Umak od gljiva - recepti sa fotografijama

Do danas, na Internetu, mnogi recepti gljive sa detaljnim fotografijama. Svaki umak može poboljšati ukus jela, dajte mu apetit i originalnost. Glavna prednost pripreme sosa od gljiva postaje jednostavnost i mala količina sastojaka.

Da biste savladali pripremu takve posude sa gljivom, ne morate biti iskusna domaćica koja može stvoriti prave remek-djela. Čak se i učenica može nositi s njim. Glavna stvar je slijediti recept i u skladu s potrebnim proporcijama.

Postoji nekoliko opcija za kuhanje ovog jela. Osnova za umak može poslužiti kremu, pavlaku, piletinu ili goveđu juhu. Možete ga dodati zelenilom, maslinovim biljem, različitim začinima i t.D. Svaki recept dobiva se originalno, apeliziranje i ima svoj jedinstveni ukus. Podnošenjem takvog umaka sa poznatim jelima možete iznenaditi rođake i prijatelje sa svojim kulinarskim vještinama. Svi će gosti definitivno biti zadovoljni!

Umak od pukotine

Gljive u kombinaciji sa kremom - ovo je odličan dodatak mnogim kulinarskim remek-djelima. Takav aditiv čini da jela ne samo ukusna, već istinski izvrsna i originalna. Glavna prednost sosa sa gljivama i kremom nalazi se u brzini njegove pripreme.

Za kuhanje nam je potrebno:

Svježe gljive (bolje je uzeti šampinjone, oni su mirisniji i privlačniji) - 200 grama;
jedna čaša vrhnja 10% masnog;
Jedno rezanje svježeg češnjaka;
jedna prosječna sijalica;
Kremasto ulje - pedeset grama;
Sir čvrstih sorti - sto grama;
Muškatni oraščić - polovina žličice;
limunov sok - dodajte po ukusu;
Crni mleurbeni biber - dodajte ukusu;
Sol - dodaj po ukusu;
Maslinovo bilje - dodajte prstohvat po želji.

Kada kuvate takav umak, posebna pažnja vrijedi plaćati ulje. Mora imati istinski kremasti ukus - ovo je ključ uspjeha.

Uzmimo sijalicu, čistimo ga i mod s malim kockicama. U tavi se topi komad maslaca i dodaju nam naša pileći luk. Nakon toga postoji rutinska sol i mljeveni papar za ukus. Fry luk u ulju dok ne postane zlatna boja. Glavna stvar je da luk ne bude spaljen.

Temeljito, moji šampinjoni i obrišu ih suhom ručnikom. Dalje, svaka gljiva je u redu. Dakle, naš sos će biti ujednačen. Dodajemo šampinjone na luk i pržite pet do sedam minuta. Dalje, sipamo kremu u tavu i dobro mi se miješamo. Nakon što ga je tamo srušili s drobljenim češnjakom (možete ga preskočiti kroz posebnu štampu ili jednostavno izrezati sitno), ponovo papriku, sol i miješati i miješati. Po želji je, u ovom trenutku možete dodati timijan ili origano po ukusu.

Stavite jelo na malo vatre i sutra je oko petnaestak minuta. U međuvremenu, sa velikim graterom brusili komad čvrstog sira. Dodajte ga u tavu, brzo miješajte i posipajte limunovim sokom.

Naš sos je spreman! Bit će drugačiji sa ugodnim kremastim ukusom. Možete mu poslužiti ribu, tjesteninu ili mesu. Prijatno!

Po analogiji možete pripremiti umak od gljiva s pavlakom. Recept za takav sos od gljiva sličan je tome. Razlika se sastoji samo da je umjesto vrhne, potrebno je uzeti 20% masnu pavlaku.

Sos od oh

Umak od gljiva može se pripremiti iz smrznutog voća. Najbolja upotreba. Čak i u zamrznutom stanju ne gube ukus i apetiraju arome.

Trebat će nam:

Smrznute funti - 0,5 kg;
pet velikih sijalica;
Svježa krema 30% sadržaj masti - 0,5 l;
Vino bijelo suho - jedno čaša;
KILL - dodaj ukusu;
Prizemni biber - dodajte ukusu;
Sol - dodaj po ukusu;
Kremasto ulje - 50 gr.

Započnite kuhati umak od gljiva boljim sa pripremom. Izvučemo ih iz frižidera, stavimo na cletdra i isperite pod trčanjem hladne vode nekoliko minuta. Tada odlazimo na slaganje. U međuvremenu čistimo luk i presekli ga za pola prstenova. Sekriranje bi trebalo biti dovoljno dobro. Tako će izgledati estetički pogledati u sosu. Smiri puter u tavi i pošaljite luk tamo. Prženje na snažnoj vatri koja se neprestano miješa tako da ne izgara. Sledeće dodajte vino. Vatra ne vrijedi vatre. Fry luk do potpunog isparavanja bijelog vina. Ovaj se proces naziva karamelizacija. Kao rezultat toga, polimerni i monomerički proizvodi formiraju se s velikom koncentracijom šećera. Dat će naš sos originalni ukus.

Pored pan stavite gljive. Podrazumijeva se da su zamrznuti već u lišaju. Dodajte sol i biber u posudu po ukusu, tamo sipajte kremu. Dobro pomiješajte i izložite ga za gašenje pola sata na sporoj vrućini. Pet minuta prije spremnosti u umaku od gljiva od smrznutog, oni lese sitno sjeckani kopar. Ispada izvrsno punjenje za bilo koje jelo!

