Kako slati lubenicu u bačvi - egzotična lubenica za zimu

Početak jeseni - sezona kućnih gredica. Pored tradicionalnih rajčica, krastavca, kompoti iz bobica i voća za zimu možete kuhati lubenice u bačvi. Ovo egzotično jelo će iznenaditi prijatelje i rođake, a mogu se dodirnuti do novogodišnjih praznika. Postoji mnogo zanimljivih recepata, kako mogu pratiti lubenice: u potpunosti u bačvi, komadima, sa biljem i začinima. Ali prije svega, morate odabrati odgovarajuće bobice i pripremiti potrebnu posudu.

Akcije na početku

Proces kuhanja lubenica u uređenju u bačvi zahtijeva pažljivu pripremu. Morate odabrati odgovarajuće bobice - ako u ovoj fazi napravite grešku, svi napori će biti uzaludni, radni komad će biti uništen. Izbor kontejnera također treba odgovorno približiti - ukus buduće delicije ovisi o tome.

Kako odabrati pravo voće za soljenje

Za pripremu lubenice za barel, prvi slučajevi trebaju odabrati odgovarajuće voće.

Uzimanje bobica, morate slijediti sljedeća pravila:

1. Prepoznajte srijelost lubenice: Ne postoje raširene bobice - sa pjevanjem, postat će viskozno i ​​neprijatno. Bolje je odabrati malo nedostojan.
2. Idealno za grejce male fino kože plodove, promjer oko 30 cm.
3. Odabir lubenica potrebno je pažljivo ispitati kožu za nedostatke: nije dozvoljeno ogrebotine, udubljenja, mrlja i druga oštećenja.
4. Važno je da se bobice uzgajaju bez upotrebe nitrata koji se nakupljaju u kore i u procesu soli prodiru u meso i slanu otoku, što utiče na ukus koji ne utječe na najbolji način.
5. Bolje je odabrati isto voće u veličini kako biste izbjegli situaciju kada dio voća već spava, a dio još nije.
6. Nema mrvice, labave sorte.

Na bilješci! Optimalni period pjeva lubenica - početak jeseni. U ovom trenutku, više nije toliko vruće i mnogo lakše održavati odgovarajuću temperaturu.

Priprema bobica

Odabrano voće treba isperiti hladnom vodom i suhim. Prije slanja, morate probiti lubenice iglom ili drvenim skewom na 10-15 mjesta.

Odabir i kuhanje Tare

Iz onoga što će se kontejner odabrati, kvaliteta obratka, njenog ukusa i prisutnost ili odsutnost dodatnih ukusa. Plastični, staklo, metalni ili drveni kontejneri pogodni su za slanje.

Najbolje je za slane lubenice u hrastovoj bačvi: Daje jelo poseban jedinstven ukus, a također povećava rok trajanja.

Bitan! Odabir plastičnog spremnika za izbora, morate imati na umu da plastično mijenja ukus ne za bolje. Takođe je nemoguće koristiti aluminijumske posuđe, jer aluminijum ulazi u kemijsku reakciju sa sadržajem, koji može pokvariti cijeli radni komad.

Odabrana jela treba pripremiti:

• Operite cool vode bez upotrebe hemije;
• Riješite kapacitet ključanja vode;
• Pokrijte čistom suhom krpom, ostavite u toplom zatvorenu sobu.

Ako je bačva nova, a iz stabla je potrebno temeljitiji pripravak za upotrebu. Treba se riješiti piljevine, a potom oprati hladnom vodom dok ne nestane drveni miris. Nakon toga, bačva treba biti ispunjena vodom i ostaviti mjesec dana: Za to vrijeme, odbori iz kojih se bačva napravi nabujala će se i neće propustiti slanicu. Glavna stvar nije zaboraviti promjenu vode svakih 2-3 dana.

Recepti lubene praznine za zimu

Recepti za izradu slanih lubenica Mnogi: Tradicionalni u bačvi, sa biljem, povrćem, voćem. Čak postoji i način za losos sa kiselimuutom. Pripremljena tara 2 puta isperite kipuću vodu. Svaki recept ima svoje nijanse, ali kombinira svoj jedan zajednički algoritam:

• Kapacitet na 2/3 ispunjen je glatkim redama bobica;
• Sala za slanost se sipa tako da pokriva sve plodove i približno 7 cm na vrhu;
• Bačva sa kiselim lubenicama zatvorena je poklopcem, što je malo manje od vrata;
• Kuće na poklopcu je prilično teško tako da bobice ne plutaju, ali ne pretjerane, tako da ne pretvore lubenice u kašu.

