Marinirana bundeva za zimu: 9 dokazanih recepata

Napravio sam kašu od bundeve ili je pekao u rerni. Ali prije nekoliko godina, poznat mi je rekao recept za krađe iz kiselih bundeve. Pokušao sam - i zaljubio se. Povrće se pokazalo sočnim, začinjenim, aperiziranjem, dobro u kombinaciji s piletinom, i sa crvenim mesom, te s mršavim jelima.

Nekoliko godina probao sam puno recepata i izabrao najbolje. Danas ću vam reći kako pripremiti ukusnu bundevu i podijelite nekoliko trikova. Nadam se da će vam savjeti biti korisne vama!

Klasični recept "iz devojke"

Marinirana bundeva je nešto. Recept za zimsko kuhanje bez sterilizacije u bankama čini se prilično komplicirano, ali u stvari je sve vrlo jednostavno. Nemam više na komadu

Povrće su začinjene, mirisne, s ugodnim "kineskim" notama - kiselo-slatko i oštro.

Pripremite sve što vam treba:

• prosječne veličine bundeve;
• voda - 0,7 l;
• Sirće 6% - 60 ml. Koristim jabuku, ali i sa vinarijem, takođe se ne pojavljuje loše. Uobičajeno ocat bolje je ne staviti - daje karakterističan miris koji postiže začine;
• Šećer - 25 g;
• Sol - 15 g;
• Začini: mirisna paprika, leatove, senf, karanfili, cimet, badyan;
• Začinjeni biber - mali pod.

Prije stavljanja u radni komad, preskočite ih. Ako vam se neki miris čini neugodnim, hrabro bacaju ili zamijeni te začine koje volite. I, na primjer, napravite dvije mogućnosti za radni komad: sa Badaine i bez. Muž voli ovaj miris, ali sin ga ne podnosi, ali ne želim nikoga uvrijediti.

1. Očistite bundevu, uklonite sjemenke i meka unutrašnja vlakna.
2. Izrežite pulpu na kockice sa pola šibice.
3. Prokuhajte u velikom sočivu vodu.
4. Preklopite bundevu u skupno koloND i uranjajte u kipuću vodu.
5. Povrće Blanch 5-6 minuta.
6. Uklonite bundevu i raširite ga na sterilizirane banke "na ramenima". Neposredno ću vam reći koliko steriliziraju spremnik tako da ništa nije eksplodiralo i nije puklo.
7. Kuhajte marinadu: prokuhajte 0,7 litara vode, stavite sol, šećer i začine u njemu. Vinovsko sir na samom kraju prije isključivanja.
8. Izlijte povrće s ključalim marinadom.
9. Brzo blokirajte banke steriliziranim poklopcima.
10. Uklonite u osamljeno mjesto, prebacite i prekrijte nečim toplim. Koristim stari pokrivač.

Savjet za mlade vlasnike: Ne zatvarajte banke koje cijenite. Ako nije vaša omiljena ploča sposobna za konzerviran, riješite se mirisa i mrlja neće biti lako.

Kad se banke ohlade, nabavite ih i očistite na hladnom mjestu. Čuvam takvu konzerviranu hranu u uobičajenom plitkom podrumu. Sve je u redu i ne eksplodira.

"Estonski ananas"

Ovim receptima koji govore ime - jelo koje se dobiva kao rezultat, zaista pomalo poput ananasa. Jednostavno ne slatko, u sirupu i oštrom, pikantnim.

Želite pokušati? Zatim kuhajte:

• 1 kg bundeve mesa;
• 500 ml vode;
• 1.5 Članak. Sahara;
• 3.5 kašike od 30% sirćeta;
• Začini: svježi đumbir, cimet, karanfili, muškatni oraščić, mirisna paprika.

