Tajne pečenja domaće hljeb iz cijelog brašna zrna

Čuli smo svuda da trebate odustati od hljeba, masti se iz nje, a u njemu nema ništa korisno. I šta ako kažemo da to nije? Da ako ubedimo da postoji takav hljeb, što nije samo bezopasno samo bezopasno, već i korisno za zdravlje? Pročitajte više članak i prepoznajte kako ne odustati od svog omiljenog proizvoda u prehrani i učinite svoju hranu zdravljaju i ukusniju.

Šta je ovaj "koristan" hljeb?

Cjelovit kruh je hljeb napravljen pomoću grubog brašna. U bijeloj (pšeničnoj) i rzhan (crnoj) hljebu, mnogi ugljene hidrata, više od 45%, što je štetno na slici, doprinosi brzoj dobitku težine. Zahvaljujući metodi brušenja zrna, biološki aktivne tvari ostaju u njemu, i zato se cijeli žitari hljeb smatra korisnijim od ostalih vrsta. To jest, ime hljeba otišlo je od brašna iz cijelog žitarica, uz pomoć od kojeg se proizvodi.

Sastav hljebnog kruha cijelog zrna

Glavni sastojci koji će gotovo uvijek biti prisutni:

• Kolebrano brašno;
• Pije vodu;
• Pekara kvasca;
• Zrno pšeničnog zrna;
• Sol.

Ovisno o proizvođaču u kompoziciji, može se pokazati:

• Šećerni pijesak;
• Kulinarske masti (margarin, suncokretovo ulje i tako dalje);
• Malt Rye;
• Različita sjemena (suncokret, laneni, bundeve);
• Livena;
• Kuga.

COOT Mrainin brašno (grubo brušenje) sadrži vlakna, zadržava mnoge minerale: kalijum, fosfor, magnezijum, jod, glačalo, cink, bakar i vitamine grupe B, vitamini e, n.

Takođe, neke marke dodaju konzervanse svom proizvodu, dok drugi mogu proizvesti kruh bez brašna, koristeći samo pšeničnu zrno. Ako ste važni za prisustvo određenog sastojka, slijedite zdravlje, uvijek morate provjeriti sastav cijelog žitarica, jer različiti proizvođači pekara mogu biti vrlo različiti.

Energetska vrijednost i kalorika cijelog zrna hljeba

100 grama proizvoda sadrži:

• 247 kilokalorija;
• 13 grama proteina;
• 3.4 grama masti;
• 41 grama ugljikohidrata;
• 196 miligrama kalijuma;
• 223 miligram kalcijum;
• 35 miligrama magnezijuma;
• 34 miligraf natrijum.

Vrijedno je razumjeti da su pokazatelji približni, jer svaki proizvođač ima svoj sastav cijelog zrna hljeba, tako kalorie, proteina, masti, ugljikohidrata i drugih elemenata u tragovima ovisit će o sastojcima u određenom proizvodu.

Korist i šteta

Cjelovit kruh ima mnoštvo korisnih kvaliteta u odnosu na druge vrste, često se mogu nazvati najbolje za zdravlje. Evo glavnih prednosti:

1. Relativno niske kalorilnosti. Na primjer, bijeli hljeb ima energetsku vrijednost oko 60 kilokalorija više od cijelog zrna.
2. Dijetalna vlakna imaju protuupalni učinak, kao i mogu smanjiti holesterol u krvi i šećer u krvi.
3. Složeni ugljikohidrati. Oni se bolje utapaju apetit i zasićeni su duže vrijeme nego brze.
4. Sadrži puno vlakana.
5. U kruhu od cijelog zrna postoje mnogo vitamina grupe B, vitamina e, a, minerala (kalijum, fosfor, magnezijum, jod, gvožđe i tako dalje).
6. Dobro pročišćava crijeva, ubrzava proces probave hrane.

Međutim, cijeli žitni kruh ima nekoliko svojstava sposobnih na štetu ljudskom tijelu.

1. Vlakna mogu povećati kiselost želučanog soka, tako da se u nekim bolestima takav kruh ne preporučuje za upotrebu.
2. Prilično bezobrazno zrno zrnato je sposobna samo zdrav želudac, za ljude sa problemima u probavnom sustavu, takav kruh može biti štetan.
3. Brašno grubo brušenje ne može se uvijek u potpunosti očistiti, tako da nisu sve bakterije uništene prilikom pečenja. Njihovo ulazak u telo može razbiti rad crijeva.

