Kavijar od osušenih gljiva (5 recepata)

Kavijar od suhih gljiva - univerzalno jelo i priprema svaku ljubavnicu. Dođite zgodan kao zasebni grickalica ili punjenje torte.

Kavijar od sušenih gljiva - jelo koje se može pripremiti za kuhanje brzo i samo.

Kavijar sa gljivama

Kavijar sa gljivama! Brza užina od fino sjeckanih svježih gljiva pečena u ulju sa lukom-chalotom, belim i bijelim vinom, zatim miješane sa pavlakom, maticama od cedra, limunovog soka i peršuna.

Sastojci za recept:

• 3 kašike putera
• 300 g gljiva kremina, utrljavanje i sitno sjeckano (ili nekoliko puta drobljenih u kuhinji kombinirati)
• Sol i papar
• 1/2 šalice nasjeckanog luke-shalota
• 1 kašika bijelog suvog vina (na primjer, sauvignon blanc) na Willu
• 1 krpa za češnjak zgužvana
• 2 kašike matice od cedra
• 2 st.Kašika pavlaka
• 2 kašike limunovog soka
• 1 kašika narezanog peršina
• Par komada kajenskih paprika po ukusu

Korak po korak plan pripreme

Pržite gljive, šalotke i češnjak:
Rastopiti ulje u veliku tavu na veliku vrućinu. Dodajte gljive i poriluk-shalot. Pržite 5 minuta, često miješajući. Tokom kuhanja lagano posipa sa solju i biberom.

Kad se gljive pripremaju oko 5 minuta, dodate beli luk i kašiku suvog bijelog vina (ako koristite). Kuhajte još minutu i pucajte iz vatre.

PINJE PINDE:
Dok se gljive pripremaju, zagrijte malu tavu prženja na jakim vatrom. Dodajte cedrove orahe. Priprema, često miješajući dok ne počnu da se malo peče. (Pazite na matice, mogu brzo izgorjeti.)

Čim počnu da pečete, izvadite tavu iz požara i stavite matice od kedra u malu zdjelu. Izdvojiti.

Kad se gljive ohlade, dodajte kedrove orahe, limunov sok, pavlaku i peršunu:
Ako je potrebno, dodajte više soli i paprike po ukusu. Pospite Cayenne Pepper po ukusu. Cool prije posluživanja na stolu.

Izložite kašiku na velikom listu uljne salate i poslužite sa krekerima. (Koristite krekere za rižu za opciju bez glutena.)

Kavijar sa gljivama od sušenih gljiva

Kavijar sa gljivama od suhih gljiva jednostavni su i ukusni recepti koje uvijek možete kuhati kod kuće

Sastojci za recept:

• 150 g osušenih gljiva
• 1-2 glave gomile
• 1/4 čaše povrtnog ulja
• Sol, biber šećer, sirće po ukusu

Korak po korak plan pripreme

1. Namočite gljive 1-2 sata u maloj količini vode.
2. Izvadite ih iz vode, preskočite kroz mlin za meso ili blender. Povežite se sa juhom i kuhajte prije isparavanja tekućine.
3. Dodajte sitno sjeckani luk, šećer, sol, sirće i cool.
4. Sezona sa nasjeckanim češnjakom i možete pokušati.

Kavijar sa gljivama

Kavijar sa gljivama izrađen je od suhih gljiva. U smjesi moraju biti bijele gljive. Ovaj kavijar može se pripremiti iz svježih sezonskih gljiva, poput chantelesa ili bijelih gljiva, koje su u Rusiji vrlo popularne. Kavijar sa gljivama može se koristiti na različite načine, na primjer, kao koš za kruh, punjenje jajima ili za začinske supe i gulaš.

Sastojci za recept:

• 150 g osušenih gljiva
• 1 veliki luk
• 4 st. L. suncokretovo ulje
• 2 velike kriške češnjaka
• 2 st. L. 5% sirće
• soli

Korak po korak plan pripreme

1. Gljive za pranje, stavljaju hladnu vodu i pusti da izdrži 2-3 sata. Gljive trebaju sipati vodu, ali ne plivaju u njemu.
2. Ispustite vodu za namakanje i uštedite. Isperite gljive i nasjeckajte sitno.
3. Stavite drobljene gljive ostavljene za namakanje vode, dovedu do vrenja i ugasiti dok voda ne isparava i gljive neće postati mekani.
4. Luk sitno rezati i pržiti sve do prozirnosti.
5. Dajte gljive da se ohlade. Dodajte luk, ekstrudirani beli luk, sirće, suncokretovo ulje, sol i biber, dobro miješanje. Služiti hladnoću.

