Kako napraviti čajnu gljivu

Kako kuhati čajnu gljivu kod kuće? Uostalom, to nije samo koristan, prirodan, gaziran, osvježavajući napitak, već i fascinantan hobi!

Šta Čajna gljiva? Čajna gljiva Spomenuta u kineskim izvorima dinastije JIN - kao pića za čišćenje i punjenje.

Da, čajna gljiva, Stoljetno-staro fermentirano čaj piće s uzbudljivom istorijom, trenutno doživljava novu renesansu 21. veka. Ukratko, čajnog gljiva rezultat je primjene kvasca i bakterijske kolonije, poznatog kao simbola - simbiotsku kulturu bakterija i kvasca - u zaslađenom čaju. Neka bude moguće za nedelju dana ili tako, i kao rezultat Kombucha. Zanimljivo je učiniti, stvoriti beskonačno prilagodljive, ukusne, pa čak i, možda piće korisno za vas, zahvaljujući svim probioticima.

Čajna gljiva ili kombuca - piće napravljeno od zaslađenog čaja čija istorija ide u Kinu, Japan i Tibet prije nekoliko milenijuta, iako je njegovo tačno porijeklo nepoznato. Njegova popularnost proširila se širom Rusije.

Dok obična gazirana pića, u pravilu su mješavina šećera, gazirane vode i umjetnih okusa, čajnog gljiva zaista živa - njegova gazina se događa kao rezultat fermentacije (fermentacije) i ima prirodne okuse i ima prirodne okuse. Dovoljno blokirajte pravu čajnu gljivu da biste otkrili razliku.

Učenje pravite čajnu gljivu - ovo je putovanje otkrića. Nećete imati samo svoj vlastiti mikrobiološki projekt, ali bit ćete odgovorni za sastojke i ukuse koje koristite.

Evo potpunog Vodič za pripremu čaja kod kuće kod kuće od stručnjaka. Krenimo od najboljih sastojaka i opreme, na načine da se okusite obuci gotove čaja. Kako svi pišu: "Napravite vlastiti čaj gljiva jednostavna i zabavna!»Provjerimo koliko je lako lako.

Prvo sam probao čaj gljive prije mnogo godina, kad sam prvi put došao baku u selo i otkrio ovo čudno novo piće . Ja sam obožavatelj nečeg kiselog, tart-a i oštrog, pa sa čajnom gljivama, to je bila ljubav iz prvog grla.

Možete primijetiti da je metoda koju ovdje dati malo drugačiji od ostalih recepata koji su opisani na većini ruskih mjesta. Pojednostavili smo ovu metodu i pokušali učiniti malo dostupnijima na novim pivarima čaja.

Šta je čajna gljiva?

Čajna gljiva - Ovo je hype piće, kuhano fermentacijom zaslađenim čajem. Može se početi pokušavati nakon tjedan dana ili dvije fermentacije. Pretvara se u tart, oštar, hype. To, naravno, nije za sve, već za one od nas koji volimo takve ukuse, to je samo potrebno.

Kombuch ili čaj sa gljivama je fermentirano piće napravljeno od zaslađenog čaja i posebne kulture poznate kao "Skobi". Scoby znači "simbiotičku kulturu bakterija i kvasca". Bakterije i kvasca pretvaraju šećer u etanol i sirćetnu kiselinu. Actetic kiselina - ovo je ono što čajnik daje karakterističan kiseli ukus.

Suknje izgledaju i osjeća se kao ravna, guma, bež boja prokleta - nije najatraktivnija stvar koja treba biti sigurna, ali sadrži sav kvas i korisne bakterije neophodne za fermentaciju slatkog čaja u čajnim gljivama.

3 Glavne prednosti zdravlja gljiva čaja

Čujete puno prilično dalekosežnih aplikacija o zdravlju čajne gljive - sve vrste koje su učinile da mi akne nestanu i tretira ćelavost. Lično vjerujem da se čini da redovna upotreba čajne gljive podržava čitav probavni sistem sretan. Ovo nije lijek iz svih bolesti i ne proizvodi čuda, ali lično vjerujem da je općenito korisno za moje zdravlje, a posebno za crijevo.

Ako nikada prije niste isprobali čajnu gljivu, preporučujem da kupite bocu u trgovini prije nego što sam to učinio, samo da biste vidjeli da li vam se sviđa. GT je vrlo dobar, široko pristupačan brend, iako ima tendenciju da bude prilično sirćetski i tart. Ako želite mekše uvod, potražite lokalne marke čajne gljive, koje često nađem slađe i manje energično sitetik.

Izvor probiotika

Fermentirani proizvodi, kao što su jogurti, kiseli kupus i Kefir, sadrže žive mikroorganizme. Budući da je čaj sa gljivama fermentacijski proizvod, formira se niz probiotskih bakterija . U određenim koncentracijama, probiotičke bakterije mogu pomoći u ravnoteži creva mikrobica i poboljšati probavu. Međutim, danas nema dovoljno istraživanja za potvrdu da li gljiva čaj sadrži dovoljno korisnih bakterija koje se smatraju efikasnim probiotikom.

Antioksidanti visokog sadržaja.

Antioksidanti su tvari koje štite organizam od oksidativne štete uzrokovane slobodnim radikalima. Slobodni radikali su normalan nusproizvod procesa u tijelu, ali glavna stvar je minimiziranje njihovog utjecaja, pridržavajući se dijeta bogatog antioksidansima. Čaj, posebno zeleni čaj, bogat je grupom antioksidansa zvanih polifenoli. Pretpostavlja se da vrijeme fermentacije utječe na antioksidacijsku svojstva čajne gljive, međutim, danas su mali dokazi koji sugeriraju značajnu korist zdravlju ljudi.

