Značajke pšeničnog piva, recepti za kuhanje sa vlastitim rukama

Mnoge marke piva su daleko od idealnog i najprirodnija ukusa. Da biste bili sigurni u odsustvo hemije, bolje je pripremiti pivo, visokokvalitetan i mirisan. Može potrajati puno vremena ili truda, ali bit će u potpunosti opravdani rezultatom. Šta pivo pivo kod kuće?

Koja je razlika između pšeničnog piva iz ječma?

Ječam pivo ima poznatiji ukus. To je ova vrsta pića koja se može naći na policama trgovina. Ali pšenično pivo za prave poznavatelje. Ima karakterističan ukus, a postupak kuhanja donekle se može razlikovati od ječma pića.

Pšenično pivo dobilo je slavu u Njemačkoj i najbliže zemlje. U Rusiji ovo piće nije dovoljno ječma, a nema samo "grožđe". Prvo što bilježi amater piva je mala zamućenost i neobičan voćni ukus. Takve karakteristične karakteristike nastaju zbog promenjenog procesa kuhanja.

Koja je razlika između postupka kuhanja:

1. Sastav sirovine je različit, fermentacija večere.
2. Potpuna spremnost se događa već u trenutku kada je pivo neko vrijeme držalo u bačvama. To je glavni razlog posebnog ukusa.
3. Klasično pšenično pivo zbog posebnog procesa pripreme ima bananu ili klinčiće u ukusu.
4. Barley Malt sadrži ljusku. Pšenica - ne. Proces filtriranja ovisi o ovoj nijansi.

Bitan! U pšeničnom pivu, Ječam se koristi u jednom određenom odnosu!

Kako kuhati klasični hop piće kod kuće?

Kod kuće možete kuhati ukusno, ali najvažnije - prirodno pivo. Uz blagi ukus, gusta pjena, samopouzdanje kao. Pa, ako postoji kućna pivara. Ali bez nje, možete i sasvim. Sve špekulacije koje nema piva bez posebne opreme - marketinški moždani udar i sami proizvođači. Problemi mogu se pojaviti sa sastojcima. Malt i hmelj mogu se naći u svakom malom gradu. I rasti - cijelu priču. Ali sve će se učiniti sa vlastitim rukama.

Prije nego što započnete kućno kuhanje, morate procijeniti sve mogućnosti za to. Uostalom, to neće uspjeti.

Glavni sastojci za pripremu klasičnog crnog napitka kod kuće:

• voda;
• skok;
• slad;
• kvas;
• šećer.

Koju opremu morate dobiti:

1. Vrhovni bojler, ili, ako je moguće, mini pivara. Kotao se može zamijeniti tavom, ali nije potpuna zamjena. Mini pivara i koštat će skupu. Ako se uzima obični spremnik, metal ne bi trebao komunicirati i oksidirati.
2. Back Bac.
3. Hladnjak se može kupiti ili napraviti samostalno. Uređaj ima isti princip rada kao serpentina u mjesecu.
4. Drobilica za slada. Glavna stvar je da zrno nije brašno. A svaka ljuska je bila odvojena.
5. Kapacitet za fermentaciju. Idealno - ako ima hidroizolaciju, medicinska rukavica pogodna je kao budžetska verzija.
6. Termometar je obavezan uređaj za mjerenje temperature i kontrole procesa.

Sastojci

Sastojci za dobro pivo trebaju biti visoke kvalitete, ne gnjaviti. Glavna stvar je kupiti dobar kvas. To je osnova čitavog procesa. Takođe se ne preporučuje samostalno mijenjati proporcije proizvoda.

Sastojci:

• Malt - 4 kg;
• Pivski kvasac - 22 g (u osnovi, ovo su dvije vrećice);
• Hmelj - 40 g;
• Prolećna voda - 28 litara;
• Dekstroza - od 160 grama. Proračun - 8 grama po litri piva.

