Patka sa gljivama (10 recepata)

Patka sa gljivama i krompirom ima osebujan ukus koji se lako kombinira gotovo s bilo kojom nadjevom. Patka okreće sočnu i vrlo nježnu, posebno je dobro sa punjenjem gljiva i krompirom.

Dutka sa gljivama - popularni recept za prazničnu tablicu. Definitivno je svojevrsno porodično bogatstvo i blagostanje.

Kineska patka sa pet začina i sojinih gljiva

Sastojci za pripremu patki sa začinima i gljivama:

Kuhinja - Istočna
Vrijeme kuhanja: 15 min.
Broj porcija: 4 kom.

• 2 x 250 g. Patke grudi,
• 1 žličica kuhara sol
• 1 žličica kineskog praha sa pet začina
• ½ Čajne žličice pahuljice čili
• Ulje za kuhanje (pečenje)

Soja gljive

• Ulje za kuhanje (pečenje)
• 2 zelena luka, tanko narezana
• ½ kašika za rezanje đumbira
• 300 g mešavina gljiva (Shiitake, ostrige, enoci)
• 3 st.Kinesko riže vino
• 3 st.umak od soje

Korak po korak Priprema patki sa začinima i gljivama:

1. Otkažite patku s malim oštrim nožem, a zatim isecite na 2 cm prstima. Pomiješajte sol, puder pet začina i čili paprike i posipajte komade patke.
2. Zagrijte veliku posudu s debelim dnom na srednjoj ili velici toplini i dodajte malo ulja. Pripremite komade patke 4-5 minuta sa svake strane dok ne postanu spremni. Kriške patke šok na tanjuru, pokrivaju foliju i ostavite na toplom mjestu 5 minuta.
3. Za pripremu soje gljive, zagrijte wok na snažno grijanje i dodajte malo ulja.
4. Dodajte zeleni luk i đumbir i mržite malo. Dodajte gljive i pečenje, miješanje, 1-2 minute. Dodajte vino i soja sos, poklopite poklopcem i kuhajte nekoliko 2-3 minute.
5. Poslužite patku sa soja gljive i kuhate na par riže ili rezanci.

Pečena patka u vinu sa krompirom, biberom i gljivama

Pečena patka u vinu sa krompirom, biberom i gljivama! Nevjerovatno ukusna i lijepo dostavljena jela za bilo koji svečani incident!

Sastojci za pripremu pečenih patki u vinu:

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 4 kom.

• 2 kg ili više patke
• 1 kašika soli
• ¼ C.L. paprika
• 1 C.L. Paparika
• 1 velika narandžasta
• 1 kašika češnjaka u prahu
• 1 umjetnost.Kašika suha peršun
• 6 češnja češnjaka, pročišćene
• 1 šolja vina (koju koristi Marsala)
• Bugarski papar
• krompir
• Gljive Portobello

Korak po korak plan za pravljenje prženih patki u vinu:

1. Potpuno smrzavanje patke u hladnjaku nekoliko dana.
2. Uklonite gubitak iz patke. Isperite patku i obrišite se.
3. Izrežite dodatnu masnoću i kožu iz patke.
4. Vezati nogu zajedno sa mesnim vrpcom.
5. Udarite patku kožu u cijeloj površini oštrim nožem za čišćenje povrća, gledajući da ne oštećuje meso.
6. Jedna narandžasta rešena na rešetku i rešete ih sve ptice, da bi se stisnuli sok odozgo i stavili je u šupljinu patke sa 5-6 češnjaka od belog luka.
7. Sagoliti pticu unutra i izvana sa solju, biberom, paprikom, češkom prahom i suhom peršunom. Sol i papar za ukus.
8. Sipajte šolju vina na dnu kalupa za pečenje.
9. Zagrebne pećnice do 375F. Stavite pticu grudi i pecite 1 sat.
10. Oprez sa šipkama ili u Turskoj liftovi pomiču pticu na tanjur.
11. Dodajte sjeckani krompir, zvono ili salatu paprika i gljive.
12. Okrenite pticu i stavite ga na krompir.
13. Sipajte sok sa dna tave.
14. Pospite pticu malom količinom soli / bibera i osušenog peršuna.
15. Nastavite pecite u 375F na 30 minuta.
16. Izvadite pticu, očistite tanjur.
17. Okrenite krompir, gljive i biber na drugu stranu.
18. Stavite pticu u dojku.
19. Sipajte sok sa dna tave.
20. Tokom poslednjih 30 minuta pečenja možete prekriti dio folije koji lako gori.
21. Nastavite pržiti na 375F oko 30 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dosegne 170 ° F u debljinu bedara i nogu.
22. Oprez da se ne pamti.
23. Uklonite patku iz pećnice.
24. Kupite patku do ploče za rezanje i pustite da stoji 15 minuta.
25. Izvadite naranču iz šupljine i bacite se.
26. Izrežite patku i poslužite!

