Domaća remifikacija majoneze provence sa fotografijama

Majoneza kod kuće "Provansa" je najbolji umak za kebab, meso, ribu. Recept majoneza kod kuće je jednostavan, ne zahtijeva mnogo novčanih troškova, a ne štetno za zdravlje, ne sadrži kemijske aditive, pojačala ukusa.

Kuhanje Majoneza Provence u kući može se brzo, provesti 15-20 minuta vašeg vremena, a na stolu ćete imati predivan domaći sos, za ribu, kebab, meso, salatu.

Uprkos činjenici da je majoneza izmišljena u Francuskoj, naši sunarodnici su prihvatili i voljeli ovaj sos kao rodni. Dodaje se salate, meso i ribu se peče s tim. Neki mogu čak i kuhati pite na majonezu. Ovaj umak služi za tablicu do potpuno bilo koje posuđe, razmazao se sendviče. Međutim, većina vlasnika ne zna kako kuhati ovaj francuski sos, stječući ga u trgovini, gdje postoji rizik od kupovine proizvoda koji nije najkvalitetniji. Pročitajte još: Umak od gljiva iz sušenih gljiva recepta sa fotografijama.

U međuvremenu, majonez kod kuće nije teško učiniti, a proces kuhanja ne traje mnogo vremena. Ako su sve hostese znale odgovarajuće recepte i izradu tehnologije majoneza, vjerojatno bi voleli svoj kućni sos.

Za kuhanje majoneza kod kuće može čak i neiskusna ljubavnica, ako je samo jasno primijećena tehnologijom. Pored klasičnog recepta, možete koristiti njegove varijacije koje vam omogućuju da date umak začički ukus ili smanjite svoj kalorijski sadržaj.

Značajke izrade majoneze

Kulinarska vještina može se ocijeniti koliko ukusni i mirisni umaci može kuhati. To je tačno ako je u pitanju umak, tehnologija za kuhanje karakteriše visoki stupanj složenosti, ali ne i majoneza. Majonez kuće može pripremiti čak i početnika, on samo treba pronaći recept i iskoristiti savjete iskusnih kuhara.

• Za majonez kuće, bolje je preuzeti domaću jaja, u svježini i kvaliteti od kojih ste sigurni sto posto. U suprotnom, postoji rizik od infekcije sa salmonelozom, jer za pripremu majoneza koristite sirove jaja, preciznije svoje žumance. Pored toga, u jajima kućnih pilića ili ne-provalnika uzgajane su na farmama, obično postoje svijetli žumanj, zahvaljujući kojem majonezu nabavlja apetizirajuću kremu hladovinu. Dodatna prednost takva jaja je veći sadržaj vitamina i elemenata u tragovima.
• Ako morate koristiti trgovinska jaja da biste ih pripremili majonez, onda morate ih temeljito oprati, umanjit će rizik od infekcije na minimum, jer salmonela može biti u pilećem leglu, ali ne i u školskoj, ali ne u žumancu. Ugodan majonez nijansi možete dati uz pomoć kurkume, ali morate ga dodati prilično malo, bukvalno na vrhu noža, u protivnom će boja biti previše zasićena.
• Najbolje ako proizvode trebaju pogoditi za umak za kuhanje bit će jedna temperatura. Kontejner za grede treba biti i ista temperatura, idealno - soba. Stoga se svi proizvodi koji su dio sosa moraju biti dobijeni od hladnjaka unaprijed.
• Da bi se dobio homogen sos, proizvodi koji su uključeni u njegov sastav miješaju se ne u sve odmah i postepeno: prvi pretučeni žumanj. Zatim dodajte limunov sok ili sirće, sol i biber prema njima. Ulje se uvodi zadnje i male porcije. Ako, uprkos poštivanju željenog niza, umak je odvojen, pokušajte povećati broj jaja. Da biste to ponovo učinili, ponovo odvedite žumance, a zatim uđite u porcije u njima, bič, sos koji se pojavio na početku.
• Dobiti homogen sos bit će lakši ako radite sa visokokvalitetnim klinom velike veličine. Dopušteno i upotreba kuhinjskih aparatija. Ako koristite mikser, prvo pobijedite proizvode na malim okretama. Treba ih povećati samo u fazi ubrizgavanja ulja.
• Ne koristite ulje za majonezu sa izraženim mirisom. Bolje je uzimati maslina, ali dopušteno korištenje suncokretovog ulja, ako je samo rafiniran i dezodoriran.

