Recept za raž kruh u pećnici na Zakvasku, pečenje u proizvođaču hljeba

Sadržaj

Kako kuhati rye jaram
Hljeb bez kvasca
Popularni kućni recepti za hljeb na Rye banje

Ako razmišljate o pečenju domaćeg, ukusnog hljeba, onda je ovaj članak za vas. Hljeb na istinskom raži jaram ima posebnu aromu i vrlo je koristan. Uostalom, u raži brašno postoje potrebne prirodne bakterije i kvasca, koji su probiotici i imaju blagotvoran učinak na probavu i crijevnu mikrofloru. Takvo pečenje neće uzrokovati stvaranje plina i fermentaciju u gastrointestinalnom traktu. I kalorije u takvom proizvodu manje nego u pšenici.

Kako kuhati rye jaram

Rye jaram za ljekovit kruh se lako uklanja i jednostavno. Jedini uvjet je da bude strpljiv, jer će kuhati trajati 5 dana.

Prvog dana su nam potrebne dva sastojka, 50 grama svake: raženo brašno i topla voda. Dobro pomiješajte proizvode i poklopite poklopcem, ostavljajući mali jaz. Nemoguće je čvrsto zatvoriti spremnik za sprečavanje formiranja kalupa. Insistirajte na dan u toplini, bez direktne lokacije sunčeve svjetlosti.

Drugog dana smjesa će steći neugodan miris, ne brinite, normalno je. Sada moramo nahraniti lemljenje do brašna i tople vode u istim proporcijama. Miješanje nove smjese, mi odlazimo na toplom mjestu 24 sata.

Trećeg dana miris se mijenja u ugodnije, a vi možete primijetiti izgled mjehurića. Dodajte sadržaju novog dijela brašna i tople vode, 50 grama, temeljito miješanje. I počivajte u toplom.

Sljedeći dan se pokusaja pojavljuje u blizini, povećava se njegova volumena. Ponovo hraniti iste proizvode u istim proporcijama. Ostavimo još jedan dan u toplom.

Peti dan, naš prirodni kvas je spreman. Smjesa se uzgajala u zapreminu, napunjenu mjehurićima zraka i stekao ugodan raži, kiseli. Na takav je način da nam treba start-up za pečenje hljeba.

Izmjerite broj početka, koji sugerira recept za pečenje i ostatak brašna i tople vode od 50 grama opet. Mix i, ako ga koristite za 4 dana, šaljemo ga na toplom mjestu ako ne želite - onda u hladnjaku. Proslava kućnog kvasca potrebna je svaka 2-3 dana - kada se pohranjuju u hladnjak.

Hljeb bez kvasca

Hljeb bez prekida u velikoj je potrebu među stanovništvom, jer se smatra puno korisnijim od uobičajenog, ali je li to? Prema vanjskim znakovima, hljeb kvasca se ne razlikuje od ležaja. Prvi je još mekši i više. Ali glavna razlika između hljeba napravljenog na prirodnom cilju - nedostatak pekarskog kvasca. Ova činjenica uzrokuje blagotvorna svojstva proizvoda i njegov utjecaj na tijelo.

Korist i energetska vrijednost ležajnog hljeba

Refromni proizvod zaista sadrži puno korisnih tvari koje imaju dobro utjecale na tijelo. Zbog guste i krute strukture takvog pečenja, hrana se bolje apsorbuje, a općenito probavna funkcija djeluje efikasnije.

Sadržaj bakterija mliječne kiseline spriječit će pojavu disbiize, meteorizma, kao i probavnog poremećaja uopšte. Pečenje na prirodnom kvascu poboljšava funkciju pankreasa i jetre.

Plus, nemirno pečenje sastoji se i jeste da je manje kalorija nego bilo koji drugi pekarski proizvod. Po 100 grama - 177 kilokalorija.

