Piletina u kremastom sosu od gljiva (5 recepata)

Piletina u kremasto-gljive pečeni sos u pećnici - ovo je jedna od najlakših i naju ukusnijih jela.

Piletina u kremastom umaku od gljiva Priprema se vrlo brzo i uvijek postavlja ukusno!

Piletina u kremastom umaku od gljiva

Tajna dobre krem ​​umaka je uvijek ista: ne previše krema, u protivnom mogu biti prejak, maskiranje više tenderskih aroma. Ovdje sadrži obilnu količinu gljiva i hrani se preko pilećih prsa.

Sastojci za recept:

• 2 pileća prsa bez kostiju i kože 5 unci, obrezani i izbrisani nježni dijelovi
• 1/2 žličica svježeg prizemna paprika
• 1/4 kašika soli
• 1 kašika ulja uljane repice
• 1 srednji porik-shalot, zgužvana
• 1 šolja šiitake šampiona, tanko narezana
• 2 kašike suhe vermuta ili suho bijelo vino
• 1/4 šalice pilećeg juha sa smanjenim sadržajem natrijuma
• 2 kašike masne kreme
• 2 kašike zdrobljenog svježeg zelenog luka ili zelenog luka-šalotka

Korak po korak plan pripreme

1. Sezoni piletinu sa paprom i soli na obje strane.
2. Zagrijavanje ulja u srednjoj posudi na srednjoj vatri. Dodajte piletinu i pripremite se okretanjem jedne ili dva puta i podešavanjem temperature kako biste spriječili paljenje, sve dok termometar sa trenutnim čitanjem, umetnute u najbrža dijela, ne registruje 165 ° F, od 12 do 16 minuta, od 12 do 16 minuta. Stavite na tanjir i prekrijte foliju da se zagreje.
3. Dodajte luk-šalotke u loncu i pripremu, miješanja, prije pojave aroma, oko 30 sekundi. Dodajte gljive - pripremite se, periodično miješajte, do nepregnutog, oko 2 minute. Sipajte vermutu (ili vino) - ugasiti se na sporoj vrućini, dok gotovo ne ispari, strugajući bilo koji komad uvijenih, oko 1 minutu. Sipajte juhu i kuhajte dok se ne smanjuje dva puta, 1-2 minute. Dodajte kremu i zeleni luk (ili zeleni luk) - povratak na spor vatru. Vratite piletinu u loncu, sipajte umak i pripremite se do potpunog zagrijavanja oko 1 minut.

Kremna piletina i gljive

Ovaj recept za kremastu piletinu i gljive na jednoj posudi izrađen je od pilećih prsa (ili pilećih bedara) bez kostiju i kože, kuhanih u sočno savršenstvo i vezan kao najbolji i najukusniji kremasto parmezan sos od gljiva. Večera će biti spremna za 20 minuta!

Ova jednostavna i lagana piletina u kremastom umaku od gljiva nevjerojatan je povrćem, rižom, tjesteninom ili krompirom za pire krompir.

