Popularni recepti za lemljenje kupus barel

Naši preci šutiraju kupus u bačvama. I pokazalo se hrskavim, mirisnim, čuvanim do proljeća. Danas je slano u emajliranim u loncima, staklenim staklenkama, pa čak i ulles. Ali kuhano u drvenoj bačvi, još uvijek drži prvenstvo.

Da biste dobili magisterijsko jelo, morate razmotriti dva boda:

• Priprema barela do saljevanja;
• Izbor sorti kupusa.

Ako se sve učini pravilno, nabavite zalihe ukusnih i korisnih vitamina proizvoda za sezonu.

Kako odabrati bačvu

Bačve i zabrane su pogodni za salijenje. Razlikuju se u obliku. Bačva je gornji i donji promjer jednaki, a u sredini je više. U prečniku noža baza veći su zidovi glatki, često ima poklopac. Trebali biste odabrati posudu sa mesinganim obručima ili pocinčanim čelikom.

Koristi se za slani hrast, bukva, limete, aspen barela. Prikladni su i kapaciteti pepela i kedra.

Hrast se odlikuje izdržljivošću i izdržljivošću, sprječava rast gljivica i patogenih mikroorganizama. Ako se kupus šuti u hrastovoj bačvi, nikad se neće pojaviti kalup. Međutim, drvo je u svom sastavu prirodno bojanje tanina. Tako bliže proljeće, potamne će se snježno bijelo povrće. Ali ako ovaj predmet ne zbuni, možete sigurno koristiti hrast na losos.

Tara bukve ima slične kvalitete, ali njegovo drvo je manje gusto. Kontejner iz lipa daje gotovom svjetlu proizvoda i jedva opipljivom okusu cvijeća. Osina neutralna, više ostalih materijala pogodan je za izradu i skladištenje kupusa. Ali ne preporučuje se korištenje posude iz jete, jer sadrži smolu.

Nova bačva treba biti pravilno pripremljena za posao. Natopljen je. Za to je spremnik napunjen čistom hladnom vodom za dvije sedmice, promijenite vodu svaka dva dana. Dakle, bačva za salijet će nabreknuti i zatvoriti male praznine, ona će steći takvu kvalitetu kao nepropusnost. Takođe treba natopiti i krug ispod ugnjetavanja.

Sljedeća faza je isparavanje. Za to je bačva ili nekoliko trećina napunjena kipućom vodom, prekrivena gustim prirodnim stvarima odozgo. Možete staviti vrući kamen na dno. Nakon što se voda ohladi, ona se spoji i ponovi postupak ponovo. Zatim operite posudu unutra kuhana voda sa sodom, isprati.

Kako odabrati kupus u losos

Sada će biti potrebno odabrati sortu kupusa. Dakle, rane i srednje sorte nisu prikladne. Idealno za slanje povrća kasno ili sredina vremena sazrijevanja: Harkov, kasno kasno, kamena glava, Kolobok, Valentine F-1, Kupchikha, čudo za rezanje F-1 i drugih.

Vilice biraju bijelu i elastičnu težinu najmanje dva kilograma.

Ako pritisnete na Kochanu, nije deformiran, doći će na lagano vez.

Okus kupusa trebao bi biti sladak, povrće s senfom za kiselo nije prikladno.

Kamrozhka u kupusu ne više od tri do četiri centimetra.

Poželjno za rezbare koji su lagano bljesne, podsjećaju na obrazac "Flying Plate".

Prije nego što donesete nekoliko popularnih recepata, primjećujemo da je soli kupus različit od saura. U prvom slučaju količina soli je 6% težine kupusa, a u drugom 2,5%.

Jodirana sol koja se koristi za kuhanje, ali samo brusno brušenje kamena.

Klasična bačva za lemljenje kupusa

Najčešći je, poznat kao klasičan način kupusa za zimu.

Sastav proizvoda:

1. 10 kilograma kupusa;
2. U blizini kilograma mrkve;
3. 10-12 pune kašike soli;
4. 100 grama šećera;
5. Crni biber i ležište na ukusu.

Jelo se priprema po porcijama. Vilice i šargarepa se bacaju, miješaju se sa ostalim sastojcima u emajliranom slivu, svima su joj svima ruke i poslane u bačvu. Na kraju je sve tampirano do pojave soka, koji bi trebao pokriti masu. Pokriti ga čistom prirodnom materijom, a zatim postavite krug.Kaldrmu na njemu.

U vrućini kupusa postoje tri dana. Za to vrijeme, nekoliko puta se spustivši njezine duge drvene štapiće kako bi napustili ugljični dioksid. Dakle, izbor potrebnih enzima. Tada se kontejner šalje u podrum ili podrum, neotkrivena ostava. Možete pohraniti zalihe na lođgiju. Za nekoliko tjedana kapist možete pokušati.

Sve ovo vrijeme treba oprati u čistoj vodi i krugu.

Kako soliti kupus s rustikalnim jabukama

Takvo jelo bilo je tradicionalno u našim selima. Spremljeni su sljedeći sastojci:

1. 10 kilograma kupusa;
2. 500 grama mrkve;
3. Dva kilograma jabuka kasnih sorti;
4. Korijen celera;
5. 200 grama lingonberra (bez njega);
6. Tsy po ukusu.

Kao i u prvom slučaju, povrće su sjedne, lakiranje soli u emajliranom slivu, kosiju i celer dodaju.

