Ukusni receptiKoncept zanatskog piva, recepti za dom proizvodnju
Sadržaj
Ne, možda, ukusniji u svjetlu torte pečenim brižnim bakama. On je mnogo nokat kupljen u tvornici konditorskih proizvoda. Tijekom godina rastemo, postajemo mudriji i kino, ali ručno rađene stvari i dalje prave misterioznu toplinu. I nije važno što je povezano sa grubog džemper ili elegantno obojene minijature.
Danas će to biti piće, poštovan mnogi. I, iako je prije nekoliko stotina godina, pivo pripremljeno isključivo u malim pivarima, modernom pričom, što znači za izradu piva, morat ćete početi od izdaleke.
Šta znači - zanatsko pivo
Doslovni prijevod zanata engleskog riječi - znači zanat, rukotvorina, riječ, napravljen rukom. Ruski jezik je mnogo bogatiji, a u jednom pojedinom smislu dobiva mnoge definicije. Zainteresovane smo za jedno: šta oni misle, pozivajući zanatsko pivo.
Wikipedia Definicija
Prema popularnom izvoru zanata - mala privatna pivara koja proizvodi piće u najstroćoj situaciji sa tradicionalnim receptima i tehnologijama. U pravilu se takva mini uzgoj nalazi u jednoj sobi sa barom (pab), u kojoj se svi proizvodi implementiraju. Manje često radi za pivaru za jednu ili više prodajnih mjesta, takođe često pripadajući jednom vlasniku.
Vrijednost u dvije riječi
Stvarno nekoliko riječi, značenje zanata za plaft može se izraziti kao klub u interesu. Proizvodnja zanatskog piva u pravilu je vezan za uski krug obožavatelja i poznavača. Nema slučajeva kada je nemoguće kupiti takvo piće, a ne posjedujući određena poznanstva, podržana od strane klupske kartice i čvrstim ulaznim naknadama. Međutim, popularnost pića, daje i ponudu. Čak i ako eliminira elitno za izradu pivara, nećemo imati jednu marku luksuznog penastog pića.
Istorija zanatskog piva
Tehnologija proizvodnje piva proizvedena je po stoljećima i razvijena u poznatom sistemu za godine prije 500 godina. Ipak, živo prirodno pivo jedva je potpuno nestalo do sredine prošlog stoljeća. Velike fabrike pivovare pojednostavljene tehnologije, uvedene su pasterizaciju za produženje trajanja skladištenja piva. Dobit je sve riješio, nažalost, često strogo na štetu kvalitete.
Proizvode pivo iz prirodnih komponenti od strane malih stranaka ponovo su počele u Engleskoj, sredinom 1970-ih. Kraft pivski recepti, kao i ideja, brzo se odvojeni širom svijeta, uključujući Sjedinjene Države, gdje je ova vrsta poslovanja postala posebno popularna. Vlasnici malih pivara počeli su se ujediniti u udruženju, kako kako bi zaštitili svoje interese i populariziranje proizvedenih pića.
Razlike u receptu i proizvodnji
"Koliko vlasnika, toliko i boura" - poslovica, sa sto posto tačnošću koja opisuje situaciju sa zanatskim receptima piva. Proizvođači se u pravilu pokušavaju izdržati samo opće preporuke. Recite, EL se priprema na takvoj temperaturi i tokom takvog vremena. Istovremeno, uspoređujući naočale pića, pripremljene su apsolutno iz iste komponente, ali različite pivare, razlika neće biti primijećena samo nekombamičnim tastorom.
Prije svega, slučaj u sastavu korištenog vode i specifične opreme izrađenog piva. Takođe vlasnici često namerno poremećuju tehnološki ciklus, računajući kao rezultat eksperimenata za dobivanje savršenog ukusa i novih sorti zanata piva.
Prednosti za izradu piva
Svaki put kada je riječ o prednostima određenog alkoholnog pića, situacija izgleda bicon. Ventilatori su ga idealizirali, pripisujući čak i nepostojeću nekretnine. Protivnici, naprotiv, nastoje pokriti stvarnu sliku izvan priznanja, zbog dokaza o šteti alkohola.
Tvrde da je zanatsko pivo teško panacea, ne postaju. Međutim, ako ste obožavatelj ovog pića za pjenu, vrijedno je obraćati pažnju na visokokvalitetne sorte, proizvedene i prolivene na malom zalasku.
Pozitivna svojstva piva minimiziraju se na svoju ishranu i sposobnost da stimulišu apetit. Neće negirati ljubitelje zdravog načina života neće preuzeti. Najčešće se njihova argumentacija svodi na sastav piva koje proizvode masovne stranke. Evo, i usput, naš argument ima: izrada piva samo nije masivan proizvod, već se proizvodi pod strogom kontrolom i malim strankama.
Vrste i sorte pjene zanata
Svaka mala pivara ima najbolje za izradu piva, a ukupni rezultat sorti pojedinih proizvođača može ići na desetine. Objavljuje se činjenicom da se oprema za proizvodnju različitih sorti, u pravilu ne odlikuje dizajnom, već da bi se konfigurirao na izdanju pića nove vrste izuzetno jednostavne.