Recept za kuhanje u pećnici

Bake Domaći hljeb u pećnici iz minimalnog broja sastojaka je vrlo jednostavan:

Zakvaska - 40 gr.;
Rye brašno - 0,5 kg;
Voda - 300 ml;
Sol - 1 h. L.

U Zakvazi sipaju vodu, zaspaj brašno i sol. Mijesiti tijesto koje bi trebalo biti homogeno. Pokrijte salvetom i ostavite na stolu 8 sati.

U međuvremenu, pripremite oblik prskanjem sa brašnom. Došlo je do testa da postupi i legne u obliku. Ostavite u ovom obrascu za 1,5 sata za potpunu pripravnost miješanja.

Šaljemo obrazac sa tijestom do zagrijanog do 250 stepeni peći za 30 minuta.Gotov formirani kruh uklonjen iz pećnice, a zatim iz oblika i cool.

Recept bijelog hljeba na raži jarmu razlikuje se samo samo raznim brašnom. Umjesto raži, ostaje da koristi pšenicu.

Kako kuhati u proizvođaču hljeba

Rye hljeb na Zakvasku u receptima hljeba ne zahtijevaju mnogo napora. Ovaj vintage recept oživljava svoju popularnost, a sada lako možete dobiti ukusan kruh uz pomoć proizvođača hljeba.

Dakle, jednostavan prenošen od generacije na generaciju, korak po korak recept za raženi hljeb na Zakvask:

Zakvaska - 250 gr.;
Rye brašno - 0,5 kg;
Voda - 1 Opetsko staklo;
Biljno ulje - 35 gr.;
Sol - 1 h. L.;
Šećer - 1. st. L.

Zakvask se mora izvaditi unaprijed iz hladnjaka i ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Voda se ugrijala do tople i rastvaranja soli u sebi sa šećerom. Intervenirati. Rezultirajuća smjesa šalje se proizvođaču hljeba.

Sipajte ulje, količinu i vrstu koji će direktno utjecati na ukus i strukturu budućeg hljeba. Možete odabrati ulje po vašem ukusu (maslina, rafinirani, suncokret).

U sljedećoj fazi dodaje se brašno i svi sastojci miješaju. Uključite funkciju kuhinjske asistente - zagrevanje testa.

Spremnosti, dajte test pravi oblik rukama. Nakon toga možete peći domaći hljeb na prikladan način za vaš mod proizvođača hljeba.

Spremnost proizvoda bit će praćena ukusnim i privlačnim aromom svježeg pečenja.

Popularni kućni recepti za hljeb na Rye banje

Ne postoji jedan ukusan recept za hljeb na raži Zavasku. Razmislite o koraku po korak najčešće. Zahvaljujući raži brašno, koji sadrži vitamine i vlakna, pečenje je korisno.

Ogromna uloga se igra činjenica da se etiketiranje vrši bez pekarskog kvasca, što eliminira izgled trbuha i boli u crevima.

Kuhanje iz cijelog brašna za žito

Pripremite cijelidski hljeb kod kuće, od kojih su prednosti mogu govoriti neuvjerljive. Savladavši klasičnu tehniku pečenja, možete diverzificirati recept za cijeligranirani ražnik hljeb na Zakvasku, dodajući žitarice i razne sjeme. Dakle, možete stvoriti vlastiti jedinstveni, i po ukusu i u izgledu domaći hljeb.

Starter za proizvod je ražijski jarmu, koji se priprema unaprijed i pohranjuje se u hladnjaku. Sastojci su potrebni kao:

Rye lemljenje - 80 grama;
Brašno cijelo zrno - 0,4 kg;
Voda je 1 šolja;
Biljno ulje - 1. st. L.;
Med - 1. st. L.;
Sol - 1 h. L.