Ideje koje služe

jedan. Veliki paradajz rezan na pola, uklonite stabljike i sjemenke, napunite kavijar gljiva.

2. Kavijar sa gljivama savršeno je u kombinaciji s malim palačinkama (palačinke).

Divlja gljiva kavijar

Šumski kavijar gljiva glavni je proizvod ruske kuhinje. Ovo je divna širina gljiva, kuhana s lukom, belim i zelenim lukom.

Šta je kavijar iz šumskih gljivica?

Smiješno ime nije istina? Nisam siguran odakle ovo ime. Ali, očito, u sovjetskoj i ruskoj kuhinji bilo je nešto za ovo ime. Pored verzije gljiva, nalazi se iovjerski kavijar i patlidžan. Sve su toliko različite, ali podjednako ukusne!

U stvari, ovaj umak od gljiva kuhao je malom količinom ulja, luka, češnjaka i bilja. Na sledećim imenom, koristio sam šumske gljive. Konkretno, koristio sam porodične gljive kao što su bijele gljive i crvene čaše. Uzgred, imamo ih puno u šumama Moskovske regije!

Međutim, možete koristiti sve gljive koje imate. Predložio bih divlje gljive ili uzgajao na farmi (kraljevski bolesni, chanteles, crvene čaše, lepinja sa peni i t. D.). Ako ih nemate, možete koristiti gljive koje možete kupiti u svojoj trgovini ili na tržištu, poput šampinjona, kremasta ili portobela.

Kako napraviti kavijar iz šumskih gljiva?

U Rusiji postoji jedinstven način kuhanja šumskih gljivica. U većini recepata, šumske gljive su prvo kuhane, tada se voda isušena i kuhala. Zaista ne znam koji sam razlog za to. Wilding gljive su sigurne u upotrebi, a u stvari ne zahtijevaju dodatnu obuku. A ako koristite kraljevsku pojačanje (možda najukusnija šumska gljiva), prokuhajte ih bilo bi gotovo zločin! Mislim, jer su u većini sovjetskih i ruskih recepata spomenute gljive, to je bio dodatni korak za uklanjanje prašine, tla i čak malog insekata (naravno, morate rezati i testirati gljive, ako ih postoje znakovi koji su ga pojeli. U svakom slučaju, neki mogu biti samo nevidljivi!)

Dok sam koristio divlje gljive da bih ih brzo pripremio u vodi, samo minutu ili tako nešto. Zatim se riješio vode (odozgo bit će malo pjene, što je potpuno normalno), brzo ih je oprati i nastavio kuhati. Ne morate ih prokuhati 30 minuta, kao i neki ruski recepti savjetuju. Zapamtite: gljive rade vodu, ali naš cilj u svakom slučaju bio bi ih pripremiti.

Ako koristite uzgajane na farmi ili kupljeni u prodavnici gljiva, to nije potrebno, jer su čiste. Možete koristiti meki ručnik za uklanjanje prašine ili ga isperite vrlo brzo pod vodom. Samo ih ne napijaju!

Kako poslužiti

Toliko načina! Moje omiljeno jelo - samo sa komadom pečenog hljeba. Pored toga, možete ga poslužiti kao garnitu s krompirom, rižom, povrćem pa čak i piletinom. Ili se uzmeš kašika i samo uživaj u njemu.

Sastojci za recept:

• Oko 900 g divljih gljiva uzgajano na farmi (na primjer, bijele gljive, chanteles i t. D.)
• 2 velike sijalice, fino narezane
• 3-5 klinčica od češnjaka
• 3 st. L. maslinovo ulje
• 1-2 Članak. L. maslac
• Otprilike 2/3 do 1 kašika soli
• 1 čajna kašika dimljena paprika
• 2 kašike sušenog peršuna
• 1 kašika sušena patka
• sjeckani crno-bijeli biber
• 1 žličica jabuke sirćeta (neobavezno)

Korak po korak plan pripreme

Ako koristite gljive sakupljene u šumi

1. Očistite gljive od prljavštine, tla i lišća. Ako ste ih hranili, provjerite da li nema znakova da se gljiva pojede insekti iznutra (brojne crne mrlje) - u suprotnom bacite razmaženi komad ili cijelu gljivu. Prerežite ih na komade male veličine (nemojte ih učiniti premalim, jer će oni visoke vode i smanjenje.
2. Stavite gljive u veliku posudu sa debelim dnom na veliku vrućinu. Dodajte dovoljno vode za pokrivanje gljiva. Dovedite do ključanja i kuhajte samo oko 1 minutu. Vidjet ćete pjenu koja je savršeno lijepa. Ova pjena može izgledati tamno, jer se sva prašina i tlo nakupljaju u njemu.
3. Uklonite gljive i stavite ih na Colendera. Vozite se tekuća voda 15-20 sekundi, bez zaboravljanja pjene.