Voda za pivo mora biti sigurna čistim, ne trebate uzimati tečnost iz dizalice. Ali kuvana voda će takođe dati neugodan ukus. Možete kupiti flaširanu bebu vodu. Kvasac često uzimaju hljeb. Ali oni će neugodno iznenaditi. Postoji nekoliko vrsta pivskih kvasca. Daju oštriji ili više križa i osjetljivih ukusa. Ali imaju i različite temperature u kojima fermentacija ide najjače. Slad i hmelj bolji su za kupovinu. Za zanimljive note u pivu možete kupiti karamelizirani slad ili prženi. Dekstroza - zamjena šećera. Kada koristite fermentaciju Dextrose ide brže.

Tehnologija

Tehnologija kuhanja piva kod kuće nije tako jednostavna. Treba precizno držati recept. Sve kuhanje sastoji se od nekoliko faza:

1. Kao i kod pripreme mjesečevih i drugih pića, morate pripremiti wort. Slad pomiješan sa vodom. Zatim priprema sama sama.
2. Suslo Varyat.
3. Fermentacija - faza koja zahtijeva zapažanje.
4. Najduža faza je period sazrijevanja. Može se proteže nekoliko mjeseci.
5. Filtracija.
6. Završna faza - izlijevanje piva.

Staviti

Fugiranje Susl započinje svoju pripremu. Ovo je proces miješanja slada sa tečnošću. Kao rezultat toga, škrob se dijeli na dekstrinsu. Ako nema gotovog slada, klizao se zrno zrno zdrobljeno na pogodan način. Preporučljivo je kupiti posebnu drobilicu. Zrna su zdrobljena, ali ni u jednom slučaju nisu srušena na brašno.

Čista voda se izliva u spremnik za kuhanje, temperatura se podešava na indikator od 80 stepeni. Slad smješten u torbu. Može se izraditi od gaze, ali nužno i nekoliko slojeva. Spušta se u vodu, doveden na potrebnu temperaturu. Kuhanje 90 minuta. Temperatura Sve ovo vrijeme mora biti u rasponu od 60-72 stepena. Savršena temperatura za jak pivo - 61-63 stepena. Uz povećanje pokazatelja, gustina se povećava, tvrđava nije tako visoka, ali ukus je viskozniji i bogat.

Uostalom, morate biti sigurni da je kvar škroba. Najlakši način za provjeru - koristite jod. Samo nekoliko grama od gnoja postavljeno je u zasebnom spremniku. Nekoliko kapi joda pomoći će da potroši iskustvo. Prilikom dobijanja plavo obojenog bradara kuhana je od 10 minuta. Ako je hlad ostala ista, onda je sve spremno.

Nakon uzorka, temperatura se može podići. Maksimalni indikator - 80 stepeni. Dakle, borite se sa puno još 5 minuta. Nakon koje se može uzeti kesa. Oprana je čistom vodom 78 stepeni. Da se najveća tekućina može dodati nakon norme.

Kuvanje

Kuhanje - proces nije toliko komplikovan. Sushlo je doveo do ključanja. Tada trebate dodati hmelj. To čini postepeno. Čitav proces traje oko 1,5 sata. Ali hop treba postepeno dodati, u intervalima. Važno je stalno miješati.

Bitan! Nemoguće je smanjiti temperaturu. Sushlo bi trebao stalno kuhati.

Hlađenje

Hlađenje nije manje važno, mada nije tako složen proces. Nakon uklanjanja iz vatre, moramo se vrlo brzo ohladiti. Potrebno je koristiti termometar. Trebate postići određenu temperaturu tako da ne pokvarim wort.

Najlakši način za snižavanje temperature je stavljanje posude u kupaonicu sa ledom ili hladnom vodom.

Bitan! Proces hlađenja treba trajati više od pola sata!

Temperatura koju trebate postići - 22-24 stupnjeva. Ali kada padne na 35, kontejner se uklanja iz vode i tečnost iz hopa se filtrira. Učinite sve što trebate brzo tako da štetni organizmi ne uđu u tečnost.