Prije svega, potrebno je dobiti frižider iz frižidera i insistirati u roku od dva sata na kuhinjskom stolu. Posebno se zagrijava uz pomoć različitih uređaja ne preporučuje se. Nakon vremena nahranite osnovu dvije kašike brašna i 50 ml pitke vode. Potpuno miješajući, dajemo Zavascu 2 sata da rastemo u volumenu i dobijemo dovoljno.

Kad je Zakvaska spremna, možete početi kuhati. Da biste to učinili, u dubokom spremniku pomiješajte 80 grama frizura sa čašom vode, a zatim sisati 200 g cijelog brašna. Propustite komponente prije primanja homogene smjese. Pokrijte zdjelu ručnikom i ne dirajte 6-12 sati, što ovisi o sobnoj temperaturi, kao i kvalitetu odlaska.

Spremnost slojeva može se odrediti povećanjem volumena, kao i pojave mnogih mjehurića. Njezin sednički kaže da je Opara objavljena, a gotov kruh može biti kiselo.

Nastavljamo do testa za miješanje: dodajte puter, med i sol. Sisati preostalo brašno i zamijebiti tijesto u elastično stanje. Optimalno vrijeme - 15 minuta. Proces će se olakšati ako dodatno podmažite ruke uljem.

Podmazao oblik hljeba sa uljem, izložio gotov tijesto u nju. Prekrijte krpu i dajte vrijeme da konačno dobijete. Može trajati nekoliko sati. Povećanje jačine i izgleda kape govore o spremnosti za pečenje.

Prije nego što pošaljete oblik, pećnica se mora zagrijati do 200 stepeni. Vrlo pažljivo, bez oštrih udara, kako bi se izbjeglo tijesto tijesto, stavi njegov udio. Prvih 10 minuta pečenja na 200 stepeni, zatim dolje do 190. i pecite 50 minuta. Nakon toga, napustite gotov kruh u pećnicu isključen na četvrt sata.

Izvadite hljebove iz obrasca koji pokrivaju ručnik i pustimo malo. Ispada nevjerojatno mirisno, ukusno i korisno.

Kako napraviti raži brašno sa sladom

Rye hljeb u sladama će vas oduševiti poroznoj strukturi i karakterističnom ražiram jaram. Recept za raženi hljeb u pećnici u postrojenju sa slađu sastoji se od sljedećih sastojaka:

Rye brašno - 2 čaše;
Zakvaska - 300 gr.;
Voda - 300 ml;
MALT - 2 ST. L.;
Biljsko ulje - 30 ml;
Sol - 15 gr.;
Tmin - 1 h. L.;
Med - 1. st. L.

Ekstrakt iskopavanja iz hladnjaka unaprijed. Nakon te hrane i ostavi za noć. Ujutro možete započeti kuhanje. Da biste to učinili, pripremite se za miješanje toplom vodom i brašnom. Pokrijte krpom i dajte sat 2 za fermentaciju.

U međuvremenu, slada sipaju kipuću vodu (1/4 čaša) i ostavi da se ohladi do sobne temperature. Čim je Opara spremna, dodajemo rješenje slada, biljnog ulja, meda, kumina, soli i brašna. Temeljno pomiješajte tijesto. Položite ga u podmazinom uljnom obliku, prekrijte film i ostavite nekoliko sati. Za to vrijeme tijesto će rasti u količini.

Po želji, prije slanja u pećnicu, možete posipati pečeni sjeme sjemena sezama. Peza hljeba u prethodno zagrijanu na 180 stepeni pećnice, oko 45 minuta.

Kruh za krem

Ovaj recept je analog latvijskih recepta. Ali imamo ovu posteljinu.Ražena pekara na Zakvask receptu sadrži četverostepeno tijesto koje vodi. Rezultat će vas sigurno iznenaditi. Trebat će:

Eksplozija 100% vlaga - 50 grama - (lemljeno, u kojem 50% brašno i 50% vode);
Rie pozadina brašna - 2, 5 kašika;
Voda - 1. st. L.

