Ukusni receptiSift brašno. Zašto to i neophodno?
Sadržaj
Svugdje gdje pišu da trebate prosijati brašno prije nego što dodate tijesto. Šta daje? Da li je zaista potrebno to učiniti? U mnogim forumima ne postoje strip sporovi o potrebi šišanja brašna ili fakultativnog. Svi biraju za sebe uzimajući u obzir svoje iskustvo i znanje. Ovdje ću razgovarati o svom iskustvu.
Uvijek sam prosipao brašno. Sada ću objasniti zašto.
jedan. Otkad svaki dan pečem hljeb, kupujemo brašno u velikim vrećama. Uglavnom volim brašno 1 razred. Po mom mišljenju, hljeb se ispostavilo da je ukusniji, iako nije tako bijeli, kao vrh brašna. Ponekad postoje komadi niti u brašno i kada ih se šinja mogu lako ukloniti iz brašna.
2. Potrebno je prosijati brašno i tako da u testu nema različitih crva i buba. Često se nađe ako uzimate male pakete sa brašnim trgovinama u trgovinama. Naišao sam na brašno Weevil Bube nekoliko puta, kao i pupa i crva moljac.
3. Čak i ako je brašno čisto, još uvijek treba prosijati za razbijanje grudica koje se formiraju tokom postupka skladištenja.
Postoji još jedno pitanje - za koje se brašno prosijava precizno prije miješanja testa?
Tokom skladištenja brašna, pije se i malo. Sift brašno neposredno prije miješanja daje test zraka i nježnosti pečenjem. Sijanje brašna mi učinimo njenu strukturu labavu, što vam omogućava da pomiješate sve sastojke visokog kvaliteta.
I mali savjet:
Prosijano brašno postaje vrlo zrak i malo više u količini nego ne prosire, što utiče na broj. T.E., Ako je recept napisan bez rezervacija, na primjer, 1. st. brašno, a zatim najvjerovatnije podrazumijeva nelagodno brašno. Ako zatražite ovu količinu brašna, a zatim ga pomaknite urednim kašikom u čaši, vidjet ćete da brašno ne odgovara.
