Ukusni receptiKako je najbolje napraviti domaće vino od bijelog grožđa
Sadržaj
Da biste napravili domaće vino, ne trebaju pretjerani napor. Proces njegove pripreme je dug, ali ne uzrokuje posebne poteškoće. Nekoliko boca jeftinog prirodnog pića može napuniti Winthrower o i malom vinogradu koji sakuplja 3-4 kante solarnih bobica.
Većina amaterskih vinara preferira tamne sorte grožđa, vjerujući da je vino od njih zasićenije u boji, ukusu i aromi. Bijeli grožđe ima manje izražene karakteristike, ali stručnjaci ga bilježe, iako diskretan, ali osjetljiviji ukus. Možete napraviti bijelo vino iz mnogih sorti bobica, ali ukusno domaće vino iz bijelog grožđa može ukazivati na vještinu vinograda, t. do. Njegova priprema karakteriše neki specifični.
Neće biti govora o opasnostima ili prednostima alkohola. Neka bude "hljeb" ljekara, pristalica trijeznog načina života ili njihovih protivnika. Postoji mnogo "stručnjaka" koji mogu kritikovati jedan ili drugi recept. U svakom slučaju, preporuke će pomoći početniku Winemakera da shvati princip kuhanja domaćeg vina od bijelog grožđa i ne ide na dugi put uzoraka i grešaka.
Vinski kuhanje sirove materije
Svi su poznata vina brendova:
- Aligota;
- Bijeli muškat;
- Rizling;
- Chardolon.
Nabavite ih iz istih sorti grožđa, koje nisu teško rasti na kućnim parcelama. Bijeli muškat odlikuje se karakterističnim ukusom i visokim sadržajem šećera, a riža je blago grubi. Chardonnay je najprikladniji za početnike, t. do. "Tespim" u tehnološstvene greške. Jedna od najčešćih sorti je aligot. Specijalisti vas savjetuju da procijenite kvalitet okusa vina od bobica ove sorte dok je mlada.
Postoje mnoge druge sorte bijelog grožđa, sa sadržajem šećera i oblik i nijanse bobica i prinose. Svi se mogu koristiti za proces fermenta, stanje svjetlosti grožđa je njegova kolekcija u fazi lagane površine, dok se crvene sorte prikupljaju za vino koje često nisu dovoljno zrele. Perezhenaya White grožđe ima bogatiji ukus i aromu, a još uvijek se ne možeš pohvaliti tako ozbiljnom osobnom kvalitetom.
Međutim, nemoguće je prejedati četke na vinovoj lozi. Kvaliteta pića pogoršavat će se zbog sušenja i oštećenja rigoroznih bobica: njihov sok neće biti sasvim transparentni, a jačina se značajno smanjila. U vrtlaru se mora zapamtiti još jedno pravilo - potrebno je sakupljati usjev prije početka mraza.
U regijama s vrućim i sušnim ljeto za vinarstvo, malo nedostojan i samo mrzivo grožđe. U svakom slučaju, samo visokokvalitetne bobice trebaju biti poslane u fermentaciju, bez tragova oštećenja i lezija gljivica.
Nijansa koja promovira postizanje najboljeg rezultata rezanje pokrivača u suhom vremenu. Kiša i rose su isperene bobicama kvasca, aktiviraju proces fermentacije. Iz istog razloga, nemoguće je oprati prikupljene grožđe. Slijedi sljedeći uvjet - o prestanku tretmana biljnog tretmana kemikalijama najmanje 3 tjedna prije žetve. Ne možete prejedati rezne četke tokom 2 dana. Bolje je započeti svoje recikliranje odmah.
Zahtjevi za posuđe i alate
Bez obzira na recept za domaće vino iz bijelog grožđa, vrtlar treba pobrinuti za posuđe u kojima će se dogoditi cijeli proces. Treba napustiti od bakra, aluminija i željeznih rezervoara. Tara će biti pogodna za posao:
- emajliran;
- nehrđajući;
- staklo;
- Keramički.
Često korištene boce i t. Str. Froad plastika. Jeftin su i izdržljiv, ali ovaj materijal namijenjen kontaktu s prehrambenim proizvodima i dalje dolazi s njima u hemijsku reakciju, toliko vinara ne uzimaju ni ovu opciju. Sve se manje često koristi drveno pakovanje. To je ekološki prihvatljivo, ali je potrebna antiseptička obrada: rezervoari od drveta trebaju se sjeckati u sivoj boji.