Sastojci za piletinu u kremastom umaku od gljiva

Kokoš: Za ovaj recept koristim pileća prsa bez kostiju i kože, ali možete koristiti i pileća bedra.
Brašno: Koristim univerzalno brašno da bih malo rekao piletinu. Pomaže u stvaranju prekrasne tanke zlatne kore, a također čini kremastim umakom od gljiva debljim.
Maslac: Više volim maslinovo ulje prve štampe, ali bilo koje meko ulje može se koristiti za piletinu za pečenje.
Gljive: Možete koristiti bijele šampinjone ili krem ​​gljive, poznate i kao smeđe gljive ili bebi.
Pileći bouillon: Boujoulon je kupio u trgovinama. Ako želite, možete koristiti nizak sadržaj natrijuma.
Bijelo vino : Vino daje dubinu ukusa u umak. Suho vino vrlo dobro funkcionira. Chardona, Pinot Gri i Sauvignon Blanc - Dobre opcije. Prilikom kuhanja umaka alkohol isparava, tako da možete sigurno poslužiti ovaj ručak za djecu. Ako želite, koristite pileći bujon.
Začini: Sol, prizemlje crni biber, češnjak u prahu i italijanski začin.
Gusta krema: Prodaje se i kao debela krema za bič. Daje zasićeni umak savršenim kremastom. Takođe se može koristiti i pola i pola.
Maslac: Može se koristiti slano ili nenaseljeno ulje.
Bijeli luk: Za bolji ukus koristite svježi češnjak. Sledeća najbolja opcija - Tjestenina sa češnjakom (prodaje se od strane odjela za proizvodnju bilo kojeg supermarketa).
Parmezan: Parmezan uklanja sos od pilećih gljiva na novi nivo divljenja. Svježi naribani parmezan je uvijek bolji.

Kako napraviti kremastu piletinu u umaku od gljiva

Pripremite se i sezone pileća prsa: Narežite dojku na pola da biste dobili 4 tanjim kockama. Mokri pileću suhu i sezonu sol.
Pileći malo režite: Pomiješajte brašno, češnjak u prahu i prizemlje crni biber. Izrežite piletinu i izdvojite.
SRJ piletina: u tavi pržite piletinu do zlatne boje i samo kuhajte. Prebacivanje na tanjir i zagrijavanje.
Petvene gljive: U istoj tavi, topite ulje i dodajte gljive. SRJ dok gljive ne postanu meka i blago zlatne na ivicama.
Pripremite sos od gljiva: Dodajte češnjak u gljive, sezona sa solju i biberom. Kuhajte oko minutu. Deglazirajte, izlijevanje vina i struganja smeđe komada s dna tave. Pripremite se dok većina vina ne ispari. Dodajte pilećih bujona i italijanski začin i pripremite oko 2-3 minute. Preselite debelu kremu i ugasite dok sos ne zadesi malo, a zatim dodajte parmezan sir.
Kuhajte na sporoj vatri i poslužite: Vratite piletinu u tavu nekoliko minuta. Prodajte po ukusu i ukrasite svježe sjeckani peršunom ili narezanim češnjakom. Služiti.

Koje gljive koriste

Da biste pripremili ovaj recept, možete koristiti gotovo sve gljive.

Bijeli šampinjoni , Također se koristi za pripremu juhe od gljiva, imaju blag ukus i dostupni su većinom godine.
Gljive Sremmin , Poznata i kao smeđe gljive ili babi-bella (male gljive Portobello). Ove gljive su zapravo zrela verzija bijelih gljiva, ali novija verzija Portobello-a (pa ih se ponekad nazivaju babi-bella). Imaju više arome od svog bijelog analognog i lijepe boje, zahvaljujući čim kremasti sos izgleda nevjerojatno!
Bijele gljive imaju jači i orešeni ukus koji savršeno kombinira s ovim jelom.
Gljive Smorchchki, U proljeće, kada možete kupiti gljive na mojim lokalnim poljoprivrednim tržištem, uvijek uživam u ovom receptu, mada namerički nameri imaju vrlo izrazit (i iznenađujuće ukusan) ukus koji će promijeniti ukupan profil ukusa umaku.

Sastojci za recept:

• 2 velike pileće prste bez kostiju i kože
• Solish po ukusu
• 1/4 šalice univerzalnog brašna
• 1/2 čajnog češnjaka češnjaka
• 1/4 žličice prizemlja crna paprika
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike krem ​​ulja, odvojene
• 360 g gljiva, stabljike uklonjene i narezane (bijeli šampinjoni, djeteta Bellas ili Cremini gljive dobro rade)
• 2 sjeckana klinčica od belog luka
• 1/4 šalice suvog bijelog vina
• 1/2 šalice pilećeg bujona
• 1/2 žličice italijanskog začina
• 1 šolja masne kreme
• 1/2 šalice parmezanog sira
• Narezani peršini ili sitno sjeckani luk - na volji.