Ako koristite gljive uzgajane na farmi ili kupljeni u trgovini

1. Ako koristite uzgajane na farmi ili pohranite grane gljiva, preskočite prva 3 koraka, jer su čišćene. Samo uklonite prljavštinu, ako je dostupan, s papirnatim ručnikom. Ako izgledaju više prljavih, brzo ih isperite oko 10 sekundi. Ne natapajte!
   Stavite gljive natrag u tavu. Pripremite se na srednje toplinu oko 10 minuta za smanjenje sadržaja vode. Stičite se povremeno.
   Kad se gljive počnu pridržavati dna tave (nakon puštanja, a zatim isparavanje vode), smanjite vatru u prosjek.
2. Dodajte maslinovo ulje, luk, češnjak, sol i drugu biljke i začine. Pripremite se oko 20-25 minuta, često mešajući.
3. Tokom kuhanja, gljive brzo apsorbiraju ulje. Ne trebate dodati više ulja. Umjesto toga, dodajte malu količinu (2-3 st. odmah) svaki put kada osjetite gljive počinju sušiti. Sve ovisi o vrsti gljiva, kao i koliko vode upijaju tokom čišćenja / pranja. U pravilu ćete možda trebati dodati malo vode svaka 3-5 minuta ili tako nešto.
4. Kada dodate zadnjih nekoliko kašika vode, neka ispari i kuha još nekoliko minuta, često miješajući tako da su blago uvijeni.
5. Po želji dodajte Apple sirće, pripremite još nekoliko minuta i isključite vatru.
6. Pokušajte prilagoditi začin, ako je potrebno. Najvjerovatnije ćete možda trebati dodati više soli.
7. Daj da se ohladi u tavi. Stavite u posudu i čuvajte u hladnjaku. Uživajte u 4 dana. Služiti na zdravima, u obliku širenja / umaka ili kao prilog s krompirom, rižom, povrćem i t.D.

Šumska gljiva kavijar

Možete napraviti ovu kavijaru sa gljivama 1 dan. Donesite na sobnu temperaturu i miješajte se prije posluživanja na stolu. Poslužite se s ražnim hljebom ili krekerima.

Sastojci za recept:

• 450 g miješanih svježeg egzotičnih gljiva, poput crne cijevi, chantela, kremasta i shiitake ili običnih gljiva
• Kremasto ulje 3 st.L.
• ½ šolja zdrobljenog luka
• 1 žličica košer soli
• Svježe brusno paprika
• ¼ šolja kisele pavlake
• 2 kašike bijelog vina sirćeta s ukusom etragone
• 1 kašika narezanih svježih etata

Korak po korak plan pripreme

Korak 1
Isperite gljive i ručnike za suhe papir. Izrežite i izbacite sva obojena područja i kruti krajeve stabljika (cijela stabljika za Shiitake). Rad u strankama, gljive se gljive u kuhinji prerade do plitkog rezanja (ili preseče u oštar nož).

Korak 2
U tavi sa netaknutim premazom veličine 10-12 inča na srednjem toplinu topljenog kremasta ulja. Dodajte luk i često miješajte dok ne postane mekani, oko 5 minuta. Dodajte sjeckane gljive i ravnomjerno pozdravite. Često miješaju dok sokovi ne ispaljuju i gljive neće moći izglađivati, oko 10 minuta - ukloniti iz vatre. Biber da se izgubi po ukusu.

Korak 3
U mjerenju stakla pomiješajte pavlaku, sirće i estragon. Sipajte mješavinu gljiva i mix. Opskrbljuje topla ili sobnu temperaturu.

Članci o temi "Kavijar od osušenih gljiva (5 recepata)"

Krompir od gljiva (9 recepata)

Juha od gljiva (10 recepata)

Salata prženih gljiva (11 recepata)

Piletina u sosu od gljiva (8 recepata)