Debela krema od mlijeka i recepta za ulje sa fotografijama

Krema je mliječni proizvod koji se dobiva iz čvrstog mlijeka odvajanjem njegove debele frakcije. Prije izuma, krem ​​se odvajači dobiveni isušivanjem naseljenog mlijeka u posebnim spremnicima dizalicom na dnu, otuda i naziv - "Krema". Jer krema nije ništa drugo nego gornji sloj pričvršćenog masnog mlijeka.

Krema je bogata vitaminima i masnim kiselinama. Ovaj je proizvod savršen za kreiranje raznih deserta, kao i kzytske maske hranjivih sastojaka. Možete sami pripremiti pravu kremu masti. To se može učiniti na različite načine.

Nije tajna da je šlag, vrlo ukusan i nježan desert koji se može lako pripremiti kod kuće. Međutim, samo su posebna krema pogodna za bič, čiji sadržaj masti treba biti najmanje 30%. Ako vam je teško postići upravo to, reći ću vam kako napraviti debelu kremu od mlijeka i maslaca kod kuće. Pročitajte još: Početna stranica paradajz za zimski recept sa fotografijama.

Općenito, u industrijskim uvjetima napravljena je masna krema za dobivanje metode razdvajanja, odnosno razdvajanje tekućine različite gustoće. Kreme su prirodne, koje su dobivene iz čvrstog mlijeka i obnovljene - na osnovu suhe kremu. Ne spominjem o povrću, jer ih nikad ne koristim. Kreme se koriste za kuhanje deserta i drugih jela. Međutim, u trgovini je teško pronaći visokokvalitetnu kremu, tako da je bolje napraviti sami iz čvrstog mlijeka.

Nabavite kremu kod kuće može se ručno ili koristiti separator. Debela krema koja se koristi za deserte, čine mlijeko i puter. Ručno pravite vrhnje odbranite mlijeko tokom cijelog dana. U ovom slučaju krema se uspona, a oni će morati jednostavno sakupiti kašiku ili pol. U drugom slučaju, potreban vam je separator. Instaliran je strogo okomito. Mlijeko po mogućnosti zagrijati i naprezati. Tada se izliva u akumular mleka i počne polako uvrnuti ručicu, postepeno povećavajući brzinu.

Treći način podrazumijeva pripremu masnog krema. Kremasto ulje se stavlja u mleko i stavi kontejner na malu vatru. Zagrijati dok se ulje ne padne u potpunosti. Tada je vruća smjesa u blenderu, prepuštajući se odgovarajućim čistim posuđem, hlađenim i ostaviti za noć u hladnjaku. Sada se krema može pogoditi za kremu ili drugi desert.

Domaća krema od mlijeka i ulja

Sastojci:

• Creamy puter - 200 grama
• Mlijeko - 200 mililitara

Metoda kuhanja:

