Osušene bijele gljive (9 recepti)

Osušene bijele gljive su dobro prilagođene za kuhanje bilo kojeg kulinarskog remek-djela: supe, kaša, sredina, umaci.

Sušene bijele gljive pružaju intenzivniji ukus od svježih gljiva. Samo natopite u slatkoj vodi oko 10 minuta, a zatim iscijedite vodu i koristite u prženim krompirom, klasičnim jelima od tjestenine i rižota.

Pravi talijanski rižoto sa sušenim bijelim gljivama

Ovo je pravi talijanski rižoto sa sušenim bijelim gljivama, koje se mogu dobiti u klasičnom talijanskom stilu, pripremljeno je na tradicionalan način i jednostavno začinjen bijelim gljivama, bijelim vinom, maslacem i parmezanskom sirom.

Sastojci za pripremu rižota sa bijelim gljivama:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 57 min.
Broj porcija: 4 stvari.

• 30 g osušenih bijelih gljiva
• 1 šolja tople vode
• 1000 g goveđeg juha u kartonskoj ambalaži
• ¼ Naočale maslinovog ulja, podijeljene
• 3 češnja češnjaka
• 1 čajna kašika sušena ruzmarin
• Salt i crno mljeveno biber
• 1 šolja bijelog vina
• ¼ Čaša ulja
• 1 luk-šalot narezan
• 1 ¾ šolje riže Arborio
• ⅓ Naočale zarobljenog parmezanog sira

Korak po korak plan za pripremu rižota sa bijelim gljivama:

Korak 1
Stavite bijele gljive u posudu i napunite vrućom vodom. Odustati od mekoće, oko 1 sat. Spajanje napuštanja tečnosti. Stisnite gljive da biste uklonili višak vode i preseče.

Korak 2
U loncu, dovedite do kuhanje goveđeg juha. Smanjite vatru na minimum i poklopite za zagrijavanje.

Korak 3
Zagrijati 3 kašike ulja u tavi na srednje toplote. Dodajte poklopce za beli luk - kuhajte dok se aroma ne pojavi oko 2 minute. Dodajte gljive - pripremite i miješajte dok ne postane meka, 5-6 minuta. Sezona sa ruzmarina, soli i biberom. Odbacite klinčice na češnjak - sipajte 1/2 šalice vina. Povećajte vatru u srednje i gasi se dok vino ne smanjuje, 3-5 minuta.

Korak 4
Zagrijte preostalu 1 kašiku ulja sa 2 kašike putera u lonču na srednjoj ili spori toplini. Pripremite i pomiješajte luk šalot dok ne postane mekan, oko 3 minute. Pripremite i mix arborio rižu dok ne postane pržena i mirisna, oko 3 minute. Sipajte preostale 1/2 čaše vina. Kuhajte na sporoj vrućini oko 3 minute dok se vino ne upije.

Korak 5
Sipajte ga u loncu 1/3 tople bulene - kuhajte i pomiješajte do pune apsorpcije. Sipajte malu količinu preostalog juhe i rezervisanu tekućinu za namakanje i kuhanje, neprestano miješajte, 15-18 minuta, dok rižoto ne postaje mekan i kremast.

Korak 6
Uklonite rižoto vatrom, dodajte preostale 2 kašike ulja i parmezanskog sira. Ostavite da izdrži 3-5 minuta prije posluživanja.

Rižoto sa sušenim bijelim gljivama

Ovo nije samo jednostavno i lagano jelo, već nešto, nesumnjivo, izvrsno i romantično!

Sastojci za pripremu rižota sa sušenim bijelim gljivama:

Vrijeme kuhanja: 45 min.
Broj porcija: 4 stvari.