Sadrži vitamine i minerale.

Čajna gljiva sadrži malu količinu vitamina i minerala, koji se proizvode prilikom podijeljenog šećera u kvascu, uključujući vitaminu C i vitamine grupa u B1, B6 i B6 i B12.

Može li čajnica za gljivu pomoći u mršavljenju i poboljšanje crijevnog zdravlja?

Iako se pilačka čaj smatra korisnim u nekim bolestima povezanim s probavom, gubitkom težine, kostiju i upale, kliničkim dokazima koji potvrđuju ove izjave, gotovo ne . Većina tih izjava su ili anegdotika ili na bazi studija na životinjama.

Pored toga, dokazi nisu značajni da li su korisne bakterije (probiotici) sadržane u čajnoj gljivi, preživljavaju u kiseli stomak, da bi se tada uticalo na zdravlje.

9 naučno zasnovanih načina za poboljšanje vašeg zdravlja

Pa zašto je za vas korisna čajnica?

Iako je potrebno mnogo više ljudskih studija, zdravstvena pažljiva potvrđuje Kombuču, zaista znamo da sadrži istu povezanost kao i običan čaj, kao i neki dodatni hranjivi sastojci koji promoviraju promociju zdravlja kao rezultat fermentacijskog procesa i vitamina, sirćetne kiseline i Probiotici za imenovanje nekoliko.

Smirimo šta su glavne prednosti čajne gljive za zdravlje.

jedan. Čajna gljiva ispunjena antioksidansima koji podržavaju vaš glavni organ "Detoksikacija".

Budući da je čajnog gljiva zapravo jednostavno modificirani čaj, i dalje sadrži mnogo istih polifenoličnih antioksidativnih spojeva kao obični čaj.

Antioksidanti pomažu uhvatiti i neutralizirati slobodne radikale - molekule koje oštećuju ćelije doprinose upalom i u pravilu kršiti sposobnost vašeg tijela da optimalno funkcionira.

Barem u jednoj studiji na životinjama, aktivnost čajne gljive na hvatanju slobodnih radikala bila je još veća od zelenog čaja.

Antioksidant efekte čajne gljive može biti posebno koristan za vašu jetru - glavni organ detoksikacije tijela.

Studije na životinjama pokazuju da redovna upotreba čajnog gljiva smanjuje toksičnost za jetru uzrokovanu opasnim hemikalijama, uključujući karbonski tetrahlorid (normalno hemijsko sredstvo za čišćenje) i olovo, ponekad 70 posto.

2. Zeleni čaj uzrokuje povraćanje? Kumbucha daje sve prednosti, osim gorčine

Ako je vaš čajnik gljiva napravljen od zelenog čaja, to je bolje! U odnosu na druge čajeve, studije pokazuju da zeleni čaj ima najveću korist za zdravlje ljudi, a čajnica može donijeti ove koristi mekšeg ukusa od tradicionalnog zelenog čaja.

Indikativni primjer: Brojni studiji pokazali su da upotreba zelenog čaja zajedno sa reg-om može pomoći u smanjenju nivoa holesterola LDL (lošeg), uravnotežiti nivo šećera u krvi i povećati kalorijsko spaljivanje .

PIJENJE GREENA TAA takođe ima niži rizik od nekoliko vrsta raka i manjim rizikom od 31 posto u razvoju srčanih bolesti.

3. Kombuche može pomoći u zaustavljanju ludavog valjka za razinu šećera u krvi.

Česti skokovi i kapi šećera u krvi - rezultat korištenja rafiniranih ugljikohidrata, poput krofni ili tjestenine, u nedostatku vlakana ili proteina - može ozbiljno utjecati na vaše raspoloženje i izazvati žudnju u šećer, posebno ako imate dijabetes tip 2.

Kombuche pomaže ukroti ukroti krv šećernu zvijer. Istraživanje pacova s ​​dijabetesom pokazalo je da čajnik gljiva pomaže usporiti probavu ugljikohidrata, što smanjuje nivo šećera u krvi. Također se činilo da poboljšava funkciju jetre i bubrega - dva organa, koji utječu na nedovoljan nivo šećera u krvi. (Ipak, potrebna su dodatna istraživanja.)

Jedan od mogućih razloga: čajna gljiva sadrži sirćetnu kiselinu, nusproizvod fermentacije, koji, kao dokazani, uspešno smanjuje nivo šećera u krvi i nivoi inzulina.

Bonus bodovi za čaj sa gljivama sa zelenim čajem! Glavni antioksidans katehinove u zelenom čaju - epigalocatechin-3-galat (EGCG) - može utjecati na apsorpciju glukoze u tijelu.

Pregled je pokazao da su ljubitelji zelenog čaja koji troše od 3 do 4 šalice dnevno, rizik od dijagnosticiranja dijabetesa drugog tipa ispod je 18 posto.

4. "Čajna gljiva može vam samo pomoći da resetirate nekoliko kilograma".

Čajna gljiva nije čarobna pilula, ali njegova kombinacija antioksidansa i sirćetne kiseline pomoći će u održavanju zdravog metabolizma i održavanje osjećaja sitosti, smanjujući verovatnoću prejedanja.

U jednom dijelu miša koji je primio visoke dubine octene kiseline, jeli manje jesti i izgubila više težine od ostalih miševa. Studija je pokazala da sirćetna kiselina pomaže usporiti gastrično pražnjenje, što može više zadržati osjećaj sitosti.