Jedini nedostatak na koji je majonez kuća je Provence u odnosu na kupovinu kratko je rok trajanja. Ako ste koristili puno jaja, morate koristiti sos tokom dana. Kada se koristi manji broj jaja, rok trajanja majoneza u hladnjaku može se povećati na dva dana. Iz tog razloga, majonez ne vrijedi - učinite onoliko koliko imate vremena za jelo. Ako je recept naznačen previše sastojaka, mogu se smanjiti, ali nužno voditi proporcije.

Klasična majoneza Provence

Spoj:

• Biljno ulje - 0,25 litara;
• Pileća jaja - 2-3 kom.;
• Tablica za sirće (9 posto) - 5 ml;
• Sol - 3-4 g;
• Šećer - 5 g.

Metoda kuhanja:

1. Temeljito oprati jaja u toplom tekućoj vodi sa sapunom. Obrišite čistu salvetu.
2. Odvojeni žumance iz proteina. Za majonezu su potrebni samo žumanjci, proteini se mogu koristiti za pripremu bilo kojeg drugog jela.
3. Dodaj u žudobuju sol i šećer. Gledajte njihov klin. Trebate pobijediti dok žuman.
4. Nastavljajući pobijediti, sipati sirće.
5. Bigping, ulazi u ulje. Morate ući postepeno, na žlici, dodajući novo tek nakon potpunog raspuštanja prethodne.

Ostaje da se hladi umak, sipajte u sos i poslužite za tablicu. Klasični majonez može se koristiti i za pripremu bilo kakvih jela, uključujući i glavni umak za dobivanje umaka s drugim nijansama ukusa. To će se dogoditi, na primjer, ako dodate nekoliko drobljenih češnjaka, senfa, kečap u majonezu.

Majonez "Provence"

Spoj:

• biljno ulje (bolja maslina) - 0,2 litre;
• Senf (bolja Dijunskaya) - 5 ml;
• Piletina jaja - 2 kom.;
• Sol - 3-4 g;
• Šećer - 5 g;
• Vino sirće (3 posto) - 15 ml.

Metoda kuhanja:

1. Pranje jaja rasipanja, odvajajući žumance iz proteina.
2. Tukli žumance zadesno, dodajući sol i šećer, dok se ne dobije masa svjetlosne nijanse.
3. Dodajte senf. Tuku dok masa ne postane homogena.
4. Postepeno ulazite u ulje, sve vrijeme kojim se umaku sa klinom ili mikserom.
5. Sipajte sirće. Pobijedi još 5 minuta.

Majonez "Provansa" u odnosu na klasičnu opciju ima začinjeniji ukus zbog uvođenja senfa.

Majoneza sa limunovim sokom

Spoj:

• Biljno ulje - 0,2 litre;
• Limun - 1 kom.;
• Piletina jaja - 2 kom.;
• Sol - čip;
• Šećer - 5 g;
• Senf (nije potreban) - 5 ml.

Metoda kuhanja:

1. Oprati jaja. Odvojeni žumance i mesto u čistu posudu.
2. Operite limun. Presjeći na pola. Čist sok od nje u čistu zdjelu i naprezanje.
3. U posudi žumanca, sipajte sol i šećer. Pobijedi ih - masa treba četkati.
4. Dodajte senf, pretucite do potpunog raspuštanja.
5. Sipajte limunov sok. Probudite se dok masa ne postane potpuno homogena.
6. Tuku dodavanjem ulja malim porcijama dok se ulje ne završi, a umak ne stječe homogenu konzistenciju.