Korak po korak plan pripreme

1. Narežite dojku na pola da biste dobili 4 tanjim kockama. Puhani ručnici za pileći papir. Kriške piletine slane na obje strane.
2. U maloj plitkoj posudi, mix brašno, češnjak u prahu i prizemlje crni biber. Rano rezanje piletine u smjesu brašna. Izdvojiti.
3. Toplo ulje u velikom tavu na srednjoj ili velici toplini. Pržite piletinu oko 2-3 minute sa svake strane ili na zlatnu koru, koja bi trebala biti u potpunosti ukorijenjena. Prebacite piletinu na tanjur i rešete.
4. U istoj kasilo, topite ulje i dodajte gljive. Pripremite se, periodično miješajte, oko 4-5 minuta ili dok gljive ne budu meke i blago zlatne duž ivica.
5. Dodajte beli luk i malo sezonski sol i prizemlje crnog bibera. Kuhajte oko minutu.
6. Dodajte vino i kuhajte, strugajući smeđe komade s dna tave. Pripremite se dok većina vina ne ispari. Dodajte pilećih juha i italijanskih začistava i pripremite oko 2-3 minute dok se ne smanjuje dva puta.
7. Smanjite vatru na srednje slabe i dodajte debelu kremu. Kuhajte na sporoj vrućini oko 2 minute ili dok se umak ne zgusne. Dodajte parmezan sir i pomiješajte dok se ne pomiješa sa parmezanskim sirom i ne pokušava.
8. Vratite piletinu u tavu i pustite je da se zagreje oko minutu. Prodajte po ukusu, ukrasite svježim sjeckanim peršunom ili narezanim češnjakom i poslužite.

Savjeti recepta

• Možete koristiti pileća bedra bez kostiju i kože.
• Umjesto masne kreme, možete koristiti na pola.
• Ako sos od gljiva postane previše suv, dodajte malo pilećeg bujona.
• Kada kuhate kremasto umak od gljiva, vino alkohol u vinu nestaje, tako da možete sigurno služiti ovom jelu za djecu.
• Ako želite, zamijenite vino pilećim juhom.

Pileća prsa u gljive i špinat krem ​​sos

Sastojci za recept:

Za pileća prsa:

• 2 kašike prvog preša maslinovog ulja, podijeljene
• od 180 g do 240 g pilećeg prsa bez kože i kostiju
• Soli

Pripremite kremasti umak od gljiva:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika slatkog maslaca
• 2 isjeckana luka
• 240 g miješanih gljiva, baby-portobello, chitaka, kriminala ili ostrige
• ½ Paket narezanog lišća špinata
• ½ šolja dobrog bijelog vina, chardonnay ili sauvignon blanc savršeni su.
• ½ šolja pilećeg bujona
• ¼ šolja masne krem
• 2 kašike kukuruznog škroba, razvedene u 2 kašike vode (ako je potrebno)
• Ako želite, dodajte na kraju kremastog ulja.

Korak po korak plan pripreme

Za pileća prsa:

1. Zaprepaj pećnica na 375 °
2. U krajoliku, toplotu 1 kašika maslinovog ulja. Kad je piletina vruća, prže pileća prsa na jednoj strani do zlatne boje.
3. Okrenite piletinu i stavite lim za pečenje sa silikonskim prostirkom za pečenje i pecite 10 minuta ili dok se unutarnja temperatura ne dosegne 160 ° / 165 °.

