kako napraviti hljeb bez miješanja

Hleb kućni recept na kvascu u pećnici bez miješanja:

• Brašno (pšenični vrh) - 500 gr.;
• Svježi kvas - 12 grama. ili suho - 5 gr.;
• Sol - 10 gr.;
• Šećer - 30 gr.;
• Biljno ulje - 2 s. L.;
• Voda - 300 ml.

Hljeb se dobija s hrskavom kore i poroznom unutrašnjosti i priprema se vrlo brzo. Glavna stvar temeljito pomiješajte sastojke kašikom, da opere ruku nema potrebe.

Dakle, u dubokom spremniku izlivaju toplu vodu. Šećer šećera sa solju i miješajte se dok se potpuno ne otopi. Ovo se takođe izliva biljnim uljem i sisaju kvas.

U masi kvasca odmah prosijava svu brašno. Nemojte se rugati rukama, samo se miješajte u lopaticu u homogenu državu. Treba dobiti meko i ljepljivo tijesto. Dosljednost ne bi trebala biti previše tečna ili previše strma, tijesto bi trebalo da bude dobro. Pokrijte rezervoar sa tkivom i ostavite toplo nekoliko sati. Tada smo tijesto stavljali u frižider za noć, prekrivenu krpom ili filmom.

Ujutro izlazimo iz frižidera i ispadamo na stol, oranini brašnom. Čujeno tijesto se više neće držati na rukama, ali sipajte malo brašna takođe vrijedi. Ruke malo oduzme tijesto u jednom sloju, nakon čega počnemo sakupljati rubove u centar, čime se formira oblik vrećice. Dalje, isključujemo torbu niz šav i pomičeći se na stol, oblikovaš hljeb.

PLAĆANJE PLAĆA SA PAPEROM ZA TRAČENICE I STAVITE TOKO NA IT. Pokriti i dajte 60 minuta za mraz. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, napravite oštar nož na rezovi tijesta, podmažite žumanjku i pošaljite štednjak 50 minuta. Aroma tokom pečenja bit će nevjerovatna!

Pecite na ekstrudiranim kvascima

Recept za hljeb u pećnici na sirovim kvascima najčešće se koristi. Uostalom, efikasan je i jeftin. Svježi proizvod u bilo kojem trenutku spreman za posao. Može se razvesti u vodi ili se odmah raspasti u tijesto. Hljeb je posebno ukusan, više zraka i porozniji od hljeba u peći na suhom kvascima. I pri rezanju ne drobi se.

U dubokoj posudi sipaju 2 čaše topline vode, ulijte 16 grama šećera i miješajte. Dodajte 25 grama prešanog kvasca. Pažljivo promiješajte i ostavite 15 minuta.

U međuvremenu, napravite otopinu soli dodavanjem 20 grama soli u 300 ml tople vode. U zasebnoj posudi pitajte 1 kg brašna. Kad se kvasac probudi, treba pojaviti "kapa". Dodajte pritisnuto i soli rješenje u prosipani brašno. Ovo takođe izliva 5 kašika biljnog ulja. Ostaje da se zamijeni meko tijesto. Na kraju koljena, dodajte još jednu kašiku biljnog ulja. Tijesto će biti lako zaostati iza.

Prisuti tijesto stavljeno u plastičnu vrećicu i čvrsto se vezati. Ne zaboravite da će se tijesto povećavati povremeno, pa ostavite za ovo mjesto u paketu, ne vežite u gustu. Na sat vremena stavite paket tijesto u hladnjaku.

Povećani ekstrakt tijesta iz frižidera, zatim iz paketa i napravi malo ruku, posipali brašnom. Pripremite lim za pečenje, podmazivanje biljnog ulja ili zaglavljene u pergamentu. Pošaljite tijesto na njega, dajući malo površinu da biste dobili pelet. Prekrijte krpu i ostavite ponovo sat vremena, ali na sobnoj temperaturi.