Prva dva dana košenja čuvaju se u toplini - pokrenuće proces fermentacije, a zatim se skriva u tamnom hladnom mjestu.

Bitan! U procesu fermentacije formira se kalup koji trebate očistiti. Stoga se bačvi za naprezanje moraju provjeriti najmanje 1 put u 5-7 dana. Pored toga, ilačnjaka mora se izliti.

Cijelo voće za barel

U srcu svakog recepta - tradicionalni recept. Razlike samo u odabiru aditiva i mijenjaju proporcije soli i šećera. Ljetne lubenice zadržavaju korisne osobine, ako ih stavite u bačvu. Što odabrati recept, a kako tačno piše lubenice u bačvi za zimu - u potpunosti ili kriške, ovisi isključivo iz ličnih ukusa dodataka.

Klasičan

Za slane lubenice za zimu, u 10 litara vode, morate rastvoriti 800 g soli i sipati ove slane bobice. Rješavanje je prekriveno poklopcem na kojem se štampa štampa. Radni komad pohranjuje 48 sati toplo, a zatim se ukloni u podrum. Spremnost se provjerava nakon 21 dana.

Sa kupusom

U ovom pripremu slojeva lubenica alternativa se u bačvi sa slanim kupusom. Od Kochana za uklanjanje gornjih lišća, sitno rez, sol (60 g soli na 1 kg kupusa), mand. Prvi sloj je položen kupus, otprilike 15 cm. Nadalje, lubenice su postavljene: Ne bi se trebali baviti jedno drugom i zidovima rezervoara, za to je sloj kupusa između njih, također je zatvoren i sa svim soljenjem odozgo.

Tara je prazan prekriven gazom ili bilo kakom čistom krpom, opterećenje je postavljeno na vrh. Skladištenje - Kao i u svim ostalim receptima: 2 dana u toplini, a zatim na hladnoći. Za mjesec dana možete uzeti uzorak, a morate ga koristiti šest mjeseci.

Sa jabukama

Da biste pripremili slane lubenice u bačvi sa jabukama, trebat će vam:

• Sol - 750 g;
• Jabuke bilo koje sorte - 5 kg;
• Obilašta ribizle - 15 kom.;
• slama.

Slamna isperite hladnom vodom i vrišti. Prostor između lubenice ispunjen je jabukama, a slama i lišće djeluju kao sloj. Nadalje, sve se vrši prema tradicionalnoj shemi: kontejner je ispunjen rješenjem, opterećenje se stavlja na poklopac, a odabir se uklanja u tamno mjesto. Pripremnost radnog dijela može se provjeriti nakon 2-3 tjedna.

Za pripremu bubne medere bit će potrebna 3 mjeseca. Voće su malo - promjera ne više od 25 cm. Lišće grožđa da se trese dno bačve i stavite lubenice na njih sa redama. Jabuke formirane prazne. U 10 litara vode, dodajte podjednako sol i šećer (500 g), sipajte ovu slanu lubenicu. Da biste prekrili spremnik čistom krpom, zaspajte s senfom u prahu, zatvorite poklopac. Vrh za stavljanje tereta i uklonite se u hladnoću. Svakih 5-7 dana morate ukloniti kalup i ažurirati tkaninu.

Sa češnjakom

Obogatiti ukus posuđa i dodati mu pikalnost, češnjak, hren, začini dodaju u bačvu za užinu. Pripremite takvo jelo kod kuće. Bobice za slanje alternativa sa pročišćenim klinvima od belog luka.

Ostale se začine dodaju po želji: Khreno Root, Ment. Russ Standard: 400 g soli, 500 g šećera, 10 litara vode. Dodaju bilo kakve začine koje vole više. Na primjer, mirisna paprika, cimet, metvica. Svi sastojci su pomiješani sa rezultirajućom rješenjem bobicama. Radni komad nalazi se ispod štampe, a dan se drži topli, a zatim se ukloni u podrum. Pikantna užina bit će spremna za mjesec dana.