Spojite starter sa brašnom i vodom. Pokrijte krpom i ostavite 5 sati na sobnoj temperaturi.

Sljedeći korak bit će zavarivanje. Pripremite ga iz sljedećih proizvoda:

Rye brašno - 300 grama;
Vruća voda - 650 ml;
Kumin - ½ žličica;
Kvas - 2 grama.

Stisnite 30 grama brašna i uklonite se na stranu. U preostalom brašno stavite kumin i sipajte kipuću vodu u nekoliko faza. Zatim dodajte da je do brašna, sprečite i poklopite poklopcem, stavite u rernu 4 sata na temperaturi od 65 stepeni. Nakon čega je dobiti, miješati, ponovo pokriti i dati vrijeme za hlađenje u toplom stanju.

U toplom zavarivanju, stavite pristupite Zakawsk. Veoma je važno ne miješati, već jednostavno pokriti i ne dodirnuti 3 sata.

Kroz vrijeme pomiješajte masu uz pomoć miksera, ponovo poklopite i ne dirajte 4 sata.

Kvasac se razblažio malom količinom vode i dodaje ih za zavarivanje. Rezultirajuća smjesa ostaje 12 sati.

Vrijeme je za test za miješanje, za koga će vam trebati:

Rafine Flux - 30 grama;
Sol - 1 h. L.;
Rie pozadina brašna - 600 grama.

Stavite u gotov zavarivanje, pažljivo se miješamo. Nakon kojeg solim i dodavanje brašna, zamijenite tijesto. Test će biti potreban 1,5 sati na dokazivanju u toplom.

Čim prazna sjedi, prskajte malu količinu stola za kuhinje sa vodom i stavite tijesto na njega. Ruke daju test ovalni oblik i izložite se na limu za pečenje sa silikonskim papirom za pečenje.

Sada je tijesto potrebno držati 60 minuta pod utjecajem topline. Za ovo, lim za pečenje s tijestom za ugradnju na veliku posudu s toplom vodom, dok bi se lim za pečenje također trebao biti pokriven.

U međuvremenu, grijanje pećnice na 260 stepeni, a nakon isteka vremena šaljemo lim za pečenje tijestom u pećnici, što prethodno protjerate tijesto vodom. Čekamo 10 minuta i spuštamo temperaturu do 200 stepeni i pećnice još 50 minuta.

U 20 grama škroba dodaju malo vode, a rezultirajuća masa za podmazivanje gotovog proizvoda. Insistirajte na završetku pečenja još 12 sati. Takva teška formulacija, i kao rezultat - tako nevjerojatan kruh krema, začinjeni, slatki i s ražom jaram.

Kuhanje od blušnog pšeničnog brašna

Rženički recept za hljeb na Zakvasku je klasičan, pripremiti se za koji je vrlo jednostavan. Na osnovu njega možete kreirati svoje remek-djela, dodajući različite matice, sušeno voće, sjemenke. U narodu se takav kruh naziva sivim. Za ljubitelje bijelog hljeba možete ukloniti Rye brašno i dobivamo pšenični hljeb na receptu za raži.

Dakle, zamislite korak po korak metodu pripreme ležajnog hljeba iz mješavine raži i pšeničnog brašna:

Zakvaska - 40 grama;
Rye brašno - 1 šolja;
Pšenično brašno - 1 šolja;
Šećer - 25 grama;
Sol - 10 grama;
Biljsko ulje - 17 grama;
Voda - ½ šolja.

Prije kuhanja provjerite je li temperatura prostorije lemna. Da biste to učinili, za nekoliko sati morate ga dobiti iz frižidera. Daljnje pokorne dvije kašike ražih brašna i 50 ml vode. Mi se miješamo i dajemo joj nekoliko sati da steknem snagu.

Sljedeće, u dubokim tenkovima povezujemo starter sa ostalim sastojcima. Prvo možete napraviti kašiku, a zatim - rukama, ali ne dugo. Ako se tijesto ispostavilo da bi bilo tečno, možete dodati više brašna. Glavna, dodavanje i raži, i pšenica, u proporciji 1: 1.

