Ukusni receptiAdjubandalan za zimu - kako kuhati začinjeno jelo od kavkaza
Sadržaj
Prevladalan ili adjupsandali - vrlo ukusna grickalica koja se može poslužiti i hladno i topla uglavnom na meso ili pečene krompir.
Izum ovog jela pripada narodu kavkaza. Može se pripremiti za potpuno različite recepte u nekoliko varijacija, osnova jela je patlit, paradajz, paprika i luk. Može se pržiti u tavi, na ugljen, na žaru, na rešetki, gulašom i pekli u pećnici. Međutim, što je još važnije, možete dugo uštedjeti ukus ovog slanog jela, pripremajući preterani za zimu.
Nekoliko saveta prije očuvanja
Naravno, kuhati najboljeg ajapsandal bit će samo najbolje povrće.
Stoga je važno odabrati:
- Visokokvalitetni patlidžani, ni u kojem slučaju nisu spor, bez vidljive štete.
- Zrele paprike, bolje od crvene, mogu, kao posljednje odmaralište, uzeti i žuto voće, ali zeleno je bolje izbjeći, mogu biti uzorni.
- Zrela i elastična rajčica, bolja crvena, ružičasta slađi i crveni dodaju ugodnu kiselost. Može se koristiti i. U ovom slučaju trebaju presjeći polovine.
- Iako se krompir često koristi u originalnim receptima, naravno, nemoguće je koristiti za očuvanje.
- Poželjno je dodavati istočne začine u posudu, takva smjesa poput Hop-sunnela dobro je prilagođena. Ali možete odabrati druge biljke, fokusiranje na vaš ukus, na primjer, masline bit će također moći uspješno dodati radni komad, mada to neće učiniti tako pikantnim.
Recept na tavu prženja bez sterilizacije
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
90 minuta
Korak 1
Sjeckajući patlidžane, obustavi sol i ostavljaju pola sata do soka.
Korak 2
Trenutno kuhajte paradajz sos. Da biste to učinili, režite rajčicu prstenima, premještajući se u loncu, dodajte paradajz pastu, mix.
Zadržite smjesu u vatri 20-30 minuta. Kad je sos spreman - izdvojite, prekrivajući poklopac.
Korak 3
Patlidžan isperite hladnom vodom i stisnite. Sipajte ulje u tavu i dobro gajte. U vrućem ulju, pržite porcije plave do ruderske kore.
Da biste se riješili višak maslaca, spremna patlidžana treba izbaciti s papirnatim ručnikom ili salvete. Paprika pepljena iz sjemena također se urezila u prstenje i prže u istom ulju.
Korak 4
Sljedeći rezni prsteni luk i pržite ga dok ne meka. Posljednji put presjeći gorku prstenje paprike, a također i lagano prže.
Korak 5
Sva povrća kombinira se u loncu ili sočipu, dodajte sok od paradajza. Nasjeckajte KINSE, stisnite češnjak, dodajte u umak.
U ovoj fazi dodaj i začini. Sol. Treba započeti s 1 žličicom i postepeno povećavati iznos po potrebi.
Završna obrada
Dodajte u ulog od 3 kašike sirćeta, pomiješajte i prevucite smjesu u sporoj vatri još 15 minuta, miješanja. Važno je da ne iskoristite adgesundali u stanje pire.
U unaprijed steriliziranim bankama, izložite radni komad i odmah pričekajte. Flip banke, ugrizi i pričekajte potpuno hlađenje. Pošaljite za daljnje skladištenje.
Neki sovjeti!
- Broj akutnih paprika treba prilagoditi svom ukusu. Ako jednu postavimo, gredica će biti dovoljno oštri, moguće je ograničiti sebe na 2-3 ringleta.
- Umjesto začinjenja, možete koristiti svana sol.
- Rajčica se ne može nasjeckati, ali obrišite graterom, tada neće biti kože u gotovom posudu.
- Pasta od paradajza ne može se dodavati ako se koriste kiseli rajčici.