Fermentacija

Proces fermentacije započinje dodavanjem kvasca. Treba biti odgovoran za njihov izbor. Hleb kvasac čine da pivo bez ukusa. Ne preporučuje se koristiti ih. Ali ako je proizvod već dostupan kod kuće, a zatim prije dodavanja, uzgaja se prema uputama u vodi sa šećerom. Proizvod piva može se odmah dodati u posudu za fermentaciju.

Uvijek morate pročitati upute koje proizvođač daje. Različiti kvas zahtijevaju određene uvjete. Kampiranje luta na temperaturi od 5-15 stepeni. Za to, kontejner nedostaje u podrum. Ali pričekajte kraj fermentacije već duže vrijeme - 2 tjedna. GLASNI KEASH aktivno radi kada je na termometrom 20-24 stupnjeva. Fermentacija završava 5 dana kasnije.Završetak fermentacije mogu se vidjeti vanjskim znakovima. Ovo je padavina, osvjetljenje i t.D.

Bitan! Morate biti sigurni da je kamp kvasac počeo lutati, a tek tada spustite ih u podrumu.

Odmaranje

Nakon završetka fermentacije, pivo još uvijek nije spremno. Zatim zahtijeva karbonizaciju. Tečnost se isušena talog. Ne može se dozvoliti ulazak u njezine kvasce i druge nečistoće. Zatim, buduće izlijevanje piva. Preporučljivo je odabrati staklene boce, utikače koji su fiksirani žicom. Jer u bocama postoji prilično olujni proces.

Bitan! Nemoguće je u potpunosti napuniti bocu vrata!

Sledeći dodajte dekstrozu ovisno o leglu. Pomaže u formiranju mjehurića i pjene.

Tada su boce piva pohranjene u hladnom tamnom mjestu najmanje 2 tjedna.

Ocjena među popularnim brendovima pšeničnog piva

Pšenično pivo ima poseban ukus koji uvijek ne zadivljuje poznavatelje. Međutim, nije svaki proizvođač u skladu sa tehnologijom, piće se ispostavilo da bi bilo prilično dobro, ali daljinski podsjeća na pravu pšenicu el. Amateri i avidni poznavači izmislio je ocjenu popularnih brendova pšeničnog piva ovisno o sastavu i ukusu. Postoje dvije verzije - belgijski i bavarski.

1. Pivo Paulaner Hefe-Weißbier u stilu Hefevitza. Gustina 12,5%, tvrđava 5,5%. Prodaje se za 0,5 litara. Cijena po kanistru piva - oko 130 rubalja. Proizvođač - Njemačka. Zasićeno zlato u boji. Ukus svijetli, gusti, podsjeća na bananu, hleb, cimet.
2. Pivo Hoegaarden Wit-Blanche u vitbir stilu. Gustina 11,7%, tvrđava - 4,9%. PRODANO SA VOLUME 470 ML. Proizvođač - Rusija. Ukus jasno podseća na korijander, citrus i pšenični kruh. Lagano je.
3. Blanche de Mazai u vitbir stilu. Vrlo gusto i jako pivo, tvrđava 5,9%. Zapremina je samo 330 ml. Proizvodi Rusiju. U ukusu i aromi možete tačno zabilježiti puno hmelja i citrusa, neke druge tropske note.
4. Khamniki bavarska pšenica u stilu Hefevitza. Prodaje se sa zapreminom od 0,5 litara. Tvrđava - 4,8%. Proizvodi Rusiju. Pivo nije baš gusto, ponekad nema dovoljno ukusa. Osjećaj karamele, pšenice i banane.
5. Hefvaycene Oettinger Weiss - Gustina 11,5%, tvrđava - 4,9%. Proizvodi Rusiju. Pivo ima blatnu boju, nije baš težak ukus. Osjetila karanfil, cimet, pšenica.
6. Amstel Weiss u stilu Hefevitza. Nije baš gusta pivo - 11,4%, tvrđava 5,1%. Proizvodi Rusiju. Boja blatna, a pjena je vrlo malo. Gustina je vrlo nedostajala. U ukusu se nalazi kiselina, citrusi, banana i karanfil.
7. Od domaćih proizvođača takođe se mogu primetiti pšenično bezalkoholno piće "Baltika".
8. Popularnost proizvoda Moskovskog medvjeda osvojila je popularnost. Pšenično pivo ove marke aktivno se prodaje.
9. Od domaćih pića možete primijetiti "Zhigulevsky". Zhiguli je pobijedio popularnost zahvaljujući ugodnom ukusu svojstvenu gorčini i malu gustoću.

