Ukusni receptiTorta "saint-onor" (saint honore) korak po korak recept za ukusnu francusku tortu
Sadržaj
Danas ćete pripremiti francusku tortu "Saint-Onev".
Recept za ovaj ukusni legendarni desert poznat je iz 19. stoljeća i nazvao je tortu u čast Svete Onor, koji će do danas razmatrati u Francuskoj pokroviteljskim sainicima i slastičarima.
Mnogo je opcija za pripremu ovog luksuzne torte, osnova za kuhanje iz pješčane i van lisnatog tijesta.
Danas ću vam pokazati svoju verziju torte "Saint-Onev".
Za njegovu pripremu trebat će nam:
Lista sastojaka:
![Torta]( "Torta")
- Za osnove
![Torta]( "Torta")
- Za test krema ("shu")
![Torta]( "Torta")
- Za Strozel (Krakelin)
![Torta]( "Torta")
- Za kremu za kafu
Za osnove:
- 1 pakovanje tijesta (450 gr.)
Za test krema ("SHU"):
- 60 ml. voda
- 60 ml. mlijeko
- 65 gr. brašna
- 2-3 jaja
- 50 gr. Kremasto ulje
- 1/4 C.L. Sololi
- 1/4 C.L. Sahara
Za Strozel (Krakelin):
- 50 gr. Brašno oraha
- 50 gr. Pšenično brašno
- 50 gr. Kremasto ulje
- 50 gr. Sahara
Za kremu za kafu od krema:
- 350 ml. mlijeko
- 80 gr. Sahara
- 4 žumance
- 2 C.L. Rastvorljiva kafa
- 40 gr. Kremasto ulje
- 30 gr. Kukuruzni škrob
- Ekstrakt vanilije
Za krem kremu:
- 500 gr. Debela krema
Saint Honore torta - Korak po korak recept:
Za početak, pripremamo kremu za kafu odbira.
Instalirajte na tanjuru 2 kante.
U jednom sipaju mlijeko i dodajte ekstrakt vanilije.
Umjesto izdvajanja, možete uzimati Vanilin, vanilin šećer ili originalnu vanilu pod.
Pomiješajte i dajte mlijeko da prokuha.
U drugoj kanti koji su položili žumanjke, sipaju šećer i dobro nosite.
U rezultirajućoj mješavini sipamo škrob i perući smjesu homogenom stanju.
U međuvremenu, mlijeko počinje izliti kafu i miješati se do pune raspuštanja.
Sipamo u smjesu jajeta oko 1/3 ključnog mlijeka, intenzivno miješamo i zatim dodamo ostatak mlijeka.
Uključujemo plin i kremu za pivu nekoliko minuta dok se masa ne zgušnjava.
Isključite ploču, dodajte kremasto ulje u vrhnje i
Temeljito miješajte u stanje krema.
Stavite ga u zasebna jela, prekrijte folijom ili polietilenskom paketu "u kontaktu" tako da se film ili kondenzat formira.
Uklanjamo kremu u hladnjaku do punog hlađenja.
Dalje, pripremit ćete moždani udar ili kao što se naziva i Krakelin za Custord Cupcakes "Shu".
Uzmi posudu, sipaj mi brašno, orah brašno (imam bademove), šećer i dobro miješati.
Kao brašno od oraha, možete koristiti bilo koji, nasjeckan na koferu oraha.
Do rezultirajuće smjese, dodajte puter i treset u homogenu državu.
Na kraju, sakupljaju ruke sa svim tijestom u kuglu, testo za pijesak treba da se ispostavi, ne miješaj ga duže vrijeme, u protivnom će se u suprotnom mrziljnu površinu biti izgubljena.
Izložite gotovi tijesto između dva lista pergamentnog papira i prevrnite se do debljine 1,5-2 mm.
Pomaknite na bilo koju glatku površinu i pošaljite u zamrzivač kako biste ga učinili potpuno smrznutom.
U međuvremenu, krema se hladi, a Krakelin se smrzava, priprema osnova za našu tortu.
Radna površina posteljivamo brašnom, uzimamo ambalažu gužve za lomljive ležajeve, imam 3 lista u pakiranju.
Pospijemo njihovo brašno i sva 3 lista zajedno kotrljaju u sloju debljine 5 mm.
Izrežite krug iz ovog testa, promjera 26 cm, ostaci tijesta uklanjaju se u zamrzivaču, u ovom receptu neće biti potrebni.
Da biste imali glatku površinu prilikom pečenja, može se vrlo često pušiti vilicom, ali pokazat ću vam drugi način.
Pripremljeni tijesto stavite na lim za pečenje, pričvršćeni pergamentnim papirom, prekrijte još jedan pergamentni list i na vrhu stavite još jedan, ne baš težak pečenje.
Slanjemo rezultirajuće dizajnom u unaprijed zagrijanu pećnicu, temperaturu u kojoj 180 ° C (356 ° F) i pecite korijen za 30 minuta.
Bićete ugodno iznenađeni, vidite koliko jaki tijesto i kako lako podiže lim za pečenje.
Nakon 30 minuta, pripremamo gotove lisnato sirovo iz pećnice.
Imamo zlatnu sirovu grumu s ravnom površinom.
U međuvremenu, baza za tortu hladi, pripremite testo za krem za kolače "Shu".