Opet uvećana testo pospite brašnom, dovoljno bukvalno žličice. Oštar nož napravi nekoliko rezova na površini. Pošaljite štednjak u pećnicu zagrijani na 180 stepeni 60 minuta. Spremne izbočine prije posluživanja hlađenja na mreži.

Priprema hljeba iz različitih vrsta brašna

Da biste diverzificirali uobičajeni ukus hljeba, možete eksperimentirati sa različitim vrstama brašna.

Rye

Rye hljeb, crna je - jedan od traženih proizvoda. Rye hljeb na kvascima u pećnici vrši se na istoj tehnologiji kao i bijela. Međutim, nije ga tako lako pripremiti, kao što se čini na prvi pogled. Potrebno je pridržavati se tačnih proporcija koji sadrže recept.

Recepti za puno ražnog hljeba. U idealnom slučaju, posebno kuhano lemljenje treba koristiti. Na live trčaju, raženi hljeb priprema se nekoliko dana. Stoga, koristeći kvas, proces se pretvara u brzu brzinu. Pored toga, za Rye test možete uzeti kefir sa dodatkom kvasca ili bez.

I tako, razmotrite korak po korak za mirisni crni kruh:

• Rye brašno - 0,5 kg;
• Voda - 300 ml;
• Presshousedhoed presed - 40 gr.;
• Sol - 10 gr.;
• Šećer - 25 gr.;
• Biljno ulje - 3 st. L.

Prije svega, potrebno je napraviti opar. Da biste to učinili u posudi, okrenite vlažni kvasac. Padne sa šećerom, tako da je akcija kvasca brže od aktiviranog. Dodajte 30 grama brašna i napunite smjesu toplom vodom. Temeljito miješati u homogenu državu. Dajemo vremena da se aktiviramo. Već u četvrt sata vidjet ćete rezultirajuće kapu za pjenu.

Dodano biljno ulje i dodavanje soli. Šetao sam se za brašno, a također dodati u sloj u malim porcijama, prvo miješajući tijesto s lopatom, a zatim rukama. Gotov pokrivač tijesta sa krpom i ostavite barem sat vremena. Za podizanje može zahtijevati više vremena. Trebate slijediti spremnost testa.

Okrenite pećnicu za 190 stepeni. Došlo je vrijeme rukama uvećanim u glasnoću tijesta i izložite ga na pripremljeni lim za pečenje. Gornji dio testa potreban je za malo dlanova, napravite posjekotine i sipati površinu pšeničnom brašnom. Ostavite ponovo da pođete pola sata.

Dok su još uvijek sirovi kruh stavljali u vruću pećnicu 40 minuta. Nakon pečenja, raženi hljeb mora potpuno cool, kao i bilo koji drugi svježe pečeni pekarski proizvod.

Na temelju ovog recepta možete pripremiti borodin raž kruh.

Rye-pšenica

Tijesto na raži brašno je vrlo hidromasno i ne diže se na najbolji način. Da biste ubrzali proces, mješavina dvije sorte brašna, naime pšenice i raži. Pšenično brašno neće samo pomoći da se test brže, već učini i poslušni i mekim. Gotov proizvod će steći apetizirajuću sivu.

Da biste pripremili pšenični raži hljeb na kvascu u rerni, trebate:

• Rye brašno - 110 grama;
• Pšenično brašno - 125 grama;
• Sol - 7 gr.;
• Šećer - 8 gr.;
• Kvas - 3 gr.;
• Biljsko ulje - 20 ml;
• Voda - 200 ml.

Prosijati pšenično brašno u posudu. Dodajte ražnu brašno, ne šiljati. Ovdje pošaljite sve skupne sastojke. Dobro sprečen. Za suhu smjesu Dodajte ulje i vodu u toplom obliku. Mix ljepljivo tijesto. Radi praktičnosti podmažite ruke uljem. Nemoguće je dodati više brašna, jer će u protivnom pečenje biti gume.

