Juha od gljiva sušena gljiva (80 min)

Sušena juha od gljiva, definitivno ćete voljeti. Ovo je mirisno i zadovoljavajuće jelo za cijelu porodicu

Gljiva Sušena juha od gljiva Definitivno ćete voljeti. Ovo je mirisno i zadovoljavajuće jelo za cijelu porodicu

Započnite svoj jutarnji obrok sa supom sa šlagom! Koristim tri vrste gljiva za pripremu najpribranijeg grickalice. Mješavina gljiva gljiva daje luksuznu glatku teksturu juha sa rezultatima kvalitete restorana.

Upotreba različitih vrsta gljiva u kombinaciji sa karameliziranim lukom i biljem osigurava intenzivni ukus. Metoda je jednostavna - za prženje, kuhajte na sporoj vatri i napravite pire krompir, to je sve!

Odabir gljiva

Koristim trio gljive - bijelo dugme, baby bella i sušene bijele gljive. Dugme Najveko mekog ukusa i svijetlo boje. Brown Babi-Bella (ili Portobello) izgleda kao gljive kremina, sa jače note uma tokom kuhanja.

Koristim malu količinu osušenih bijelih gljiva, jer su prirodni glutamati i nukleotidi dodatno koncentrirani, stvarajući intenzivne začinjene note koje dodaju dubinu i aromu. Možete koristiti različite vrste gljiva, ali hladovinu i ukus variraju ovisno o vezi.

Fry luk za slatki ukus

Da biste uravnotežili snažan začinjeni ukus, pržite nasjeckanim lukom na kremastom ulju. Luke se znoji za uklanjanje vlage iz njega, a zatim malo pojas, dovodi do pojave karameliziranog ukusa. Ovaj proces daje supu laganu težinu.

Radije koristim bijeli ili žuti luk jer imaju blag ukus i sadrže više prirodnih šećera, poput glukoze, fruktoze i saharoze za pomračenje. Dodavanje sjeckanog češnjaka pojačava zemljane note. Narezani svježi timimini komplementiraju luk i prenosi više ukusa u masti u toplom masnoćom.

Kuhanje gljiva

Da biste ubrzali postupak kuhanja, režite gljive kriškama debljine 2-2,5 cm. Takva veličina pruža veliku površinu za kuhanje i omogućava zidovima ćelija da istaknu vlagu. Odmah pojuram sol i biber kako bih pomogao izvući vodu i dostaviti kriške.

Izgleda da su moje pečene gljive. Recept, tečni koncentrati u tavi, stječući oštriji začinski ukus. Radije ostavim malu količinu gljiva za ukrašavanje supe neposredno prije posluživanja na stolu.

Dodajte neku kiselost

Kiseline su prirodni ukus pojačala, čineći začinjene i slatke note gljiva i luka sa oštrim. Da naprave supu zasićeniju, dodajte malo bijelog vina i sirćeta. Sadrže kombinaciju vina, jabuke i sirtetskih kiselina. Chardonnay, Pinot Grigegeo ili Sauvignon Blanc - Dobar izbor.

Koristim chardonona zbog njenog laganog ukusa od hrastovog ulja. Bijelo vino sirće organski nadopunjuje alkohol. Međutim, možete koristiti i druge vrste, poput balzamičnog ili crvenog vinskog sirćeta. Cilj je omogućiti tekućinama uglavnom isparavanja, tako da ostaje samo preostali alkohol koji bi spriječio pijani ukus i omekšao miris ocat.

Neka pusti kuhanje

Sušene gljive pržite u miksu supe, a zatim dodajte povrtnjak. Obavezno pokriti poklopcem i dajte sastojcima da pobjegnu najmanje 15 minuta. Ovaj postupak omogućava gljive da hidriraju i dodjeljuju glutamat aromatične jedinjete u tekućinu. Tada se elementi miješaju kako bi dobili nevjerojatno ukusne kašike.

Čorba

Obrada supe u blender velike brzine daje glatku i baršunastu konzistenciju. Oštri noževi razbijaju povrće i gljive na najmanja čestica koje teže u tečnosti, odmah temeljito konzistentnost. Takođe možete koristiti ručno rađeni potopni blender, iako vjerujem da tekstura nije tako svilenkasta. Ispravite kroz sito s malim ćelijama da biste uklonili preostale čestice.

