Kako napraviti viski kod kuće

Proizvođači alkohola često odlaze iz slike klasičnih hramova. Kvaliteta pića se pogoršala, sve vrste aditiva uključuju. Dobrog snažnog alkohola je prilično teško pronaći na policama tržišta. Dakle, možete pokušati kuhati domaće viski. Kako kuhati viski kod kuće?

Recepti viski za kuhanje kod kuće

Početna viski ima mnogo metoda kuhanja. Ispod će pogledati glavne primjere.

Kako napraviti jednokrevetnu "viskar"?

Viski sa jednim snopom dolaze iz Škotske. Sada se proizvodi širom svijeta. Postoje dvije vrste viskija sa jednim snopom:

Dimljen. Piće na izlazu - škotski viski sa karakterističnim dimljenim ukusom.
Ne puši. Piće je mekše, češće u Irskoj.

Prvi tip se priprema na bazi dimljenog slada. Prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama. Ukazuje na stepen dimljenog.

PPM - Označavanje. Skraćenica, koja u prevodu znači broj fenola u sladama.

Ne puši

Razmotrite opciju kuhanja dimljenog pića.

Šta će potrajati:

Pročišćena voda - 7, 5 l.
Barley Malt - 1,35 kg.
100 g dimljena ječma (ppm 40), ili 200 g (ppm 20).
Kvasac - 1 paket.
Solud za jogurt - 1 h. L.

Kako napraviti viski kod kuće, recept ispod:

Uzmite 1/4 iz ukupne količine vode i stavite na štednjak. Toplo do 71 stepeni.
Dodajte slad.
Dostizanje temperature od 68 stepeni, držite ga.
Proslijedi pauzu na 1,5 sata.
Napete rezultirajuće sulo.
Drobljenje treba ispirati 2 puta. Prvi - četvrti dio vode doseže 73 stepena, ispere drobilicu prema njoj. Drugo je još jedna četvrtina treba zagrejati na 83 stepena. Kombinirati ih. Sipajte preostali dio vode. Crusher više nije potreban.
Rezultirajući se s hlađenjem na 32-33 stepena.
U pripremljenim kapacitetima dodajte gotove kvas i početnike.
Sipajte tamo Soosto. Zatvorite posudu hidrauličkim.
Fermentacija traje do sedmice na 22 stupnjeva.
Sada morate spojiti marku, a da ne dodirnete sediment. Red prve destilacije.
Ne odaberite "Glave, repovi i telo".
Zaustaviti destilaciju kada tvrđava padne na 30 stepeni.
Slatki alkohol razblažen do 25 stepeni i re-destilacija.
Oko 5% čine "glave" - sakupi ih odvojeno.
"Srce" ili "telo" za sastavljanje tvrđave 55-70 stepeni.
Sakupi preostale repove. Prijavite se za sljedeću destilaciju.
Destilly Primljeno. Inzistira na bilo kakvom receptu.

Dimljen

Za pripremu dimljenog slada viskija, trebat će vam:

7,6 litara vode.
Barmeted Malt - 1,34 kg (RRM 20-40).
Kvasac - 1 paket.
Zakovaska za jogurt - 1 h. L.

Recept viskija kod kuće sa dimljenim maltom:

1/4 vode toplo do 70 stepeni.
Dodajte slad.
Dosezanje 68 stepeni, izdržati 1,5 sata.
Ispraviti sousl.
Crusher treba ispirati 2 puta (opisano gore).
Rezultirajući se s hlađenjem na 32-33 stepena.
Kvas i razkawa dodaju u pripremljeni kapacitet.
Purge Suslo. Kapacitet začepljen hidrauličkim hidrauličnim.
Fermentacija traje do 6 dana sobne temperature.
Mužjak bez sedimenta odlazi na destilaciju.
Zaustaviti destilaciju kada tvrđava padne na 30 stepeni.
Slatki alkohol razblažen do 25 stepeni i re-destilacija.
Oko 5% čine "glave" - sakupi ih odvojeno.
"Srce" ili "telo" za sastavljanje tvrđave 55-70 stepeni.

"Čisti lonac još uvijek"

"Pur znojan stil" - u prijevodu pokazuje: "Čist viski iz destilacijske kocke". Njegova jedinstvenost - nije jedan ječman slad, ali nije klijao zeleni ječman. Proces kuhanja je prilično naporan (viski je destiliran 3 puta), granica će biti zainteresovana da ga gleda.