Količina sirćeta u receptu može se promijeniti. Ako volite izrazito-slatka jela, stavite 2 kašike, a ako su ravni, moguće je dodati 5 kašika. Pokušao sam i tako, i tako - ništa se užasno dogodilo, konzervirana hrana normalno stajala nekoliko mjeseci.

Za pripremu bundeve na estonskom:

1. Izrežite povrće sa kockicama ili prugama, preklopite u loncu i sipajte vodom.
2. Dodajte sirće i šećer tamo.
3. Ostavite povrće do satova krastavca u 10-12. Ujutro sam upijao bundevu, a uveče počinjem konzervirati. Nekoliko puta je otišao na jedan dan - bila je pokrivena nakon posla i nije imala vremena da završi jelo. Ništa loše nije se dogodilo, bundeve nisu radili. Dakle, radite kako je prikladnije za vas.
4. Kad se povrće impregnira kiselim i slatkim ukusom, stavite u začin. Recept savjetuje da ih veže u torbu za gazu, ali koristim posebne za jednokratne torbe s AliExpress-om, mnogo je lakše.
5. Tapkanje bundeve u marinadi 5-7 minuta, ovisno o veličini komada. Povrće se mora "zalijepiti", ali ne zavarivanje dok ne meke.
6. Uklonite posudu sa vatre i insistirajte pola sata, a zatim uklonite začine.
7. Raširite povrće na steriliziranim bankama i blokirajte.

Takav je prazan divan u kombinaciji sa pečenim crvenim mesom.

Sa mentom, češkom i medom

U početku me upozorava kombinacija mente, meda i belog luka - ali rizikovao sam i nisam požalio. Sada je ovaj recept jedan od vrhova, svake godine napravim nekoliko limenki.

Sastojci:

• Meso bundeve - 0,6 kg;
• Sol - 2 h. L.;
• Med - 2 h. L. Uzimam tamni med sa svijetlom aromom i ukusom - heljda, kestena ili heather.
• Vino sirće - 2 st. L.
• Češnjak - 3-4 zuba;
• Osušena metvica - 1 h. L. Možete staviti 3-4 listove svježe - miris će biti bogat i svjetliji.

Sigurno ćete imati iskušenja za postavljanje više mente. Ne daj mu se! Jednom sam izlio iz duše - a bundeva se pokazala aromom paste za zube i češnjaka.

Recite bundevu komadima i predajte u kipuću vodu 3-5 minuta.

1. Fino uznemiravanje belog luka i mente. Trljam ih u malter sa malom količinom morske soli. Dakle, ispada mnogo mirisnih.
2. Preklopite mentu i češnjak u velikoj posudi, dodajte bundevu tamo i lagano pomiješajte sve.
3. Vrućajte vodu, dodajte sol tamo, sirće i med.
4. Istražite povrće na banke i sipaju marinadu.
5. Čvrsto ugrize limenke i ostavite do potpunog hlađenja, a zatim ga uklonite na hladno mjesto.

Nakon 2 tjedna možete isprobati užinu. "Mint" bundeva koristim kao prilog za meso i dodajem u biljne salate.

Radni komad savršeno zimi na hladnom mjestu i ne pogoršava se, ali to ne vrijedi u toplini. Ako pohranjujete konzerviranu hranu, dodatno sterilizirajte bundevu:

• Stavite banke u hladnu pećnicu;
• zagrijavajte do 120 ^o;
• Držite banke u pećnici 20 minuta.

Nakon toga, konzervirao me ravnomjernu temperaturu u sobi.

"Jesenski festival"

Kiselo-slatka oštra konzervirana hrana sa svijetlim egzotičnim mirisom, pokušao sam posjetiti prijatelja - i odmah upitao recept. Jelo neobično, nešto voli istočnu kuhinju. Nahranim takvu bundevu ribom i piletinom, ispada vrlo ukusno.

