Kako pušiti grudi vrućim putem

Domaće pušenje je vrlo popularno. Uostalom, možete samostalno odabrati dobar kvalitet mesa i uživati ​​u prirodnom i bezopasnom dimljenom proizvodu. Istovremeno, trošite manje sredstava od kupovine dimljenog dimljenog. Preskočite grudi kod kuće vruće pušenje je jednostavno. Razmotrite najuspješnije salijevne recepte i savladajte tehniku ​​ove originalne metode kuhanja.

Kako odabrati grudi

Okus dimljenog svinjskog sternuma oduševit će samo ako su odabrani svježi sirovine pravilno izabrani. Meso mora biti kupljeno kožom, a zatim u dimljenom obliku ostat će sočan. Okrenimo se drugom, ne manje važan kriterije izbora proizvoda:

• Meso bi trebalo biti svježe, što nije bilo izlijeva smrzavanju;
• Prisutnost kostiju je dozvoljena, ali bez njega;
• Izbora u korist tog komada, gdje se ujednačen sloj mesa zamjenjuje istim urednim slojem basa;
• Boja visokokvalitetnog mesa je ružičasta, uniforma i masni sloj - bijeli;
• Svježa svinjska tekstura treba biti elastična i gusta.

Prisutnost žutog dijela, sluzi, mrlja, filmova - ukazuju na pokvarenost proizvoda.

Koža na odabranom mesu treba biti tanka tako da se nož lako peva. Ako postupak piercinga radi s poteškoćama - proizvod je star i nije pogodan za domaće pušenje, jer će dimljeni život biti težak.

Kako soliti meso

Dojke se može natopiti vrućom i hladnom metodom. Ali ih ujedinjuje u jednom važnom stanju: delikat je ukusna, potrebno je pravilno pripremiti.

Vruće pušenje je jednostavniji i manji skup od hladnoće.

Marinada igra najznačajniju ulogu u pripremi mesa za pušenje. To su njegove komponente koje će formirati ukus i aromu budućeg dimljenog. Možete upravljati vrućim dimom samo dobro ožičeni poluproizvodni proizvod.

Suhi ambasador

Suva metoda će brzo pomoći i samo pripremiti svinjetinu do pušenja. Broj sastojaka je minimalan. Vrijedi samo kombinirati sol i crni biber. Takođe možete dodati bilo koje začine, iz kojih će se jelo dobiti više zasićeno.

Potrebne će sljedeće komponente:

• Sol;
• Crna i crvena paprika (tlo);
• Korijander;
• Laurel listovi;
• Bijeli luk.

Svi začini moraju biti presvučeni i kombinirani. Trčim posljednju svinjetinu sa svih strana. Nakon toga, potrebno je čvrsto očistiti proizvod s fokom i sigurno ukloniti u hladnjaku 12 sati. Dakle, zrak se neće moći probiti do budućeg dimljenog, a proces Sump-a ubrzat će.

Kisele grudi prije pušenja, visite na svježem zraku nekoliko sati.

Ovaj recept ambasadora može se mijenjati na zahtjev dodavanjem ili isključivanjem nekih začina. Važno je znati mjeru, proporcije soli u začinima 4: 1.

Kiselo

Glavne komponente marinade su sol i voda. Da biste dali oštrinu, koristi se crni mljeveni papar, a zahvaljujući dodavanju graška, dimljena dojka će imati bogat miris. Važan sastojak je češnjak. Dodajte ga u zdrobljeni obrazac. Ako želite, čepke češnjaka ne mogu se nasjeti, ali kažu da su napravili rezovi u dojkama.

Ovo su samo glavni sastojci čija se popis može nastaviti po njihovom nahođenju. To mogu biti omiljene začine ili posebni začini za pušenje. Sve što je dozvoljeno u kućnoj kuhinji. Na 1 litru vode zahtijeva 2 kašike soli s klizačem, preostali sastojci - o ličnoj nahođenju.

Kuhanje marinade prema sljedećoj shemi: prokuhajte vodu, dodajte sol i začine. Temeljito miješajte i kuhajte još 10 minuta na sporoj vatri. Nakon kojeg odlazimo sa slanicom da završimo hlađenje. Tada se masnoća izlila rezultirajuća marinada i stavlja u frižider dva dana. Prije pušenja, sušeno na isti način kao u suhom ambolu.