Njemačko pivo sastavljeno je i njemačkoj pšenici i ražijskoj ocjeni piva:

1. Weltenburger Kloster - najbolje pšenično pivo, prema mnogim stručnjacima.
2. Klosterbrau (Klosterbrough) često zauzima prve pozicije na recenziju kupaca. Clinerbrey ima sastav koji ispunjava sve standarde.
3. Weissberg (Weissburg) Kristallweizen - Pšenično jadno pivo sa svjetlosnim bananom Napomene.
4. Wolpertinger (volpener) - jedinstveno pivo stvoreno na staroj bavaričkoj tehnologiji. Njemački proizvod je vrlo kvalitetan, nema hleb i voće.
5. Preporučuje se isprobavanje piva zanatske kompanije Brewdog taktičkog nuklearnog pingvina. Ali cijena je prilično velika. A pregled nije lako.
6. Njemački nefiltrirani Paulaner (Paulenneur).

Prednosti i sadržaj kalorija različitih vrsta pića na bazi pšenice

Pivo se uglavnom proizvodi od hmelja, vode, slada i kvasca. Također, kao dio mogu biti aromatizirani, aromatizirani aditivi i ostale komponente. Stoga je teško odrediti kalorija pšeničnog piva. Trebate pogledati pokazatelje određenog pića. U prosjeku je 37 kcal na 100 g. Ponekad u istoj količini pića 31 kalorija.

Prednosti pšeničnog piva:

1. Prirodno pivo pomaže da se riješi zubne boli. Za to su Sumeri pojurili u usta.
2. Vraća sluznu membranu želuca.
3. Pivo pomaže smiriti, stisnuti bol.
4. Proizvodi dezinfekcijski efekat.
5. Pomaže u reumu i dermatološkim bolestima.
6. Pivo proširuje plovila i snižava pritisak, sadrži koristan holesterol.
7. Hop za pšenično pivo u sastavu korisno je za prevenciju raka i tuberkulozu.

Šteta piva poznata je svima. Ali vrijedi se plašiti samo prekomjerne upotrebe.

Recepti za pšenični pivo za kuhanje vlastitim rukama

Kod kuće možete kuhati najprirodnijevo pivo: tamno, svijetle, belgijske, bavarske, nefiltrirane. Ako se očito pridržavate tehnologije, a ne samo prirodno, već i ukusno crno piće.

Mrak

Tamno pivo preferira većinu muškaraca. Proces kuhanja je prilično jednostavan. Možete samostalno dodavati citrusi, cinmic i druge bilješke. Ali po prvi put se preporučuje pripremiti klasično tamno pšenično pivo, koje može podsjetiti njemačko piće Brau.

Sastojci za tamno pšenično pivo:

• voda - 19 litara;
• alfa kiselina 4% - 30 grama;
• Engleski čokoladni slad - 30 grama;
• München Malt - 230 grama;
• Belgijski slad - 200 grama;
• Ekstrakt izvlačenja pšeničnog slada Muntons - 3 kg;
• Ožičenje kvasca Wainshtefan Waitzen - 500 ml.