Katehyne antioksidanti sadržani u čajnom gljivu pripremljeni su i sa zelenim čajem da oni pomalo povećavaju metaboličku stopu i potrošnju energije - takozvani kalorie gorući - kod odraslih, koji mogu pomoći u gubitku kilograma - iako su efekti vjerovatno biti beznačajan.

5. Problemi sa gastrointestinalnom traktu? Kompach sadrži crevo korisne bakterije

Kao rezultat postupka fermentacije, čajnica sa putnikom prirodno sadrži nekoliko vrsta "dobrih" bakterija koje mogu djelovati kao probiotici i, zauzvrat, poboljšati crijevno zdravlje.

Jedna studija otkrila je "značajnu laktobacillus populaciju" u sastavu čajne gljiva.

Lactobacillus je rod dobrih bakterija koji uključuje sojeve obično pronađene u probiotskim aditivima, kao što su laktobacillus acidophilus . To znači da čajnik gljiva može imati korisna svojstva probiotika.

On može potencijalno pomoći ublažavanju zatvorenja, nadiranja, srčana i mnogo više, ali potrebna su dodatna istraživanja za potvrdu ovih efekata.

Savjet od profesionalca

Odaberite čajnu klasu gljiva označena kao sirovi i nepasterizirani. Inače, grijanje tokom pasterizacije može ubiti bilo kakve probiotičke bakterije.

6. Dobra "bakterija" čajne gljive mogu čak održavati zdrav imunološki sistem.

Oko 70 posto imunoloških ćelija tijela nalazi se u crijevu, tako da podržavaju njegovo zdravlje u vašim interesima.

Dobra vijest: Različiti sojevi bakterija Lactobacillus, poput onih koji su pronađeni u čajnoj gljivi, naizgled pomažu u poboljšanju odnosa dobrih i loših bakterija u crijevnom mikrobiomu i povećanju proizvodnje masnih kiselina kratkog lanca (SCFA).

SCFAS su korisna jedinjenja koja zaustavljaju crijevnu upalu i pomažu u zaleku crijevne štete, što drugačije može uzrokovati nezdrav imunološki odgovor.

7. Čudno, ali činjenica, čajna gljiva također ima antimikrobna svojstva.

Svi razgovaraju o probiotičkim svojstvima čajnog gljiva, ali ovo fermentirano piće ima i antibakterijsku i antifungalnu svojstva zbog kombinacije sirćetne kiseline i polifenola antioksidansa .

U stvari, studije pokazuju da čaj od gljiva napravljen od crnog ili zelenog čaja ima snažna antimikrobna svojstva protiv štetnih bakterija i kvasca Candida . Prekomjeran rast kandida u gastrointestinalnom traktu može dovesti do takvih simptoma poput mlijeka usta, imp, konvulzije i nadimanje.

Ali ovo je važno - ovi antimikrobni efekti ne utječu na korisne bakterije i kvas uključene u fermentaciju čajnog gljiva. Pobeda!

Nije sasvim jasno da ova antimikrobna svojstva znače za vaše zdravlje - potrebno je mnogo više istraživanja da bi ga odredio - ali može biti još jedan način da gljiva čaj pomaže u održavanju zajedničke probave i zdravlja imuniteta.

osam. Čaj Fungus Polifenoli pomažu u borbi protiv raka.

Potrebno je mnogo više istraživanja u ovom području, ali u jednoj laboratorijskoj studiji, čajna gljiva pomogla je u sprečavanju raka prostate. U drugom slučaju, šampinjoni čaja uspio je usporiti angiogenezu - formiranje krvnih žila koje hrane rast tumora - i smanjite stopu preživljavanja ćelija raka.

Stručnjaci vjeruju da su ove nekretnine za antikancere dijelom povezane sa polifenolima čajnih gljiva.

Pokazano je da čajne polifenole štite od razvoja raka, sprječavajući enzime potrebne za rast ćelija raka. Studije također pokazuju da ljudi koji redovno piju čaj, manje šanse da se razbole sa različitim vrstama raka.

devet. Kompuca može ojačati vaše srce, smanjujući nivo holesterola.

Čajna gljiva može biti udobna i ukusna dodatka zdrave prehrane. Studije štakora pokazuju da čajnik može smanjiti nivo holesterola LDL (loš) i podići HDL holesterol (dobar) - dva markera srčanih bolesti - potencijalno čak i više od zelenog čaja.

Čaj može pomoći i zaštititi čestice holesterola LDL-a iz oksidacije, koji se smatra još većim uzrokom srčane bolesti.

Što se događa s tvojim tijelom kad piješ čajnu gljivu

Prema Forbesu, čaj sa gljivama odavno je uključen u wellness svijet, odlazak u kinesku kulturu u 200 p. Za one koji nisu poznati, to je piće koje obično počinje zelenim ili crnim čajem, koji se zatim fermentira simbiotskom kulturom bakterija i kvasca (također naziva i scoby). Vjeruje se da ovo ime dolazi od dr. Kombu, korejskog ljekara koji je napisao piće caru Japan Ingo da pomogne izliječiti njegove bolesti. (U to vrijeme bio je mnogo pikantniji i pripremljen od gljiva, a ne iz tih slatkih komercijalnih varijacija koje danas pijemo.)

Nekoliko vekova kasnije popularnost čajne gljive širom sveta naglo je porasla, a zvaničnici su čak tvrdili da je u stanju da leči ozbiljne bolesti, poput pomagala i raka. Naravno, takve izjave nisu potvrđene. Unatoč valjanosti ovih velikih izjava, nekoliko hemijskih spojeva pronađeno je u čajnoj gljivi, što potvrđuje da je to hranjivo, "funkcionalno" piće.