Majoneza pripremljena za ovaj recept mnogo je bolji klasik dolazi u ribu i za neke vrste biljnih salata.

Provansi na prepelicama jaja

Spoj:

• Biljno ulje - 0,25 litara;
• Jaja prepelice - 6 kom.;
• Jabučni sirće (6 posto) - 10 ml;
• Vustarski prah - 5 g;
• Šećer - 5 g;
• Salt - Shpol.

Metoda kuhanja:

1. Operite i rasipajte prepelice jaja u posudi. Jolks iz proteina ne trebaju odvojiti - prema ovom receptu, jaja se u potpunosti koriste jaja.
2. Dodajte sol i šećer na jaja. Gledajte ih klin ili mikser dok ne postanu lagani.
3. Dodajte senf podijeljeni ocar. Probudite se u roku od 2-3 minute.
4. Sipaju kašiku ulja, pobijedi do homogene mase. Dodajte sljedeću kašiku ulja i ponovo pobijedite. Nastavite sa dodavanjem ulja istovremeno kojim se umak dok ulje ne završi.

Neki smatraju ovaj prehrambeni majonez na recept, ali ovo pogrešno mišljenje je kalorijski sadržaj njega nije mnogo manje od onog klasičnog.

Majonija majoneza sa niskim kalorijom

Spoj:

• Biljsko ulje - 100 ml;
• Pavlaka sa niskim mastima ili nezaslađeni jogurt - 100 ml;
• Limunov sok - 10 ml;
• Pileće jaje - 3 kom.;
• Sol - čip;
• Zamjena sa niskim kaloričnim šećerom - u iznosu ekvivalentnim 5 g šećera.

Metoda kuhanja:

1. Prokuhajte jaja, izvadite žumance i progurate ih za vilicu.
2. Dodajte u žumance o solju otopljenoj u minimalnoj količini vodenog sakharozentenera i limunovog soka. Pažljivo rasipanje.
3. Dodajte kiselu pamu i promiješajte ili ukor u formiranje homogene mase.
4. U malim dijelovima unesite ulje, a da ne zaustavite udaranje u sosu klinom ili mikserom.

Ovaj majonez će biti otprilike jedan i pol puta manje kalorija nego tradicionalni. Ali ako želite, možete pronaći više dijetalne opcije.

Lijepa majoneza Provence

Spoj:

• Krompir škrob - 40 g;
• Biljsko ulje - 100 ml;
• Povrće bujona - 100 ml;
• Limunov sok - 5 ml;
• Senf - 5 ml;
• Šećer je čip;
• Salt - Shpol.

Metoda kuhanja:

1. Sipajte 100 ml bujonjom hlađenjem na sobnu temperaturu. Podijelite stachmal.
2. Malo zagrijati preostalih juha, tanki ulazni ulaz potočić sa škrobom, promiješaj. Čim juha počne guste, izvadite ga iz požara, cool.
3. Dodajte senf, sol, šećer, limunov sok od juha. Pobijediti.
4. Nastavljajući pobijediti, postepeno ulazite u biljno ulje.

Majonez, pripremljena na ovom receptu, može se poslužiti u tabelu u postu. Vrijedno je obraćati pažnju na njega i vegetarijance.

Dijetalna majoneza Provence

Spoj:

• Grčki jogurt - 150 ml;
• Piletina jaja - 1 kom.;
• Limunov sok - 5 ml;
• Senf - 2-3 ml;
• Biber - na vrhu noža;
• Salt - Shpol.

Metoda kuhanja:

1. Izrežite izviđač jaja, cool, čist. Uklonite žumansko jaje i stavite ga u malu posudu.
2. Temeljito je zatvoreno žumance.
3. Stavite senf na žumance, povijte papriku, solju, sipajte limunov sok i temeljito pomaknite tako da je dosljednost homogena.
4. Stavite u posudu sa žumanjkom nepotrebnim jogurtom. Pažljivo miješajte kašiku, a zatim malo pobijedite klin ili mikser.