Kako se pripremiti:

1. Prije kuhanja, trebate pripremiti zrno, srušiti je. Dalje, izlijte 4 litre vode temperature od 68 stepeni. Insistirajte na masi pola sata.
2. Zrno je opran vodom, od čije temperatura iznosi 77 stepeni. Zatim je Wort šalje u posudu za kuhanje. Postepeno uvode slad, hmelj. Tečnost se izli tako da je jačina zvuka dostigla 9,5 litara. Masa rezervirana 30 minuta, a zatim uklonjena iz peći. Zavarivanje je potrebno stalno miješati.
3. Kad je Wort spreman, hlađen je. Potrebno joj je brzo, precizno promatrati indikatore temperature. Tada se masa prenosi, na taj način zasićuje zrak. Vrijednost vode na 19,4 litara. Dodajte kvas za pšenično pivo, kada temperatura padne na 27 stepeni.
4. Slijedi slijede fermentacija. Temperatura treba biti 20 stepeni. Približno vrijeme razbijanja - tjedno.
5. Kada se pojave svi znakovi završetka fermentacije, pivo se prenosi na boce. Treba biti ljubazan od mjesec dana.
6. Sljedeći korak se vrši karbenizacija, a zatim - izlijevanje.

Svjetlost

U pripremi laganog piva nema ništa posebno. Samo jedno stanje - slad se ne iznese nije pečen. Sljedeće primjenjuje klasičnu tehnologiju koja će ga učiniti za kuhanje Weissbire.

Sastojci:

• Voda - 32 litre;
• Malt - 5 kg;
• hmelj - 45 grama;
• kvas - 25 grama;
• Šećer - 8 g / 1 litra.

Kako kuhati dobro piće:

1. Voda se zagrijava na temperaturu od 80 stepeni (samo 25 litara). Malt se dodaje u Marle.
2. Izdržati 30 minuta na temperaturi od 65 stepeni.
3. Uklonite tečnost do 80 stepeni, podržite 5 minuta.
4. Slad je uklonjen i opranjen u preostalu vodu. Dodajte ga na wort.
5. Oko bile da prokuha. Kmel dodaj (15 grama), nakon 30 minuta istog broja. Nakon 50 minuta dodajte još 15 grama proizvoda. Kuhanje 25 minuta.
6. Wort se hladi i filtrira.
7. Dodajte kvas i pošaljite u lutanje.
8. Fermentacija ide 10 dana.
9. Pivo se filtrira i podnosi još 2 tjedna prije upotrebe.

U belgijskoj tehnologiji

Belgijski Witber ima bogat ukus, boju slame i gustu pjenu u velikim količinama. Kuhajte piće kod kuće.

Sastojci:

• voda - 20 litara;
• MALT - 4 kg (2 kilograma Pilsnera, 1 kilogram Pel El, 1 kilogram pšenice);
• HOC CHINOOK - 25 grama;
• Hmel Sterling - 15 grama;
• Pivski kvasac - 11,5 grama.

Kako se pripremiti kod kuće:

1. Za početak, slad i voda se miješaju. Toplotna težina do 53 stepena. Temperatura ne bi trebala opadati u roku od 15 minuta.
2. Sljedećih 25 minuta termometar bi trebao pokazati 63 stepena.
3. Zatim, pola sata, temperatura se održava na 72 stepena. Slijedeće 2 minute - 78 stepeni.
4. Waslo Filtrirano, abda se pere.
5. Kompozicija kuha, nakon 14 minuta hop doprinosi. Treba li to postepeno 40 minuta.
6. Kad je masa izgubila 5 minuta, vatra se očiste. Sushlo se ohladi do 50 stepeni.
7. Wort je instaliran na fermentaciji. Ali 1,5 litara je odabrano za zamrzavanje.
8. Dodaj kvas. Fermentacija idi najmanje 2 tjedna. Kad izađe vrijeme, primer se dodaje, koji se smrznuli i miješali.
9. Pivo se filtrira i proliva tenkovi.

Bavarski motivi

Izbor između belgijskog i bavarskog napitka je težak. Ali možete kuhati dvije vrste kod kuće i usporediti. Ali s kupovinskim pivom bit će potpuno neuporedivo. Na receptu možete kuhati pivo, čiji će miris ispuniti cijelu kuću.