• 60 g osušene bijele gljive
• 2 čaše vode
• 3 šolje goveđeg juha
• 2 veliki luk-Chalot, sitno sjeckani
• 2 čaše riže Arborio
• 1/2 šalice suvog bijelog vina
• 3 kašike nesoljenog putera, hladno
• 1 čaša rezijskog parmezan-regijanog sira, plus još uvijek u ukusu
• Sol i papar za ukus

Korak po korak plan za pripremu rižota sa sušenim bijelim gljivama:

1. Započnite s temeljitom ispiranjem suhih gljiva da biste se riješili prašine.
2. Stavite gljive u posudu i napunite ih vodom, pažljivo pritisnuti na njih tako da se unose u vodu. Dajte im da apsorbiraju 1 sat ili dok ne postanu mekani.
3. Uklonite gljive iz tečnosti, lagano stisnite ih da uklonite višak vode i prebacivanje na ploču za rezanje. Gljive fino sjeckajte. Rezervni.
4. Postavite tavu na loncu, otključajte papirnati ručnik i sipajte vodom da se natapa u vodu sa gljivama. Bacite papirnate ručnike. Dodajte goveđe juhu u vodu sa gljivama i stavite srednji požar na štednjak dok ne kuha. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati do spremnosti.
5. Toplo maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje toplote. Dodajte luk-šalot i pržite dok prozirne oko 2 minute. Dodajte rižu i pomiješajte oko minutu dok ne postane dobro pokrivena i neprozirna. Zatim dodajte bijele gljive i pomiješajte. Ometati vino i kuhajte dok se gotovo ne ispari.
6. Počnite dodati juhu, jednu kašiku, stalno miješajte dok riža ne upije gotovo svu tekućinu prije nego što dodate sljedeće. Ponavljajte dok riža neće biti spremna al dence. (Možda vam trebaju svi bujoni.)
7. Kad će riža postati al dente, dodavati još tekućih tekućine tako da rižoto ostane vlažan, a zatim ga uklonite iz peći. Dodajte ulje i parmezan sir i temeljito pomiješajte, pokušavajući da ne oštetite žitarice i gljive.
8. Sezona sa solju i biberom i odmah poslužite!

Sušene bijele gljive sa govedinom

Brza opcija Sušene bijele gljive Uz govedinu za večeru za dvoje spremne od nule za 20 minuta. Korištenje odreska iz ispušnih i sušenih bijelih gljiva je vrlo jednostavno i ukusno.

Sastojci za kuhanje govedine sa sušenim gljivama:

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Količina: 2 kom.

• 375 g odreska s malo masti, narezan na trakama 5 cm
• 25 g nezasidnog maslaca
• 2 luke-shalot, pročišćeni i narezan
• 200 ml bijelog vina
• 30 ml maslinovog ulja
• 25-50 g osušenih bijelih gljiva, zatvoreno u 200 ml tople vode
• 45 ml / 3 kašike krema svježe
• 15 ml / 1 kašika svježeg brušenja korijander

Korak po korak plan za pripremu govedine sa sušenim gljivama:

1. Zagrijte maslac u velikom tavu s necinkom premazom i pripremite luk 2-3 minute dok ne postane meka, ali nije obojen.
2. Dodajte vino za ključanje i mjehurić dok većina tečnosti ne isparava. Stavite na luk-chalot na malu ploču i izdvojite za kasnije.
3. Toplo ulje u istoj tavi i pripremaju govedinu 3-4 minute, miješano je povremeno dok ne postane prekrasna karamelizirana.
4. Ispustite vodu gljivama (napustite tekućinu gljiva) i dodajte ih u tavu zajedno sa lukom-Chalotom. Dodajte 100 ml / 3½ bočice tekućine i kremu od gljiva svježe. Dovedite do ključanja, smanjite vatru i gurcujte 2-3 minute.
5. Da biste ukrasili korijander i poslužili kuhanim rižom i sezonskim povrćem.

Umak od bijelog mesa

Sastojci za kuhanje sosa od bijelog mesa:

Broj porcija: 8-12 kom.