Sastojci na 1 kg patlidžana
| Patlidžan | 1 kg |
| Rajčica | 700 g |
| Bugarski papar | 400 g |
| Luk | 250 g |
| Začinjeni biber | 1 kom. |
| Kinza | 50 g |
| Bijeli luk | 20 g |
| Sol | 1 umjetnost.L. |
| Rafinirano ulje | 150 ml |
| Basil sušen | 1 C.L. |
| Khmeli Sunneli | 1 C.L. |
| Utso-mineli | 1 C.L. |
| Pasta sa rajčicom | 1 umjetnost.L. |
| Sirće 9% | 3 st.L. |
Adjubandali u rerni
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
90 minuta
Obuka
Perite povrće i pecite u rerni. Ovisno o temperaturnom režimu, 45-60 minuta biće dovoljno. Dok se povrće peče, steriliziraju banke i navlake.
Završna obrada
Spreman povrće Dobijte, izrežite na komade, miješajte, sol po ukusu. Dodajte sirće, pričekajte do soka.
U steriliziranim bankama, leže na dnu belog luka, dodajte povrće, dobar kroj.
Banke sa sadržajem da čekaju i steriliziraju, prevrnu se na poklopce, omotajte, pričekajte hlađenje, pošaljite u skladištenje.
Sastojci na 1 kg patlidžana
| Patlidžan | 1 kg |
| Rajčica | 500 g |
| Slatka paprika | 500 g |
| Bijeli luk | 5 češnjaka |
| Sirće | 1 umjetnost.L. na 1 L |
| Sol | 1 C.L. |
Adjubandalan na Mangaleu
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
90 minuta
Korak 1
Isperite sve povrće i zelenilo, obrežite rep na patlidžani, vozite povrće na skewersu. Povrće prženja na ugljem do spremnosti. Istovremeno se patlidža smanjit će u iznosu, paprika je malo vježbanja strana, a rajčica će puknuti kožom.
Korak 2
Dok se povrće peče, trebali biste pripremiti duboka jela sa hladnom vodom. Nakon kuhanja povrća, spustite ih u hladnu vodu. Pomoći će lako čistiti povrće iz kože.
Korak 3
Odrežite povrće sa kockama, paradajz se može zbuniti stanju paste, izmiješati sve i sol. Sjeckanje zelenila i dodavanje smjesi. Nakon punjenja povrća sa uljem i sirćetom dodajte ostatak začina.
Završna obrada
Na pripremljeni sterilizirani spremnik, izložite podešavajući, SIP. Još jednom sterilizirajte teglu sa sadržajem, prevrnite se na poklopac, omotajte i dajte cool.
Kombinujte skeve sa povrćem svakih 5 minuta. Paradajz će biti spreman nakon 10 minuta, patlidžani i paprike bit će potrebni oko 25-30 minuta.
Sastojci na litri banci
| Patlidžan | 3 kom. |
| Rajčica | 3 kom. |
| Bugarski papar | 2 kom. |
| Bijeli luk | 3-4 zuba |
| Kinza | 1 greda |
| Biljno ulje | 100 ml |
| Mješavina paprika | 1-2 C.L. |
| Oštar paprika | 1/4 C.L. |
| Sol | 1 umjetnost.L. |
| Sirće | 1 umjetnost.L. |
Recept kuhanje na rešetki
Složenost pripreme:
Sredina
Vrijeme za pripremu:
100 minuta
Korak 1
Zablikovati. Istovremeno, važno je da je u fazi pečenja zapisnice patlidžana, potrebno je u rešetku i natkriveno povrće u potpunosti.
Mladi patlidžani ispere i obrišu suhu. Stavite rešetku, izvadite plavu ako se vatra smanjuje tokom pečenja, treba raznijeti.
Prvo biste trebali pržiti jednu stranu patlidžana, dok bi to trebalo biti crno-crno. Zatim okrenite mrežu i pržite drugu stranu. Kad se povrće pripremi, izvadite ih iz rešetke i stavite cool na posuđe.
Korak 2
U ovom trenutku, vatra bi već trebala biti nešto manja, pa paprike treba ispirati i staviti na rešetku. Pecite im potrebno potpuno isto, jedina je razlika u tome što zbog manjih požara nisu toliko uhvaćeni kao patlidžani.
Korak 3
Dok paprike pripremaju, trebali biste očistiti hlađene patlidžane. Da biste to učinili, morate vladati rukama, uzmite patlidžan iza repa i lagano očistite sa svih strana kože.
