Ukusni receptiAbkhaz adzhika - 2 recepata iz crvene i zelene akutne paprike
Sadržaj
Jesen - vrijeme žetve i Birneti za zimu I danas predlažem kuhati 2 recept za Abhaz Adzhika iz crvene i zelene paprike.
Bit će riječ o proizvodu koji se priprema u Kavkazu i mnoge porodice imaju svoj recept za takvu adzhiku.
Ne pretvaram se da zovem svoj recept klasični, ali samo pokažem kako ga kuham za svoju porodicu.
Abkhaz Adzhika - Ovo je neusporedilo mirisno i ukusno koncentrirano začinjenje na mnoga jela.
U pravilu ga koristim kao dodatak borscht i supe, posebno Harcho, prilikom pokupljanja ćevapa, prilikom pečenja ptica ili velikih komada mesa, za kuhanje pavlaka ili drugih jela i drugih jela.
Na mom kanalu na popisu za reprodukciju "" Postoje drugi, zanimljivi i ukusni recepti za zimu, pogledajte da niste vidjeli referencu
Lista sastojaka
Green Adzhika
- 1 kg zelene oštre paprike
- 250-300 g češnjaka
- 100 g svježeg bosiljka
- 100 g svježi peršin
- 100 g svježi KINSE
- 100 g svježeg kopara
- 10-15 g osušenog bosiljka (1. st.L.)
- 10-15 g osušenog zelenila KINZA (1 st.L.)
- 1 umjetnost.L. Hvel-sunneli (15 g)
- 1 C.L. UTSO-SUNNELI (5-10G)
- 1 umjetnost.L. Crna paprika (15 g)
- 1 umjetnost.L. Prizemni korijander (15g)
- 2 st.L. Sol s klizačem (70 g)
CRVENA ADZHIKA
- 1 kg crvene gorke paprike
- 500 g oraha
- 400 g češnjaka
- 100 g soli
- 1 umjetnost.L. Prizemni korijander (15 g)
- 1 umjetnost.L. Hvel-sunneli (15 g)
- 1 C.L. UTSO-SUNNELI (5-10G)
Abkhaz Adzhika - 2 recepta izrađene od crvenih i zelenih akutnih paprika - korak po korak recept
Dakle, idemo početi, pripremiti se Velika paprika Adjanica.
Pokušavamo prvo da ga iskoristimo, jer tačno podešavanje sadrži svježe bilje.
Za njeno kuvanje treba nam zeleni oštar papar.
Bolje ako prođe u kuhinju nekoliko dana, bit će malo zbunjen i neće biti tako sočan, ali možete kuhati od svježeg paprika.
Trebat će nam i češnjak, a na velikom gomilu zelenila - bosiljak, kinza, kopar i peršun.
I šta Abkhaz Adzhik bez suhih bilja i začina?
Imam osušeni bosiljak i kinzu, a iz začina - Khmeli-Suntneli, Utso-unneli (on je plavi fenugrek), prizemlje korijander, crni biber i velika sol.
Svi proizvodi koji su nam potrebni da se temeljno družimo na pastne konzistenciju.
Za početak sa biberom.
Treba ga oprati i osušiti.
Od bibera možete ukloniti sjemenke, pa će Adzhika biti manje izgaranje, ali neću izbrisati, a pomicanje na mesnom brusilicu zajedno sa sjemenkama, pa sam odsjekao samo plodove sa paprikom.
Želim vam skrenuti pažnju da kada radite sa oštrim biberom morate nositi rukavice, učinit ću to kad počnem da ga gričem.
Paprika koju sam pripremio i sada zajedno sa češnjakom i zelenilom mora se pomicati na meso brusilicom sa najmanom rešetkom.
Preskočimo biber kroz meso brusilice, ako je vrlo velik - presjeći je tako da vam može biti ugodno.
Mljevenje proizvoda po mogućnosti u svježem zraku - na ljetnoj kuhinji, na balkonu ili barem sa otvorenim prozorom.
Nakon paprike šaljemo oguljeni češnjak u meso brusilicu, a koliko je lako čišćenje, rekao sam u jednom od prethodnog videa, ostavit ću referencu u opisu.