• ½ unca osušenih bijelih gljiva (oko 1/3 šolja)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 500 g. Teleći ili goveđi minut (klipionica)
• 500 g. Svinjetina
• 2 kašike narezanog peršina
• 1 kašika zdrobljenog češnjaka
• 3 banke (svakih 28 oz) drobljene ili drobljene rajčice
• ¼ Čudesni suhi origano
• Oko 1/4 žličice soli
• Oko 1/8 žličice paprike

Korak po korak plan za pripremu umaka od bijelog mesa:

Korak 1
U malom zdjelu, natopite gljive u 1 šolji vruće vode do mekoće oko 15 minuta. Pažljivo provedite pod vodom da biste uklonili pijesak, a zatim uklonite (preostala tečnost) - gljive sitno rez.

Korak 2
U međuvremenu, uliti ulje u tavu za prženje s zapreminom od 6-8 litara na srednjoj ili velici toplini. Kad je vruće, dodajte teleću, svinjetinu, peršuna i češnjaka. Konstantno miješajte, razbijajte meso na male komade, 5-8 minuta do zlatne boje.

Korak 3
Dodajte paradajz, origano, 1/4 žličicu soli, 1/8 žličice paprike i gljiva - pažljivo sipajte preostalu tekućinu natapanja, a ne ostavljajući pijesak. Dovedite do ključanja, a zatim smanjite požar, prekrijte poklopac i palicu, periodično miješajte dok se rajčica ne postane mekani i umak ne zadesi, oko 1,5 sata. Dodajte sol i papar po ukusu.

Sušena supa od bijelih gljiva

Ova supa za ljubitelje gljiva. Supa se dobiva zadovoljavajuća, mirisna i jednostavna za pripremu. Sedam sastojaka, uključujući krompir i bijele gljive, spakirano u intenzivno mirisnoj juhu, začinjenim ruzmarinama i sitnom lopom zlatnog maslinovog ulja. Samo ono što trebate za komad hljeba sa češnjakom.

Na beleži: Kupiti sušene bijele gljive, pokušajte ih njušiti. Znam da je to možda problem (posebno ako paket je brtvljenje), ali ponekad se gljive prodaju u bankama. Trebate koncentrirani miris gljiva. Izbjegavajte nešto plicko ili prašnjavo. Izbjegavajte gljive koje izgledaju drobljenje i izbjegavaju one u kojima postoje mali crvi.

Ne sviđaju se svima gigantskim slatkim komadima gljiva. Bit će bolje ako samo prerežete velike bijele gljive na manju prije nego što ih natapate. I najvažnije - prisustvo soli u ovom supu je od velikog značaja. Ako izostavite supu, bit će ravna, a ukus gljiva neće se istaknuti, pa zapamtite ovo. I na kraju, kad ćete zagrijati ostatke, možda ćete morati da dodate malo vode i ponovo poboljšate začin.

Sastojci za pripremu supe od osušenih bijelih gljiva:

Broj porcija: 4-6 kom.

• 2 oz sušene bijele gljive
• 1/3 šalice maslinovog ulja prvog hladnog spin-a
• 3 narezana Luke Shalot
• 1 kašika svježe ruzmarije, sitno sjeckani
• 700 g. Mali mladi krompir nasjeckani komadima 1/3 inča
• 3 velike klinče od belog luka, sitno sjeckane
• 4 šolje vode
• 1 1/2 - 2 kašike soli

Dodatni ispuni (neobavezno) Pruženi parmezan, narezani sušeni rajčici, svježi češnjak ili svježi timijan.

Korak po korak plan za pripremu supe od osušenih bijelih gljiva:

1. Namočite bijele gljive u 2 tople vode oko 15 minuta ili dok ne postanu mekane. Izdvojiti.
2. Zagrijte malo maslinovog ulja u velikom loncu debelog dna, pržite luk-šalotke nekoliko minuta, a zatim dodajte ruzmarin i krompir.
3. Dodajte preostalo maslinovo ulje i prokuhajte oko 3 minute. Dodajte češnjak, bijele gljive sa natakom tečnošću, 4 čaše vode i soli.
4. Dovedite do ključanja i kuhajte deset minuta dok krompir ne postane mekani. Ukus. Ako se but pojavi da je previše intenzivan, možete dodati malo vode odjednom. Također se pobrinite za sol da bi bili tačni, važno je u tako jednostavnoj supe poput ove.
5. Pošaljite kao bilo koji broj sastojaka koji sam gore navedeni.

