Recepti za mascarpone kućni sir

Mascarpone - jedan od najpoznatijih sireva iz Italije. Ali da ga pripisujem ovoj kategoriji nije lako. U pripremi ovog krem ​​proizvoda se ne koristi. Da biste stvorili nježan, mirisni sir dovoljan je za povezivanje nekoliko proizvoda. Kod kuće možete provjeriti nekoliko odobrenih recepata.

Nijansi za kuhanje sir mascarpone

Recept za Mascarpone u klasičnoj verziji sastoji se od samo dvije komponente - limun i vrhnje. Kod kuće napravite krem ​​sir koji pokušava izmijeniti tehnologiju. Uprkos maloj količini sastojaka, pojavljuju se poteškoće sa pripremom. Što trebate zapamtiti:

1. Klasični recept sastoji se od limunovog soka i visokokvalitetne kremu.
2. U procesu kuhanja važno je pridržavati se ispravnog temperaturnog režima. Stoga se preporučuje da imamo termometar kući.
3. Važno je pripremiti sve unaprijed u procesu, jer je nemoguće usporiti. To je prekriven kršenjem strukture i ukusa gotovog proizvoda.
4. Krema ne bi trebala biti masna 40%.

Prema osnovnom receptu, ne koriste startere.

Kremalni recepti

Maskarpone kod kuće, koji se sastoji od vrhnja, potrebno je pripremiti od najsvježijih proizvoda. Ako zamjena ovog sastojka ne odgovara, potrebno je pažljivo tražiti kremu na policama trgovina. Ako je moguće, bolje je kupiti kućni proizvod. Tada biste trebali biti sigurni da se krema prikuplja pravilno, čista i životinje jedu dobru travu.

Savjeti za odabir:

1. Ako paket ne odredi vrstu vrhnja, to znači da je proizvođač dodao nedostatke biljnog porijekla.
2. U kremi ne bi trebalo biti grozno.
3. Norma okusi malo slatko. Kiseline ne bi trebale biti poput gorčine.

Savjet! Većina maskarpone recepata temelji se na korištenju od 30-33 posto krema.

15-20% masti

Ako vam treba dijetalni proizvod, krema je potrebno 15-20%. Potreban nam je pasterizirani proizvod.

Sastojci:

• Krema - 2 čaše;
• Limunov sok - 1 kašika.

Ako je mjesto kuhanja proizvoda od sira kuća, onda ne moramo razgovarati o velikim količinama. Ovog obima sastojaka bit će objavljen više od 2 grama maskarpone.

Kuhanje:

1. Donesite kremu na temperaturu od 25 stepeni. Moraju se stalno miješati drvene kašike. Kapacitet mora biti prekriven emajlom. Postepeno, na malom požaru, proizvod se prilagođava 80 na termometru.
2. Kada se dosegne ta temperatura, spremnik se uklanja iz štednjaka.
3. Sipajte čisti limunov sok, pomiješajte sastojke u homogenost.
4. Stavite paket kremastom masom. Postepeno počinju pojavljivati ​​peciva. To se događa za 15 minuta, nakon čega se spremnik treba ukloniti i staviti na sto, tako da se hladi na prirodan način.
5. Zatim je potrebno naprezati masu, urum krade za oko 1,5 sata. Možete dodatno stisnuti sir rukama.
6. Stavite proizvod u posudu. Ugradite rakije na 0,5 kg. Stavite u rashladno veću 12 sati.

U kućnim receptima često koriste sirćetom umjesto prirodnog limunovog soka.

30-33%

Kućni sirevi najčešće debeli. Da biste dobili nježnu masu za deserte, preporučuje se dodavanje krema 33%.

Sastojci:

• Sok - 4 kašike;
• Krema - 1 l.

Kuhanje:

1. Krema izlije u emajlirani kapacitet. Toplina postepeno na temperaturu od 80 stepeni. Stalno miješati, ali ne intenzivan.
2. Odmah nakon što dosegnete 80 stepeni, uklonite iz požara, dodajte limunov sok i ponovo stavite peć. Spora toplota.
3. Postepeno počinju pojavljivati ​​pecive, masa će postati slična kefiru.
4. 15 minuta da uklonite spremnik sa tanjura. Ohladiti. Procijedite gazu u nekoliko slojeva.
5. Objesite torbu od gaze nekoliko sati. Iz ruke.
6. Stavite sir ispod jarma u frižider za noć. Ujutro možete pokušati.