Posjetili smo medvjeđe voće u Brooklynu za proizvodnju čajnih gljiva, gdje je suosnivač Amy Driscoll razgovarao s nama o prednostima ovog popularne gaziranog pića. Driscoll je održao mnoge studije i prikupljeno 10 naučno razumne prednosti čajne gljive, Da potvrde njegovo hiljadu godina postojanja. Zaključci pročitani u nastavku:

jedan. Protiv starenja

"Sa godinama, ćelije naše kože su uništene, kao rezultat čije koža gubi elastičnost, štede i bore. Čajna gljiva sadrži moćne antioksidante, koji se nazivaju 20 puta boljim napadajući slobodne radikale koji uništavaju vaše ćelije od vitamina C, koje su studije povezane s poboljšanim stanjem kože i uočljivim smanjenjem bore ".

2. Izbjegavajte hronične bolesti

"Kao što je ranije spomenuto, čajnik sadrže EGCG, kao i Thea-Flavis, dva moćna antioksidansa koji pomažu našem telu da se brane od opasnih slobodnih radikala koji su bili povezani sa rakom i drugim hroničnim bolestima, koji danas predstavljaju većinu Smrt. Na primjer, jednoromizirano kontrolirano istraživanje srčanih bolesti utvrđeno je da se upotreba Crnog čaja za 12 tjedana značajno smanjila vrijednosti triglicerida za 36%, smanjenje nivoa šećera u krvi za 18%, a smanjio / plazma omjer HDL za 17%. 2 Pored toga, u drugoj studiji, sledećih 74.961 ljudi starijih od 10 godina otkrili su da su oni koji su pili četiri ili više šoljica crnog čaja dnevno, rizik od udarca za 32% niži od onih koji nisu pili čaj ".

Bilješka: Provjerite je li pijenje čaj piti s crnim čajem, kao što se neki pripremaju s drugim varijacijama .

3. Poboljšava imunitet.

"Kombuchka sadrži tri puta više vitamina C nego narandžasti (151 miligrama na 100 mililitara čajnog gljiva u odnosu na 51,1 miligrame narančaste)".

4. Najbolja koža, kosa i nokti.

"Kombuch sadrži masu grupnih vitamina u (posebno B1, B2, B6 i B12), što je potrebno za održavanje i proizvodnju novih, zdravih ćelija. Koristeći ovaj "koktel vitamina B" koji se nalazi u čajnoj gljivi pomaže vašoj koži da zasja i jača kosu i nokte ".

5. Ubija štetne bakterije.

"Dokazano je da čajnik ima prirodna antimikrobna svojstva zbog fermentacijskog procesa. Korisne bakterije (probiotici) i sirćetna kiselina sadržana u čajnoj gljivi pomažu vašem telu da uništi štetne bakterije sa kojima smo se suočavali.

"Čajna gljiva suzbija rast i distribuciju opasnih i toksičnih mikroorganizama, poput salmonele, crijevnog štapa i manje.

"Pored potencijalnih opasnosti povezanih sa bolešću za hranu zbog sumnjivih sredstava za uklanjanje, nivo pH u čajnoj gljivi može ubiti i streptokoknu grla i druge neugodne mikrobe koje pokupite u metrou".

6. Gubitak težine.

"Computu sadrži mnogo probiotika i sirćetne kiseline. Naučno dokazano da nam obojica pomažu u mršavljenju:

"Probiotici smanjuju broj kalorija koje konzumirate sa hranom i utiču na hormone i proteine ​​povezane sa apetitom, debelim delovima i pretilosti, povećavajući broj korisnih bakterija crevnih bakterija.

"Dokazano je da sirtna kiselina potiskuje smisao gladi, smanjuje nadimanje trbuha i smanjuje ukupnu težinu tijela, a ne dozvoljavajući vašem tijelu da obrađuje hranu u masnoću".

7. Najbolja probava.

"Korisne bakterije crijeva sadržane u čajnoj gljivi koja se poboljšavaju probavu i sprečavaju tako smiješne probleme kao proliv. "

osam. Pomaže tijelu da donese toksine.

"Glukuronska kiselina u čajnoj gljivi vevi se na toksine, što omogućava bubrezi i jetru da ih brže guraju. Toksini mogu biti bilo koji: od previše tekile (bili smo svi tamo) na štetne karcinogene i onečišćenja, koje otkrivajumo svakodnevno. Studije su pokazale da ako redovno piju gljivu čaja smanjuje toksičnost jetre uzrokovane opasnim hemikalijama, u nekim slučajevima za 70% "

devet. Poboljšava memoriju.

"Čajna gljiva sadrži vitamin B9 (poznat i kao folna kiselina), koja je poznata da pomaže u obnavljanju memorije i bavi se neurodegenerativnim državama u mozgu, uključujući Alzheimerovu bolest, hod i epileptične natove".

deset. Podržava dijetu koja nedostaje vitamina.

"Možete uzimati gljivu čaj kako bi se izbjegli nedostatak vitamina B12, koji je povezan s anemijom i umorom. Vitamin B12 sadrži gotovo isključivo u crvenom mesu i drugim životinjskim proizvodima, ali je ključ fiziološkog održavanja, uključujući proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i pomoć i obuku memorije. Dobra vijest je da čaj sa gljivama prirodno sadrži oko 100 puta više od vitamina B12 nego u ovčiji ".