Pripremljeno na ovom umaku od recepata koji podseća na ukus i izgled sadašnjosti, sasvim je moguće nazvati korisnom proizvodu. Neće naštetiti vašoj figuri. Dakle, ako volite majonez, ali ne možete si priuštiti da jedete masnu hranu, trebali biste obratiti pažnju na ovaj recept.

Majoneza Provence

Sastojci:

• Maslinovo ulje (trebate uzimati kvalitet!) - 200 ml;
• Jaja (potrebni su nam samo žuman) 3 kom.;
• Šećer - 1 h. kašike;
• Sol - 1/4 žličice;
• Senf - 1/2 h. Kašika
• Limunov sok - 1 kašika.

Metoda kuhanja:

1. Za početak sa odvojenim žumanljenjem pilećih jaja. Jaja biraju svježu (poželjno dom), kvalitetan kvalitet. Biješ s božićnim mikserom.
2. Dodajte sol, crni mljeveni biber, šećer, senf. Senf može koristiti i domaće kuhanje. Ne koristite senf sa žitaricama (ispada se vrlo ukusno).
3. Ponovo uključite mikser. Pažljivo promiješati.
4. Dolazak u najodgovorniju fazu u pripremi majoneza kod kuće. Suncokretovo ulje treba sipati tankim trikom, malim porcijama. Inače, provansa majoneza ne zakucava i neće prihvatiti konzistentnost koja nam treba, ukus.
5. Sipao ulje tanki mlaz, uključen mikser (mešano dobro). Opet je dodao mali dio oli, miješani mikser. I tako nekoliko puta do svih suncokretovih ulja.
6. Sada možete dodati limunov sok (ponekad korišteni tablični sirće). Pobijediti.
7. Dodajte jedan protein u naš protein majoneze u kući, ukratko uključite kombajn. Naš sos će izgledati značajno i preuzeti odličnu konzistenciju.

Sol i paprika dodaju ukusu u bilo koje faze kuhanja. Originalni prosut na recept kod kuće, izlaže u ovaj članak, omogućit će vam ne samo da pripremite čist, koristan umak bez konzervansa i svih vrsta aditiva, već dodajte začinjene bilješke o polju. Moj muž, na primjer, voli ga desno sa hljebom. Za one koji žele napraviti umak još više originalniji, savjetujem na kraju kuhanja dodajući u majoneze u majonezu, peršun ili Kinse.

Provansa Majonez

Sastojci:

• Piletina jaja - 2 kom.,
• Limunov sok - 35 ml.,
• Biljno ulje / maslina - 225 ml.,
• Senf Mix - 30 gr.,
• Crni mleveni biber (po nahođenju) - po ukusu,
• Šećer - po ukusu,
• Sol po ukusu.

Metoda kuhanja:

1. Rasprši jaja u rezervoar, uzmite mikser ili mikser na srednju brzinu.
2. Smjesa bi trebala porasti 1,5-2 puta.
3. Ako koristite šlago, napravite ih kružnim pokretima, pažljivo sakupljajte sastav sa ruba posude.
4. Donijeti jaja u homogenu državu, nakon čega prijeđite na sljedeću fazu.
5. Počnite polako sipati ulje, ne žurite.
6. Ponašajte sljedeću shemu: dodao malo, pažljivo pobijediti, prelivati.
7. Postepeno, smjesa će promijeniti nijansu i dosljednost.
8. U idealnom slučaju, trebali biste dobiti gusti sastav tamne bež.
9. Ako je smjesa previše tečna, podesite viskoznost dodavanjem ulja.
10. Postepeno povećavajte snagu miksera / blende, izvršite intenzivne pokrete klinom.
11. Osnova umaka Mayon (prvobitno ime poznatog "majoneze") je spremno, sada je potrebno preći na korekciju ukusa.
12. Dodajte malo senfa tekućine, miješati vilice, probajte smjesu.
13. Ne žurite da pretešete previše, nakon 10 minuta, majonez će steći karakteristični ukus.
14. Nakon toga, napumpani prizemlje paprike, šećer i sol, ocijenite rezultat.
15. Kad se umak prilagodi začinima, sipajte malu količinu limunovog soka (može se zamijeniti s 9% otopinom tablice sirćeta).
16. Na kraju pripreme premjestite majonezu u plastični spremnik, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.

