Adzhik bez paprike (gorko, slatko): Recepti za zimu, kako kuhati bez kuhanja, od rajčice, sa belim lukom

Sadržaj

Admina Classic
Gruzijski Adzhika
- Prvi recept
- Drugi recept
Abkhaz Adzhika
Megrelskaya adzhika
- Proces kuhanja
Adzhika sa češnjakom bez paprike
- Proces kuhanja
Neobičan sos
Zaključak

Delicious Adzhika može se pripremiti bez korištenja slatkog bibera. Postoji mnogo opcija za kuhanje. Svaka nacionalna kuhinja dodala je svoje sastojke i tehnologiju. Tradicionalni kavkaški Adzhik pripremaju nužno oštrim biberom.

Rajčica, tikvice i drugo povrće dodaju u jelo u ruskim i ukrajinskim verzijama. U ovom ADZHIK-u nema takvih sastojaka. Tema članka - Adzhik bez paprike za zimu. Opcije za klasične začine bit će zainteresirane za ljubitelje oštrih praznina.

Admina Classic

Tradicionalna kavkaška začinjanja je adzhik bez bugarske paprike, paradajza, povrća i voća. U početku za pripremu mješavine oštrih paprika osušenih preko ognjišta za kuhanje. Voće stekao dimljeni ukus i miris. Ovo je uvelo dodatnu notu u buketu okusa. Pepper je prethodno bio natečen i sortiran s velikom soli između kamenja.

Gruzijski Adzhika

Začinjenje pripremaju od akutne crvene ili zelene paprike. Postoji nekoliko opcija za tjesteninu.

Prvi recept

Prazna baza - crvena ili zelena ljuta paprika. Za pripremu goriva goriva za začinjeno voće. To se može učiniti iznad prehrambenog dimnog kuća nekoliko dana. Više od polovine smjese šminke paprike.

Prvo, meso brusilica drobi pročišćeni češnjak. Zatim prolazi paprika i orahe (najmanje tri puta). U nastatku paste, smjesa se dodaje sitno nasjeckani CILT i peršun. Stavite normu soli i hop-sunnela. Cashitz se miješao do raspadanja soli.

Spoj:

Biber - 500 gr.;
Orasi - 100 gr.;
KINZA - 300 gr.;
Hvel-sunneli - 60 gr.;
Peršun - 100 gr.;
GARLIC - 100 gr.;
Sol - 200 gr.

Bitan! Parrushki i Cilanthole koriste samo svježu. U izuzetnom slučaju dodata su sušena sušena stabljika biljaka.

Drugi recept

Proizvodnja začina nije različita od prve metode. Sastav smjese se mijenja. Umjesto peršuna Dodavanje celera. Uz to uključuju: mljevene Imeretin šafran (50 grama), veća sol (300 grama), vinovši od grožđa (70 ml).

Abkhaz Adzhika

Začinjenje pripreme od valjanja akutnih paprika sa dodatkom začina, zelenila i češnjaka. Pepper i korijander nekoliko puta su drobili mlin za meso. Smjesa dodaje hops-sunnele, bosiljak, zdrobljeni češnjak i sol.

Broj sastojaka:

Biber - 500 gr.;
Korijander - 100 gr.;
Hvel-sunneli - 45 gr.;
GARLIC - 100 gr.;
Svježi ljubičasti bosiljak - 60 gr.;
Sol velikog mljevenja - 100 gr.

Masa se temeljito miješaju. Ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi za potpunu raspuštanje soli i fermentacije. Ponovo promiješati i preklopite u čiste banke. Billet je bolja pohranjena u hladnoj sobi.

Megrelskaya adzhika

Najprikladniji od kavkaških začina. Za posuđe uzimajte crvene sušene paprike bez repova sa sjemenkama. Voće se izlive kipućom vodom 25 minuta.

Šta je za.

Poboljšanje strukture.
Aktivacija oštrine.
Izlaz iz esencijalnih ulja.
Vlaga zasićenost voća.

Mljevenje paprike javlja se kroz mlin za meso. Da ne bi bilo masa u obliku slame, potrebno je ublažiti strukturu tople vode. Proces namakanja smanjuje gustoću sjemena. Daju dodatnu oštrinu megreelsk sezone.