Sastojci za čajnu gljivu

To je ono što trebate da pripremite čajnu gljivu kod kuće:

• Voda: Filtrirana voda ili proljetna voda je najprikladnija za pripremu čajne gljive, ali ako je voda iz slavine dobra za piće, tada se obično savršeno koristi za korištenje za pripremu čajnog gljiva.
• Šećer: Možete koristiti bilo koji šećer od trske ili repe za kuhanje čajnih gljiva, uključujući obični stol šećer ili smeđi šećer. Alternativni šećer, poput agawe i kokosovog šećera, teže su s njima i oni mogu prouzrokovati probleme sa fermentacijom - pričekajte da eksperimentirate s njima dok nemate više iskustva u kuhanju čajnog gljiva. Nemojte koristiti umjetne zaslađivače, možda neće raditi na čajnim gljivama.
• Caffeine čaj: Bilo koji čaj s kofeinom može se koristiti za pripremu čajnog gljiva: crni čaj, zeleni čaj, oolong ili bijeli čaj . Izbjegavajte biljne čajeve ili bilo koji čajevi sa esencijalnim uljima (na primjer, Earl Grey) - mogu uzrokovati probleme sa fermentacijom (fermentacijom) i potencijalno dovesti do povećanja kalupa na ubodu.
• "Kuhana čajna gljiva": Za "kuhanu čajnu gljivu" koristite ili čajnu gljivu kupljenu u trgovini, bez ukusa ili nekoliko šoljica kućne čajne gljive sačuvane sa vaše posljednje zabave. (Aromatizirani čajne gljive mogu uzrokovati da se popne u obliku kalupa na stabiju, ali čuo sam da su mnogi ljudi koji su uspješno koristili gljive đumbira i gljive citrusa za ovaj sastojak.)
• SCOBY: Možete dobiti scoby od prijatelja koji već stvara čajnu gljivu, uzgajajte je sami ili naručite ga putem interneta na takvom mjestu poput Yandex Market ili Avito. Ako naručite putem interneta, preporučujem da dobijem "uživo" u svojoj tečnosti, a ne dehidriran kako to. Voziv žive obično su srblje i lakše naučiti, a ne dehidrirani.

Kako rasti vlastite zagrade

Moguće je uzgoj vlastitih scobesa od nule, ali može utjecati kalup. Ponekad djeluje, a ponekad i ne, ili piling nikada nisu formirani, ili razvija plijesan. Ako želite pokušati, samo budite spremni za mali naučni eksperiment!

Da biste rasti vlastite zabite:

1. Pripremite polovinu porcije recepata u nastavku, ali napustite mapu (očigledno!). Pokrijte dvostruki sloj čvrsto tkanog salvete ili ručnika za čaj pričvršćene na gumenu traku i ostavite li mogu negdje po strani. Pokušajte da ga ne pomerate i ne pritisnete, jer može dovesti do činjenice da će se stabilia duže formirati.
2. Napustiti banku za jednu do četiri sedmice. Provjerite za tjedan dana, a potom i svakih nekoliko dana nakon toga. Ako sve ide dobro, vidjet ćete mjehuriće formirane na površini koja će se na kraju povezati s tankim prozirnim slojem koji izgleda i osjeća se kao kontaktni objektiv. Ovaj će se sloj početi zgusnuti i postati neproziran.
3. Čim postane debljina 1/8 do 1/4 inča, bit će spreman. Možete ga koristiti da biste napravili prvu formalnu igru ​​šaljice čaja. Takođe možete koristiti preostalu tekućinu kao svoj "Gotov čaj gljiva"."

Oprema za pripremu čajne gljive

• Lonac (najmanje 8 litara ili više): Nalazi se za pripremu slatke čajne baze.
• 1-galonska staklena banka : Koristit ćete ga za stvarnu piva sa gljivama čaja. Umjesto toga, možete koristiti dvije banke za 64 unce, ali imajte na umu da vam treba jedan stobys za svaku banku.
• Tanki tkani kuhinjski ručnici Iz vreća s brašom: Dvostruki sloj kuhinjskih ručnika koristi se za pokrivanje limenki, omogućavajući protok zraka da prodire unutra, ali drže insekte i prljavštinu vani. Takođe možete koristiti čvrsto tkane čajne ručnike, salvete ili druge lounge tkanine.
• Staklene boce sa sklopivim poklopcem ili asortiman recikliranih plastičnih boca sa sodom: za flaširanje vašeg čajnog gljiva! Odijelo obje smeđe i prozirne staklene boce. Obavezno koristite preklopne boce dizajnirane za pivuru i čuvanje gaziranih pića koje su namijenjene samo za skladištenje vode, nemaju dovoljno jakih prometnih gužvi koje omogućuju pravilno karboniziranje.
• Mali plastični lijevak: Koristit ćete ga za prijenos čajnog gljiva u boce.

Kako napraviti čajnu gljivu

Stvaranje vlastite čajne gljive zapravo je iznenađujuće jednostavan proces. Prvo napravite snažan slatki čaj i pustite ga da se ohladi. Kupite galonsku banku i dodajte gutljaj u tečnosti. Obično lebdi, ali može se spustiti do dna, plivati ​​na strani ili se kretati gore i dolje tokom fermentacije - sve je to dobro!

Pokrijte tegli s dvoslojnom ručnikom za tanku tkaninu, fiksiran gumenim trakom. To omogućava da se zrak uđe u banku i istovremeno spriječene insekte i prljavštinu. Stavite teglu negdje daleko od direktne sunčeve svjetlosti, gdje neće biti previše zagrijava i gdje je prosječna temperatura oko 70-75 ° F. Kompuca će se brže lutati na višim temperaturama ili sporijem s nižim.