1. Da biste napravili debelu kremu koja je pogodna za bič, uzimajte samo dva sastojka - maslac i mlijeko. Imam mlijeko 1,7% masti, a puter - 72%.
2. U malom loncu ulivamo 200 mililitara mlijeka i tamo smo stavili 200 grama krem ​​ulja. Općenito, ulje se može koristiti mekano (unaprijed izlazite iz hladnjaka) ili ga režite komadima - tako da će proces ići brže. Međutim, ne gnjavim u tom pogledu, a ponekad koristim ulje direktno iz zamrzivača.
3. Stavili smo posuđe na srednji požar i miješali, dajemo ulje da se potpuno otopi. Prokuhajte mješavinu mlijeka i ulja nije potrebna - samo zagrijavajte sve tako da se ulje topi i pliva na površini. Kao rezultat toga, masa će biti prilično vruća.
4. Ostaje da poveže mlijeko uljem u jedno, to jest, da biste dobili debelu kremu. Da biste to učinili, vruća smjesa mora biti temeljno pobijeđena. Pogodnije je i brže to učiniti u blenderu (u kojem su kokteli), ali moguće je i koristiti ručni ili stacionarni mikser. Prelivanje mlijeka sa uljem (još vruće) u posudi i uključite mikser.
5. Stačimo sve oko 5-10 minuta (ovisno o snazi ​​uređaja). Kao rezultat toga, vidjet ćete da je smjesa postala potpuno homogena i na površini će biti prilično guste pjene.
6. Prelijte gotovu masnu kremu u pogodnu za skladišni jela i pustite težinu potpuno cool. Nakon toga stavljamo kremu u hladnjak za 6-12 sati. Obično pripremam kremu uveče i ostavim ih na hladnoj do jutra. U stvari, nakon ovog vremena, masne kreme za bič u potpunosti su pripremljene. Moguće je da nakon frižidera na kremi vidjet ćete uske grozdove, ali ne brinite - u redu je.
7. Leta krema treba ohlađena. Ako pravite kremu za kolače ili kolače, dodajte šećerni prah u hladnu kremu, Vanilin (neobavezno).
8. Mi šapamo masnu kremu sa mikserom ili ručno pomoću tiska do mekih ili gustih vrhova - tekstura ovisi o tome šta ćete koristiti kremu. Samo pretučen i ne pretjerujte: Ako uzimate debelu kremu, ponovo će se pretvoriti u maslac i udarati (proizvod koji ostaje nakon krema za kremu).
9. Koristimo šlag kao samodertnu (u ovom slučaju nahranite ih svježim voćem i bobicama) ili kao osnova za kućni sladoled. A šlag je ukusni sloj za kekse ili bazu za stvaranje odličnih vrsta nježne i zračne kreme.

Krema ulja

Pored toga, možete pripremiti kremu od mlijeka i maslaca kupljenih u trgovini. Glavna stvar je da su ovi proizvodi svjež i visoke kvalitete. Trebaju vam i papirne salvete i marš. Mogu se kupiti u ljekarni.

Sastojci:

• Creamy puter - 200 grama
• Mlijeko - 200 mililitara

Metoda kuhanja:

1. Uzmi sočicu srednje veličine. Lagano sipajte svu mlijeko u nju i dodajte puter, presjecite ga u male komade. Zatim stavite loncu sa svim sadržajima na slabi požar. Stalno miješajte sastav svoje buduće krem. Donesite masu da prokuha nije potrebna. Neophodno je da se dobro rastopila. Unaprijed pripremljeni blender, obvezujte homogenu toplu tekućinu i pobijedite je u roku od 5-9 minuta.
2. Tako da se mješavina ne pretvara u ulje, blender se prvo okreće najmanju snagu. A zatim postepeno povećavaju svoje zavoje. Isključivanje blendra također bi trebalo biti postepeno.
3. Zatim razbijte smjesu u drugi spremnik (po mogućnosti, staklo), pokriti papirnate salvetom ili gazom i ohladite se. Zatim stavite sve to u hladnjak oko 6-8 sati, mada možete i jednog dana.
4. Masna krema može se mijenjati u bilo kojem smjeru, povećanju ili smanjenju količine ulja. Međutim, obratite pažnju na sadržaj masti koji je naveden na paketu. Izračunajte masnu kremu nije teška. Pretpostavimo da trebate kremu 38%. To znači da 1 kg proizvoda treba biti 380 g masnoće.
5. Na primjer, imate 2,5% mlijeka i kremasto ulje 80% masti. Budući da se sadržaj debele krem ​​priključuje precizno ulje, trebali biste se fokusirati na njega. Od 450 g putera, dobit ćete 360 ​​g masti, a od 550 ml mlijeka - nestalih 20 g. GREŠKA, naravno, volja, ali maloljetna.

Mlijeko mlijeko mlijeko

Sastojci:

• Cijelo kravlje mlijeko

Metoda kuhanja:

1. Ako kupite mlijeko, bolje je potrošiti ponovo. Sipajte ga u očistite suhu posuđe. Pogodna duboka hrpa.
2. Kanta za mlijeko dnevno u hladnjaku.
3. Sada pažljivo uklonite kremu kašikom ili pol.
4. Sipajte kremu u čista posuđa i čuvajte u hladnjaku, u protivnom će uništiti. Na ovaj način ćete dobiti vrhnje, binost oko 25 posto.

