Ukusni receptiCake-souffle "birdsko mlijeko" na gelatinu
Sadržaj
Prije vas, vrlo poznati i svi omiljeni kolač "ptičje mlijeko".
Recepti za kuhanje ove torte su jako mnogo, pripremaju ga i na Gelatinu i na Agaru-Agaru.
Agar-Agar je malo teže dobiti i raditi s tim vrlo brzo, t.do. Zamrzava se na 40 ° C.
Danas ćemo pripremiti tortu na Gelatinu.
Za tortu, prečnik 26 cm., Trebat će nam:
Lista sastojaka:
Za Korzh:
- 3 jaja
- 4 žumance
- 1/2 članka. šećer (100 gr.)
- 100 gr. brašna
- Vanillin
Za sufle:
- 4 proteina
- 300 gr. Sahara
- 200 ml. Voda (100 + 100)
- 150 gr. Kremasto ulje
- 90 gr. Kondenzono mlijeko
- 25 gr. gelatin
- 1/2 C.L. limunska kiselina
- Vanillin
Za glazuru:
- 1/2 članka. šećer (100 gr.)
- 3 st.L. kakao
- 4 st.L. mlijeko
- 50 gr. Kremasto ulje
![Cake-Souffle]( "Cake-Souffle")
- Za Korzi
![Cake-Souffle]( "Cake-Souffle")
- Za suflies
![Cake-Souffle]( "Cake-Souffle")
- Za glazuru
Cake-Souffle "Birdsko mlijeko" na Gelatinu - Korak po korak recept:
Za početak, pripremite bazu torte - korijen keksa.
U posudi za keks tijesta, odvojeni proteini sa 3 jaja, žumanjka dok su izdvojeni na stranu.
Bič proteini u jaki pjenu, počevši od malih revolucija. Čim proteini prođu dobro, ne zaustavljajući se, dodaju šećer u nekoliko tehnika i poudaju vanilin. Bič proteini dok se ne formiraju gusti stabilni vrhovi.
Sada u 2-3 recepcije dodajte žumanjke,
Unaprijed sam podijelio 4 jaja na proteine i žumance, pripremamo sufle iz proteina i žumanjka se koristi za keks. Ukupno 7 žumanca ide za kekse.
U kokirano jajima dodajemo unaprijed određeni brašno i uredan pokreti miješaju ga s lopaticom do stanja homogenog testa.
Naš kektost je spreman.
Za pripremu stava koristim odvojiv oblik promjera 26 cm., od kojih je dno prekriveno pergamentnim papirom, a strane su podmazane mekim maslac.
Sipajte tijesto u obrazac, nekoliko puta prebacite i regulirajte oblik tablice. To se radi u redu za keks kada se pečenje ispostavilo uniformi.
Unaprijed instalirajte obrazac prethodno prethodno prethodno na 200 ° C. Torta je tanka, priprema se vrlo brzo, glavna stvar nije da se ne preseče. Na pečenju mog keksa, samo 15 minuta.
Spremnost Provjerite čačkalicu, trebate se sušiti, a bez ostataka tijesta. Korzh je spreman, shvati ga.
Postavili smo oblik na mreži, još jednom provjerimo, prelazimo nož uz strane oblika, izvadite prsten i dajte je da se uplaši za hlađenje.
U međuvremenu, biskvit se hladi, pripremit ćemo sufle.
200 ml. Hladna kuvana voda podijeljena podjednako podjednako na 2 čaše.
U prvoj čaši sipamo želatinu, dobro se miješamo i pretpostavljamo na stranu za daljnje oticanje.
Odvojeno u kantu, sipajte šećer, izlijte vodu iz druge čaše i idite na peć za pripremu sirupa.
Ugradite kantu na srednji požar, malo pomiješajte šećer vodom, morate donijeti sirup u prokuhavanje.
U međuvremenu, sirup kuha, pripremi kremu za ulje.
Da biste to učinili, u zasebnom zdjelu, postavljamo meko maslac i udaraju ga u laganu kremenu, a zatim dodajte kondenzovo mlijeko i pobijedite malo u stanje krema. U hladnjaku ga ne uklanjajte tako da nema temperaturne razlike.
U međuvremenu, sirup kuhao je vatru na minimum i prokuhamo na temperaturu od 110 ° C.
U međuvremenu, sirup će upisati željenu temperaturu, ljuljačke proteine za sufle.
Da biste to učinili, u posudi miksera ulilimo 4 proteina i biče na velike brzine do jake stabilne pjene.
Zatim dodajte limučnu kiselinu, Vanilin i nastavite pobijediti.
Naš sirup je spreman, dosegao je temperaturu od 110 ° C ako nemate kuhinjski termometar, orijentisan na triku. Trebao bi se okretati iz lopatica glatkih kontinuiranih niti.
Nemojte prestati udariti, sipati vrući sirup tankim tekućim u posudu miksera, pokušajte sipati tako da se sirup ne umukne na miru.
Moramo dugo pobijediti masu, dok se to praktično ne cool, a u međuvremenu, blago zagrijavaju natečeni želatin u mikrovalnu ili na peći tako da se topi. Nemoguće je prokuhati.
Puhati se rasijan želatin u proteinu masu i nastavi pobijediti. Nakon dodavanja želatina, masa će biti malo tečnosti, normalno je, kao što se hladi, zgušnjava.
Masa je spremna, ona čini oblik vrlo dobro.
U dobrom šlag proteinu izložite kremu i vrlo pažljivo, tako da ne tako da se izmire šlag proteina prije formiranja homogene sufle.
Pređite na sastavljanje torte.
Na bilo kojoj ravnu površinu postavili smo prsten iz odvojivog oblika ili kulinarskog prstena, na kojem izlažem promjer od 26 cm.
Operite zidove oblika acetatnog filma, možete koristiti gustu polietilen ili datoteku.
Izvadite iz ohlađenog perfmentnog papira i stavite ga na dno prstenova. Na vrhu sirove sipaju masu proteina, prebacite ga i izvadite tortu u hladnjak najmanje 1-2 sata.
Čim se sufle zamrzne, prekrijte tortu sa glazurom.
Za njenu pripremu instaliramo kantu na štednjak, u to ulilimo šećer, sipaju mlijeko i dodate kakao prah.
Sve se temeljito miješaju do homogene države.
Donesite masu prokuhajte i prokuhajte 2-3 minute dok se zgušnjava.
Isključite vatru i dodajte puter.
Dobro pomiješajte glazuru i neka se malo ohladi.
Primjenjujemo ga na torta, ravnomjerno raspodjeljući na površinu, opcionalno može ukrasiti tortu plodovima, orasima ili uzorcima kremom.
Izvadite tortu u hladnjaku dok se ne rashladne u potpunosti nekoliko sati, po mogućnosti noću.
Čim se kolač u potpunosti zamrzava, uklonite kulinarski prsten, uklanjamo acetatni film i prebacimo kolač na posudu.
A sada presečemo i vidimo šta se ispostavilo.
Torta je vrlo mekana, nježna, ali istovremeno biskvit i sufle savršeno drže obrazac. Okus na torti je umjereno sladak, sa ugodnom kremastom aromom, sa laganom lemunskom kiselinom i jedinstvenom obavijesti o čokoladnoj glazuru.
Želim svima ugodan apetit!