Majoneza Provence na pavlaci

Sastojci:

• Maslinovo ulje nije rafinirano - 75 ml.,
• Jaje - 1 kom.,
• Pavlaka masnoća ne veća od 10% - 245 grama.,
• Med - 20 gr.,
• Tečni senf - 10 grama.,
• Limunov sok - 25 ml.,
• Jabučni sirće - 10 ml.,
• Sol po ukusu,
• Crna paprika (zemlja) - po ukusu,
• Jurikum (tlo) - 1 prstohvat.

Metoda kuhanja:

1. Zavarivanje jajeta, grind žumance (nije potreban protein).
2. Izmiješati u zasebnom pavlakom posude, limunov sok i jabukov sirće.
3. Pokriti hrpu filma za hranu, napravite 5 rupa u njemu, pričekajte pola sata.
4. Nakon isteka, uključite mikser, postavite srednju ili minimalnu brzinu, počnite polako izlijevati ulje.
5. Na kraju manipulacija stavite sastav u hladnjak četvrt sata.
6. Dodajte začine po ukusu (senf, biber), zadovoljavaju.
7. Samo tada ometaju med i kurkuma, kontrolirajući broj.
8. Stavite majonez u tamnu plastičnu posudu, pošaljite u frižider.

Provansa na osnovu jogurta

Sastojci:

• Prirodni jogurt (masna 0,1-1,8%) - 220 gr.
• Vikendica masnoće ne više od 1,8% - 180 gr.
• Prepelice - 5 kom.
• Vustarski prah - 15 gr.
• Med - 10 gr.
• Limunov sok - 25 ml.

Metoda kuhanja:

1. Zavariva prepelice, cool.
2. Uklonite žumance, proteine ​​koje vam neće trebati.
3. Povežite se u jedan sastav jogurta, vikendica i meda, pomičite se smjesu za vilicu do homogene mase.
4. Grind žutice na zgodan način pomiješajte ih limunovim sokom.
5. Podijelite senf puder 20 ml. Filtrirana voda, povežite se sa jajima.
6. Pomiješajte sve sastojke u jednu kompoziciju, uzmite viljušku, klin ili mikser.
7. Pomaknite sos u tamni spremnik i prekrijte poklopac.

Domaća majoneza Provence

Sastojci:

• 1 jaje
• 250 ml rafiniranog ulja suncokreta (preporučuje se 50/50 suncokret i maslina)
• 1 C. L. (možete sa poplavom, ako volite) senf
• 1 C. L. Sololi
• 1 C. L. Sahara
• 3 C. L. Sijalica za jelo 9% (ili limunov sok)
• Začini po ukusu

Metoda kuhanja:

1. Prije toga, potrebno je staviti jaje u usko jelo (obično staklo) i u potpunosti ga izliti sirćetom za jelo, izdržati 3-5 minuta.
2. Sirće čisti površinu jajeta iz različitih vrsta kontaminacije, koja može pokvariti majonezu s dugoročnim pohranama.
3. Sklonimo se u odabrani spremnik: biljno ulje (rafinirano ulje suncokretovo ulje treba koristiti za pripremu majoneze)
4. Na jednoj žličici šećer i sol, sa jakim bazenom jedna žličicom senfa, ulili smo tri čajne žličice tablice sirćeta.
5. Dobijte jaje, pretvoreno u tablicu sirćet, a mi ga isperemo ispod slavine za toplu vodu.
6. Primijetit ćete kako se gornji rajni spuštaju sa jajima i postaće pomalo grubo.
7. Vozite jaje u posudu s drugim sastojcima.
8. Dodajte začine po ukusu.
9. Prije uranjanja, blender se mora pomiješati s toplom vodom (spriječit će adheziju gotovog majoneza na površinu blende).
10. Sljedeće, ulazimo u potopni blender na dno i počnemo miješati sastojke maksimalne brzine, polako podižući blender s odozdo prema gore.
11. A zatim provedite blender nekoliko puta dolje.
12. Mora postojati konzistentnost guste pavlake, to je sve!
13. Ukusan, koristan, hranljiv majonez kuća spreman!
14. Svi sastojci majoneza moraju biti sobne temperature.
15. Korištenje limunovog soka prilikom kuhanja majoneza kuće, njen period skladištenja značajno je smanjen.
16. Ako ste koristili prilikom kuhanja majoneza kod kućnih sušenih prirodnih začina, morate ga dati u hladnjaku nekoliko sati tako da su začini dali majonezu mirisnu okus.
17. Moguće je spremiti gotovu majonezu u hladnjaku oko tjedan dana (prirodno, u hermetički zatvorenom kontejnerstvu).

Klasična majoneza Provence

Sastojci:

• Jaje 3 kom
• Vučevina 1 h.L.
• Limunov sok 1. st.L.
• Salt 2/3.L.
• Šećer 1 C.L
• Mršavo ulje. 200 ml

Metoda kuhanja:

1. Gore navedeni sastojci su obavezni kada kuvate ovaj majonez i ako želite dobiti pravi sos, ne treba vam previše (kada možete - pišemo).
2. Prvo, dan prije kuhanja jaja i ulja trebaju biti postavljeni u hladnjak, t.do. "Topli" sastojci imaju tendenciju da se razdvajaju jedan od drugog.
3. Ako ne ohladite ulje i jaja prije upotrebe, onda vjerovatno 6-7 sati nakon kuhanja majoneza formira sloj suncokretovog ulja.
4. Naravno, neće biti moguće koristiti takav sos.
5. Stoga je nemoguće propustiti ovaj trenutak.
6. Drugo, mnogi ljudi koji žele napraviti majonezu kod kuće ignoriraju granu žumanjka iz proteina.
7. U majonezu, bjelančevina se nikada ne miješa, koriste se samo žumanjci.
8. Stoga ćete morati uzimati rukama ili kašikom i staviti u zasebna jela, ali da biste koristili protein za nešto drugo.
9. Ne možete biti oprezni, žumance ne mora biti čvrst - još uvijek mikser za miješanje. Pročitajte više: Majonez kuće sa Francuskim senfcem receptom sa fotografijama.
10. Ovdje stiskam limun i bacam šećer, sol, senff.
11. Sada dajmo rezultirajuće masti 10-15 minuta i nastavi kuhati.
12. Od sada ćemo koristiti samo blender i mršavo ulje.
13. Usput, sa uljem bi trebalo biti što oprezniji: ako sipate odjednom veliku dozu, onda se ne miješa s žumandom, koji će dovesti do njega.
14. Povucite ulje malim tokom doza od 30 mililitara.
15. Nakon svakog bacanja, pomiješajte blender majoneze pola minute.
16. Naši sastojci bit će dovoljni da naprave cijelu souće baudewness, tako da će biti prilično puno na izlazu.
17. Ako se sve učini pravilno, majonez će biti iznenađujuće ukusan i apetit.
18. Možete dodati začine po ukusu, ali savjetuje se da dodaju samo malu crnu papriku.
19. Uzgred, neki prvi put kuhate majonez ne radi.
20. Čitav problem leži u činjenici da oni izlivaju previše ulja odjednom ili se suncokretovo ulje koristi gluposti.

Video: Domaći recept iz Provansa

Članci o temi "Domaća remifikacija majoneze provence sa fotografijama"

Maisonistička domaća recepta za kuhanje sa fotografijama

Domaća majoneza sa francuskim senfcima receptom sa fotografijama

Apple majonezni recept sa fotografijama

Majoneza na prepelicama recept sa fotografijama