Potrebni sastojci:

• 0,5-0,6 kg Pumpkin meso;
• 100 g čvrstih mirisnih jabuka. Uzimam jabuke Sevko, ali sa Antonovka, takođe, ukusno;
• 100 g slatkog bibera. Stavio sam zeleno i crveno - u kombinaciji sa narančastim bundevom, ispada vrlo elegantno;
• 100 g celerskog korijena;
• 1 mala čilija;
• 700 ml vode;
• 35 ml vina ili jabuka sirće. Eksperimentirao sam s rižom - također vrlo ukusne, azijske note postaju svjetlije;
• 35 g šećera;
• 25 g soli;
• 2 češnja češnjaka
• Začini: Badyan, Cardamom, uvala, komorač, očarani biber.

Možete dodati kinzu, ali to je amater.

• Pumpkins i celer rezaju poteze poput krompira za prženje i slatke paprike - pruge.
• Očistite jabuke i izrežite svoje kriške, češnjak - tanke kriške, čili paprike - prstenovi. Ako vam se sviđa oštro, režite čili kao što je to, u potpunosti, samo se rep uklanja. Da biste napravili posudu više tendera, uklonite filmove sa paprike i sjemenki - u ovim "fragmentima" čilija sadrži maksimalnu količinu akutnog.
• Stavite na dno sterilnih limenki duž prstohvata začina i izdvojite povrće sa slojevima, rugajući se belim i oštrim biberom.
• Stavite vodu, sol i šećer na vatru. Kad će marinada prokuhati, dodajte vinovci.
• Sipajte kipuću vodu sa povrćem, pokrijte poklopce, ostavite pola sata.
• Ocijedite marinadu natrag u tavu, prokuhajte ponovo i ispunite banke.
• Zapečaćena blokada.

Ohladim tegle u toplini, odmahne ih pokrivačem.

Akutna bundeva sa biberom

Ovaj se zalogaj ispada prilično tradicionalni: salinari, sa maslacem, sa češnjakom i sa biberom. Tako obično kuhaju patlidžane ili bugarske paprike, ali bundeve u klasičnoj marinadi dobiva se neobično ukusno ukusno.

Da biste pripremili jelo, trebat će vam:

• Luk - 1-2 komada. (ovisi o veličini);
• Kupljena bundeva - 350 g;
• Paprika Čile - 1 kom.;
• Češnjak - 4 kriške;
• Biljsko ulje - 70 ml;
• voda - 0,4 l;
• Šećer - 50 g;
• Sol - 20 g;
• sirće 9% - 100 ml;
• Začini: Crni biber, uvala, list, senf zrna i karanfila.

Možete dodati zelenilo: KILL ili peršun. U receptu nije, ali pokušao sam i svidjelo mi se - miris je postao svjetliji.

Kuhanje takvo konzervirano vrlo jednostavno:

1. Izrežite bundevu kockama, češnjak - ploče i luk - prstenovi.
2. Uklonite sjemenke čilija od bibera i fino niti. Ako vam se sviđa oštra jela, sjeme se može ostaviti.
3. Preklopite povrće u sterilizirane banke.
4. Kuhajte marinadu od šećera, soli i vode. Na samom kraju dodajte začine, ulje i sirće.
5. Sipati ključajući marinke i odmah ih ukinuti.
6. Zamotajte komad u nešto toplo i odlazite do jutra.

Budite oprezni: tanki sloj ulja može ostati na teglama. Oni će postati klizavi i ispali će iz ruku.

Brz korejski

Korejska mrkva koju ste vjerovatno pokušali, kupus. Šta je sa bundevom?

Pripremite:

• Pulp od 0,5 kg;
• 5 češnja češnjaka;
• 35 ml jabučnog sirćeta;
• 1 umjetnost. L šećer;
• 1 C. D. soli;
• 70 ml biljnog ulja. Koristim suncokret, jeftiniji je, ali ispada se sa susamom.

Pažljivo pročitajte natkripcije na paketu. Pažnja: začine su oštre i nezeje. Ako ne želite vatru u ustima, odaberite ne-oluju i sami dodajte papu papriku, po ukusu.

