Ukusni receptiChampignon: vrste i sorti (7 popularne sorte)
Sadržaj
Šampinjoni su vrlo popularni i raznoliki. Ovo su mirisne, ukusne i hranljive gljive. Brojne vrste šampinjona mogu se naći u divljini širom svijeta. Istovremeno, sve sorte su prilično jednostavne u kultivaciji, što vam omogućava da kultivirate šampinjone na industrijskoj skali.
Bez obzira na raznolikost, oni imaju brojna terapijska i baktericidna svojstva, doprinose uništenju plaketa holesterola, karakterizira visoka anti-osebujna aktivnost. Šampinjoni sadrže do 25% proteina, oko 30% ugljikohidrata, mnogo aminokiselina (uključujući neophodne), vitamine i elemente u tragovima, tako da su vrlo korisne za ljudsko tijelo. Iako se ove gljive smatraju niskoaloričnim proizvodom, upotreba ih čak i u malom iznosu uzrokuje osjećaj sitost.
Pored velike prehrambene vrijednosti, šampinjoni su visoko prinosni, a samim tim i vrlo profitabilna kultura poljoprivrede.
Šampinjon običan
Najčešće se javlja na vlažno tlo, u vrtovima, na oplođenim pašnjacima. Ovakva izuzetno blago, a prikupljaju se od kraja maja do početka novembra. U neposrednoj blizini kuće, može se prikupiti čak i tokom cijele godine.
Mlada gljiva je bijela kuglica desnog oblika s jedva primjetnom, gotovo bijelim pločicama, sa rubovima šešira, savijenog do kratke noge. Dok šampinjoni rastu, ivica šešira odvojena je od nogu, tanjiri su pozira, šešir zadržava oblik lopte. U nogama "Stari grad" su gljivaFiolet ili smeđa.
Shampignon polje
Poput livadnih šampinjona, njihova polja "Raisters" rastu prilično velike: šešir doseže promjeru 20 cm. Šešir mlade gljive ovalni, niz gore, kako stare ploče potamne, mijenjajući boju od ružičaste do gotovo crne boje. Ova vrsta daje visoku cilindričnu nogu.
To se događa u šupljinom iznutra i ima karakterističan dvoslojni prsten u bazi. Na početku sezone gljive i na njegovom kraju, gljiva se često sakuplja sa strane seoske ceste.
Za razliku od šampinjona običnih, oštećenih područja polja žutenja, a ne ružičaste.
Šampinonski kolnik
Ovo ime nije slučajno, jer se ova vrsta najčešće mogu vidjeti tačno ispod nogu, čak i hodati po gradu. Rastu ravno iz asfalta. To je jednostavno objašnjeno: ova vrsta zbijenog tla. Ova gljiva ima gustu i gustu nogu, gustu i bijelu pulpu, koji predstavljaju rez. Blatne ružičaste ploče u mladosti i čokoladi smeđa u starosti. Iako je ova pojava šampinjona svojstvena u prekrasnim ukusnim kvalitetama, još uvijek nisu potrebne gljive sakupljene u gradskoj osobini.
Balagusha ili Forest Champignon
Ova vrsta se razlikuje od polja i livadnih smeđih vlaknastih vaga na šeširu, što podsjeća na kišobran gljiva. Oblik šešira sličan je zvonu, noga mu je visoka, sa bijelim prstenom, koji potamni i štedi u "starosti".
Šampinjon žutišta
Ovo je otrovna vrsta šampinjona. Njihova pulpa sa rezom odmah žutili, a neke su noge uvijek žute, ponekad čak i narančaste. Ovi šampinjoni se lako zbuni s poljima, imaju slične bijele zvone, ali ih se odlikuje karakterističnim, vrlo neugodnim mirisom karbola, postajući kad je jačač.
Avion hodao Champignon
Takođe se smatra otrovnim vrstama. Poznat i kao mitley, ugžnjev ili ljuska, često se nalaze u šumama. Prekriven je dimnim sivim šeširom, tamni u centru i svjetlu na ivicama. Isti neugodan miris karbolija ukazuje. Uprkos činjenici da dugo i višestruko ključanje čini ovu gljivu sasvim sigurna, još uvijek ne rizikuju i ne koristi u hranu.
Crvenokosa Champignon
Ova vrsta šampinjona mogu se naći od jula do oktobra u mešovitim i listopadnim šumama, vrtovima, parkovima, na livadama. Prečnik poklopca je do 15 cm, sitan je, zaokružen iznad iznad i široko obojena knjiga, smeđa u centru, bijela na ivicama, kada pritisnete žuto. Meso bijelog budala ima neugodan ukus i miris karbolične kiseline, žuteći na grešci. Tanke i uske tanjure rastu u nogu. Prvo su bijeli, zatim - svijetla ružičasta, u staroj gljivi - smeđi ili čokoladi-smeđi. Duljina nogu doseže 10 cm, a debljina je obično jednaka 2 cm. Zapaljena noga u bazi, šupljim, bijelim, sa prstenom. Champignon crvenokosi kad jedete otrovanje dobro opasnosti. Odlikuje se oštrim specifičnim mirisom.
Sve ove sorte šampinjona najčešće su i češće od ostalih. Pored toga, u prirodi se možete sresti oko još dva
desetine drugih vrsta šampinjona, od kojih će većina biti jestiva.
