Ukusni receptiJulien sa piletinom i gljivama - klasični francuski recept
Sadržaj
Danas ću pripremiti vrlo ukusnu vruću užinu - Julien sa piletinom i gljivama.
Recepti za kuhanje takvih grickalica puno, pripremite skulna sa gljivama, škampima, lignji, povrćem.
Ali klasično, posebno popularno - Julien sa piletinom i gljivama.
Julien, u pravilu, pripremaju se i poslužuju u Koknicijcima, ali možete koristiti i jela otporna na toplinu, lonce, šolje, posude.
Ako nemate nijednog drugog, možete kuhati Julienene u velikom obliku za pečenje.
Nježni Julien postat će divan ukras, i svečani stol i kućna večera ili romantična večera.
Za njegovu pripremu trebat će nam:
Lista sastojaka:
- 500 gr. Pileći file
- 400 gr. Svježe gljive
- 300 gr. Šunke
- 3 Lukovitsy
- 600 ml. mlijeko ili vrhnje
- 250 gr. kajmak
- 350 gr. Sir
- 70 gr. Kremasto ulje
- 2 st.L. brašna
- Biljno ulje za prženje
- muškatni oraščić
- sol i papar
Julien sa piletinom i gljivama - Korak po korak recept:
Za početak, pripremite sve proizvode
Rezati tanku dugu slamu. Činjenica je da Julien u Francuskoj nije ime vrućeg jela, ali metoda rezanja proizvoda je vrlo tanka slama.
U Francuskoj se ovo jelo naziva "Cocot", zbog čega je deo toplotnog otporan na tavu u kojem se "ruski Julien" peče Koxnica.
U međuvremenu, rezao sam slamu šunku, kažnjen sir na plitkoj grateri, tanke kriške nasjeckane svježe šampinjone i veliki slamnati luk.
Ostaje za rezanje pilećeg fileta.
Da biste to učinili, odvojite mali file i veliki rez preko 3-4 tanke kriške. Zatim prerežite meso preko vlakana tanke slame.
Odvojeno u kanti prelijte mlijeko za daljnje ključanje.
Svi proizvodi se pripremaju i sada idu u peć
Na pločici smo postavili da ga dovedemo na prokuha, kao i prženje za prženje proizvoda. Uz to, trebat će nam kapacitet s sito, u kojem ćemo izlažemo sve pečene proizvode.
U međuvremenu, dobio sam pečenu šunku, koju sam prebacio u sito u snop viška masnoće, a sada fry luk do zlatne boje.
Mlijeko kuhalo, isključite plamenik i ostavite ga na štednjaku, bit će nam potrebno malo kasnije za pripremu umaka.
A sada smo odgađali i prebacili ga u šunku.
Uzmite ulje u tavu, dodajte, vrlo male porcije.
Pržite pileći file na vrlo vrućoj tavi prženja, stalno miješajući. Dakle, sok od mesa trenutno isparava, fileti se brzo peče, dok meso ne postoji meko, sočno i nježno.
File je spreman, prebacite ga u pršut i luk.
Kao što primijetite, u ovom se receptu proizvodi prženi zauzvrat, to se učini kako bi selo jelo odvojeno ukus svakog proizvoda.
Gljive se po mogućnosti prže na velikom požaru, u jednom sloju, malim porcijama tako da nemaju vremena za puštanje soka, naime da su pečeni.
Svi su proizvodi prženi, a sada će pripremiti kesicu beskrajnog sosa
Postavili smo čistu posudu za sušenje prženja na štednjak, zagrijavajući ga, polažete maslac i malo zadovoljan pred izgledom ukusnog ukusa oraha.
Tada si izlimo brašno i jednu minutu, on je prže zajedno sa pjenimljem.
Slijedite tanko tecanje, dodajte vruće mlijeko u tavu s malim porcijama, svaki put pažljivo izriču masu homogenoj državi. Ponavljamo ovaj postupak dok sve mlijeko ne završi.
Naš mliječni kremasti sos "Beshamel" je spreman.
Dodajte sol u nju, biber i muškatni oraščić. Dobro se miješamo i izlažemo u tavu sa umakom sa svim pečenim proizvodima. Pomiješajte ga temeljito temeljno, nekoliko minuta i uklonite iz peći.
Proširimo budućnost Julienene u kalupe otporne na toplinu, ostavljajući nekoliko prostora za poklopac sira.
Obilno podmazivanje kisele pavlake i velikodušno postepeno s naribanim sirom.
Ugradite lim za pečenje kalupima u grijanu pećnicu ispod roštilja, temperaturu u kojoj 200 ° C (392 ° F) i peče jelo do kore od rudarskog sira. Imam 15 minuta.
Dajte Julienu, kada se sir potpuno rastopi i protrese.
Julien sa piletinom i gljivama spremnim!
Poslužite ovu užinu na stol odmah dok ne bude vruće.
Ovo nevjerojatno jelo je vrlo mirisno, ukusno i zadovoljavajuće.
Nije teško kuhati Julina, iako se ova grickalica smatra klasičnim jelovim restoran.
Želim svima ugodan apetit!