Patka prsa sa umakom od gljiva

Ovaj divan recept za prženu patku grudi. Prednost ovog recepta je da je brzo i dobro. Ako čekate hrskavu pečenu kožu sa slaninom, možete uzeti nekoliko jednostavnih koraka za to. Prvo, kuhinjska igla, bambusov štap ili čak oštri kraj noža za čišćenje povrća, pažljivo napravite rupe na koži patke dojke, pokušavajući da ne oštećuju meso. Ovo je zamorna vježba, ali vrijedi. Drugi korak - nanošenje poprečnog izležavanja oštrim nožem na površini kože. Oba koraka pomažu u oslobađanju od masti s unutarnje strane kože kako bi pružili hrskav proces.

Pržene patke sa patkama sa umakom od gljiva pripremljenih iz jednostavnih i izvrsnih sastojaka

• 2 patke grudi
• 1 1/2 kašike nesoljenog maslaca
• 2 kašike ulja
• 1 luk-šalot narezan
• 1/2 šalice gljiva
• 1/4 čaše od crvenog vina
• 1/2 šolje goveđeg juha
• Sol i papar

Korak po korak plan za kuhanje patke grudi sa sosom od gljiva:

1. Obavljati prekorake pasmina patka. Salt i Pep up patke grudi. Toplina na srednjim vatrogasnim tavama, po mogućnosti liveno grize prženje s gustom dnom. Melt 1/2 kašika ulja u tavi. Brzo pržite grudi s obje strane. Slijedite brzu potragu za 2-3 minute po licu. Sipajte masnoću iz tave i toplo.
2. Izgladite tavu sa malom količinom crvenog vina, dodajte preostalo ulje i pržite krišku luka. Dodajte gljive i ugasite dok šalot ne bude transparentan, trebat će oko 4-5 minuta.
3. Dodajte goveđi juhu. Kuhajte u sporoj vatri oko 10-15 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte sol i papar po ukusu.
4. Odrežite patku komadima debljine 2,5 cm. Služiti sos da patka.
5. Poslužite s prženim krompirom.

Pržene patke grudi sa šumskim gljivama

Sastojci za pripremu prženih patka grudi sa šumskim gljivama:

• 4 patke grudi bez kostiju sa kožom
• 2 kašike maslinovog ulja
• 600 g. Odlučene šumske gljive (kao što su ostrige, Portobello sa sumpornim kamenjem i shiitakes na stabljici), narezane kriške (oko 9 šoljica)
• 1 šolja tanko narezana luka-šalotka
• 1/2 šalice suvog crno vina
• 1 kašika narezane svježeg peršuna

Korak po korak plan pripreme za pržene patke grudi sa šumskim gljivama:

Korak 1
Zagrevanje pećnice na 300 ° F. Koristeći oštar nož, nadgledajte kožu patke s razmnožavanjem dijagonalno za stvaranje dijamantskog uzorka širine 3/4 inča - suvi. Pospite sa patkom soli i biberom. Toplota jakog prženja na visokoj vrućini. Dodajte patke kožne grudi dolje. Pripremite se dok koža ne postane tamna zlatna smeđa, oko 8 minuta. Pretvorite patku - Pripremite se oko 3 minute za srednje pečenje. Prebacivanje na lim za pečenje sa stranama i stavite u rernu.