Umak od bijelog gljiva

Možete stvoriti umak od gljiva sa sušenim bijelim gljivama. Napokon, mnoge ljubavnice, čineći greške za zimu, preferiraju gljive da se osuše. Ovo je sjajan i jednostavan način. Iz ove vrste gljiva možete kuhati raznovrsna jela, uključujući sos.

Da biste stvorili umak koji će nam trebati:

Bijele gljive sušene - 100 grama;
Čista pitka voda - 200 ml;
Mlijeko - 300 ml;
Dvije kašike pšeničnog brašna;
Kremirano od maslaca - pedeset grama;
sol, paprika - dodajte ukusu;
muškatni oraščić - jedna čajna kašika.

Prvo što trebate učiniti je natopljene bijele sušene gljive u vodi. Trebalo bi biti dovoljno cool. Ovaj proces obično traje 1,5-2 sata. Stoga bi se gljive trebale pripremiti unaprijed. Nakon toga stavili smo ih u loncu, sipaju pili čistu vodu i kuhali petnaestak minuta nakon ključanja. Bolje ih pokriti poklopcem tako da voda ne iscrpi.

Kada se kuhaju gljive, morate ih brusiti sa blendom sa juhom. Kao rezultat toga, to bi trebala biti mješavina pire.

Sada nam je pripremao drugi dio kremastog umaka od gljiva. Uzmite lonca sa debelim dnom i smirite ulje u njemu, nakon dodavanja dvije kašike pšeničnog brašna i pomiješati sve. Trebalo bi postojati homogena mješavina krem hladove. Šaljem pire iz bijelih gljiva i miješaj sve. Dodajte mlijeko u posudu. Treba zagrijati do toplo. Sipati mlijeko postepeno, umak se neprestano miješa tako da ne izgore. Minuta nakon četvorke počet će gust. Ploča se može isključiti i dodati sol u sosu, prizemlje paprike i muškatni oraščić. Sa poslednjim začinom ne stojite. Velika količina muškatnog oraščića bacit će kremasti ukus koji je u našem slučaju nepoželjno!

Umak "Velute"

Ovo je umak od gljiva koji se savršeno kombinira s raznim pilećim jelima. Ima blagi kremasti ukus, a način njegove pripreme je vrlo jednostavna, uprkos velikom broju sastojaka.

Za kuhanje nam je potrebno:

Četiri žarulje ocjene "Shalot";
Korijen svježeg timijana;
Vino bijelo suho - pola šolje;
Piće "Vermouth" - 50 ml;
Kremni maslac - 50 gr.;
Dvije čaše bujona pripremljene od piletine;
Dvije čaše vrhnja 30% masnih;
Champignoni - 0,1 kg.

Čisti i izrezati luk za pola prstenova. U tavi se topi kremasto ulje, dodajte korijen nasjeckanog timijana i nasjeckanog luka. SRJ Sve to na sporu vatru pet do sedam minuta. Sljedeće izlijte vermutu i vino. Jelo da se stavi na snažnu vatru i gulaš u roku od deset minuta.

Nakon toga dodajte pilećih bujona za tavu. Donesite smjesu u prokuhajte, prekrijte poklopac i smanjite vatru. Neka se jelo pripremi za dvadesetak minuta do polovine postojeće tečnosti isparavanja.

U međuvremenu, temeljno operite šampinjone i režite ih na tanke ploče. Sipajte kremu u tavu i stavite gljive tamo. Dodirnite sve na maloj vrućini pet do sedam minuta.

Sos bi trebao dobiti prilično gust. Nekoliko minuta prije kuhanja možete dodati bilo koju maslinovo bile za ukus. Idealan je za posuđe od piletine ili mesa.

Umak od gljiva sa zelenilom

Mnogi od nas, barem jednom u životu, pitali su se: "Kako kuhati sos od gljiva u kratkom vremenu i samo?U ovom slučaju možete zaustaviti svoj izbor na umaku od gljiva sa zelenilom. Sastojci u njemu su najjednostavniji, a takav umak možete dodati u gotovo bilo kakvo jelo. Stoga je bilo koja domaćica korisna za učenje kako kuhati takav sos na hitnu pomoć.

Trebat će nam:

Svježi šampinjoni - 0,2 k;
Jedna svježa sijalica;
Jedna čaša kisela pavlaka 20% masnog;
Suncokretovo ulje - dodajte ukusu;
Zeleni (kopar, luk, peršun, kinza) - dodaj po ukusu;
Sol, paprika zemlja crna - dodaj u tuđi.

Prvo treba dobro ispirati gljive i očistiti sijalicu. Nakon toga, sjeckajući ih što je više moguće. Sipajte kremasto ulje u tavu i otpustite muckeni luk sa gljivama. Sve ovo se žali na srednje toplinu petnaestak minuta. Da biste tekućini izlučili šampinjoni, nemojte ispariti, prekrijte posuđe poklopcem.

Zatim dodajte pavlaku. Ne bi trebala biti jako gusta. Takav umak će biti nježniji i stekao ugodan kremasti mliječni ukus. Gljive i luk miješaju se dobro s kiselom pavlakom i ugasiju još deset minuta.

Umak je gotovo spreman. Sada ostaje da se ohladi, dodaju začine i sitno zelenilo. Kombinirajte ga raznim jelima i dobijte izvrsne mirise ukusa i gljiva.