Šta će potrajati:

7,6 litara pročišćene vode.
Brijeđen srušeni slad - 1,4 kg.
Zelena ne-paketna slada - 1,4 kg.
Pivski kvasac za Lageru ili Elya - 1 pakovanje.
Eksplozija za jogurt - 2 h. L.

Kako kuhati:

1/2 na količini vode za vodu do 71 stepeni.
Stavite u vodu.
Podrška 68 stepeni da izdržati pauzu jedan i pol sati.
Sushlo filtrira.
Drobina se isprani. Prva 1/2 vode zagrejana na 74 stepena, a zatim - drugi dio grijan na 83.
Kombinirajte svu tečnost. Crusher više nije potreban.
U kontejneru za fermentaciju pošaljite gotov starter i kvas.
Sipaju se hlađenim na 33 stepena.
Pročistite hidrauličku i gumenu rukavicu s rupom u prstu.
Ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.
Braga se treba spojiti, a ne pogađati.
Pošaljite marku destilaciji. Izvodi se dok tvrđava ne padne na 30 stepeni.
Spremni pričvršćivanje alkohola razblažen vodom do 25 stepeni.
Izvesti drugu destilaciju.
Spajanje odvojeno "Pervach" - od ukupne količine sirovog alkohola uzima se 5%.
"Tijelo" za prikupljanje dok tvrđava u mlazu drži u smislu 50-70 stepeni.
Preostali "repovi" sakupljaju za daljnje ograničenje. Vjeruje se da poboljšava okus gotovog pića.
Vrijeme je za treću destilaciju. Spajanje "Pervach" - 1 h. L. ide u svaku litru Brage.
"Srce" sakuplja tvrđavu je 80-90 stepeni.
"Rep" sakupljaju i koriste za naknadnu destilaciju.
Podijelite radni komad vodom i pošaljite u izgorenu bačvu za Bourbon. Možete insistirati na staklenim posudama sa hrastovim čipovima.

Čineći američki raži viski

Piće ima dubok, bezobrazan ukus. Za proizvodnju minimalnih 50% raženja.

Recept je prilično jednostavan.

Šta će potrajati:

Pročišćena voda - 7600 ml.
Rye zaključana - 450 g.
Barley Malt - 450 g.
Nije lociran Rye - 1800 g.
Amilase enzim - 1 h. L.
Kvasac - 1 paket.
Jednakog jogurta za mlijeko počinje - 3 h. L.

Tehnologija kuhanja:

7,6 litara vode se zagrevaju na 70 stepeni.
Dodajte slad i zrno.
Na 68 stepeni, zadržite 1,5 sata pauzirajte.
Dodajte enzim amilaze.
Još jedna pauza - 40 minuta na 68 stepeni.
Rezultirajući se s hlađenjem na 32-33 stepena.
Kvas i razkawa dodaju u pripremljeni kapacitet.
Purge Suslo. Kapacitet začepljen hidrauličkim hidrauličnim.
Fermentacija traje do 3 dana sobne temperature.
Napraviti čelo.
Ako je potrebno, upotreba gaze, presavijena u nekoliko slojeva, za filtriranje.
Propuštanje je destilacija.
Zaustaviti destilaciju kada tvrđava padne na 30 stepeni.
Slatki alkohol razblažen do 25 stepeni i re-destilacija.
1 članak. L. Za svaku litru hvalisa čine glave. Sakupljaju ih.
"Srce" ili "telo" za sastavljanje na tvrđavi od 60-72 stepena.
Sakupite "repove".
Izdržati viski u hrastovim čipovima.

Kako kuhati "viskar" od slada sa drobljenjem?

Šta će potrajati:

7,6 litara vode.
Barmeted Malt - 1,34 kg (RRM 20-40).
Kvasac - 1 paket.
Jogurt počinje - 1 h. L.

Kako napraviti viski kod kuće:

Toplotna voda do 70 stepeni.
Dodaj slad joj.
1 sat 30 minuta pauzi na 66-68 stepeni.
Sushlo se hladi na 32-33 stepena zajedno sa drobljenjem.
Kvas i razkawa dodaju u pripremljeni kapacitet.
Purge Suslo. U blizini hidraulične.
Iron je pripremljen za 3 dana.
Uklonite se sedimentom ako trebate pisati.
Red prve destilacije bez divizije.
Zaustaviti destilaciju kada tvrđava padne na 30 stepeni.
Slatki alkohol razblažen do 25 stepeni i re-destilacija.
1 članak. L. Za svaku litru hvalisa čine glave. Sakupljaju ih.
"Srce" ili "telo" za sastavljanje na tvrđavi od 60-72 stepena.
Sakupite "repove" na suvoću.
Izdržati viski u Burbon barels.