Slojevi kupusa u bačvi pomaknuti su sa jabukama, cijelim ili nasjeckanim kriškama s daljinskim jezgrama.

Sljedeće izdržati ispunjeni kapacitet od tri dana na sobnoj temperaturi i prebacite ga na hladno. Treba povremeno pokupiti masu drvenog štapa. Nakon 20 dana, jelo je spremno za upotrebu.

Rješavanje kupusa u hladnoj slanici

Ako je ljeti bilo malo kiše, a kupus se osušio, ovaj recept je prikladan. Uzmemo sljedeće sastojke:

1. 10 kilograma bijelog kupusa;
2. 12 kašika soli;
3. 50 grama šećera;
4. Nekoliko graška crnog bibera;
5. Litra kuvane vode.

Kupus se tradicionalno modriče i presavijeni u karlir, blago mng i slojevi leže u bačvi, dodajući biber. Sol i šećer se rastvaraju u vodenoj litri i izlivaju proizvod. Baš kao u prethodnim receptima, tri dana je topla, onda se bačva prenosi na podrum. Nakon nekoliko sedmica, kupus se može jesti.

Kako boriti kupus s brusnicom u bačvi

Ispada se sa svjetlošću. Za pripremu jela uzmemo sljedeće sastojke:

1. 3 kilograma kupusa;
2. 1 kilogram šargarepe;
3. 200-300 grama brusnice;
4. 3 kašike šećera;
5. Onoliko soli.

Povrće blistalo i arišom u emajliranom slivu sa šećerom i soli. Brusnica dodaju odmah do barela, premještajući se s slojevima bobica. Za ovaj recept kupus može biti sastanka tri dana u toplom, ali bolje je odmah staviti u hladnu sobu. Biće spremno za 10 dana.

Kako odabrati kupus sa hrenkom u bačvi

Budući da Hrenadish ima tvari koje ubijaju mikrobe, kuhane na ovom receptu sa kupusom duže vrijeme se pohranjuje i ne može se pogoršati. Za ovo začinjeno akutno jelo potreban su takvi sastojci:

jedan.10 kilograma bijelog kupusa-

1. 500 grama Shren;
2. Jedan kilogram šargarepe;
3. 300 grama kamene soli;
4. 700-800 ml vode;
5. Crni biber i ležište na ukusu.

Povrće su podebljane, gruž za hren na grater, a sve mješovite, dodajte list bibera i uvala. Slojevi smjese postavljeni su u bačvu i trambut, izliveni sa imicom, instalirajte tlačite.

Briga za nju je ista kao klasični slani kupus.

Kako odabrati kupus u bačva sa velikim kriški

Možete beriti zimske vitaminske kriške povrća.

Za pripremu će biti potrebni sastojci:

jedan.10 kilograma kupusa-

1. Pola kilograma repa;
2. 250 grama češnjaka;
3. Jedan kilogram šargarepe;
4. 250 grama hrena;
5. Svježa zelenilo.
6. 250 grama soli i šećera.

Nakon uklanjanja proizvoda i gornjih listova, vilice se izrezuju na nekoliko dijelova. Rečevi mogu biti chuck ili izrezati u tanke ploče, mrkva - slama. Horseradish se sruši na rešetku ili sa mlinskom mesom, zelenilo sitno rezane.

Kupus stavljen u cijev u cijevima, montirane repe, šargarepa, hrbe i zelenilo.

Sol i šećer se rastvaraju u jednoj litri vruće kuhane vode, sastavljene kompozijske spojeve. Zatim instalirajte ugnjetavanje svih pravila i čuvajte posudu u vrućini. Dva dana. Trećeg dana, bačva se prenosi u podrum ili podrum. Ali takav najsiromašniji i predivni kupus (repe su ga boje u bogatom ružičastoj boji) pohranjene na logiji.

Kako pozdraviti crveni kupus

Olakšajte, morate se potruditi samo jer je čvrsto. Za to se uzimaju dva sastojka:

1. Pet kilograma kupusa;
2. 100-120 grama velike soli.

Drugi proizvod će ga upropastiti!

Vilkov Ukloni šipke i gornji listove, mjehurići povrćem nožem i marljivo nestane soli u karlici. Tada se dijelovi šalju u bačvu ili kadu. Uz pomoć PIN-a, ponovo se pritisne, ugrađena je ugnjetavanje.

Fermentacija u toplini traje otprilike tjedan dana, sve je to vrijeme sadržaj koji treba izliti tankim drvenim štapom.

Povrće će promijeniti boju - od ljubičaste do zasićene ružičaste boje. Jelo se zatim očisti na hladnom mestu. Za nekoliko nedelja biće spremno za upotrebu.

Tokom saljevanja možete pokazati kreativnost: dodajte trake slatke bibere, voljene zelenilo, kopačevih sjemenki, crvenih bobica.

Bitan! U soli i sauerukhaposte vitaminu sa toliko kao u limunu, sadrži u dovoljnom kvantificiranju vitamina B6, B12, B1, i, K, PP. Jača imunološki sistem, smiruje živce, uklanja glavobolju, pa čak i bori sa ulceroznam bolešću. Pored toga, ukusno je.

Članci o temi "Popularni recepti za lemljenje kupus barel"

Korist i šteta, popularni recepti kupus

Sauer kupus za zimu u slanici - ukusni recepti u banci

Kupus za zimu - ukusni recepti u banci

Kako pokupiti kupus u tegli zimi sa brzim putem