Proces kuhanja

Radio paprika treba da se ohladi. Dok se događa, idite na pripremu suvih začina. Dodatna zrna korijandera i utso-sunnela bruse se u brusilicu ili blenduru. Spreman mljevenje bolje je ne koristiti. Aroma i ukus začina prenose se na radni komad iz prizemnog voća neposredno prije kuhanja.

Zatim dodajte Imeretin šafran. Ova biljka je poznata kao baršun. Proces brušenja se nastavlja. Kao rezultat toga, mješavina začina sa nevjerojatnom aromom.

Nadalje, voda iz paprike ne predstavljaju. Bit će potrebno dati sezonu figurativne konzistencije. Sjemenke sa sjemenkama nekoliko puta zdrobljeno mlin za meso. Bolje je koristiti malu rešetku.

U idealnom slučaju, sjemenke djelomično mljevi. U procesu brušenja paprika dodaju začine. Ispada da je homogena masa. Salt i mljevenje češnjak dodaju u pire. Završeno začin temeljito pomiješano. Leži u čistom staklenim teglama.

Spoj:

Začinjeni biber - 1000 gr.;
Sol velikog mljevenja - 800 gr.;
GARLIC 800 gr.;
Korijander - 300 gr.;
UTSO-SUNLERLI - 100 gr.;
Šafran 60 gr.

Megrelskaya adzhika - začinjenje mesa. Billet se pohranjuje duže vrijeme pod smanjenom temperaturom. Da biste uštedjeli crvene jarko suđe u boji, začinjenje se ne preporučuje čuvati u sobi. Adzhika iz akutne paprike dugo zadržava miris i ukus. Ali boja paste se mijenja od crvene na sivoj pod utjecajem svjetla i povišene temperature.

Adzhika sa češnjakom bez paprike

Začin bez slatkih paprika postaje vrlo ukusno i mirisno, ako dodate druge proizvode. Na primjer, adzhika iz paradajza i češnjaka. Ovo nije klasična opcija. Jelo se priprema kao oštri začinjeni sos. Poput tradicionalne kavkaške tjestenine pogodne za riblje i mesne posuđe.

Proces kuhanja

Oprane i sušene rajčice, nedostaju mi mlin za meso. Akutni crveni biber srušen u blender sa semenkama. Na isti način, proces cijelog korijandera.

Sastojci se miješaju. Dodajte sjeckani češnjak, začine i zelenilo. Masa stavite na srednji požar i dovedite da prokuha. 1-2 minuta prije pripreme Dodaj sirće i sol.

Spoj

Zreli paradajz - 2 kg;
GARLIC - 400 gr.;
Crveni oštar papar - 400 gr.;
Sjemenke Dill - 20 gr.;
Hvel-sunneli - 40 gr.;
Sjemenke korijandera - 70 gr.;
Sol - 150 gr.;
Ortćem - 30 ml.

Vrući sos stavljen u staklene čiste banke. Billet za zimu - Adzhika iz rajčice bez paprike Sweet je spreman. Umak pohranjen na hladnom mjestu.

Neobičan sos

Mirisni adzhik bez paprike dobiva se od zelene paradajzom. Prvo, paradajz se čuva u otopini soli nekoliko sati. To se učini da ukloni štetnu supstancu - Solaninu.

Gurnuti paradajz i oštre zelene paprike srušene blendom. To se može učiniti u mlincu za meso. Pročišćeni hronični korijen, celer, češnjak i maslinovo ulje Dodaj. Masa su čvrsta i sirćeta.

Umak se miješao i ostavio nekoliko sati do fermentacije i otapati sol. Tada se umak pomeša ponovo i preklopi se u čiste staklene tegle.

Spoj

Zelena rajčica - 3 kg;
GARLIC - 200 gr.;
Akutna zelena paprika - 400 gr.;
Hrenadish - 100 gr.;
Celer - 80 gr.;
Ulje - 150 ml;
Sol - 200 gr.;
Octar 6% - 50 ml.

U boji, takav prazan podseća na zeleni gruzijski adzhik. Razlika - u sastavu sosa.

Zaključak

Postoji mnogo recepata adzhik bez paprike. Svaka domaćica može skuvati svoj umak. Umjesto bugarskog bibera dodajte drugo povrće. Na primjer, tikvice i šargarepa.

Količina soli i začina regulirana je pojedinačno. Po želji smanjiti količinu akutne paprike. Ali u klasičnom kavkaskom Adzhiku, broj plodova treba normalno ostati.