Lagana ječma piva smatra se najjednostavnijom proizvodnjom, obično se nalazi na popisu sorti svake zanatske pivare. Popularno jer sovjetska vremena, Zhigulövskoye sorte s nekim varijacijama ukusa također proizvodi gotovo svaki ruski proizvođač.
Porterovo pivo teško je u masovnoj proizvodnji. Malo velikih proizvođača brine se o njegovom izdanju i, na osnovu znatne vrijednosti sastojaka. Ali ovo piće je sasvim na privatnim telima na ramenu, a da je ispunila bocu portera na polica za trgovinu, pogledajte, ne izrađujući ga koristeći ga zavarenim?
Najbolji proizvođači u Rusiji
Ako vjerujete nepopuštenom statistikom, izrađujući pivo u Rusiji traje samo oko 1% tržišta. Kako odabrati proizvođača? Pa, verovatno, počevši od najpovoljnijeg. Možda ćete biti iznenađeni, ali često je zanimljivo za lokalne proizvođače, često je moguće saznati da se takvo pivo proizvodi dovoljno od vas. Razlog takve "misterije" na poseban način za implementaciju, karakterističan za takve mini-fabrike. Kao što smo rekli, ponekad se sve pivo teško prodaje u obližnjem baru za pivaru.
Među proizvođačima za izradu piva čiji su proizvodi pronađeni u trgovačkim lancima, takvi su brendovi najpoznatiji:
- "Vasileontrovskaya pivara" iz Sankt Peterburga;
- smatra se metropolitom "Volkov pivara", zapravo smješteno u Moskvi regije;
- Privatna pivara "Gleletcher", nalaze se u blizini Moskve.
Raspon pića od ovih proizvođača je prilično širok, s obzirom na malu količinu proizvodnje, ali nije ih lako kupiti i, poželjno, provjeriti opis i ocjenu lokaliteta proizvođača.
Kako odabrati plovilo pivo?
Vrste izrade piva predstavljene u vašem regionu mogu se odnositi i na vrlo poznate sorte i ekskluzivno. Izbor pića, ako vam je ocena činila već živo ime, spušta se uglavnom na vrhove barmena, ako naručite pivo u baru ili preporukama poznanika. Proizvođači kraft piva promatraju se ne samo za kvalitetu u proizvodnom procesu, već i kontroliraju svježinu pića na policama trgovinama.
BILJEŠKA! Većina proizvođača plovila nude poseban sistem razmjene pića s završetkom implementacije za svježu za otklanjanje vjerojatnosti oštećenja.
Kako učiniti kod kuće - Recepti
Jednostavan način za pripremu marke zanata "Light", koristeći minimalni skup opreme.
- U loncu sa 25 litara vrućih (80 stepeni), voda se spušta u platnu vrećicu od 5 kilograma mljevenog slada. Držite do 1,5 sata, kontroliranje grijanja termometrom, unutar 72 stepena.
- Tečnost se ponovo zagrijava do 80 stepeni, pričekajte 5 minuta, a zatim uklonite torbu sa sladom i oprati sa 7 litara čiste vode. Pomiješajte obje tečnosti i dovedite do ključanja.
- Dodajte 1/3 hmelja, pola sata će se kuhati i isti broj je prikladan. Posljednji dio je ovaj put dodan za sat vremena i kuhajte ovaj put.
- LOENPAN s bračnom se preuređuju u veliku sposobnost hladnom vodom za brzo hlađenje, a zatim dodajte 25 grama piva za pivo pripremljene prema uputama na paketu.
- Wort se prepušta u posudu ispod hidropitusa, ostavljajte u zatvorenom prostoru na temperaturi ne veću od 22 stupnjeva. Na kraju fermentacije, pivo se odvodi iz sedimenta, dodajte 8 grama šećera po litri i sipaju se u boce.
- Purchour, izdržati u mraku do 3 tjedna, sve na istoj temperaturi oko 22 stupnjeva.
Korisni savjet
Samo učenje ono što je izustavljeno pivo ukratko, vješto pivara ne postaje. Naš navedeni recept također je dizajniran za osobu koja je barem s kojom se savjetuju.
Za one koji su se već zapalili za ideju da naprave kućno pivo, najbolji savjet - za kupovinu svu potrebnu opremu i sirovine u specijaliziranoj trgovini.
Razlika u cijenama opreme izravno je proporcionalna njegovom kvalitetu i performansama. Vrijedno je obraćati pažnju na setove poznatih firmi koje pružaju ne samo garancijsku uslugu, već nude isporuku sastojaka.
Peno piće, za kalibraciju, učinite ga ništa teže od podizanja ribe. Domaćevo pivo može biti skuplje od kupovine, ali uporedite piće masovne proizvodnje sa zanatom, u pravilu, samo na štetu velikih proizvođača.