Mliječna krema kod kuće sa separatorom

Sastojci:

• Cijelo kravlje mlijeko

Metoda kuhanja:

1. Separator instalirajte na rub tablice i pričvrstite na posebnom postolju. Gledajte uređaj strogo okomito.
2. Mlijeko bi trebalo biti toplo. Stoga, pregrijavanje na temperaturu od 35 stepeni. Punjenje.
3. Toplo mlijeko preplavi u mleko za vožnju. Pokrenite separator. Polako počnite rotirati ručicu, postepeno povećavajući brzinu. Čim uređaj daje signal, otvorite dizalicu i pokrenite opskrbu mlijeka do bubnja.
4. Krema će teći u zasebnu posudu i preskočeno mlijeko u drugu. Prije završetka odvajanja preskočimo malo masnog mlijeka da bismo dobili svu kremu.

Krema bilo kojeg masnoće mlijeka i ulja

Krema od mlijeka i putera. Krema je vrlo skup proizvod, a visokokvalitetna je vrlo teško pronaći, a masne kreme koje su pogodne za šišanje koje uopće ne možemo kupiti, tako da uvijek pripremam vrhunsku kremu. Proces kuhanja je lakši od jednostavnog.

Sastojci:

• Mlijeko, 200 ml
• Kremasto ulje, 200 grama

Metoda kuhanja:

1. Sipati mlijeko u tavu i dodaj puter.
2. Ne morate kuhati masu, poput ulja da se topi odmah ukloni iz vatre.
3. Sipajte vruću smjesu u blender za miješanje koktela i pobijedite 7-10 minuta.
4. Dakle, mlijeko i ulje se povezuju i postaju cjeline.
5. Spremite spremnu kremu na teglu i očistite hladnjak da se hladi za 6-10 sati.
6. Krema spremna za upotrebu. Držite takvu kremu u frižideru 3-4 dana.

Debela krema od mlijeka i ulja

Sastojci:

• mlijeko
• maslac

Metoda kuhanja:

1. Da biste napravili debelu kremu koja je pogodna za bič, uzimajte samo dva sastojka - maslac i mlijeko. Imam mlijeko 1,7% masti, a puter - 72%
2. U malom loncu ulivamo 200 mililitara mlijeka i tamo smo stavili 200 grama krem ​​ulja. Općenito, ulje se može koristiti mekano (unaprijed izlazite iz hladnjaka) ili ga režite komadima - tako da će proces ići brže. Međutim, ne gnjavim u tom pogledu, a ponekad koristim ulje direktno iz zamrzivača.
3. Stavili smo posuđe na srednji požar i miješali, dajemo ulje da se potpuno otopi. Prokuhajte mješavinu mlijeka i ulja nije potrebna - samo zagrijavajte sve tako da se ulje topi i pliva na površini. Kao rezultat toga, masa će biti prilično vruća.
4. Ostaje da poveže mlijeko uljem u jedno, to jest, da biste dobili debelu kremu. Da biste to učinili, vruća smjesa mora biti temeljno pobijeđena. Pogodnije je i brže to učiniti u blenderu (u kojem su kokteli), ali moguće je i koristiti ručni ili stacionarni mikser. Prelivanje mlijeka sa uljem (još vruće) u posudi i uključite mikser.
5. Stačimo sve oko 5-10 minuta (ovisno o snazi ​​uređaja). Kao rezultat toga, vidjet ćete da je smjesa postala potpuno homogena i na površini će biti prilično guste pjene
6. Prelijte gotovu masnu kremu u pogodnu za skladišni jela i pustite težinu potpuno cool. Nakon toga stavljamo kremu u hladnjak za 6-12 sati. Obično pripremam kremu uveče i ostavim ih na hladnoj do jutra. U stvari, nakon ovog vremena, masne kreme za bič u potpunosti su pripremljene. Moguće je da nakon frižidera na kremi vidjet ćete uske grozdove, ali ne brinite - u redu je.
7. Leta krema treba ohlađena. Ako pravite kremu za kolače ili kolače, dodajte šećerni prah u hladnu kremu, Vanilin (neobavezno).
8. Mi šapamo masnu kremu sa mikserom ili ručno pomoću tiska do mekih ili gustih vrhova - tekstura ovisi o tome šta ćete koristiti kremu. Samo su pažljivo pretukli i ne pretjerujte.

