Ukusni receptiGuska u rerni sa jabukama
Sadržaj
Guska, cijela pečena u rerni - Ovo je svečano jelo, simbol Božićni stol, koji kombinira cijelu porodicu.
Pecite gusku sa jabukama, naranče, šljivama, kiselim kupusom, rižom, heljdom i krompirom.
Danas ćemo pripremiti Guska sa jabukama, naranče i suhom voćem.
Lista sastojaka
- Guska - 4,5 kg.
BLADE:
na 1 L. Voda - 25 gr. Sololi
Marina na 1 kg. Ptice:
- 1 umjetnost. L. Med
- 1 C.L. Senf
- 0,5 C.L. Sololi
- 0,5 C.L. paprika
- 0,5 C.L. Suhi češnjak
- 1/4 C.L. Začine za piletinu
- Zedra 1/2 narandžasta
Punjenje:
- 4-5 kiselih jabuka
- 1-2 narandžasta
- 100 gr. obrezati
- 100 gr. Kuragi
Guska u rerni sa jabukama - Korak po korak recept
Imam kućnu gusku, težine 4,5 kg., Iz čega sam odsekao ekstremne falange krila, žlijezda izrezalo na ruševinu, osmolail, uklonila ostatak pera i od guske - ptica je prilično debela, obrezana unutrašnjošću.
A sada ćete pripremiti marinadu.
Na popisu sastojaka, koji će biti na kraju videozapisa i u opisu nakazujem začine za marinadu po stopi od 1 kg. Ptice, ali pošto imam gusku, težim više od 4 kg. Uzimam 4 st.L. Dušo, dodaj 1 h.L. Začine za piletinu, 2 h.L. Suši češnjak, crni biber i sol, 4 h.L. Senf, kao i u marinadi, potrebno je dodati kabl dvije naranče.
Uklonite naranče samo gornju narančastu vrstu, bez utjecaja na bijeli gorki dio kore.
Dodajte zest u marinadu, dobro mešajte i do sada ga dodelimo na stranu.
A sada ćemo pripremiti voće za punjenje.
S narančima, ogulili smo kore i izrezali svaku na 4 dijela.
Jabuke Pokušajte odabrati mirisno, snažno, poželjno kiselo, koji su također izrezani na 4 dijela, uklanjajući jezgru.
Dodajte u pripremljene jabuke i narandže dodajte unaprijed oprane šljiva, kuragu i lagano miješajte.
Voće punjenje spremno.
Sada pola marinade trlja gusku unutra i puni pripremljenim voćem.
Trbuh naduvanog guska šivanja niti ili pričvrstite čačkalice.
Rez na vratu je takođe malo podmazivanje marinade, a ako mjesto dopušta, tu su i voće, koža se mora srušiti čačkalicama.
Kuhanje guske bit će u dubokoj babici, t.do. Prilikom pečenja puno soka i masti.
Prevlačimo ga folijom preklopljenim u 2-3 sloja, na kojima položimo pufvu pticu.
Preostala marinada potpuno nije uspjela gutati sa svih strana.
Želim obratiti posebnu pažnju!
Tako da se velika, posebno debela ptica pokazala kada se pečenje sočno i ravnomjerno složila, mora se biti prethodno natopljena u fiziološkoj otopini od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o težini ptice, a to bi trebalo biti u hladnoći.
Povucite pticu u bilo koji kapacitet - kantu, karlir, posudu i sipajte ga sa imicom po stopi od 25 gr. Soli po 1 l. voda tako da je ptica potpuno pokrivena.
Prije kuhanja, sipao sam gusku 2 dana, a za to su mi trebale 10 litara slane.
Nakon natapanja ptice, osuši papirnim ručnikom i nastavite kuhati prema ovom receptu.
Čvrsto umotano u foliju, a ako vrijeme omogući gusku da bude čak i ukusnija - neka mi nedostaje u takvom obliku nekoliko sati, ostavio sam ga za noć u hladnjaku, ali ako nema vremena - možete ispešiti I odmah.
Šaljemo ga u rernu i peče se na niskoj temperaturi od 140 ° C (284 ° F) po stopi od približno 1 sat po 1 kg. Težina ptica.
Nakon polovine navodnog vremena, (prošao sam 2,5 sata), okrećemo foliju i sipamo trup u gusku uz seashed i debeli.
Ovu operaciju ponavljamo svakih 20-30 minuta prije spremnosti. Provjera spremnosti, probijajući tanki nož ili čačkalica.
Ako se crveni sok pojavi u točki probijanja, kao u mom slučaju, meso još nije spremno.
Pečemo pticu sve dok se transparentan sok neće nastupiti na točki bušotine, do tog trenutka, moja guska nije bila u pećnici 5 sati.
Sada raspoređujemo foliju i zamotamo ga samo krilima tako da ne izgaraju, molimo vas da stavite dodatne jabuke za pečenje na pečenje i ostavite raspoređenu gusku još 30 minuta.
Za to vrijeme će se dobro razbiti, karamelizirati i nabaviti apelizujuću koru.
Nakon pola sata, naša guska punjena jabukama je potpuno spremna!
Ukupno je bio u pećnici 5,5 sati, a ispostavilo se tako meko i sočno da se meso praktično počelo odlaziti od kostiju.
Izvadite čačkalice iz njega, izložite se na velikom selu za posluživanje, ukrašene pečenim jabukama i poslužite za tablicu.
Goose se pokazalo neverovatno ukusno, nježno, sočno i ludno mirisno.
Uprkos činjenici da postoji puno vremena za pripremu i kuhanje - vjerujte mi, vrijedi, to vrijedi!
Kao rezultat toga, rađa se izvanredno jelo!
Želim svima ugodan apetit!