Stavite loncu na vatru, sipajte u nju mlijeko, vodu, sipajte sol šećerom i položite puter.
Sve miješajte i donesite smjesu da prokuha.
Čim se smjesa kuha, izlivamo prosijano brašno u nju, isključite vatru i skupite tijesto, temeljito miješamo tako da nema grudica.
Čim tijesto počne zaostajati iza zidova posuđa i okuplja se u jednu kvržicu, ponovo uključimo plin ispod lonca i skupili 1-2 minute na srednjoj vatri, stalno miješajući tijesto.
Izvadite posudu sa tanjura i ohladite ga na temperaturu od 70 ° C (158 ° F), ja to radim mikserom na najnižoj brzini.
Okrenite sospan ako ručna toleriše - svaki put možete dodati jednu jaja, dobro, miješajte dobro.
Tijesto nije potrebno pobijediti, dovoljno je samo da se meša.
Prema konzistenciji, ne bi trebao biti gust ne tečan, dva jaja koja se pokazala da nije bila dovoljna, pa ću dodati proteina drugog jajeta, žumance iz kojeg smo koristili u kremu kremu, kao rezultat koji sam krenuo 2 , 5 jaja.
Preporučujem uzeti ili 2 vrlo velika ili 3 mala jaja.
Pravilno kuhani kvrgački testo za teći "Trokut".
Stavite tijesto u slastičarska vrećicu sa okruglom mlaznicom, promjera ne više od 1 cm, ako ne postoji takva mlaznica, samo izrežite vrh slastičarskih kesa.
Izlazni smo pripremljeni testo za krem na limu za pečenje, pričvršćeni pergamentnim papirom, silikonom ili u mom slučaju teflonski tepih.
Sjedimo tijesto s malim kuglicama, promjerom ne više od 3 cm. Na značajnoj udaljenosti jedni od drugih, t.do. Prilikom pečenja, kolači će se povećati nekoliko puta u iznosu.
Sada izlazimo iz zamrzivača potpuno smrznutog Krakelina, uklonimo gornji list pergamenta i brzo dok se ne rastopi, preseče krugove istog promjera i pokrije testo za krem.
Krokelin ili Strozel nanosio se kao slatki hrskavi ukras za proizvode iz testa krema.
U klasičnom receptu "Saint-Onev" torta priprema sa karamelom, ali koristim Krelin umjesto karamela.
Šaljemo lim za pečenje u unaprijed određenoj rerni, temperaturu u kojoj je 180 ° C (356 ° F) i pecite kolače u tamno zlatnu boju 30 minuta.
Kao što vidite, iz ove male količine proizvoda dobiva se 30 komada kolača od kojih će 10-12 otići do torte, a ostatak će biti ugodan dodatak vašem desertnu.
Kuglice od krema su potpuno spremne, izvucite ih iz pećnice.
U međuvremenu su se ohladili, čine kremu od šlag.
Koristit ću kremu za bič "Shantipak", već su slatki, pa ne dodajem šećer.
Prije ritta, uklonio sam kremu u zamrzivač, ubacim ih u posudu miksera i prvo pobijeli na srednjim brzinama, a zatim maksimum do bujne stabilne kremom.
Ako koristite konvencionalnu kremu 33% masti, zatim 500 ml. Vrlo hladna krema Dodajte 200 grama. Šećerni prah.
Naša krema šlag šlag je spremna, vrlo je gusta i savršeno drži obrazac.
Kuglice od krema potpuno se ohlade.
Vrlo oštar nož izrezan kape i sve dok mi dodijelimo stranu.
Dobivamo od hladnjaka krema za kafu krem i temeljito ga pomiješate sa miskom do homogene kremaste mase.
Krumu prebacivamo u slastičarnu vrećicu sa nazubljenom mlaznicom, a u drugoj slastičarskoj vrećici sa kovrčavom mlaznicom koja postavlja kremu šlagom.
Za tortu odložim 12 najmanjih kuglica za kremu, popunit ćemo prvo mjesto.
Prvi krema za kafu, a zatim šlag.
Vrhunski prekrivajući hrskavi poklopci i što odavno na stranu.
Sada ćemo se direktno baviti tom tortom.
Jelo na kojem ćemo nahraniti tortu, blago podmazati šlag, tako da kolač ne nestane i izlaže bazu lisnatog tijesta.
Za korijen spirala primjenjujemo kremu za kavu, u rasponu od centra, a ne dosežemo rub od oko 3 cm.
Ivice za torte ukrašeni šlag, a zatim s istim kremom napunite cijelu površinu torte.
Lagano instalirajte gotove kolače na tortu.
Po želji, ovaj desert možete ukrasiti čokoladnim čipovima, zrno kafe u čokoladnim ili karamelnim nitima.
A preostala krema ispuni sve ostale torte.
Naš kolač "Saint-Onev" je u potpunosti spreman!
Služite da bi trebao biti što je prije moguće, t.do. i krupno i lisnato tijesto ima mogućnost mljevenja, prije podnošenja, preporučujem tortu da se ukloni u hladnjak.
Ako još uvijek niste odlučili kuhati pečenje sa testa krema, onda sam siguran da ćete slijediti svoje koračke korake za recepte definitivno vježbati.
Pozivam sve na šalicu aromatične kafe i želim vam ugodan apetit!