Dalje, Weching svježeg zelenila, u ovom je receptu prilično puno - najmanje 100 g svake vrste.
Bosiljak je bolji za upotrebu zelene boje, ali nisam imao ovo, uzeo sam ljubičastu, potreban je da ukloni grube stabljike i ostavi samo listove i mlade grančice.
Kinzu, kopar i peršun preskoči zajedno sa stabljikama.
Brusiti sve proizvode za ovaj recept ne samo na mlincu za meso, već i uz pomoć blendera.
Nakon što smo odustali od paprike, beli i zelenila, mi miješamo masu i dodajemo suhe začine i biljke - sam sušena kinza i bosiljak, a iz začina - Khmeli sunneli (ali ako nemate takvu, dodajte još hop- Sunneli), svježe mljeveni korijander, crni biber i velika sol, sol u ovom receptu ide najmanje 100 g po kilogramu paprike.
Još jednom se svi dobro miješaju i opet preskačemo cijelo mjesto kroz meso brusilice.
Preporučljivo je ponoviti ovaj postupak 2-3 puta da biste dobili najmodušnija dosljednost u paščanju.
Ostavimo ga u kuhinji, nakon periodično miješanja, barem 3-4 dana, tako da se iscrpljenje i dio tekućine isparile, a zatim je izložili iz malih tegle i pohranite ga u hladnjak, roll i sterilizirajte.
Takav je Adzhik nazvan "sirovim", on je sočan, mirisan i vrijedan u odnosu na vitamine sadržane u njemu, jer se priprema sa maksimalnom količinom svježih sastojaka.
A sada kuhate CRVENA ADZHIKA, Ovaj recept ne sadrži svježe zelenilo, gušća je pašća, masna, zbog najvećeg sadržaja matice.
Paprika se priprema, kao u prethodnom receptu - ono što će biti zemlja, deblji će se pokazati kao Adzhik, ali može se pripremiti od svježeg bibera.
Trebat će nam i puno oraha, češnjaka i začina.
Crvena paprika, poput zelene, prekinuta plodova, a po želji može ukloniti sjemenke, ne uklanjam.
Još jednom vas podsjećam da sve akcije sa oštrim paprikom trebaju biti proizvedene u rukavicama i ako je potrebno u medicinskoj maski.
Pepper je pripremljen i sada je potrebno pomaknuti se po mesnoj brusilici zajedno s orasima i češnjakom.
U potpunosti mi nedostaje paprika, ali ako je prevelika - možete je rezati.
Prateći matice do meso brusilice, ne sušim ih, ali to je po vašem nahođenju.
Možete kuhati ovaj adzhik bez matica, ali oni oni koji smanjuju paljenje, daju joj pastodno ulje teksture i poseban mekan ukus.
Ostaje za pomicanje češnjaka.
Mljevenje masovne mješavine i dodajte začine - UTSO-sunneli, khmeli-sunneli, drobljeni korijander i velika sol.
Sve ako se svi izmiješamo i ponovo preskočimo kroz mlin za meso.
Naš Abkhaz Raw Adzhika je spreman!
Za razliku od zelene, gušće je i viskoznije.
Položite ga na staklenke i čuvajte u hladnjaku.
Dakle, prijatelji, pokazao sam vam dva recepta Abhaz Adzhika.
Takav adzhik zadržava većinu vitamina, t.do. Ostaje svježe, ne prolazi termičku obradu, priprema se bez sterilizacije i dodavanjem sirćeta.
Zelena Adzhika dobro je sačuvana do sljedeće sezone, a crvena se može pohraniti nekoliko godina, ali samo u hladnjaku.
Predlažem kuhati i isprobati oba recepta za ovaj divni Adzhik, uvjeren je da ćete je pronaći za pripremu omiljenih jela i otkrijte potpuno nove ukuse za sebe.
Začinjeni biber - sezonski proizvod, pa ne propustite priliku da napravite ovaj izvanredni radnični komad!
Želim vam puno sreće i ugodnog apetita!