Dodajte opciju

Koristite masnu kremu za bič, koja sadrži 36% mliječne masti za dodavanje ugodne zasićenosti. Nakon što se juha protrlja, pomiješajte ga i pažljivo zagrijavajte do željene temperature hrane. Krema se objedinjuje svi elementi supe, dajući ga profinjenim ukusom. Međutim, ako vam se sviđa snažan ukus umova, možete preskočiti kremu, ali dodati više povrća za biljnu juhu da napravite tanku teksturu.

Garnirati

Ne zaboravite na pečene pečene gljive. Dodajte ih na svaku ploču za supu. Ako želite više, pripremite različite gljive ili šumske gljive za dodatnu teksturu. Neposredno prije posluživanja, ukrasite svježi češnjak da postane svetla. Za veću korisnost, pečene krušne mrvice su pogodne ili krune.

Korist od dodavanja suhih gljiva

Gljive, naravno, sadrže aminokiseline, nazvane glutamatide i nukleotidi. Svježe gljive sadrže uglavnom glutamat, koji telo slabo apsorbiraju.Aroma umuma. Sušene gljive imaju veću koncentraciju nukleotida, tako da se osjećaj umova primjetno pojačava. Rezultat je mirisnija supa! Koristim bijele gljive, ali sušeni shiitake ima još nukleotida za jači ukus

Sastojci i korak po korak plan za pripremu recepata

Sastojci

• Smeđe gljive, CREMIKI ili babi-bella240.
• Bijele gljive240 G.
• Kremasto ulje ili olive2 st. Kašika
• Šalica bijelog luka ili žuto1 kom.
• Zemljište češnjaka1 Art. kašika
• sjeckani thymi1 ch. kašika
• Kosher Salt1 C. Kašika
• Crni biber. Kašika
• Bijelo suho vinsko staklo
• Bijelo vino sirće ili crveno vino vino sirće1 h. kašika
• Osušene bijele gljive20 g.
• Pileća brotha3 šolje
• Masna krema1 čaša
• Narezan češnjak1 ch. kašika

Korake

1 sat. 20 minuta.Video recept

• Isperite i osušite svježe gljive ili obrišite površinu mokri papirni ručnik. Izrežite stabljike i presecite ih debljinama kriški.

• Zagrijte veliki lončić ili pećnicu na srednju ili slabu vatru. Dodajte ulje. Kad mesi, dodajte luk. SRJ do svijetlosmeđe i prozirnosti, oko 6-7 minuta. Dodajte sjeckani češnjak i timijan, Fry 30 sekundi.

• Povećati vatru u prosjek. Dodajte sjeckane gljive, sol i biber. SRJ sve dok meko i isticajte većinu vlage, povremeno miješam, oko 6-7 minuta. Ostavite ¼ šolje za Garniru.

• Dodajte vino i sirće, pomiješajte i kuhajte dok većina tečnosti ne isparava, otprilike 3-4 minute. Dodajte sušene bijele gljive i mix.

• Dodajte povrtnjak i donesite do ključanja na veliku vrućinu. Smanjite vatru na minimum, prekrijte poklopac i ugasite dok gljive ne postanu mekani, oko 15 minuta, miješaju svake pet minuta.

• Pažljivo prebacite supu u blender i rezervirajte loncu. Provjerite je li poklopac za hranjenje uklonjen, a umjesto toga, pokrovite ručnik za kuhinju kako biste spriječili prskanje. Ne ispunjavajte blender više od polovine, ako je potrebno, radite u porcijama. Pire o srednjoj brzini 30 sekundi. Povećajte se na veliku brzinu, proces do ujednačenosti, oko 1 minutu. Vratite supu u loncu.

• Pregrijavanje supe na slabi požar. Dodajte kremu i mix. Nastavite miješati i kuhati dok ne postane vruće, oko 4-5 minuta.

• Dodajte sol i papar po ukusu.

• Raširite supu na pločima za posluživanje. Ukrasite sačuvane gljive i češnjak.

Članci o temi "Juha od gljiva sušena gljiva (80 min)"

Sušena juha od gljiva (20 recepata)

Bijela juha od gljiva (12 recepata)

Juha od gljiva (10 recepata)

Juha sa svježim gljivama od gljiva (10 ukusnih recepata)