Korak 2
Sipajte sve kapi osim 1 kašike, od tave. Dodajte ulje. Smanjite vatru na srednje jake. Dodajte gljive i šalotke i pržite dok gljive ne postanu mekani, oko 8 minuta. Daj solju i biber. Dodajte vino i pomiješajte dok sok ne zgusne, strugajući upletene komade, oko 1 minutu.

Korak 3
Stavite 1 patku grudi za svaku od 4 ploče. Sipajte sos od gljiva, pospite peršinom i poslužite.

Patka prsa, gljive Shiitake i Soko

Sastojci za pripremu patke s gljivama Shiitake i Sokya:

• 2 paketa patke grudi (svaki paket sadrži 2 polovine dojke)
• 1 kašika paprike Sichuan (prodaje se u većini supermarketa i azijskih prehrambenih proizvoda)
• 1 kašika morske soli
• 2 kašike crnog bibera
• 3-4 Članak.Kašike suhih šeri
• 8-10 gljive Shiitake, obrišite i narezane kriške
• 6-8 vruće, presečeno u pola ili četvrtine ako su velike
• Sezam ulje
• 5 cm đumbir, pročišćeni i fino narezan
• 2 čepke češnjaka, pročišćene i fino narezane
• ½-1 crvena čilija paprika, fino narezana (neobavezno)
• 1 kašika smeđeg šećera
• 1 kašika soje sosa
• 1 žličica sosa od ostrige

Korak po korak plan za pripremu patka sa gljivama Shiitake i Sokya:

1. Uoči večeri uz pomoć minobacača i peteljka, razrežite obje vrste paprika i miješajte sa solju. Oštri nož čine rascjep na krstom na koži i masnoj patki. Pokušajte da se ne srušite u meso.
2. Izložite grudi u posudu i pijte suhi šeri. SITTAIL obje strane svake dojke sa mješavinom bibera i soli. Pokrijte jelo i stavite u hladnjak.
3. Sledećeg dana poviši tešku tavu na srednje toplote. Vodena patka grudi suha s papirnim ručnicima. Stavite u tavu kože kože prema dolje. Koža od svakog od njih trebala bi postati smeđa i hrskava, ali ne da gori. Sa kože će biti puno masti. Kuhajte oko 5-8 minuta. Uklonite patku, spojite masnoću i vratite tavu na vatru. Vratite grudi mesom. Kuhajte još 5-8 minuta, ovisno o debljini patke. Nakon toga uklonite patku, pokrovite ga i ostavite 10 minuta. Dok patka počiva, kuhanje povrće.
4. Predgrijavanje tave sa malom količinom ulja. Dodajte Schitaki gljive i kuhajte dok mekani - dodajte nekoliko kašika vode i prekrijte tavu (držite snažnu vatru). Dodajte češnjak, đumbir, čili papriku, bočnu i sezam ulje. Kuhajte minutu ili dva dok se strana neće izblijediti.
5. Pomiješajte juhu, soju, ostrige i šećer i dodajte se povrću. Kuhajte na sporoj toplini 2-3 minute dok se ne smanjuje i ne zadeblja.
6. Dijanalno urežite patke grudi i poslužite sa povrćem. Podneo sam ga rižom za par.

Divlja patka sa gljivama

Klasična kombinacija odreska i gljiva je glavni proizvod koji svakog amatera crvenog mesa čini, ako ste jedan od tih ljudi, uživat ćete u ovom receptu.

Tubularne gljive

Odabir gljiva za ovaj recept, slučajno sam naišao na nekoliko divovskih cevastih gljivica (također nazvanih kraljevskih kamenica) u mojoj lokalnoj trgovini prehrambenih proizvoda. Za razliku od drugih gljiva, stabljike nisu drvo ili žvakanje, tako da možete skuvati cijelu gljivu, a ne samo šešire. Zadržavaju svoju čvrstu mesnu teksturu prilikom kuhanja, čineći ih savršenim za shvatanje ili čak i kuhanje na žaru.