Pšenični hljeb COUTGRAIN Recept

Da znaju tačno kaloričnost, sastav, ne zabrinjavajući se o činjenici da je proizvođač dodao neki neprihvatljiv sastojak za vas u hljebu, možete naučiti kako ga kupiti kod kuće. Postoji mnogo načina za to: Pećnica, MulticOker, na Kefiru, pauzi, kvas. Svaki od recepata je sasvim jednostavan.

Hljeb iz cijelog zrna brašna u receptima za pećnicu na kvascu

Sastojci:

1. Brašno cijelog zrna 500 grama;
2. Pića vode oko 350 mililitara;
3. Suho 1 žličica kvasaca;
4. Sol oko 9 grama;
5. Sjemenke po ukusu (laneni, bundeve, suncokret).

Kuhanje:

1. Prvo treba napraviti opar. 200 mililitara vode za grijanje na sobnu temperaturu ili malo toplije, miješajte sa 250 grama brašna i kvasca. Brašno može različito apsorbirati vodu, pa ako je potrebno, prilagodite njegov broj.
2. Zatvaramo vodootporni film i ubijamo četiri sata na toplom mjestu.
3. Razvesti pola žličice kvasca i vode.
4. Dodajte mješavinu vode i kvasca do njuške, preostalih 250 grama brašna, sjemenki. Prekrijte filmom i uklonite za pola sata na toplom mjestu.
5. Stavite tijesto na površinu, povučen brašom, dajte je obrazac, stavite na zamagljeni oblik i stavite ga u toplinu još jedan sat.
6. Stavite u zagrejanje do 220 stupnjeva pećnica, pripremite se 15 minuta u parenom režimu, a zatim još pola sata bez njega.
7. Uzmi hleb, cool na mreži.

Hljeb iz cijelog zrna brašna u receptima za pećnicu bez kvasca

Postoji i nekoliko načina da se kruto učini kod kuće bez kvasca.

Hljeb iz cijelog zrna brašna bez kvasca u Kefiru

Sastojci:

1. Cjelokupno brašno 240 grama;
2. Kefir oko 150-170 mililitara (sadržaj masti može se odabrati bilo koji);
3. Dva jaja;
4. Bustyer oko 5 grama;
5. Soda oko 1/3 žličice;
6. Sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Mi miješamo Kefir sa sodom i prahom za pecivo;
2. Odvojeni proteini iz žumanjka.
3. Pobijedi vjeverice u jaku pjenu, ne bi ih trebalo izliti.
4. Završeni Kefir miješamo proteinima i jedan i pol žumanjke (ostavite polovinu da podmažite hljeb).
5. Dodaj u gotovu smjesu, dodajte brašno, donesite do homogene konzistencije.
6. Navedite test oblik, stavite podmazani lim za pečenje, podmažite polovinu žumance.
7. Stavite u reć zagrijanu na 180 stepeni 50 minuta. (Vrijeme i temperatura je bolja za prilagođavanje ovisno o vašoj pećnici).

Trebali biste početi pečenje na temperaturi od 100 stepeni i 50 minuta glatko ga podići do 180.

Cjelokupni kruh za kruh sa cijelom sivom sivim kućom na Zapvasku

Sastojci:

1. 500 grama brašna za cijelograin;
2. 350 mililitara vode;
3. 30 grama ulja (bilo ko pogodan);
4. 5-10 grama zrelih startera;
5. Sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Prvo trebate kuhati. Da biste to učinili, miješamo se u 100 mililitara vode iz razvaske, a zatim povezimo sve sa 100 grama brašna. Ostavljamo na toplom mestu 8-10 sati.
2. Dodajte preostalu vodu na gotov odvod (250 mililitara), brašno (400 grama). Ostavite pola sata.
3. Istegnite tijesto, prskajte sol, preklopite se na pola, rasuti. Nastavite oko 15 minuta.
4. Sipajte ulje grebenom, pomiješajte isti mehanizam.
5. Prebacite tijesto u kuglu, pokrijete film, ostavite ga u toplom oko 3 sata.
6. Sipajte brašno, stavite u zamagljeni oblik ili korpu, ostavite još jedan i pol sati. Tijesto mora biti "prostiranje", porast.
7. Pretvorite ga u drugi oblik, stavite pećnicu u prethodno prethodno na 240 stepeni. Prvih 15 minuta trebate ispeći parom, a zatim isključite ovaj mod, spustite temperaturu na 200 stepeni, pecite još 20 minuta.
8. Rešetka.