1. Sattail bundeve na grater za korejske mrkve. Možete hraniti nož, ali to je zadatak povećane složenosti.
2. Češnjak nedostaje goveda sa češnjakom.
3. Izmiješati u plavom sirćetu, solju, šećeru, češkom i začinu.
4. Fuel bundeve, pomiješajte salatu.
5. Prilično smeće biljno ulje. Grijanje kao da ćete u dubokoj strani pržiti krofne.
6. Sipajte ribljenje povrće.

Budite oprezni: ulje će se mjehurići i pljusnuti. Ali miris je nevjerovatan! Povrće želi da je jede odmah, ali ne dajte u iskušenju. Sačekajte najmanje 10-12 sati. Za to vrijeme bundeva se probudi, neka se sok pretvori u odličnu užinu.

Ako uklonimo povrće u teglu, čvrsto pljeskate i stavite u hladnjak, radni komad se pohranjuje nekoliko tjedana. Ali ona leti za 2-3 dana, a zatim kuham novi porciju.

Ponekad dodajem drugo povrće u bundevu: mrkva, kupus, zavarene gljive, soja "meso". Ispada zanimljiv izvorni asortiman koji nikad ne dolazi.

3 jednostavna načina za sterilizaciju banaka

Postoji mnogo metoda sterilizacije, ali koristim samo 3.

U mikrovalnoj

Moja omiljena opcija. Jedini minus - 3-litarove banke u mikrovalnoj komori nisu postavljene.

• Sipajte u limenke vode približno 2 cm.
• Staviti u mikrovalnu.
• Uključite maksimalnu snagu i zagrijajte banke 5 minuta.

Za to vrijeme voda će proći, a banke su potpuno isključene. Nabavite ih, stavite čist ručnik s vratom i osušite. Sve je spremno!

Ni u kojem slučaju stavite u mikrovalnu pokrivaču! Prokuhajte ih u kantu, bit će dovoljno.

U rerni

Ova je opcija još lakša - ne morate sušiti banke. Ali u ljetnoj vrućini, radna pećnica postaje kuhinju u saunu - ne sviđa mi se.

• Stavite banke u hladnu pećnicu. Stavite ih na rešetku tako da se čaša ne odnosi na zidove kamere.
• Topla pećnica na 110 ^o.
• Nakon 20 minuta, isključite pećnicu i nabavite banke.

Ne zanimajte vrući spremnik sa mokrim ručnikom - staklo može puknuti!

Pokušao sam nekoliko puta zajedno sa bankem sterilizacijom i zaptivnim navlakama. Nije mi se svidio rezultat. U nekim poklopcima gumene trake osušene, učvršćene i izgubljene elastičnosti. Ali uobičajene navlake su one koje se ubrzaju - toplotni tretman premješten odličan.

U kipućoj vodi

Metoda Elementarna, ali problematična.

• Uzmi veliku posudu, stavite banke tamo i širite poklopce između njih.
• Sipajte sožicu vodom tako da pokriva vratove limenki i zatvorite poklopac.
• Prokuhajte posudu 20 minuta.
• Uklonite banke iz kipuće vode, spustite vrat na čist ručnik i sušite.

Budite oprezni: vruće kapi koje protok iz limenki je vrlo jednostavan za izgaranje.

Slijedite ove savjete, pridržavajte se proporcija iz recepata, a vaša konzervirana hrana će sačuvati do proljeća bez sterilizacije.

Članci o temi "Marinirana bundeva za zimu: 9 dokazanih recepata"

Bundeva marinirana jabukama za zimu

Šta i kako kuhati iz bundeve u spore štednjaku? 7 jednostavnih dokazanih recepata

Kako kuhati džem iz bundeve: 10 od najhladnijih recepata

7 Najboljih pukotina kompotuje recepte za zimu