MARINADE JUNIPER

Za pripremu MARINADE JEDIPER-a trebat će vam:

• Svinjetina - 4 kg;
• Voda - 3 l;
• Laurel listovi - 2 kom.;
• Sol - 300 gr.;
• Šećer - 2 h. L.;
• Zemljište bobica - 4 h. L.;
• Peas Peas - 3 kom.;
• Par češnjaka sa češnjakom.

Prvo je ključala voda, dodajte smreku, vanjski češnjak i druge začine. Svinjske grudi pokrivaju hladnu marinadu i stavljaju u frižider 4 dana. Nakon vremena vremena meso se ispira i izliva u roku od 24 sata.

Liječenje kiselog svinjskog svinjetine je bolje potrošiti na jelša ili voćnog čipa.

Lukovo-med slanost

Vruća pušačka dojka kod kuće može biti uhvaćena originalnim receptom:

• Voda - 2 l;
• Svinjetina - 1 kg;
• Med - 1. st. L.;
• Češnjake za češnjak - 5 kom.;
• Soli paprika;
• Školjka luka je 1 šolja;
• Petrushka Fresh
• Brkovi - po ukusu.

Fine Chuckled peršun i nasjeckani češnjak miša sa vodom. Ovdje stavljamo ljuske meda i luka. Stavite na štednjak i ponesite smjesu na prokuhavanje. Uzgoj komada poluproizvoda izostavljaju se u vrućoj slanici i kuhaju 120 minuta. Zatim, dobivamo, obilno podmazuju sol, biber i senf.

Gledajte meso u foliju i stavite hladnjak pod pritiskom na jedan dan. Prije obrade vrućeg dima, ne zaboravite na obavezno sušenje.

Značajke vrućeg dimljenog

Kuhanje dimljenih tenisica kod kuće može biti ukusno, podložno svim fazama preparata mesa. Postoje neki trikovi koji će pomoći u sprečavanju pripreme izgorelih ili previše suhom. Kako spriječiti formiranje čađe i izgled gorke ukusa?

Pranje

Izbirljiva svinjetina treba isperiti pod hladnom čistom vodom. Ako se meso ispostavilo da je previše slano, natopljen je u vodi nekoliko sati, što će pomoći uklanjanju suvišne soli.

Sušenje

Liječenje vrućeg dima sternum ne može se pokrenuti bez ove faze. Svaki komad svinjetine sigurno se mora osušiti papirnim ručnicima, a zatim se prolije u zraku. Možda će biti potrebno od 1 do 3 dana. Sve ovisi o temperaturi zraka.

U ovom slučaju pokrijte proizvod gaze. To će zaštititi od različitih insekata. Ako planirate pušiti male komade svinjetine, onda možete koristiti za njihov frižider za sušenje.

Preskačući ovu fazu i slanje mokrog mokra mesa, svinjetina će pokriti neku školjku. Povećana vlaga neće dati dim da prodre u unutrašnjost sirovina, meso će ostati sirovo iznutra, a crnu koru će se pojaviti vani.

Širpični recept u dimu

Poslano svinjska dojka može biti na ulici i u stanu. To ovisi o tome koliko vam je lijep vaš dim. Također potrebna piljevina. To može biti voćno drvo, jelša ili hrast. Dimljeni proces se javlja na sledeći način:

1. Dno uređaja ravnomjerno je prekriveno piljevistom, koje su pre-lagano prskaju vodom. Potrebno je formirati dobar, gusti dim.
2. Ugradite paletu za teče masnoće u procesu pušenja. Na taj način izbjegavajte njegov potop na čipu, a samim tim i gorki ukus dimljenog.
3. Kisela i sušena svinjetina ležala je na rešeci i zatvori dim.
4. Voda dodajte hidrauličkim zatvaračem i uklonite crijevo u prozoru.
5. Specionalna škola u kućnim uvjetima vrućeg modiranja 60 minuta na temperaturi od 70 stepeni. Da biste dobili apelizujuću hrskavu koru, nekoliko minuta prije kraja postavite maksimalnu temperaturu.