Pokrijte posudu ručnikom za tijesto i ostavite da se popnete 60 minuta. Brzina može utjecati na kvalitetu kvasca.

Prikupljanje tijesta treba tretirati rukama, formirati lepinje i lepršati na limu za pečenje, prekriven pergamentom. Dajte malo vremena da se ponovo uzdignete.

Zagrevanje pećnice na 180 stepeni, napravite lagano rezanje na tijestu, posipajte brašno i pecite 40 minuta. Nakon potpunog hlađenja, bit ćete zadovoljni hrskavom kore i mekom hljebom.

Pšenica

Recept za pšenični kruh u pećnici na kvascu može se sastojati od najlakših i najpovoljnijih komponenti. Pripremit ćemo se pomoću mliječnog proizvoda, naime mlijeko. Ako želite, pavlaka se može koristiti.

• Pšenično brašno - 0,4 kg;
• Mlijeko i voda 1: 1 - 175 ml;
• HEASH SUH - 7 gr.;
• Sol - 10 gr.;
• Šećer - 12 gr.;
• Biljno ulje - 40 ml.

Sudoper. Mjera 50 grama na drugi spremnik. Do većine dodavanja kvasca sa solju i šećerom. Voda i mlijeko, u proporciji 1: 1 dovode u toplo stanje i uliti u smjesu brašna. Provjerite temperaturu tekućine. Ni u kojem slučaju ne bi trebali biti vrući. Inače, kvas će upropastiti i ne ispuni.

Započemo test za miješanje. U početku se može činiti da je previše tečno, ali u procesu miješanja bit će kupljena potrebna dosljednost. Sipati biljno ulje i nastaviti za miješanje.

Preostalih 50 grama brašna distribuira se na stolu i prebacite tijesto na njega. Mix mekano i elastično tijesto treba biti oko 15 minuta, ne pritiskom na snažno. Pokrijte ručnikom i stavite na toplom mestu na sat vremena.

Rastući, vazdušni tijesto paljenjem i leži u obliku. Pokriti i dati joj pola sata. U međuvremenu zagrevanje pećnice na 180 stepeni. Naš budući kruh šaljemo u pećnicu. Prvih 10 minuta Temperatura u pećnici mora biti 180, a zatim dolje do 160, a pećnica 35 minuta.

Bijeli hljeb u pećnici na suhom kvascu je spreman, ali ne žurite za uklanjanje nakon pečenja. Pričekajte 10 minuta i uklonite, ostavljajući u kuhinji do potpunog hlađenja.

Korisni savjet

Hljeb kod kuće nije uvijek savršen. Provjerite tajne koje će pomoći u izbjegavanju prve sobe za gozbu:

1. Ne zanemarujte test testa. Treba li pažljivo, ali pažljivo.
2. Tijesto se šali samo u vrućoj peći.
3. Da biste dobili hrskavu koru, spremni za prskanje hljeba vodom i poklopcem.
4. Obavezna torba.
5. Brašno mora biti prosijano.
6. Radite sa tijestom samo u dobrom raspoloženju.

Kuhati kućni proces pečenja nije brz, ali vrijedi. Uostalom, ovo je glavni proizvod koji stoji iza bilo koje tablice. I bolji i ukusniji dom, aromatični hljeb nije ništa. Možete kuhati na jednostavnom receptu, ali možete i vi. Koristite kvas ili SMS. Tijesto za miješanje na raži, cijeli građe, pšenicom ili pročišćenim brašnom. I možete napraviti sunčan, kukuruzni kruh s poroznim mrvicama iznutra. Neke hostese eksperimentišu, drugi - pripremite se za dokazan recept.

Članci o temi "Recepte hljeb na kvascima sa pečenjem u pećnici"

Trokuti sa mesom i krompirom u pećnici - korak po korak recepte sa fotografijama

Tijesto za bjelkasti kvas, recepte

Najbolji recepti početna bijeli hljeb

Tajne pečenja domaće hljeb iz cijelog brašna zrna