Treba redovno isprati iz Garyja. Patlidžani savršeno su upućeni i može se vidjeti da su dobro pripremljeni unutar i ostali su apsolutno plavuša. Zatim, paprike bi trebale biti uklonjene i iz rešetke i daju cool.
Korak 4
Vatra u ovom trenutku je već ugs, ostalo je samo dobri ugljen, to znači to vrijeme za rajčicu. Ne trebaju ih zadržavati već duže vrijeme na mreži, maksimum - dok se kožna puckice.
Korak 5
Hlaćena paprika sada trebaju očistiti tankim filmom i od sjemenki, i s rajčicom, morate ukloniti kožu. Izrežite luk i pržite na rešetki oba poluvremena na obje strane.
Korak 6
Preklopite svu povrće u duboku zdjelu, nasjeckajte ih drvenim sečivom. Budući da je povrće mekano, to će olakšati, metalni noževi bolje ne koriste.
Sjeckajte odvojeni češnjak i luk, dodajte u smjesu, sol, napunite uljem i sirćetom, dodajte ostale začine.
Završna obrada
U pripremljenim bankama mješavina je dobro odmaknuta, pečat i steriliziranje sa sadržajem. Okrenite obale na poklopcima, ugrizi i ostavite cool.
Sastojci na litri banci
| Patlidžan | 2 kom. |
| Bugarski papar | 2 kom. |
| Paradajz | 1 kom. |
| Luk | 1 kom. |
| Bijeli luk | 1 glava |
| Biljno ulje | 50 ml |
| Jabukov sirće | 2 st.L. |
| Šećer i sol | ukus |
| Crni biber | 1/4 C.L. |
Adjubandalan na roštilju
Složenost pripreme:
Lako
Vrijeme za pripremu:
60 minuta
Korak 1
Povrće ispere, očistite luk i češnjak, u plavoj rezu rep. Pripremite roštilj, povrće prženja sa svih strana.
Korak 2
Clear Gots Peppers, patlidžani i paradajz, izrezati na identične kocke. Uklonite stajani sloj iz sijalica i izrežite na tanke prstenove.
To bi trebalo biti izuzetno oprezno da to učini, jer su kuhane sijalice prilično klizave, važno je da ne bude povređeno u ovoj fazi.
Završna obrada
Savijte svu povrće u posudu, nasjeckajte zelenilo i dodajte u smjesu, stisnite češnjak, sol i napunite sirćetom. Sve je dobro uzbuđeno.
U pripremljenim bankama, izložite pregrađujuće, tišinu i sterilizaciju. Banke okreću na poklopcima, ugrizu i daju cool.
Sastojci na 2 kg patlidžana
| Patlidžan | 2 kg |
| Rajčica | 6 komada. |
| Bugarski papar | 5 komada. |
| Luk | 6 malih ili 3 velike glave |
| Bijeli luk | 3 Klipove |
| Kinza | 1 greda |
| Bosiljak | 1 greda |
| Sirće (9%) | 3 st.L. |
| Crni biber | 1/4 C.L. |
| Sol | ukus |
Često upita
Postoji li temeljna razlika između korištenja rafiniranog i nerafiniranog ulja?
Da, bolje je koristiti prvu opciju za očuvanje, ne sadrži strane nečistoće i neće se sastavljati.
Da li je moguće ne koristiti sirće za očuvanje?
Ajapsandal se odnosi na pokvarljive vrste očuvanja, tako da se kiselina dodaje nužno. Kao alternativa, možete koristiti jabučnu sirće, ali njegova koncentracija treba povećati.
Da li je potrebno sterilizirati banke sa sadržajem?
Da, koncentracija sirćetne kiseline u proizvodu nije dovoljna da bi završila suzbijanje mikroorganizama, obavezno sterilizirajte banke sa sadržajem.
Koja su patlidžana bolja za upotrebu za radni komad?
Savršena opcija - Mlada patlkra iste veličine. Posebno ako se adjuasamba se priprema na ugljenim / rešetki i drugima. Pa će se čak i biti uznemireni.
Mogu li koristiti alych umjesto paradajza?
Da, moguće je koristiti ALYCH, u ovom slučaju se mora očistiti od kože i treba ga imati na umu da će koncentracija kiseline u ovom slučaju biti veća, tako da ocat može dodati manje.