Pustite čaj gljive lutaju jednu do tri tjedna. Za to vrijeme, kvas i bakterije u Scoobyju počet će konzumirati šećer u slatkom čaju, a čajnog gljiva postepeno će postati više talp i oštar. Počnite kušati za tjedan dana, samo malo sipajte od teklere u čašu i pokušajte. Čim čajnog gljiva postane ugodna za vas, bit će spremno za flaširanje.

Kako sipati čajnu gljivu u boce

1. Prije flaširanja, obavezno uklonite i izdvojite dvije šalice da biste ih koristili kao kuhanu čajnu gljivu za svoju sljedeću igru!
2. Preuzimanje preostale gljive čaja u čiste boce sa sklopivim poklopcem ili recikliranim plastičnim bocama sa sodom. Pričvrstite poklopce i ostavite čajnu gljivu na sobnoj temperaturi za jedan ili pet dana za karbonizaciju. Svaki dio čajne gljive lutat će s nešto drugačijom brzinom na osnovu koliko šećera još uvijek nalazi u čajnoj gljivi, temperaturama i da li ste dodali bilo kakve okuse.
3. Provjerite svaki dan, otvarajući jednu od boca. Kad čujete meki pamuk! I pogledajte kako mjehurići prolaze na površini tečnosti nakon što ga otvorite, spreman je! Ohladite sve boce i piće dvije sedmice.

Metode aromatizacije čajnih gljiva

Jednostavna, mirisna čajna gljiva - sve je dobro, ali aromatizirajte čajnu gljivu može biti vrlo zanimljiva! Evo nekih favorita:

• Voćni sok: Dodajte malu količinu soka u svaku bocu čajne gljive. Obično dodajem 1/4 šolju ili tako u svakoj boci, a zatim sa čajnom gljivom. Koristite više ili manje, ovisno o veličini vaše boce i koliko voće vam se sviđa vaša čajna gljiva. Neki omiljeni okuri za trešnje, borovnice, grožđe, brusnice, granate i mango.
• Cijelo voće: Takođe možete preseći voće da biste preplavili čajnu gljivu, što je dobro ako želite aromu, poput jagode ili šljiva da ne možete lako pronaći kao voćni sok. Možete ili dodati narezane voće direktno u boce ili pomeriti čajnu gljivu u novu 1-galon teglu sa rezanim voćem, poklopite poklopcem i insistirajte nekoliko dana, a zatim naprezanje i sipajte i sipajte po boci. Imajte na umu da nova biblioteka može formirati na površini tečnosti - to je normalno i normalno, a može se odbaciti prije upotrebe.
• Ginger: drobljeni svježi đumbir ili sok od đumbira čine začinjeni ukus u čajnim gljivama. Dodajte ga sami ili sa omiljenim sokom. (Ne koristite đumbir u prahu, jer se ne rastvara i čini čajnu gljivu sa zrnatom.)
• Svježe zelenilo ili cijeli začini: fino nasjeckana svježa zelenila (ruzmarin! timijan! Bosiljak!) ili cijeli začini (cimet! karanfil! kardamom!) Dodajte tanko ujed ukusa u jednostavnu čajnu gljivu. Takođe volim da ih kombiniram sa voćem ili voćnim sokom. (Jagoda i bosiljak - moj omiljeni!)

Bilješka, koji dodaju voćne sokove ili narezane plodove u svoju čajnu gljivu, u pravilu čini ga karbonat mnogo brže. Šećer u tim sastojcima sličan je svježijoj hrani za kvas u čajnom gljivama! Provjerite svoje boce malo češće nego inače.

Vaš sledeći deo čajne gljive!

Uz odgovarajuću njegu, vaši stabilizatori će živjeti baš dobro i omogućiti vam da napravite zabavu za komad čajne gljive. Sa svakim novim dijelom na površini gljiva čaja, drugi će sloj rasti. Možete ukloniti ovaj novi sloj i dati ga prijatelju, koristite ga za pokretanje druge tegle za čaj sa šaljem, kompost ili izbacite. Također to možete ostaviti, iako na kraju, vaši će se stabilizirati tako gustim da će vam trebati ukloniti nekoliko slojeva!

Suknje će biti sretno ako počnete pivati ​​novu partiju, čim završite s posljednja - to je kao da svojim ulozima daju redovno planiranu posuđe. Ne trebate raditi ništa posebno sa zagradama između strana - samo ga odnesite iz gotove tegle za čajnu gljivu i dodajte ga svježu tegli slatkog čaja.

Ako želite odmoriti ili idete na odmor, potpuno je normalno. Ostavite svoje zagrade u tegli sa slatkim čajem i samo ga pustite da izađe na šalter. Suknje će biti potpuno rado druženje tjedni ili čak mjesec, dok je uronjena u tekućinu. S vremena na vrijeme provjerite i nadopunite svježi slatki čaj ako je potrebno.

Rešavanje problema sa gljivama za čaj

Na mojoj mrvoj mrlju! I čudne smeđe niti visi s njega! Pomoći!

Zabrinuti ljudi mi šalju fotografije svojih ubadaca, a u 99,9% slučajeva ovo je smeđa tačka i visi niti kvasca. Potpuno je normalno i u stvari znak zdravog stoba.

Nisam siguran da su ovo kvas ili u stvari kalupa. Kako da znam?