Oblikovati podmazivanje uljem i stavite tijesto u nju, formiranjem budućeg hljeba. Pokriti krpom i zaboravite na nekoliko sati dok tijesto ne raste. Trebat će od 2 do 4 sata.

Prije nego što pošaljete pećnicu da se zagrijava do 220 stepeni, testo posipa vodom. Rye-pšenični kruh bit će spreman nakon 60 minuta.

Kako kuhati borodijski hljeb

Mnogi voljeni Borodinski hljeb ne mijenjuju nikakve druge. Samo ovaj tamni hljeb je svojstven aromi korijandera i kiselog slatka ukusa. I tako, stari, sovjetski recept borodino hljeba:

Za zavarivanje:

Rye brašno - 75 grama;
Crveni slad - 25 grama;
Vruća voda - 1 šolja;
Coriander - 5 grama.

Za testo:

Zakvaska - 150 grama;
Voda - 50 ml;
Pšenično brašno - 75 grama.;
Rye brašno - 1.5 čaše;
Patok - 20 grama;
Šećer - 1,5 st. L.;
Sol - 1 h. L.;
Cijela sjemena korijandera.

Povežite brašno sa sladom i korijanderom. Sipajte kipuću vodu i pažljivo zatvorenu foliju i ručnik. Zavarivanje mora stajati toplo 2 sata.

Rye lemljenje osvježavajuće toplu vodu i brašno u proporciji od 50 grama. Pustite me da pojedem nekoliko sati.

Čim se zavarivanje i pauza budu spremni, pomiješajte ih u duboku čašu, dodajući raž i pšenično brašno. Spojite 50 ml tople vode molasom, soli i šećerom. Pošaljite smjesu na posudu sa brašnom. Sada je potrebno upisati plastično tijesto. Ne više od 10 minuta.

Zatvorite tijesto s filmom i uklonite toplinu 4 sata. Mora se povećavati za 2 puta. Oblik pečenja sa uljem sa uljem ili ujeda silikonskog papira, položite tijesto, pokrijete film i stavite ga u toplinu 2 sata da biste podigli.

Zagrejati pećnica na 220 stepeni i instalirajte jela otporna na toplinu vodom. Postigli smo čvrsti korijander, posipali vodom. Dostavljamo u pećnicu 15 minuta. Zatim su posuđe sa sodom uklonjene i nastavljaju komade hljeba još jedan sat.

Spreman kruh, budite sigurni da izađete iz kalupa i prebacite se na mrežu. Ući u pećnicu dok se ohladi. Zatim omotajte ručnik, hljeb mora sazrijevati u toplom još 10 sati.

Karakteristične karakteristike finskog hljeba

Finska je vrlo poželjna za njegove tradicije, od kojih je jedan hljeb neobrađenog žitarica. Finski Rye hljeb je tema ponosa za FINNS, jer osim činjenice da je ukusno, može se čuvati i ne prekriti kalupom, već i vrlo korisno za zdravlje.

Odlikuje se činjenicom da u svom sastavu 100% čvrsto zrno. U Finskoj, za razliku od Rusije, sjeme žitarica nije pročišćeno, već se bruse zajedno sa školjkom. Zahvaljujući takvoj recikliranju, sačuvani su mnogi korisni elementi.

Naravno, Finne jedu ne samo crnim kruhom, već uobičajeno bijelo ne koristi ovdje u velikoj potražnji.

Rye hljeb na Zakvaskom s pravom smatra se da je izabran. Njegov ukus je toliko neobičan da se ne može dosaditi. Ali dobro ne samo zbog ukusa. Njegova je lako rerna, on je hranljiv, može se jesti barem svaki dan, dok ćete svoje tijelo napuniti vitaminima i vlaknima.