Sa oštrim biberom i biljem

Pripremite zanimljivo jelo koje će gurmane voljeti, ako eksperimentišete sa začinima. Na primjer, začinjeni ukus daje papriku čili, češnjak, različite bilje. Da biste prekinuli lubenice i dobili neobičan ukus, kost, peršun, korijen celera, muškatni oraščić, dodaj u barel. U razmaku između lubenica ravnomjerno položimo čepove belog luka. Također u tenk mahuna akutnih paprika.

Sarina - Tradicionalna: 10 litara vode Ista količina soli i šećera - 500 g, kao i uvala, paprika paprika, bilo koji drugi začini po ukusu. Pustite na vatru i dovedite prokuhajte. Uklonite iz požara, cool i sipate Pripremljene lubenice. Poklopac sa poklopcem, stavite štampu. Radni komad čuva se u toplini, a zatim uklanja. Krajnja gotovine - 3 sedmice.

Sa senfom

Prednosti recepta sa saurnim lubenicama sa dodatkom senfa puhara u bačvi - zaštita od formiranja gljivice i povećanje skladištenja za užinu. 50 g senf dodaje se u tradicionalnu slanu ivrsnu (10 litara vode, 400 g soli). Međutim, ukus se može mijenjati po svom nahođenju, na primjer, kako bi ga učinilo zasićenim dodavanjem 400 g šećera i povećanjem soli na 800 g. Možete isprobati jelo 3-4 nedelje.

U sok od lubenice

Da biste pripremili ovu opciju, ne biće se potrebno samo cijelo voće, već i meso.

Trebala bi:

• 10 kg voća vaganje 2-3 kg;
• 60 g soli;
• 5 kg pire za lubenice.

Algoritam je:

1. Pripremite pire za lubenicu. Da se ovo opere i reže bobice. Očistite ih od ogulite i sjemenki, naprezanje u pire sa blenderom. Dodajte sol, mix.
2. U kontejneru za soljenje rublja voće pomiješano sa lubenim pireom. Istovremeno, najniži sloj i vrh su napravljeni od mesa.
3. Pokrov barela čistom krpom, stavi tjedan hladno. Provjerite u formiranju kalupa i prelivajte otopinu po potrebi.

Mjesec dana kasnije lubenice su spremne u svom soku, mogu se čuvati u bačvi u hladnoj sobi oko šest mjeseci.

Uslovi skladištenja

Da biste postavili egzotično jelo na novogodišnjoj tablici, morate se poštivati ​​uvjetima skladištenja. Optimalna temperatura od 0 do +3 ° C. U takvim uvjetima lubenice u bačvi mogu se čuvati do šest mjeseci. Takođe pripremite zaista ukusnu užinu i sledeći savjeti će vam dugo pomoći:

1. Tokom pripreme bobica do saljevanja potrebno je ukloniti voće. Tako da su voće brže u rješenju, što će smanjiti pripremu.
2. Za saljevanje morate odabrati plodove oko jedne veličine - onda miluju istovremeno.
3. Veliki plodovi nisu prikladni za soljenje: postoji rizik da su neravnomjerno impregnirani slanom otokom. Bolje je odabrati bobice promjera ne više od 30 cm.
4. Ako je drvena cijev nova, tada količina soli treba povećati za 10-15%. Drvo apsorbira dio soli soli.

Saljena marinirana, konzervirane lubenice mogu poslužiti kao neovisno jelo i neobično pričvršćeno jelo ili užinu. Možete eksperimentirati sa ukusom, dodajući razne začine, bilje, voće ili povrće. Na primjer, otopinu limuna ili naranče, đumbira, hrena može se dodati u rješenje rješenjem. Recepti se lako pripremaju, a posmatrajući sve uslove mogu se dobiti iz originalne užine.

Sušim

Morozim

Mi radimo vino

Kompote za kuhanje i zaglavlje

Članci o temi "Kako slati lubenicu u bačvi - egzotična lubenica za zimu"

Kako odabrati lubenicu

Kako sušiti lubenicu: meso, kore, sjeme

Crna lubenica: crno zlato više nije ulje

Da li je moguće zamrznuti lubenicu za zimu tako da drži svoje nekretnine?