Kvasac će izgledati kao prljavi smeđi algi ribnjak. Biće vlažni i klizavi, a vi ćete osjetiti pijesak, ako ih rasipate između prstiju. Kalup je vrlo sličan plijesni, koji raste na staroj krušnosti, imat će različite boje i izgledati nejasno (a ne sluznicu). Pored toga, kalup će postati gore i još gore, procvjetajući na površini mape nekoliko dana. Ako niste sigurni, samo pričekajte nekoliko dana i pogledajte šta se događa.

Imam definitivno plijesan na svom Stobiju. Mogu li ga sačuvati?

nažalost nema. Ako je vaš scoby bačen kalup, onda je zaista bolje baciti ga i početi ponovo svježim skrozmom. Stvarno mi je žao!

Moje čajne vrećice su se raspale i sada u svom čučanju postoji čaj!

Perfolirajte bilo koji rasprsnica čaja i razbijte tečnost u novu teglu. Ako bilo koji čaj se pridržava vaših ubadaca, pokušajte to odabrati čim se obavijesti. Gledajte svoje stobove tokom naredne sedmice ili tako da biste bili sigurni da plijesni neće početi rasti.

Moji scobs je otišao na dno! Ili lebde u sredini! Ovo je u redu?

Da! Dok se scobe obično plutaju na površini tečnosti, potpuno je normalno ako padnu na dno ili plutaju u sredini tečnosti. Skones obično postaju veseliji nego duže kuhaju s njima.

Moja čajna gljiva nije plin. Šta sam učinio pogrešno?

Mnogo je razloga zbog kojih vaš čajnica može polako posipati ili ne biti plin. Najčešći razlog je da pečate na vašim bocama nisu potpuno zapečaćene, ili su stare i nošene ili ne koristite boce dizajnirane za skladištenje gaziranih pića. Drugi najčešći uzrok je da je nedovoljan šećer ostao u čajnoj gljivi. Kvasac proizvode ugljični dioksid, koji karbonizira vašu čajnu gljivu, koji dolazi šećer, pa ako šećer nije, tada nema karbonizacije. Pokušajte dodati boce lagano suradnički podizanje ili neki voćni sok.

Sigurnost hrane i čaj sa gljivama kuhanje kod kuće

Čajna gljiva potpuno je sigurna za kuhanje kod kuće, čak i bez sterilizacije ili upotrebe bizarne opreme. Postupak glumačkog fermentacije štiti piće (i vi) od nečega zaista štetnog, i tako su ljudi napravili sigurnu hranu za potrošnju. Ako vam piječ za čajne čajne, barem malo, onda možete popiti sigurno.

Rečeno je, naravno, morate koristiti svoju najbolju prosudbu i zabilježiti sljedeće:

• Prije kuhanja čajnih gljiva, pažljivo očistite svu svoju opremu, uključujući ruke.
• Kad fermentacija, čaj gljiva treba da osjeti miris svježine i sirćeta. Ako počne loše da miriše ili ako vidite kalup koji raste na površini mape, baci i stobi i čajnu gljivu i početi prvo sa svježim sastojcima.

Međutim, budite oprezni, nedostaju mi ​​"loši" znakovi da samo nepoznate. Kada prvi put počnete praviti čajnu gljivu, sve postaje novo. Nešto, može biti potpuno normalno - na primjer, miris sirćeta ili smeđih grozdova kvasca - i nešto vas može brinuti, ako nešto pođe po zlu.

Dobro empirijsko pravilo je da ako je nešto loše, obično postaje mnogo gore, jer će jedna mrlja plijesni na krušnom kruhu brzo pretvoriti sav kruh u zelenu. Ako niste sigurni da li je nešto sa vašim čajnim gljivama ili zagradama dobra ili loša, samo pričekajte nekoliko dana i provjerite ponovo. Ako još uvijek niste sigurni, pričekajte još nekoliko dana. Ako se zaista nije promijenilo, vjerovatno je sve u redu.

Alkohol u čajnoj gljivi

U svim čajskim gljivama, čak i u trgovini, sadrži malu količinu alkohola. Većina alkohola pretvara se u sirćetnu kiselinu i druge nerezna supstance tokom fermentacije, ali to nije idealan sistem. U prosjeku, dio čajne gljive sadrži manje od 1% alkohola (što je mnogo manje od čak i laganog piva).

Sunčana čajna gljiva sa kurkurom, đumbirom i medom - recept za piće

Ko ne našteti malo sunca u ovo doba godine, u pravu sam?! Ova gljiva solarna čaj postala je moj novi omiljeni. Ispunjen je kurkurom, đumbirom, limunom i medom - svi su čvrsti sastojci za prikupljanje raspoloženja i ojačati imunitet. Pored toga, znate, vrlo su ukusni.

Samo uhvatim tendenciju kurkume. Prije nekoliko godina znao sam da je to neophodan začin u dobroj indijskom curryju, i to je sve ovdje.

Sada je Kurkuma postala univerzalni favorit. Kuhari i prehrambeni pisci vole kurkuma za svijetlu boju i zemljane, pomalo ukus samoubilaca, a pristalice zdrave prehrane vole je za njegovu antioksidacijsku svojstva (koja su pomalo kontroverzna, kao što je većina takvih zdravstvenih zahtjeva).

Više se brine o prehrambenom potencijalu kurkume, nego procijenjena zdravstvena korist, ali takođe vjerujem da "ne boli!"Filozofija. I uprkos tome, kurkuma je odličan dodatak čajnim gljivama. (Moram ukloniti šešir kao zahvalnost GT gljiva-kurmerička čajna gljiva prije nekoliko godina za ovu otkrivenje.)