Sušenje i vezanje

Druga važna poanta je naprezanje mesa vrpca. Sa vrućim dimljenim, potrebno je. Napokon, na visokim temperaturama dolazi do denaturacije proteina. Vlakna će postati mekana, prevrtna i bez ventila, meso će se raspasti.

Čim grudi bude smiješna, mora biti svojstvena da se ne pojavljuju kao kiselo skijanje. Postoje dvije mogućnosti sušenja:

1. Stavite svinjetinu na papirne salvete i pričekajte puno sušenje. Minus Ova metoda - atraktivne salvete.
2. Suspend poluproizvoda na bilo kojem, dobro prozračenom mjestu. Dakle, proizvod će se sušiti mnogo brže.

Dimljena temperatura

Kućna delicija počinje šokirati na visokim temperaturama na 100 stepeni. Nakon 10 minuta, temperatura se spušta na prosjek. Čim se započne zasićena emisija, temperatura se spušta na 60.

Pri pušenju na otvorenoj vatri, početna temperatura je 80 stepeni, a zatim se takođe smanjuje na 60.

Takvo srednje grijanje je najoptimalnije za postepeno pušenje i uniformu pečene. Delikate će biti sočni zbog očuvanja svih soka. Ako je grijanje maksimalno, cijela mast iz mesa teče, što će ga učiniti suhom i tvrdom.

Procesora

Vruće dimljene svinjske grudi kod kuće priprema se od 40 do 240 minuta. Trajanje pripreme ovisi o:

• Iz dizajna pušenja;
• Iz veličine poluproizvoda;
• Od trenutka boravka u marinadi.

Možete se pripremiti brže, uz pomoć folije u koje se zamotavanje mesa i samo tada stavi u dim. Ili svinjetina može biti unaprijed rezervirana.

Da bi se provjerila spremnost sternuma, oni su probijeni nožem. Pojava prozirnog soka govori o punoj spremnosti mesa. Na spremnosti svinjetine može se suditi po njenom izgledu: Trebalo bi biti zasićena boja karamele.

Spremna dimljena delicija uzima i ostavlja na otvorenom nekoliko sati da se riješe previše oštrih mirisa. Samo onda jede u hrani. Ako napustite dim na ulici, ukus će biti još ugodniji i tanji.

Dojke dimljene svinje

Možete kuhati dimljeno kuhano jelo mijenjajući recept na pjevačku fazu. Na pilingu marinade spušta je svinjetina i kuhala 40-60 minuta sa slabom grijanjem.

Meso će postati meko, a kuhani poluprokin proizvod provalit će u dimnuseku u kratkom vremenu.

Skladištenje dimljenog mesa pripremljeno vrućim putem

Dimljena svojstva pohranjena su u hladnjaku malo više od tjedan dana, a na sobnoj temperaturi - ne više od tri dana.

Rok trajanja može se povećati na 6 mjeseci, stavljajući dimljeni proizvod u zamrzivač.

Ali samo količina mesa koji traje u jednom trenutku, trebate odmrznuti. U suprotnom će se pogoršati, a ponovna milost je neprihvatljiva.

Korisni savjet

Postoje neke tajne nakon kojih će se dojke za pušenje u dimnu kuću pravilno pripremiti i jelo će izaći jedinstveno.

1. Marinada - važna faza u pripremi mesa. To je ko formira ukus i aromu vašeg budućeg dimljenog.
2. Svinjetina ne bi trebala biti jako debela ili vrlo mršav. Bolje je odabrati komad s jednakim slojevima.
3. Što duže meso će biti marinirano, brže će se slomiti.
4. Kada puše, svinjska prsa je bolja da visi na posebnim kukama, ali ako dimnu kuća u njenoj veličini to omogućuje. Pa dim će ravnomjerno obraditi proizvod.

Dimljeni grudi pripremljeni sa vlastitim rukama - ovo je osjetljivost na prirodno meso. To je i neovisno jelo i jedan od sastojaka salate, supe ili drugih recepata. Dimljeno meso daje bilo kakvo jelo ugodnoj miromi dima i ukusa.

Članci o temi "Kako pušiti grudi vrućim putem"

Meso za kebab, kako pokitriti meso za kebab

Kako su ukusni glasovni svinjski grudi mekani

Kako napraviti krompir sa mesom u pećnici

Kako pripremiti šunku kod kuće