Sastojci za recept za pšenično pivo zavarene kod kuće:

• Malt - 4 kg;
• Malt Pilsner - 1,9 kg;
• kvas;
• Hop Halertau - 30 grama.

Kako kuhati:

1. Priprema započinje brisanjem. Jedan sat temperatura drži 45 stepeni, pola sata - 55, 45 minuta - 67, 25 minuta - 72 stepena. Posljednjih 5 minuta - 78 stepeni.
2. Nakon fugiranja, piće se hladi na 20 stepeni i filtrira se.
3. Pošaljite u posudu za fermentaciju i ferment nedeljno. Sljedećih 10 dana - sekundarna fermentacija.
4. Pivo je ispunjeno dodavanjem šećera.
5. Prije upotrebe, čekajući najmanje tjedan dana.

Nefiltrirani

Nefiltrirano pivo za amater. Ali navijači među muškarcima su dovoljni. Za ovaj recept možete skuvati prilično jak napitak, nalik piću iz proizvođača DAB (DUB).

Sastojci za pripremu pšeničnog piva kod kuće:

• voda - 23 litre;
• Barley i pšenični slad - 5 kg;
• Hmelj - 40 gr.

Kuhanje:

1. U sladama dodajte hmelj kiselosti od 3%.
2. Voditi trljanje. Prvih 5 minuta temperatura bi trebala dostići 55 stepeni.
3. Sljedeće 35 minuta - 65 stepeni.
4. Sledeće pola sata - 72 stepena.
5. Kada temperatura mase dosegne 76 stepeni, otkuplja 10 minuta.
6. Suslo je kuhao 75 minuta.
7. Dodan je slad, otprilike 90% ukupne mase, izračunavanje unaprijed koliko trebate poslati proizvod. Nakon 30 minuta, dodaje se ostatak proizvoda.
8. Kuhanje još 10 minuta.
9. Pivo se proliva u posudu, okrećući se. Svježa tjedan dana.

Korisni savjet

Na početku njegove staze, pivare često čine greške koje ne dozvoljavaju pripremu visokokvalitetnog piva. Postoji nekoliko preporuka koje će vam omogućiti da započnete stvar.

1. Nema potrebe za uštedom na opremi. Kapacitet piva za kuhanje treba biti velik, sa 20 litara, uprkos tome koliko će se pauša kuhati.
2. Nema potrebe da kupujete hladnjak. Moguće je ohladiti bit u kupaonici, ali može potrajati dugo vremena, verovatnoća infekcije će se povećati. Tako da se to ne dogodi, morate koristiti chiller.
3. Automatski sifon pomoći će brzo uliti pivo iz kontejnerskog kapaciteta.
4. Uvek vrijedi napraviti kvasac oran. Ubrzat će proces fermentacije i pomoći u izbjegavanju zaustavljanja.
5. Dakle, ta fermentacija ide bolje, paula nakon prehlade treba biti zasićena kisikom. Mogu pomoći preljevu. Ali šanse za infekciju će se povećati. Stoga morate kupiti kompresor sa kamenom za prozračivanje koji će poslužiti za jednu godinu.

Pšenično pivo ima zanimljiv ukus. Može se pripremiti kod kuće. Tada će piće slad biti prirodno i ukusno. Na diskreciji možete koristiti bavarsku ili belgijsku tehnologiju, dobiti bilo koju vrstu i raznolikost. Da biste dobili pivo, potrebno je pridržavati se tehnologije za kuhanje i pridržavati se temperaturnog režima.

Članci o temi "Značajke pšeničnog piva, recepti za kuhanje sa vlastitim rukama"

Recepti za proizvodnju kućnih piva sa vašim rukama

Korist i šteta, recepti za kuhanje piva sa pavlakom

Izrazive karakteristike piva za kamp, ​​recept za pripremu

Recept za kuhanje domaće pivo blizu originalnog zhigulevsky