Koristim kurkumu u prahu za ovaj recept, koji je u bilo kojoj dobro opremljenoj trgovini prehrambenim prehrambenim trgovinama, ili možete pronaći kurkuma na Internetu. Vaša kurkuma treba biti vrlo mirisna sa oštrim, zemljanim aromom. Ako miriše na prašinu ili bez mirisa, tada je već provela procvat i više nije dobra.

Kao rezultat toga, na dnu boca iz čajne gljiva postajete prilično puno kurkuma i đumbira. Volim da se boce uzdrmam malo lagano na začin, to daje čaj jačim mirisom. Ako će ovo završiti prejak za vaš ukus, samo propustite potres i ostavite pola talog u boci.

Pečunica za sunčanje sa kukuruzom, đumbirom i medom

Napraviti 1 galon - 3.785412 litara

Kurkume mrlje takve stvari poput plastičnih jela, mramornih pulta i ručnika za čaj, svijetlo žuto. (Iako nehrđajući čelik i staklo u redu.) Ne dozvolite da kurkuma ili čaj od kurkume u ovom receptu ne dodiruju sa nečim što ne želite da mrljete.

Potražite u odjeljku skupnih začina u gastronomskim trgovinama i kupite samo ono što će vam po vašem mišljenju trebati u narednih nekoliko tjedana i zadržati ga u zatvorenom spremniku u tamnom ormaru ili kutiju za začine. Kurkuma ako ona više nije mirisana i preživjela mu procvat, bolje ga baci i kupiti svježe.

Dodajte više (ili manje) đumbira, ovisno o željenom nivou davanja.

Čajna gljiva Najbolje je koristiti 2 tjedna.

Sastojci

• Zeleni tea4 Art. Kašika
• Čaša šećera, ali možete koristiti i trski šećer je takođe u redu) 1 šolju
• Kuhana čajna gljiva, od vaše posljednje zabave 2 šolje
• Skobi1 kom.
• Med stacana
• Svježi naribani đumbir, od komada veličine đumbira sa velikim prstima1 1/2 stanice. Kašika
• Molotur Turmeric1 Art. kašika
• Svježi limunov sok, od 1 velikog limuna3 st. Kašika

Za porciju

Kalorije: 18 kcal

Ugljikohidrati: 5 g

Korake

Video recept

• Brew Green Tea: Donesite 1 litru vode na ključanje. Dodajte čaj i šećer i pomiješajte dok šećer ne rastvara. Insistirajte dok tečnost ne prestane pušiti.

• Pripremite čajnu gljivu: uklonite i bacite čajne vrećice. Dodajte još 2 1/2 litru vode i 2 čaše kuhane čajne gljive. Morate imati 1 galon pune tekućine.

• Fermentacija čajnog gljiva: izlijte mješavinu slatkog čaja u veliku teglu ili drugu posudu. Dodajte biblioteku je normalna ako tone ili pluta odozgo. Pokrijte limenku s dvostrukim slojem guste tkanine, poput čistog salveta ili ručnika za čaj, a čvrsto ga pričvrstite oko ruba gumenog pojasa.

• Stavite teglu u tamno mjesto na sobnoj temperaturi gdje ga neće gurnuti. Pustite čaj od gljiva u roku od 7-14 dana. Počnite ga pokušavati za 7 dana i nastavite dok se ne svidite ukus.

• Kuharski čaj od kurkume: mikvite med, naribani đumbir i kurkuma sa 2 čaše u malom sočicu. Stavite u srednji požar i, često pobudite da rastvarate med, dovedite do slabe vrenja.

• Kad vidite mjehuriće formirane oko ruba tave, a pare preko tečnosti, izvadite u loncu iz požara i dajte čaj sa kurkurom da biste se hladili na sobnu temperaturu. Čim čaj hladi, dodajte limunov sok.

• Uklonite zabire i 2 šalice kuhanog čajnog gljiva iz staklenke: Spremite ih za sljedeću igru ​​čajne gljive.
  Promiješajte hlađeni čaj od kurkume u preostalom čajnim gljivama.

• Petljiva čaj: Podijelite čajnu gljivu kurkurom između nekoliko boca, ostavljajući oko inča mjesta od gore u svakoj boci. Poklopac se mora čvrsto uklopiti.

• Pustite da čajanka počne karbonat: Uklonite boce čajne gljive s izravne sunčeve svjetlosti i na sobnoj temperaturi 1-3 dana, neka karbonat radi. Vrijeme ugljikovanja može varirati. Za kontrolu karbonizacije obično se na zabavu uključim jednu plastičnu bocu - kada se ta boca čini teško dodirom, znam da su sve boce karbonizirane.

• Cool The Tea gljiva: Nakon sode i prebacite sve boce čajnom gljivom u frižideru, pustite da se ohladi nekoliko sati prije pića. Prije posluživanja na stolu lagano okrenite bocu naopako na začine ponovo pomiješane u tečnosti. Budite oprezni prilikom otvaranja boca, jer neki od njih mogu biti vrlo šume. Preskočite twirl ako želite manje oštrog ukusa, prije odvojenog komada kurkume i đumbira prije odvojeno možete naići i pečurku čaj za odvajanje veća komada kurkume i đumbira.

Članci o temi "Kako napraviti čajnu gljivu"

Kako napraviti pop sodu i sirće

Kako napraviti jabukovo sirće

Kako napraviti sirće iz trešnje, kruške ili odvodnjavanja

Kako kuhati gljive