Ukusni receptiRecept za domaće vino iz grožnika isabella
Grožđe sorte Isabella bila je najčešća i prepoznatljiva na jugu Sovjetskog Saveza. U svakom dvorištu, ova vina je prskala, u svakoj drugoj privatnoj kući u padu barela, banaka i boca lutalo vino grožđa.
Isabella Grimi nepretenciozna: raste na bilo kojoj tlo, ne smrznuta se zimi, otporna na bolesti.
Isabelle je lako razlikovati od drugog grožđa za ništa s neuporedivom aromom.Za neke, izgleda kao zrela jagoda, za ostale - vunu mokra.
Istorija grožđa Isabella
Nakon otvaranja Amerike u Evropu, sadnica grožđa Labruska. Zajedno s njima u staroj svjetlosti, nepoznatim bolestima vinove loze, koje su uništile cijele vinograde sa lokalnim kulturnim sortima. A američka divlja nepotočana bolest nije se bojala.
Europski vinari počeli su preći prekomorski vitalnost na lokalne sorte. Pa se ispostavilo 1816. godine hibridne Isabella.
Dao je dobru žetvu, pokazao stabilnost bolesti, nije zahtijevala posebnu njegu, ispostavilo se odlično vino.
U narednim godinama, Isabella se naseljavala u Evropi, preselila se u Kavkaz, Abhazia, na Krimu. Zahvaljujući otpornosti na smrzavanje, Isabella je razvedena u regiji Moskovske, pa čak i u Sibiru.
Grožđe sorte Isabella, kao i njezin ružičasti pogled na Lydiju pripada tehničkim sorti, prikladnom preradom sokova i vina. Vinari su voljeli ove hibride, zasađeni su hiljadama hektara vinograda, grožđe se uzgajalo na industrijskoj razini. Stariji čitatelji se sigurno sjećaju poluslatkog taman vina "Lydia" s prekrasnom ženom na etiketi, koja je na praznicima bila glavna ukras tabele od onih koji su se uspjeli "upoznati" u poznanstvu.
Zašto zabranjeno vino iz Isabelle
Na kraju prošlog veka, Isabella je pala u nemilost. Kao rezultat gotovih testova proizvoda, prisustvo metil alkohola u utvrđenoj, polusjajnim vinima i alkoholnim tinkturama od izvoda više od tri godine.
Ova je funkcija povezana sa činjenicom da se u procesu fermentacije u metil alkoholu pretvaraju pektinovi. Prisutni su u bilo kojoj sorti grožđa, ali Isabella ih sadrži više.
U Europi je zabranjeno ovom markom i većina vinograda morao je uništiti.
Ali nijedna Europska unija neće onemogućiti voljenu osobu domaćeg vina da napravi omiljeno piće iz Isabella mirisa grožđa, a nema radosti da ga drže za zaključavanje tri godine. Bolje je izložiti dekanteru na stolu za prijatelje i pod lijepim zdravicama, iskrenim razgovorima, srčanim pjesmama da ispune čaše sa mirisnim razigranim vinom. Ili sipajte šalicu dobrog crvenog vina za zdravlje i apetit prije večere.
Recept za vina grožđa kod kuće
Recept za proizvodnju grožđa vintaza Isabella (ili bilo koje druge raznolikosti tamne boje) jednostavan je, ali ne brz. Samo do Nove godine dobit ćete zrele vino iz žetve grožđa ove godine.
- Ne žurite sa oprati grožđe i izvadite ga iz grančica. Uklonite trule i napukle rafale. Bakterije i divlji kvasci žive na četkicama, ovi mikroorganizmi su glavni glumci naše bajke show-a, gdje se nevin sok pretvara u čarobni napitak.
- Preklopite grožđe u grožđe velikog kontejnera i temeljito distribuirajte svako grožđe. U industrijskom obimu koristi se vinska štampa, na farmama korištenim prije nego što su koristile gole žene. A vi ćete se morati nositi sa dodiplomskom studijom. Nemojte koristiti mlin za meso za ne oštećivanje sjemena, dat će gorčinu. Ako nagađate da primijenite sokovnik, dio torte se vraća u sok, tako da fermentacija.
- Ostavite sok s kolačem (vinari ga zovu Mezgoy) u velikom spremniku na toplim (18-23 stepeni) mjesto za 3-4 dana, češće miješajte i dišite isparavanje budućeg čarobnog pića.
- Kad će koža grožđa dati sok sok, a uzici njihovih stanovnika su mikrobi, mezu je napunjen malom trajnom mrežom. U sovjetskom vremenu koristili smo gaze ili žive tegme, sada postoje opcije za tehnologije.
- Muddy Sok ulijte u boce i cilindre sa vratom, na kojem možete odabrati gusti polietilen pacov sa hidrauličkom. Prodaje se u poslovnim prodavnicama u današnje vrijeme. Prethodno, gumena kugla ili medicinska rukavica sa malom rupom u jednom prstu stavljena je na bocu. Nije zabranjeno sada: razigrana marka će mahnuti prijateljsku ruku.
- Nakon 3-4 dana na dnu kapaciteta bit će talog. Sok sa sedimentom treba da se izlije u čistu banku koristeći metodu komunikacijskih plovila pomoću medicinske cijevi. Ovo je fascinantna i ukusna točka u tehnologiji kuhanja domaćeg vina, neki su lišeni šale, ali još uvijek se sjećate krajnje točke naše emisije: poslati goste na novogodišnju tablicu, napravljen.
- Ako degustacija pokaže da je piće kiselo, addingashara na sljedeći način. Sipajte grams 600 sok, rastvarajte šećerni pijesak po stopi od 60 g po litri budućeg vina i dodajte se na wort. Ponovo instalirajte hidraulični i gledajte mjehuriće još 3-4 dana.
- Možete dodati šećer par više puta, dok vino ne prestane da luta. Kad se ohladi, postat će kristalno i prozirno staklo, treba ga uliti u vaše brendirane boce s ekskluzivnom etiketom i gustom cijevi.
Ako vino živi do nove godine, to znači da se može nazvati i ti i ti!Za ovaj recept ispada suho vino, ali da bi ga mokri, izvinjavam se, pričvršćen, dodajem 5-15% alkohola ili votke.
Tako da je vino dobilo nagradu na izložbi i priznavanju sommeliera, samo ponovite moj recept nije dovoljan. To morate učiniti 10-15 godišnjih doba, pokvariti li litru soka od grožđa, naučiti iz vaših grešaka da pljunete tajne specijalista. Kao i u svakoj ženi u vinarstvu, mnogim nijansama, mudrošću, poteškoćama.
Ali ako želite imati vrlo kvalitetnu, neuporedivu vinu za autorska prava, onda se obavezno prevladati sve prepreke na ovom tvrdom, ali takvu radost puta!