Piletina sa bijelim suhim gljivama

Sastojci za kuhanje piletine sa bijelim suhim gljivama:

Vrijeme kuhanja: 45 min.
Broj porcija: 4 stvari.

• 1 oz. Osušene bijele gljive ili neku drugu sušenu šumsku gljivu (3/4 čaša)
• 1 šolja tople vode
• 450 g. Pileća bedra bez kostiju i kože
• 3/4 žličica košer soli
• Svježe prizemlje crni biber
• 1 1/2 članak. maslinovo ulje
• 1 veliki luk, narezan kockama (1 1/2 šolja)
• 1 češanj belog luka, fino narezan (1 h. L.)
• 1/2 čaša bijelo suho vino
• 2 st. Pasta sa rajčicom
• 1/4 kupa mljeveni svježi italijanski peršun

Korak po korak plan kuhanja piletine sa bijelim suhim gljivama:

1. Postavite bijele gljive u posuđem otpornim na toplinu. Sipajte dovoljno tople vode da prekrivate gljive i odgodite.
2. Voda pileća bedra suha. Kukovi pospite solju i crnom paprikom po ukusu.
3. U velikoj posudi, herald maslinovo ulje na srednjoj ili velici toplini. Dodajte piletinu i ugasite 4-5 minuta. Okrenite kuk i ugasite još 4-5 minuta do zlatne. Izvadite bokove iz tave i stavite na stranu.
4. Dodajte luk u tavu, strugajući djevojke kriške. Smanjite vatru na srednje i fry luk na 6-7 minuta. Dodajte češnjak i pržite 2 minute.
5. Ispustite vodu gljivama, napuštajući tekućinu gljiva. Gljive Veliki nasjeckajte i dodajte u tavu. Pržite gljive 1 minut. Dodajte vino, paradajz paste i tekućinu gljiva, donesite kuhanje umaku.
6. Dajte vatru da prokuha. Vratite kuhanu piletinu u tavu. Prekrijte poklopac i ugasite 15-20 minuta, dok piletina ne. Uz pomoć buke, izvadite piletinu iz plitkog tave i ležite na selu za posluživanje. Prekrijte pileću foliku tako da ostane topla.
7. Povećajte umak od požara i kuhanja, periodično miješajte dok se ne zgusne i ne položi. Sipajte pileći sos, ukrasite svježe peršin i poslužite.

Pirjana piletina u snow-bijelom sosu

Piletina piletina u vinski umak od bijelih gljiva sa rezancima i maslacem

Sastojci za pripremu pirjane piletine u snježno bijeli sos:

Broj porcija: 4-6 kom.

• 3 (0,5 oz) pakiranje osušenih bijelih gljiva
• 1½ čaše ključale vode
• 1 paket (8 narezanih) piletina, bez kostiju, koža na
• ½ Kašika morska sol,
• ½ Čajna kašika Paprika,
• ¼ Čajna kašika crnog bibera,
• 2 kašike brašna,
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 veliki luk-šalot, narezan
• 2 češnja češnjaka, narezane
• ½ šolja suvog bijelog vina
• ½ šolja pilećeg bujona,
• 2 grančice timijana, plus 1 kašika listova timijana,
• 12 unci (otprilike 1 ½ ambalaža) Jaja Noodle Palterell
• 1 kašika hladnog ulja plus 2 kašike sobne temperature, odvojene upotrebe

Korak po korak plan za izradu piletine u bijelom sosu:

1. Snimite sušene bijele gljive, postavljajući ih u posudu i dodaju 1 ½ čašu za poklopac plastičnim filmom i dajte im malo omekšavanja oko 15-20 minuta - lagano omekšajte, i ostavite ovo tečna ili "juha od gljiva" (bit će oko 1 šolja) - izdvojite gljive i vruće gljive jutrom na nekoliko sekundi.
2. Sezona pileći komad ½ žličica morske soli, paprike i kašika crnog bibera i ravnomjerno postupi sa 1 kašikom brašna - a zatim zagrijajte veliku posudu s debelim dnom na srednjoj ili snažnoj vatri - dodajte 2 kašike maslinovog ulja u gulašci, I čim će ulje biti vruće, dodajte komade pilećeg kože (rade stranke, tako da ne preopterećuju tavu) i dopuštaju piletinu da peče i postane zlatno, a zatim prebacite i pržete kost Oko 2 minute - uklonite komade i odličite čistu ploču, a zatim donirajte vatru na srednje slabe, dodajte luk-šalote za gulaš i miješanja - dodajte rehidrirane gljive, mis minut - dodajte češnjak i čim postane mirisno , dodajte vino, miješajte se da se ogrebaju svaku ukusu s dna prženjaZatim dodajte komade piletine u gulašcu ili prženje s vrućim pilećim juhom, preostalom juhom od gljiva i dva twigs timijana - neka ga prokuha, a zatim smanjuje požar na minimum i prekrijte poklopac i rezanje / lagano kuhajte na a Usporite toplotnu piletinu do nepregnutog otprilike 40 minuta.
3. Dok piletina krađa, priprema Padpadele-ovu pastu u skladu s uputama na paketu - nakon kuhanja za spajanje paste na kolongeru i malo se pomakne malom količinom maslinovog ulja - pohranjuje ga u colanderu, malo prekriveno krpom Zagrejte se prije podnošenja.
4. Kada piletina postane mekana i pečena, uklonite komade pilećeg mesa i stavite na čistu ploču da držite hladno ulje prstima prstima sa preostalom 1 kašikom brašna u homogenu državu i dodajte u sos , temeljito biče dok se ne rastopi i ne zadebljava se iz vatre i vrati piletinu natrag u gulaš ili tavu tako da ostane toplo.
5. Stavite veliku posudu s necinkom na srednjoj vatri, dodajte preostale 2 kašike kremnog ulja i, kada se tope, dodaju pastu paste za ulje prstohvatom morske soli i crnog bibera, tako da lagano prekrio paste i zagrijao se kroz.
6. Do Sue, dodajte komad PadPartell-ovog pastelnog ulja na rubni zdjelu ili tanjur, stavite komad (ili 2) piletinu po piletinu i kašiku sa kašikom umaku bijelog vina - ukrasite svaki dio s malom količinom od male količine svježi timijan lišće i služi.

Piletina sa bijelim gljivama

Pripremite ovu talijansku pileće posudu u kremastom umaku od gljiva i poslužite na jastuku od tagliathellile - ukusan!

Sastojci za kuhanje piletine sa bijelim gljivama:

Vrijeme kuhanja: 30 min.
Broj porcija: 2 kom.
Kuhinja - Italijanski

• 25 g osušenih bijelih gljiva
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 mala sijalica, narezana
• 1 drobljena češnja češnjaka
• 2 pileća prsa bez kože i kostiju
• 150 ml (5 tečnih unci) bijelog vina
• 100 ml (3½ tečna oz) krema za premlaćivanje
• 2 kašike narezanih svježih etata
• 150 g (5½ unci) tagliathelle
• 115 g (4 unce) šparoga, za podnošenje

Korak po korak plan za kuhanje piletina sa bijelim gljivama:

1. Ispunite dovoljno ključanja vode da biste prekrili gljive. Odlazite na 30 minuta, a zatim isušite vodu.
2. Zagrijte ulje u tavu i pržite luk i beli luk dok ne meka. Dodajte piletinu i pripremite 10 minuta, periodično se okreću. Dodajte vino i gljive i prokuhajte 5 minuta ili dok vino ne isparava.
3. Dodajte kremu i pripremite 5-10 minuta ili dok umak ne zgusne i piletina ne utiče. Dodajte pozornicu i sezonu po ukusu.
4. Pripremite tagliatelle u skladu s uputama na paketu i isušiti vodu. Kuhajte šparoge u loncu s kipućom vodom dok se ne meka, onda napred.
5. Raširite tagliaThellile u centru svake ploče. Pospite šparoge, stavite kašiku na piletinu i gljive i odmah poslužite.