Domaći hljeb sa cijelim,4rom s branom

Sastojci:

1. Skorogranirani brašno 450 grama;
2. 50 grama pšeničnog mesta;
3. Pića vode 350 mililitara;
4. Suhi kvas 5 grama;
5. 10 grama ulja;
6. Sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Povežite brašno, mekinje i kvas, temeljito mešajte.
2. Dodaj u smjesu sol i topla pitka voda, napravite homogeno tijesto.
3. Tada je potrebno pokriti folijom prehrambenim filmom i uklonite na toplom mjestu dok se ne poveća oko dva puta.
4. Dajte testni oblik, pritiskom na ivice u sredinu (tada će se ispasti).
5. Oblik podmazivanja ulja, stavite hljeb u njega, ostavite 20-30 minuta.
6. Odložite zagrevani na 250 stepeni zdjelice pećnice vodom.
7. Smanjimo temperature do 200 stepeni i stavljamo oblik pećnice sa hljebom 30 minuta. Trebao bi izgledati rupe i pomfrit.
8. Pokrijte ručnikom, pustite me da se ohladim.

Kolenoni kruh brašna u proizvođaču hljeba

Sastojci:

1. Flouring cijelo zrno 400 grama;
2. Pića vode 260 mililitara;
3. Ulje (na primjer, povrće) 2 kašike;
4. Sol po ukusu;
5. Šećer do ukusa;
6. Suho mlijeko 2 kašike;
7. Kvasac 1 žličica.

Kuhanje:

1. Kontejner izliva vodu, biljno ulje, brašno sa cijelom,4rom, mlijeko u prahu, sol i šećer, kvas. Obratite pažnju na redoslijed dodavanja sastojaka, vrlo je važno.
2. Na svom proizvođaču hljeba odaberite pravi mod "cijeli kruh zrna", težina proizvoda, kore u boji.
3. Čim se pekara "povrati", odnosno signal je završen, pažljivo izvadite kontejner i dajte hljeb cool.

Pečenje kruha, kruh sa cijelom,4rom u spori štednjak

Sastojci:

1. Flouring cijelo zrno 400 grama;
2. Pića vode 280 mililitara;
3. Ulje (na primjer, povrće) 2 kašike;
4. Sol po ukusu;
5. Šećer do ukusa;
6. Suva kvasac 7 grama.

Kuhanje:

1. Miješamo šećer i suhi kvas, dodajte pitku vodu, ostavite 12-15 minuta.
2. U zasebnom zdjelu, povežite brašno, sol i ulje.
3. Završena mješavina miješam sa zapošljavanjem, formiram tijesto.
4. Stavite kuglu testa u multiceoker, uključite režim grijanja i ostavite sat vremena.
5. Zatim uključite "pečenje" režima (većinu multi-multi-multi-multi-više) i tijesto ostavite na pola polovine.
6. Super na rešeci, pokriti ručnikom.

Kao što možete primijetiti, postoji mnogo načina za ispeći ukusni cjeardni hljeb kod kuće. Vrlo je jednostavno, ispada mnogo više dobri nego u trgovini, toplim i svježim, koji se ne bi bakerirati! Nakon čitanja članka, sigurno morate isprobati jedan od recepata u njemu. Vaš život više neće biti isti kada ćete shvatiti kako je ukusno korisno, a koliko je jednostavno ugoditi svoju sedam mirisnih delicija!

Članci o temi "Tajne pečenja domaće hljeb iz cijelog brašna zrna"

Pečenje domaći hljeb na jednostavnim receptima

Recepte hljeb na kvascima sa pečenjem u pećnici

Fritters na kefiru od cijelog brašna za zrno, recept za bujnu blede

Recepti ukusnog peka za kruh