Domaća debela krema od mlijeka

Sastojci:

• Mlijeko, masnoća od 3,5% - 200 mililitara;
• Kremasti puter 82,5% - 200 grama.

Metoda kuhanja:

1. Povežite se u mleku i maslaca u unosu. Stavite slabu vatru i zagrijati dok se ulje potpuno ne otopi u mlijeku. Dovedite da prokuhate i prokuhajte ulje-mlečnu smjesu!
2. Sljedeća faza - dobivanje emulzije. Ali prvo mali lirski povlačenje, važno za razumijevanje suštine procesa.
3. Emulzija je raštrkani sustav koji predstavlja kapljice tečnosti distribuirano u drugoj tečnosti. Emulzije se formiraju miješanjem neuspješnih tečnosti, poput vode i masti. Najlakši primjer emulzije je mlijeko: u njemu, kapi mliječne masti su ravnomjerno i neprestano distribuiraju u vodenom okruženju. Emulgovicioni procesi služe kulinarskim svrhama kada stvaramo umake za vazdušni ulje. I dalje govorimo o umaku i emulzijama u sljedećim člancima, ali i dalje se vraćamo u naš proces.
4. Dakle, da biste dobili jednoliku emulziju mlijeka i maslaca, moramo tečnost detaljno pomešati da smo dobili. U ove svrhe, umuknut ili mikser neće se uklopiti! Obavezno koristite uređaj sa noževima: stacionarni ili potopni blender, procesor hrane. To su noževi koji se nazivaju da razbiju najmanje masne kapsule na još manji, što će im omogućiti ravnomjerno pomiješati sa tekućim medijima.
5. Sipajte toplu ulje-mliječnu smjesu u posudu za blender i pobijedite tekućinu na veliku brzinu 8-10 minuta. Na kraju bičeva prekidamo nastalu masu u čistu (poželjno steriliziranu) staklenu posudu. Da ne bi pao u kremu gubitaka, procijedite tečnost kroz sito.
6. Pokrijte posuđe netkanim materijalom tako da ne dodiruje površinu tečnosti. Ostavite da se ohladi do sobne temperature. Zatim čvrsto zatvorite poklopac i pošaljite u hladnjak najmanje 8 sati.
7. Ako nakon vremena izlaganja niste pronašli plutajući komade ulja u mlijeku, to znači da se krema uspije. Iznad mase će biti umor. Ovo je u redu. Samo temeljno mešajte sa glavnom tečnošću.
8. Vaša krema su spremna. Imaju dovoljno gustoće, zadržavajući fluidnost. I to smo postigli bez upotrebe Carrageenana. Pokazalo se da je krema konzistencija za obuvlad, ukus - zasićen, kremast. Potreba!
9. Kreme su savršeno bičene, bukvalno za nekoliko minuta, a savršeno drže obrazac. Rezultat se postiže.
10. Sada možete koristiti ove divne kreme za svoje kulinarske svrhe!

Kako izračunati spremnost masne kremu:

• Ako sažete sadržaj masti u svakom sastojku pomnoženo na njegovu masu, a podijeljen je s težinom primljenog proizvoda - tada ćemo izračunati sadržaj masti gotove krema.
• Upamtite da sam koristio za pripremu 200 mililitara mlijeka, sadržaj masti od 3,5% i 200 grama nafte, sa sadržajem masti od 82,5%? Razmotrimo, koji je sadržaj masti iz tih sastojaka.
• U 200 grama ulja sadrži 165 grama masti u masovnom dijelu 0,825.
  U 200 mililitara mlijeka sadrži 7 grama masti u masovnom dijelu 0,035.
  Shodno tome, 400 grama gotovog proizvoda sadrži 165 + 7 = 172 grama masti.
• Tada će masovna djela masti gotovog proizvoda biti 172/400 = 0,43 ili 43%.
• Masna krema može se razlikovati po njegovom nahođenju.
• Za vrhnju, 30% masnih potreba za zauzimaju 1 komad krem ​​ulja i 2 komada mlijeka. Na primjer, 200 grama ulja 82,5% i 400 mililitara mlijeka 3,5%.
• Za kremu, tlundrnce 35% treba uzimati 1 komad krem ​​ulja i 1,5 dijelova mlijeka. Na primjer, 200 grama ulja 82,5% i 300 mililitara mlijeka 3,5%.