Kako učiniti pravi viski - proizvodne tajne

Viski za kuhanje biće podijeljeno na faze.

Izbor slada

MALT je podijeljen u 2 vrste, sasvim jednostavno odaberite:

Baza.Basic uključuje: Minhen, Beč, Pilsner, Palel El. Koristi se kao zasebni slad i smjesa iz različitih.
"Poseban slad". Koristi se ograničeno za davanje tipama ukusa za završeno piće. Na primjer, karamel i melanoidni. Oni će smanjiti postotak sadržaja alkohola, ali će dati specifičnosti po ukusu.

Guranje

Kako se provodi malt malter:

Slada mljevenje stanja žitarica, ali ne i brašna.
Voda se zagrijava do 71 stepeni.
Dodajte Golod tamo.
Temperatura će se smanjiti na 68 stepeni. Ako temperatura ne izostavlja, miješanja je stalno smanjena stupnjeva na malu toplinu.
Sada postoji pauza koja traje oko 1 sat.
Ako je recept amilazni enzim, a zatim nakon pauze sata dodajte ga i pričekajte oko pola sata.
Zatim ide u pranje.
Izvodi se u nekoliko koraka s toplom vodom različitih temperatura.
Voda za pranje kombinirana je s drenažom i hlađenjem koje rezultira da se provodi do posljedica.

Fermentacija Brage

Temperatura worta je veća - 33 stepeni je već pogodan za proizvodnju. Ovo je glavna razlika sa pivskim wort-om. Dalje morate održati oko 29 stepeni. Dalje morate mjeriti njenu gustoću - količinu šećera. Sada morate izračunati koliko alkohola u Brageu završi. Od 1 g, maltoza dolazi oko 0,46 ml alkohola. Predviđeni sadržaj alkohola 6-10%.

Lakobrenje

Trebaju obogatiti wort kisik prije dodavanja kvasca. Moguće je prelijevati iz jednog kontejnera u drugu.

Kvasac treba pripremiti slijedećim uputama koje su opisane na paketu.

Zakvaska - Neobavezni predmet za Novichekov-Vinokurov. Ali viski izlazi kao što bi trebalo biti u interakciji hemikalija alkohola i različitih kiselina. Bio je to lemnik mlijeka koji daje viski dodatne napomene ukusa kao rezultat.

Destilacija

Kao što je gore opisano, destilacija se vrši u 2 faze.

Prvo

Glavno pravilo - trebate dobiti alkohol u najkraćem mogućem roku. Istovremeno je potrebno kontrolirati postupak, izbjegavajući paljenje Brage.

Destilacija se vrši dok tvrđava ne iznosi 22-30%.

Sekunda

Druga destilacija se vrši prema standardnoj šemi. Podijeljeno na dijelove - "glava, tijelo i rep". "Tijelo" je odabrano na tvrđavi u mlazu 52-72%.

Dalje, morate sakupljati "repove", potrebni su im za sljedeću destilaciju.

Starenje i odlomak

Možete eksperimentirati dugi niz godina sa viskijem. Svaka vrsta hrasta daje određene bilješke. Za viskije trebate centimetrijske čipove u iznosu od 3 komada na 1 spremnika.

Američki hrast daje notu vanilije, mongolski hrast - slatko karamel, vanilija, francuski - začini i puno cimeta, lagane vanilije.

Plivanje

Kupanje - stvaranje pića dvije sorte viskija - slada i zrna. Postoji mnogo recepata. Neke od njih stotine godina. Primjer: piće može se izvesti miješanjem nekoliko sorti slada viskija, a zatim nekoliko sorti zrna. Mješavine su povezane i izdržavaju još nekoliko mjeseci.

Punjenje

Spremni viski ohlađeni su na 2-10 stepeni i razblaženi do željene tvrđave.

Kako brzo napraviti viski sami?

Ako ne želite pokušati da kuhate destilaciju, možete kuhati viski na mjesecu.

Šta će potrajati:

Moonshine - 5 l.
Plune - 10 kom.
Hrast kore - 5 st. L.
Drvena drveta za filtriranje - 80 g.