U ruralnim područjima prilično je rijetko pronaći takve sastojke. Stoga, kada je u pitanju rješavanje, što kuham, pridržavam se svojih dokazanih recepata. Za mene postoji nešto fantastično u kombinaciji ukusa gljiva, timijan i rakije. Ne znam zašto, ali ovo je "Sveto Trojstvo" nekih mojih recepata začinjenih jela. Ako ne možete pronaći šampinjona, ne brinite, Portobello i mnogi drugi gljivici također će se uklopiti.

Jedna od najvažnijih stvari koje treba zapamtiti prilikom pripreme posuđa sa gljivama pravilno ih čisti, pažljivo protrljavaju blago vlažni papirni ručnik. Nikada se neće pravilno prebaciti ako su još uvijek vlažne nakon pranja pod vodom.

Ako mrzite da perete posuđe, imate sreće, jer se sve to može kuhati u istoj kasilo, ali za to trebate pripremiti korak po korak. Međutim, ako niste protiv dodatnih jela, možete koristiti dvije zasebne tave za uštedu vremena. Jedna tava je namijenjena za izradu gljivica, drugi - za patke sa sosom. Na recept ispod daje upute za pripremu svega u jednoj tavi. Lako, zadovoljavajuće i ukusne.

Sastojci za pripremu divlje patke sa gljivama:

• 2 velike patke grudi ili 1 velike guske grudi lude u pola.
• Ulje ili ulje u kutiji (fiksno ulje) za kuhanje
• Nekoliko grančica svježeg timijana
• 450 g. Tubularne gljive nasjeckane uzdužno (zamijenite Portobello)
• 1 mali luk, sitno narezan
• 3 zdrobljene češnjačke češnjake
• 6 unci bujon (govedina)
• 2 T. Konjak

Korak po korak plan za kuhanje divlje patke sa gljivama:

1. Pripremite patku prije kuhanja, užareći ga suvim papirnatim ručnicima i obilno stavljajući sol i biber.
2. Započnite sa gljivama u velikom u loncu na srednje toplinu sa kašikom ulja i nekoliko grančica timina. Pripremite gljive oko 10-15 minuta dok ne postanu smeđa, miješaju samo svakih par minuta. Uklonite gljive kada su uvijeni. Odložite ih i zagrijajte.
3. Povećajte vatru na maksimum, dodajte još malo ulja u tavu i pržite patku na obje strane 2-4 minute. (Ako koristite nešto veće, na primjer, gusku ili divljač, kuhanje će trajati duže). Nabavite patku i pustite je da se opusti ispod folije.
4. Smanjite vatru na srednje slabe i dodajte još jednu kašiku ulja ili spojen ulja u tavu. Dodajte luk-šalot i pržite dok ne počne karamelizirati. Dodajte zdrobljeni belog luka i pripremite još minutu ili prije pojave arome.
5. Konačno, dodajte konjak da biste uklonili glazuru hrskavim komadima u tavi i dajte alkohol da gori. Dodajte juhu i još nekoliko grana timijana i pustite da se umak lagano smeta dok se ne smanjuje na oko polovine. Može trajati oko 10 minuta. Možete dovršiti sos dodavanjem neke ulje ili spojenog ulja. Prodajte da okusite sol i biber. Nakon umaka hlađenja, možete svirati sve odjednom sa gljivama i patkom.

Narandžasta patka sa gljivama

Sastojci za pripremu narančaste patke sa gljivama:

• 4 patka file za grudi (oko 250 grama)
• 500 grama mješovitih gljiva (na primjer, chanteles i male bijele gljive)
• 2 kašike putera
• 4 male naranče
• Sol
• Svježe mljeveno biber
• 2 kašike marinirane zelene paprike

Korak po korak plan za pripremu narančaste patke sa gljivama:

1. Narandže za čišćenje i pažljivo uklonite cijelu bijelu jezgru. Četvrtine naranče i odsječene kriške poprečno.
2. Isperite gljive, čistite i izrežite na komade ovisno o veličini.
3. Kožu patke ruše dijamantnim uzorkom i utrljajte sol i biber. SRJ Duck tuga sa kožom dolje u suhom tavi sa netaknim premazom na srednje toplinu 6-7 minuta. Okrenite patke i pržite još 2-3 minute, a zatim još 2 minute sa svake strane. Uklonite patke grudi od tave i vremena.
4. Dodajte narandže u sok u tavu i miješajte se dok se ne zagreju.
5. U zasebnom tavu, zatečete maslac, brzo pržite gljive do smeđe i sezonske soli i bibera.
6. Režite patke grudi sa kriški i razgradite na pločici za posluživanje. Posipa kriške patke s kiselim zelenim biberom i poslužite sa narančastim kriški i gljivama.