Za recept možete uzeti razvedenu limučnu kiselinu.

Popularni recepti za maskarpone

Maskarpone sir kod kuće često se priprema modificiranim i prilagođenim receptima. Naravno, zamjena krema i soka se ne preporučuje. Ali za jednostavan i budžetski krem ​​za kuhanje uzimaju skup proizvoda koji će biti dostupni.

Najpopularnija opcija - sir vrhnja i sirćeta, od kisele pavlake, vikendica i mlijeka u prahu. Takođe, proizvod se priprema od Kefir i Ion.

Kuhanje iz kreme i vinskog sirćeta

Limunov sok često se zamjenjuje vinskim sirćetom. Ako nema mogućnosti kupiti dobar limun, ovo je dobra opcija zamjene.

Sastojci:

• Krema - 1 l;
• Sirće - 3 h.L.

Kako napraviti mascarpone kod kuće:

1. Pripremite sve sastojke. Sirće i krem ​​trebaju biti sobne temperature.
2. Polijte kremu u odgovarajući spremnik, dodajte odmah željeni broj vinskog sirćeta.
3. Napraviti i zagrijati sadržaj. Nakon što je krema toplo do 85 stepeni, odvajanje će početi. Minut kasnije moramo ukloniti masu iz vatre.
4. Stavite rezervoar u hladnjak 12 sati.
5. Postavite sir u gazu i objesite se.
6. Stavite sir ispod poklon 6 sati. Mjesto u hladnjaku.

Bitan! Zamrzavanje sira preporučuje se kao krema.

Italijanski proizvod može se dugo pripremiti. Ali preporučuje se pronalaženje upotrebe sira u roku od 3 dana.

Domaći meki sir iz pavlake

Mascarpone sir, recept za pripremu čiji se sastoji od pavlake, ispada vrlo meka i nježna. Takođe se može zamrznuti u obliku krema.

Šta pripremiti:

• Limunov sok - 2 kašike;
• Mlijeko - staklo (do 3,2%);
• Pavlaka - 4 čaše.

Pavlaka se preporučuje da koristi masnoću ne više od 20 posto.

Kako kuhati krem ​​sir:

1. Donesite sve sastojke na sobnu temperaturu.
2. Povežite se u loncu od kisele pavlake i mlijeka. Toplota, miješanja. Donijeti na 85 stepeni. Sipajte sok, postepeno miješajte. Ostanite nekoliko minuta da se držite na štednjaku, sprječite prokuhajte.
3. Stavite tenk na stol. Pričekajte dok se sadržaj ne ohladi.
4. Filmska tečnost, stavite čvrstu masu u gazu, stisnite na zgodan način. Sir, stavite u hladnjak ispod ugnjetavanja. Ujutro možete pokušati.

Preporučuje se snimanje najsviježijih proizvoda za kuhanje.

Iz vikendice

Nisu li sir iz vikendica i sira takođe težak.

Sastojci koji će biti potrebni prilikom pripreme:

• Krema - 0,5 l;
• Vikendica - 4 čaše;
• Kremni maslac - 2 kašike.

Korak po korak recept:

1. Pobijediti kotomet do homogenosti.
2. Dodajte puter i ponovo pobijedite. Ne bi trebalo biti grudica.
3. Dodajte kremu 22%, mix.
4. Stavite rezultirajući nježni sir u hladnjak. Nakon nekoliko sati možete jesti, prijavite se za pripremu različitih jela.

Promenite kremu do najlupljivih ne preporučuje se. Masa će biti više poput vikendica.

Od suvog mlijeka

Desert se može pripremiti iz muscarponea na suhom mlijeku. U salatama ova opcija nije prikladna.

Sastojci sira:

• Krema - 6 čaša;
• mlijeko suho - 6 kašika;
• Limunov sok - 4 kašike.

Proces kuhanja:

1. Nabavite hranu sa hladnjaka. Moraju doći do sobne temperature.
2. Toplotna krema do 80 stepeni.
3. Unesite suvo mlijeko, pomiješajte masu. Ne bi trebalo da dobiju kvržice
4. Kada masa započne debele, trebate ukloniti spremnik iz vatre. Dodajte limunov sok.
5. Za 1,5 sati masa će se ohladiti, fermentacija je aktivirana.
6. Ispravite masu, veseli pauša stavite u kapacitet ispod pozlata. Pošaljite u hladnjak.