Viski kod kuće, Priprema recept:

Cora sipaj 10 minuta kipućom vodom.
Ugljen treba zbuniti u prašini.
Spajanje vode iz kore, sipajte novi dio vode, ali sada sobna temperatura.
Plune sa oblikovanjem boce.
Sud i ugljen takođe šalju u posudu.
Ispunite pola mjesec i temeljito miješati.
Proslijedite drugi dio.
Pročisti i ostavi minimum 3 tjedna na tamnom mjestu.
Profilirati.

"Viskar" iz Barley Malt koncentrata

Šta će potrajati:

Moonshine - 18 l.
Koncentrirani slad - 2,6 kg.
Dextrose - 3 kg.
Kvasac - 66 g.

Savete od malt koncentrata kod kuće:

U posudi za fermentaciju izlijte 12 l vode.
3 l vodena toplina do 60 stepeni.
Dodajte koncentrat.
Uliti u stijenu.
Dodajte dextrose.
Potrebno je 3 litre vode kako bi se mješavina donijela na radnu temperaturu.
Izračunajte, na koju temperaturu morate zagrijati vodu tako da je u kontejnera za fermentaciju kao rezultat 28-30.
Dodaj kvas.
Pročišćavanje hidrauličnim.
Preteći 2 puta. Stlikely, kao u gore opisanim metodama.
Razblažite destilatu do željene tvrđave i insistirajte na hrastovim čipovima.

Insistirajte viski na hrastovoj hrani

Treba uzimati destilatu i hrastovu koru. Dodajte alkoholu pravu količinu izgorelih čipova i insistirajte na mjesecima 3. Možete dodati začine, sušeno voće.

Zanimljivo! Čips u koknji mogu se kupiti u trgovini. Iz bačve u kojima je originalni Jack Daniels insistirao, oni će pripremiti čipove. To radi jedna američka kompanija.

"Visak" na sušenim voćem, Kore i hrastovim čipom

Šta će potrajati:

Destilat za bilo koji recept iznad - 5 l.
Plune - 10 kom.
Hrast kore - 5 st. L.
Drvena drveta za filtriranje - 80 g.

Viski to sami u kući:

Cora sipaj 10 minuta kipućom vodom.
Ugljen treba zbuniti u prašini.
Spajanje vode iz kore, sipajte novi dio vode, ali sada sobna temperatura.
Plune sa oblikovanjem boce.
Sud i ugljen takođe šalju u posudu.
Sipajte pola destilata i pomiješajte.
Proslijedite drugi dio.
Začepiti i ostaviti minimum 3 mjeseca na tamnom mjestu.
Profilirati.

Viski iz votke i šeri

Šta će potrajati:

Vodka - 1 l.
Jerez - 50 ml.
Moonshine iz prve destilacije - 50 ml.
Hrast kore - 40 g.
Ljubav šećer od 2 st. L. Sahara.
Mali komad ražnog crnog hljeba.

Kako kuhati:

Cora izliva kipuću vodu, insistirajuh minuta 10.
Odvodne vode i suvo.
Hljeb za oštrenje i drobljenje.
Svi sastojci, osim šećera povezanih u jednoj banci.
Nakon 10 dana inzistiranja, pažljivo filtrirajte piće i obojite šećer snopa.

Koktel recepti

Kokteli sa viskija kod kuće opisani su u nastavku.

Suva Manhattan

Ono što trebate: Uzmi:

Viski - 20 ml.
Sok narandža - 20 ml.
Sok od marelice - 20 ml.
Koktel Cherry.

Tečni sastojci miješaju i dodaju trešnju.

Svježina metvice

Šta će potrajati:

Viski (kuhane kuće ili kupljene, na primjer, Jack Daniels) - 40 ml.
Voda bez plinskih mjehurića - 30 ml.
Alkoholna metvica - 10 ml.

Mixy viskija Jack Daniels, alkohol i vodu u šejkeru i pročišćavaju u čašu.

Korisni savjet

Duža izlaganje, bolji ukus. Neke vrste viskija sadrže kod kuće do 7 godina.
Za umjereno, odabir staklenih rezervoara tako da ne pokvari ukus.
Kupite karometar za provjeru tvrđave Susl.

Priprema viskija kod kuće - zanimljiv proces. Vinokura Saznajte sav svoj život ili drugu kombinaciju sastojaka, svaki put kada dobija originalno alkoholno piće.