Masna kućna krema

Sastojci:

• 400 ml mleka (2.5-3.5%)
• Maslac (tačka ovisi o željenom masnoću, 380-400 grama za kremu 35%)
• Ulje stavljeno u zamrzivač.

Metoda kuhanja:

1. Dakle, evo mlijeka i maslaca. ulje stavljeno u zamrzivač.
2. Ulje na grater utrljava se u mlijeko. Pročitajte još: Kečap za zimu kod kućnog recepta sa fotografijama.
3. Stavite na najmanju požar tako da je mlijeko jedva toplo, a ulje je potpuno rastopljeno.
4. Od ploče i odmah u blenduru. Prvo, ulje i mlijeko su i dalje odvojeno jedna od druge.
5. Pobijedi 3 minute u veliku brzinu. Sada je blag i ulje jedna od cjeline.
6. Preplaviti u loncu - ovo je masa ispada. I u hladnjaku. Ja radim u noći.
7. Dobijam ga ujutro.
8. Mi smo u mikseru i tuku smo kao i obično.
9. Masa se postepeno zbija.

Kako krema kod kuće

• Proces krema za preseljenje je prilično dug. Prosječna stopa obrnute čestice na površini mlijeka udaljena je samo 1 centimetar za 3-4 sata u normalnim uvjetima. Temperatura u sobi u kojoj mlijeko igra glavnu ulogu. Da bi se ubrzao proces sakupljanja krema, u tvornicama i postrojenjima za preradu koristi se posebna centrifuga koja pomaže odvojiti kremu od mlijeka mnogo brže nego na uobičajen način.
• Dodatni tretman krema potreban je za uklanjanje bakterija i proširenja roka trajanja proizvoda za upotrebu. Obrada može biti drugačija i ovisno o njegovom tipu razlikovanju pasterizirane i sterilizirane kremom. Prvi se obrađuju na nižim temperaturama, a ne steriliziranim, zbog kojih se čine mnogo jasniji i bogatiji ukus kuhanog mlijeka. Pasterizirana krema može se pohraniti 72 sata, nakon čega postaju neprikladni. Ozbiljna razlika između steriliziranog i pasteriziranog krema ne samo u načinu njihove prerade, već i na rok trajanju. Sterilizirana krema bit će pogodna za prijem na hranu do 4 mjeseca.
• Ako, nakon čitanja kompozicije biljne krema, smijali ste se kvalitativnim i mliječnim proizvodima, tada ne biste trebali požuriti i napustiti kremu uopće. Možete pripremiti visokokvalitetni mliječni proizvod kod kuće. Da biste to učinili, morat ćete braniti mlijeko dok se krem ​​sloj ne formira. Nakon što je mleko sječeno, pažljivo razdvojite kremu i zagrijte ih. Za pasterizaciju temperatura obrade će biti 85g.C i za sterilizaciju - 100g.Sa.
• Nakon termičkog tretmana, krema se hladi i flaširana u različitim spremnicima pripremljenim unaprijed. Zapamtite, ako ste lijepljene krema, a zatim ih koristite što je prije moguće, jer je njihov datum isteka manji od 12 sati. Ali nakon sterilizacije, krema se može pohraniti u roku od mjesec dana.

Članci o temi "Debela krema od mlijeka i recepta za ulje sa fotografijama"

Krema za ulje sa kondenziranim receptom za mlijeko sa fotografijom

Mliječni majonez bez jaja recepta sa fotografijama

Maisonistička domaća recepta za kuhanje sa fotografijama

Adjika iz recepta za repe sa fotografijama