Prije nego što dođete domaće vino iz bijelog grožđa, morate pokupiti i alate sa inertnom površinom. Može biti drveni valjci, nehrđajući buk i pr. Svi spremnici i alati moraju se oprati s pitkom sodom i u kombinaciji s kipućom vodom ili tekućom vodom. Možete dezinficirati posudu sa etilnim alkoholom ili votkom.
Recepti za kuhanje
Da biste napravili ukusno prozirno domaće vino iz bijelog grožđa, recept za pripremu pruža upotrebu soka od grožđa, najviše odvojene od kore. Pruža za piće treba se sastojati od tečnosti, preživljavajući minimalni kontakt sa pilingom. Najkvalitetniji rezultat dobiven je kada se sok izvlači grožđem: masa grožđa utovarivanom u spremnik doprinosi ekstrudiranju tečnosti iz bobica.
Međutim, ovaj proces je ubrzan sa velikim brojem sirovina. Kod kuće se češće grožđe pokreću drvenim uzorcima ili rukama. Važno nakon primitka soka, ne drobite kosti, t. do. Napravit će piće i grubo. Iz istog razloga, tijela su odvojena od četkica prije kuhanja.
Rezultirajući sok mora se odmah izliti u drugi spremnik, ostavljajući EZGA u istom. Koža će i dalje pasti u novi spremnik, pa se sok uznemiri u njemu oko 8-12 sati. Zatim se ponovo prenosi, koristeći sifon bez ometanja suspenzije nakon prvog filtriranja.
Bijelo vino bez šećera
Da biste dobili domaće bijelo vino od grožđa jednostavnih recepata ne predviđaju dodavanje šećera. Jedan od načina za pripremu je sljedeći:
- Boca za fermentaciju ispunite sokom od glasnoće.
- Proces se javlja na temperaturi od + 18 ° C do + 24 ° C. Nije potrebno pomaknuti spremnik s mjesta na mjesto tako da nema oštre promjene mikroklime.
- Juice luta pod vodom hidroterap oko 1,5-2 mjeseca. Za to vrijeme kvasac mora naučiti prirodni šećer sadržavan u soku.
Važno je kontrolirati postupak, t. do. prestao svirati sok može postići gol. Da biste aktivirali fermentaciju, grožđice dodaju u posudu. Pobjedničko vino šalje se na naseljavanje na temperaturama od + 5 ° C do + 10 ° C. Nakon 10-15 dana, piće je odvojeno od sedimenata. Ovaj postupak treba izvesti dalje. Kada se čuva u hladnom podrumu, vino je prekriveno frekvencijom od 3-4 tjedna. Bez ovoga, pokojnik i oni koji su puzali na dnu kvasca, pružit će mu neugodnu gorčinu. Njegovo najbolje kvalitetno vino dobit će putem ½ godine skladištenja, iako je moguće cijeniti ukus mladog pića u novoj godini.
Bijelo vino sa šećerom
Snabdevanje šećerom pomoći će u dobiti ne-kiselinu vinu čak i od nezaslađenih sorti bijelih grožđa. U početnoj fazi fermentacije koristi se Mezga, što proces čini sličnim pripremi Crvenog vina. Ovisno o svojstvima raznolikosti za 10 litara Sousse, možda će biti potrebno od 0,5 do 2 kg šećerne pijeska.
Kapacitet sa ekstrudiranim sokom, netaknutim kostima i grožđem prekriveni su gazom ili drugom krpom i ostavljaju 2 dana za početnu fermentaciju. Potrebno je posmatrati postupak, t. do. Nakon nekog vremena, Mezga je odvojena od tečnosti i podići će se iznad njega "šešir". Uklanja se, periodično miješa masu u spremniku Shimovka.
12 sati prije najgore grane, miješanje se zaustavilo.O njegovom spremnosti za sljedeću fazu svjedoči kiselična aroma i izbjeljivanje grožđe kože. Sok se preplavljuje u zasebnu posudu, preostala tečnost iz Mezgi takođe je popunjena. Rezultirajući bit je filtriran kroz višeslojnu gazu, odvajanjem preostalog ovjesa i zasićenog kiseonika soka.
Rezervoari fermentacije ispunjeni su ne više od ⅔ zapremine. Količina šećera potrebnog za kuhanje podijeljena je sa 3-4 dijela, t. do. Previše glasnoće sprečit će fermentaciju i pokvariti piće. Šećer se dodaje rastvoren u toplom soku. Sljedeći dio će trebati nakon 8-10 dana. Prije nego što dodate potrebu da okusite. Apsorpcija šećera dokazuje kiseli okus vina. Fermentacija prolazi pod hidrauličkom.
Nakon mjesec i pol, ako je piće zadovoljno ukusom, vino se uklanja iz sedimenta, ponavljajući postupak na isti način kao što je gore opisano.