Patka prsa sa gljivama

Sastojci za pripremu patke grudi sa gljivama:

• 2 grudi divlje patke (svakih oko 300 grama)
• 500 grama šampinjona
• 3 grančice timijana
• 1 porik-shalot
• 2 kašike putera
• Sol
• Paprika
• 1 prstom za mirnu papriku
• 40 grama sušene brusnice
• 50 mililitara Crveno vino
• 200 mililitara šlag
• 1 čajna kašika kukuruzni škrob (neobavezno)

Korak po korak plan za kuhanje patke s gljivama:

1. Zaprepašne pećnice na 120 ° C (otprilike 250 ° F).
2. Isperite patke grudi i suvo. Dijamantna kožna izreza. Pregrijavanje ulja u tavi, dodajte meso na kožu. Kuhanje oko 6 minuta na malom vrućini za hrskavljenje. Prevrnite se i kuhajte još 2 minute. Stavite u obrazac otporan na toplinu za pečenje i pečenje 45-55 minuta.
3. Isperite gljive i izrežite se u četvrtine. Timijan isperite i nasjeckajte sitno. Bistro hladove, fino rezano i prženje na krem ​​ulje. Dodajte gljive i timih i ugasite nisku vrućinu oko 10 minuta, isključujući se s vremena na vrijeme. Sezona sa solju, biberom i mirisnim biberom.
4. Uklonite patke grudi iz pećnice. Brusnice pržite u tavi i 1 h.L. Kremasto ulje. Dodajte vino i vrhnje. Prodati po ukusu i, na zahtjev, zgušnjavati hladnom vodom i kukuruznim škrobom. Patka grudi seče na komade, razgrađuju se na pločima. Hrana sa sosom i gljivama.

Patka i gljive

Aromatični azijski juha sa hrskavom patkom i gljivama

Sastojci za pripremu patke sa gljivama:

Vrijeme kuhanja: 40 min.
Broj porcija: 6 kom.

• 20 g osušenih gljiva Shiitake
• 15 grama sušene crne gljivice
• 1 kilogram kineske patke sa roštilja
• Voda od 1 litre (4 čaše)
• 1 litara (4 šalice) pileći juha
• 2 žličice naribani palminski šećer
• 1 kašika soje soje sa gljivama
• 230 grama bambusovih šutira, isprati, isušeno
• 100 g švicarskih smeđih gljiva, tanko narezan
• 1 kašika kukuruznog škroba
• 1 kašika vode, dodatno
• 4 sitno narezane zelene žarulje

Korak izrađen plan pripreme patke sa gljivama:

1. Napunite sušene gljive u malu zdjelu hladnog voda - postolje za 1 sat. Leteći ukinuti u tanke kriške.
2. U međuvremenu, uklonite kost iz patke - napustite kožu, izrežite na tanke kriške.
3. Pregrijavanje roštilja.
4. Pomiješaju vodu i juhu u velikom umaku - dovedi do prokuhanja. Dodajte patku, sušene gljive, šećer, sos, bambus puca natrag i švicarske palačinke natrag u ključat.
5. Stavite umiruću kožu jednim slojem na limu za pečenje - pečen na roštilju oko 5 minuta ili do hrskave kore. Riješite se od viška masnoće - velika kožna kože
6. U međuvremenu, dodajte mješoviti kukuruzni škrob do supe i dodajte dodatnu vodu, dok smjesa ne zadebljava malo. Servirajte supu, posipajte sa patkom kožom i lukom.

Noge sa pirjanim patkama sa makaronskim specifikacijama i gljivom

Patka će se nastaviti pripremajući dok ne stoji u tekućini za gašenje za sat vremena, pa ga skuhajte samo do spremnosti.