Pripremite sos:

1. U krajoliku izliječite kremasto i maslinovo ulje. Kad je vruće, dodajte luk-šalot i kuhajte lagano zlatnoj boji. Dodajte gljive, sol i biber i pripremite nekoliko minuta (može potrajati od 5 do 8 minuta) da im pusti puštaju svu vodu.
2. Dodajte špinat i kuhajte par minuta dok ne počne. Dodajte bijelo vino i dajte je da se smanji polovina ili do homogene mase.
3. Dodajte buju i vrhnju, dajte im da se smanji na srednjoj vatri oko 5 minuta, tako da su zgušnjavali. Možda ćete morati smanjiti vatru na srednje ili niske.
4. Ako je potrebno, upotrijebite malo ovjesa kukuruznog škroba da se zgušnjava do željene konzistentnosti!
5. Na kraju požara dodajte više ulja!

Piletina u tavi sa kremom u sosu od gljiva i češnjaka

Još jedan pileći recept u tavi! Ova lagana pileća večera priprema se s prženim češnjakom i gljivama i dopunjeno krem ​​umak. U ovom receptu koristio sam pileća prsa, ali pileći bokovi bili bi i ukusni!

Sastojci za recept:

• 4 pileća prsa (ili kukovi) bez kože kostiju
• sol i papar
• 1 šolja pilećeg bujona
• 1 kašika zdrobljenog češnjaka
• ½ Črodne žličice pušaka crvene paprike
• ½ Čånje sušeno timijan
• 2 kašike maslinovog ulja
• 240 g rezane kriške gljiva babi-bella (KREMIKI)
• ⅓ Čaša sitno sjeckanog luke-shalota (ili crvenog luka)
• 2 kašike putera
• ¼ šolja masne krem
• 2 kašike narezanog peršina (ili bosiljka)

Korak po korak plan pripreme

1. Korištenje čekića, gurnite pileća prsa / bokova na debljinu ½ inča. Spiri pileći pinch i biber s obje strane.
2. U mjernom staklu za 2 šalice ili male posude iz miks pilećeg juha, drobljeni češnjak, crvene pahuljice i sušeni timijan.
3. Ugradite rešetku u donju trećinu pećnice i liječite pećnicu na 375 ° F.
4. Toplo 1 kašika maslinovog ulja u sigurnom tavu na srednje toplote. Dodajte gljive i dopustite im da budu uvijeni 3-4 minute, miješajući se da su uvijene obje strane. Stavite gljive na tanjur (koristite jedan dovoljno veliki da biste uklonili piletinu).
   Zagrijte preostalu kašiku ulja na srednje toplote. Dodajte piletinu i pustite vas da se okrenete na obje strane 2-3 minute sa svake strane. Ne brinite ako piletina ne zavari u potpunosti, završavamo je u rerni. Uklonite piletinu na tanjuru.
5. Smanjite vatru u prosjek, dodajte luk-chalot u tavu zajedno sa mješavinom pilećeg bujona. Uz pomoć umućenja, dna tave za prženje kako bi se oslobodili svi smeđi komadi. Neka se umak ključa i smanji 8-10 minuta ili dok ne ostane u vezi sa ⅓ šalicom soka . Nemojte zgusnuti.
6. Kad se umak zgusne, uklonite iz vatre, dodajte maslac i pobijedite dok se potpuno ne otopi. Izvadite tavu iz požara, dodajte masnu kremu i gljive i pobrinite se za miješanje. Stavite tavu u vatru samo 30 sekundi, ne dopuštajući da se umak prokuha. Uklonite iz požara, ponovo dodajte piletinu u tavu i obojite pileći sos. Stavite u rernu 5-8 minuta ili dok se piletina ne priprema u potpunosti.
7. Vrhunska pospite nasjeckanim peršunom ili bosiljkom i poslužite u toplom obliku.

Piletina u kremastom umaku od gljiva

Možete koristiti ovaj odlični kremasti umak od gljiva u mnogim stvarima - od pečene svinjetine do makaroni, neobičnog pirjanog povrća ili uglja, koje ste kupili u trgovini na putu do kuće.

Ovo je rezanje iznad uobičajenog umaka od gljiva, uz dodavanje bijelog vina i pilećeg juha, dodajući dubinu ukusa, plus parmezan sir za začinjenje i zgušnjavanje (umjesto da koristi hrpu vrhnja).