Promijenite limunov sok na vinski sirće u ovom receptu može biti i, ali ne preporučuje se.

Iz Ryazhkija

Ukusan i mirisnog nježnog krem ​​sira dobiva se dodavanjem Ipuhenke.

Sastojci:

• Ryazhka svjež.

Kuhanje:

1. Ostavite Ryazhena u zamrzivaču. Možete ga zamrznuti za 24 sata.
2. Preseci zamrznuti komad na pola.
3. Post Ryuhenka u Colenderu sa gazom.
4. Stavite rezervoar u hladnjak.
5. Nakon 24 sata dogodit će se odmrzavanje, stabljike seruma.
6. Kuhani sir prelazak na posude.

Da biste dobili stvarne sireve, ova metoda se ne koristi. Ali ispada vrlo nježna i ukusna masa.

Od Kefira

Iz Kefira, isključuje manje masnog mascarpona.

Sastojci:

• Mlijeko - 2 l;
• Kefir - 1 l;
• Jaje - 2 kom.;
• Sol - 2 h.L.;
• Limunska kiselina - 2 čipsa.

Kako se pripremiti:

1. Stavite sve mlijeko i sol u jednu posudu, ostavite sok na stolu.
2. Donesite masu na 85 stepeni. Pour kefir.
3. Skinite posudu nakon odvajanja u tečnost i kvržice.
4. Masa naprezanja.
5. Pobijediti jaje.
6. Pobijedi sve što se dogodilo blender. Stavite kremu u hladnjak.

Okus se ispostavi lakše od klasičnog mascarpona.

Savjet! Kremasti sirevi koji čuvaju samo nekoliko dana.

Šta se može kuhati od muscarpone sira

Recepti sa mascarpone sir su uglavnom pogodni za slatke navijače.

Šta se može pripremiti od muskarpone sira:

• Tiramisu;
• kolači;
• Rt;
• Kolači;
• lepinje;
• sladoled.

Sa sirom također pravim tartlete, ribljim salate i kolače, kao i rolne. Ako trebate kuhati desert, onda se krema za mraze neće uklopiti. Sladoledni sir promjene ukusa, s nepravilnim skladištenjem je stratificiran.

Kako pohraniti proizvod sira

Sir meka mascarpone za kućnu upotrebu može biti zamrznuta. Ali to je uvijek rizik. Voda se razlikuje, imanja okus proizvoda pogoršavaju se. Nakon smrzavanja, pobijediti ili koristiti sir za pečenje. Možete odmah napraviti kremu i staviti je u zamrzivač. Hladnjak, kao i zamrzivač ne bi trebao sadržavati proizvode sa izraženim mirisom, jer ga sir apsorbuje.

Korisni savjet

Oni koji se ne koriste za kuhanje sireva kod kuće uvijek će trebati savjet. Što trebate zapamtiti Notice CheeseMores:

1. Marla se preporučuje mokri u vodi i preklopiti se u šest slojeva.
2. Kuhajte sir bolje odmah prije kuhanja jela.
3. Svaki sastojak za kuhanje treba biti sobna temperatura.
4. Što se može zamijeniti maskarpone sirom? U tortu ili drugoj jelu možete dodati Philadelphia, Ricotta, vikendicu.
5. Debelo dno u loncu - važan uvjet za kuhanje sira.
6. Ako se sirevi pripremaju u velikim količinama, čak možete kupiti štandove zamrzavanja za skladištenje proizvoda na zasebnom mjestu.

Maskarpone - vrlo nježan italijanski sir. Može se pripremiti iz svih dva jednostavna sastojka - krem ​​i limunov sok. Kod kuće sok se često zamjenjuje sirćetom, i krem ​​kremom. Krema od sira koristi se uglavnom za pripremu deserta.

Članci o temi "Recepti za mascarpone kućni sir"

Recepti za kuhanje kućnog sira iz kozjeg mlijeka

Recepti različitih vrsta fondue, pravila hrane

Recepti, kako se rastopiti sir kod kuće

Recepti za kuhanje prženog sira u tavi ili roštilju