Sastojci za pripremu nogu pačenih patka sa makaronskim spekule i gljivama:

Vrijeme kuhanja: 4 sata 35 min.
Broj porcija: 6-8 kom.

• 6 (12 unci) patke noge sa kožom na kostima, obrezano
• 2 kašike košeher soli i još uvijek po ukusu
• 2 žličice crnog bibera plus još uvijek u ukusu
• 6 čaša vode
• 1 žuta srednja sijalica, rezano po kvartalu
• 6 grančica timina
• 3 zdrobljene češnjačke češnjake
• 1 svježi ili osušeni leatorski list
• 1 kašika nezasidnog maslaca omekša
• 1 kašika univerzalnog brašna
• Specele
• Gljiva ragu

Korak po korak plan za pripremu nogu pačenih patka sa makaronskim specifikacijama i gušćim gljivama:

Korak 1
Ravnomjerno posipajte patke sa solju i biberom. Izložite noge sa kožom gore na rešeci unutar bitke. Super bez poklopca 8 sati.

Korak 2
Zagrevanje pećnice na 275 ° F. Zagrijte veliku holandsku pećnicu na srednjoj ili sporem požaru. Dodajte 3 patke noge sa kožom do holandske pećnice - Pripremite se, a ne dodirujete, tamnu zlatnu boju, polako trljaju patke masnoće, oko 25 minuta. Pomaknite noge na listu za pečenje sa strane. Sipaju masti u zdjelu otpornu na toplinu. Ponovite postupak pomoću preostalih patke noge, čuvajući masnoću. Prije upotrebe hladite masti u posudi.

Korak 3
Vratite sve patke noge u holandski štednjak - dodajte 6 čaša vode, luka, timijana, belog luka i lova lista. Dovedite do ključanja na srednju ili veliku toplinu. Prekrijte holandsku pećnicu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. SRJ dok patka neće biti osjetljiva i spremna, od 1 sata i 15 minuta do 1 sat 30 minuta. Izvadite iz rerne. Navedite smjesu da se hladi bez poklopca u holandskoj peći na sobnoj temperaturi 1 sat.

Korak 4
Stavite patke noge na lim za pečenje sa satelitom sa šatom aluminijumskom folijom i ostavite stravo na stranu. Sipajte tekućinu za gašenje u holandskoj peći putem sitnog mrežnog sita u zdjelu otporna na toplinu - odbacite čvrste čestice. Izvadite i izbacite masnoću iz tečnosti, vratite tečnost u holandsku pećnicu. Dovedite do ključanja na srednju ili veliku toplinu. Smanjite vatru na srednje slabe, dok tečnost smanjuje na oko 2 čaše, otprilike 40 minuta.

Korak 5
U međuvremenu, pomiješajte ulje i brašno u maloj posudi prije nego što primite homogenu masu. Postepeno dodajte uljnu smjesu u tekućinu za gašenje, 1 žličicu, stalno bičeći dok se ne u potpunosti ne otopi i ne miješa se. Pripremite se na srednjoj vatri, povremeno, otprilike 3 minute, dok ne nestane ukus sirovog brašna. Dodajte sol i papar po ukusu. Držite umak toplom dok ne bude spreman za podnošenje.

Korak 6
Zagrejati 2 kašike rezervirane patke masti u velikoj posudi s necinkom premazom na srednjim vatrom. Stavite 3 patke noge s kožom prema dolje u pane, dok koža ne postane zlatna smeđa i hrskava, 3-4 minute. Prevrnite se i kuhajte dok patke noge ne zagrijavaju, 1-2 minute - prijenos do ploče. (Ne brišite tavu prženja.) Ponovite postupak pomoću 2 kašike patke masti i preostalih patka nogu. Lijeva patka masnoća odsustvo i stavljaju u hladnjak za drugu upotrebu.

Korak 7
Stavite na posudu Spremne, gulaš sa gljivama i patka nogu. Hrana sa umakom.

Članci o temi "Patka sa gljivama (10 recepata)"

Omlet sa gljivama (12 recepata)

Piletina sa gljivama u tavu (6 recepata)

Kotleti sa gljivama (10 najboljih recepata)

Jaja sa gljivama (9 recepata)