Dovoljno je za večeru sredinom sedmice, ali prilično modno za kompaniju. Poslužite s krompirom kuhanim za par, a snježnog graška da biste dobili elegantnu večeru. Ili ga izbacite na jelo s velikom misnom vrućom pireom za krumpir i zelenu salatu od lista za obiteljski obrok u rustičnom stilu.

Lagano ispružen koru na piletinu čini je hrskavom i daje umak poseban ukus, pa ne propustite!

Sastojci za recept:

Hrskava piletina

• 600 g pilećih prsa (2 velike grudi)
• ½ Kašika soli
• crni biber
• ¼ šolja brašna
• 15 g nezasidnog ulja

Umak od gljiva

• 30 g nezasidnog ulja
• 300 g gljiva narezanih kriški
• 2 sjeckana klinčica od belog luka
• ¼ šolje bijelog suhog vina ili ružinog vina (ili malo više pilećeg juha)
• ½ Šalica pilećeg ili povrtnog juha sa niskim sadržajem natrijuma
• 1 šolja masne kreme
• ½ Šalica sitno ispaše parmezan
• 2 kašike sitno sjeckanog češnjaka za hranjenje (opcionalno - peršun, zeleni luk ili isključuju)

Korak po korak plan pripreme

1. Svaku dojku narežite na pola vodoravno da biste dobili samo 4 tanki odrezak.
2. Posipajte svaku stranu soli i bibera, a zatim posipajte brašno i razmažite prste preko cijele površine.
3. Rastopiti 15 g putera u veliku posudu sa netaknutim premazom na srednjoj ili velici toplini. Dodajte piletinu i kuhajte sa svake strane 2 ½ minuta dok ne postane zlatna smeđa. Uklonite iz tave, pokrije poklopac i toplinu.
4. U istoj tavi, dodajte preostale 30 g maslaca i povećajte vatru na jak.
5. Dodajte gljive i kuhajte 4 minute dok ivice neće postati zlatno smeđe boje. Zatim dodajte češnjak, pričvrstite sol i biber i nastavite kuhati za još minutu, dok beli i gljive ne postanu zlatni.
6. Dodajte bijelo vino - Parno! Pripremite 30 sekundi, čišćenje dna tave za prženje, dok ne isparava i ne nestane vinski miris.
7. Dodajte pilećih bujona, kuhajte 1 minutu, tako da je gotovo u potpunosti ispareno. Zatim dodajte kremu, smanjite vatru do sredine i ugasite 2 minute dok se ne padnu i ne čine zgusnute.
8. Interponejmi parmezan, pokušajte i, ako je potrebno, dodajte više soli i paprike.
9. Vratite piletinu u sos 30 sekundi tako da je to zagrijava. Da biste ukrasili beli luk i poslužili pravo iz tave, tako da ljudi mogu sebi pomoći (ili premještati na suđe za posluživanje). Ili stavite komad piletine na svaku ploču, sipajte umak i ukrasite veliki broj češnjaka.
10. Poslužite sa pireom ili kuhanim krompirom ili rižom - nešto za apsorbiranje ovog zapanjujućih umaka!

Napomene:

• Ovdje ćete montirati i pileća bedra. Da biste postigli najbolji rezultat, malo se pomaknite za poravnavanje debljine.
• Stit više parmezan sir, jer je bolje topljenje u sosu. Naručeni sir kupljen u trgovini možda nije dovoljno (iako ništa strašno, ako sve što imate).
• Zamijenite piletinu na svinjetinu ili odrezak. Dobiti sweon!

Članci o temi "Piletina u kremastom sosu od gljiva (5 recepata)"

Piletina u sosu od gljiva (8 recepata)

Izlivanje iz gljiva (12 recepata)

Piletina sa gljivama u tavu (6 recepata)

Pečena piletina sa gljivama (8 recepata)