Siem iz piletine, šumskih gljiva i prženih češnjaka

Sastojci za pripremu kaputa od piletine i šumskih gljiva:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 min.
Broj porcija: 4 stvari.

• 1 velika glava sa češnjakom, narezana gornja četvrtina
• 3 kašike prvog maslinovog ulja, plus čak i za zalijevanje
• 1/2 šalice osušene bijele gljive
• 3/4 čaše kipuće vode
• 700 g. Pileća bokova bez kože i kostiju nasjeckanih na komade od 2 inča
• Sol i svježe mljeveno biber
• 250 g asortiranih gljiva, poput Shiitake, kremasta i ostrige, rezano na četvrt
• 1 kašika nesoljenog maslaca plus 2 kašike hlađene
• 2 veliki luk-Chalot narezan tankim kriški
• 1/4 šalice suvog crno vina
• 1/2 šalice pilećeg bujona
• 2 srednje rajčice narezane kockama promjera 2,5 cm
• 1 kašika narezanog etragona
• Hljeb sa hrskavom kore za posluživanje

Korak po korak plan za pripremu kaputa od piletine i šumskih gljiva:

Korak 1
Zagrevanje pećnice na 350 °. Stavite glavu sa češnjakom na dvostruki sloj folije. Pospite maslinovim uljem, a zatim omotajte u foliju. Fry beli luk dok mekoća ne radi oko 1 sat 30 minuta. Pustite da se ohladi, a zatim očistite, a ne dirnutim karanfima.

Korak 2
U međuvremenu, u zdjelu otporno na toplinu napunite bijele gljive kipućom vodom i pustite da stane dok ne postanu mekani, oko 15 minuta. Isperite bijele gljive i kvačilo - ostavite tekućinu za namakanje.

Korak 3
U velikoj tavi, zacjeljuje 1 kašiku maslinovog ulja. Prodajte pileću sol i biber i stavite u tavu jednim slojem. Pripremite se na visokoj vrućini dok dno neće biti uvijeno, oko 4 minute. Mjesto u posudi.

Korak 4
Dodajte 1 kašiku maslinovog ulja u tavu. Dodajte različite gljive, sezonski sol i biber. Pokrijte poklopac i kuhajte na umjerenoj vrućini, miješajući nekoliko puta, oko 5 minuta dok ne postanu smeđa i tečnost neće ispariti. Stavite gljive na tanjur.

Korak 5
U tajni 1 kašiku putera u preostalom 1 kašiku maslinovog ulja. Dodajte luk-shalot i pripremite se na umjerenoj vrućini, miješanju, prije omekšavanja, oko 3 minute. Dodajte crveno vino i prokuhajte na umjereno veliku vrućinu dok se ne smanjuje polovina, oko 2 minute. Sipajte preostalu tekućinu za namakanje bijelih gljiva, zaustavljajući se prije nego što dođete do pijeska na dnu. Dodajte pilećih juha, rajčice, gljive, bijele gljive, pržene češnjake i piletinu i dovedu do prokuhanja. Uklonite iz vatre. Dodajte pozornicu i sezonu sol i biber. Dodajte 2 kašike hlađenog ulja, 1 kašika po jedan puta. Poslužite uz hrskav hljeb.

Video recept: Kako pravilno kuhati sušene gljive

Članci o temi "Osušene bijele gljive (9 recepti)"

Korejske gljive (9 recepti)

Kako kuhati osušene bijele gljive (8 savjeta)

Gljive sa gljivama (5 recepata)

Gljive sa pavlakom u tavi (10 recepata)