Kako uštedjeti gljive? 🍄 (7 načina)

Kako uštedjeti gljive? Stavite ih u zrak u pećnici, smrznuti se u hladnjaku ili prokuhajte?

Ne znam Kako uštedjeti gljive, kupljeno u trgovini ili sastavlja se u prirodi? Mogu se koristiti čak i nakon više mjeseci, ako znate kako ih pravilno pohraniti.

Kako uštedjeti gljive?

Ako vaš hladnjak ima gljive i pitate se kad počnu stisnute? U ovom ćemo članku odgovoriti na sva vaša pitanja. Naučit ćete koliko je najbolje uštedjeti gljive duže.

Kako sačuvati gljive? (7 načina) — sušene gljive

Svježe gljive mogu se čuvati u hladnjaku oko tjedan dana. Nakon što ih kuhate, možete ih pohraniti u hladnjak još tri ili pet dana. Cijele gljive ostat će svježe duže od narezanih.

Gljive - Izuzetno hranljiv i ukusan dodatak bilo kojoj posudi. Ali, nažalost, ne ostaju svjež vrlo dugo nakon što ih dovedete kući iz trgovine prehrambenih proizvoda.

Što je gore, gljive ne imaju uvijek prodaju ili rok trajanja, tako da sami morate suditi njihovu svježinu za sebe. Oboje prilikom kupovine i prilikom procjene njihove svježine za upotrebu kuće.

Dobro empirijsko pravilo je da se svježe gljive mogu čuvati u hladnjaku oko tjedan dana. Ovisno o sorti, stvarni iznos može biti od četiri dana do deset dana.

Nakon što kuhate gljive, njihov rok trajanja povećat će se za još tri do pet dana.

Postoje načini za proširenje života svojih gljiva ako ih ne možete koristiti u ovom vremenskom periodu.

Zamrzavanje vaših gljiva omogućit će im da izdrže 2 do 12 mjeseci u zamrzivaču. Sušene gljive traju do godine do godine. I kisele ili konzervirane gljive poslužit će 4 do 6 mjeseci ako se pohranjuju u hladnjak.

Imajte na umu da je to samo procjene. Koristite svoju prosudbu kako biste utvrdili da li su vaše gljive pokvarile koristeći podatke u nastavku u ovom članku.

Gdje kupiti svježe i šumske gljive

Svakodnevne gljive postaju sve popularnije u svijetu hrane. Sada, vrlo brzo raste kuhinju sa farmom do stola. Najbolja mjesta za kupovinu svježe šumske gljive - lokalno, na primjer, na tržištu poljoprivrednika ili u specijaliziranoj prodavnici s podjelom prirode . Međutim, kada je nemoguće, postoji nekoliko internetskih prodavača gljiva koje nude visokokvalitetne proizvode za kupovinu gljiva.

Ako niste sigurni koje gljive biste trebali kupiti, uvijek je korisno razgovarati direktno s poljoprivrednikom ili prodavačem kako bi dobili preporuke na mjestu prebivališta. Ne očuvajte da dijelite recepte ili osobni ukus sa poljoprivrednikom ili prodavačem. Te će informacije utjecati na koje gljive mogu preporučiti u skladu sa vašim ukusnim preferencijama ili receptom. Šumske gljive su sezonske, što utječe na njihovu dostupnost i cijenu, zato bile pripremljene za činjenicu da neki prodavci neće prodati određene sorte u određeno vrijeme u određeno vrijeme. Ako je moguće, postoji bolja stvar koja je za sezonu, jer će biti i bolji i vjerovatno će biti najpovoljnija opcija.

Neke su gljive vrlo toksične, pa gdje god se odlučite izdati kupovine, uvijek provjerite vjerodajnice prodavatelja prilikom kupovine šumskih gljivica. Ne skupljajte šumske gljive ako niste s nekim ko može hrabro prepoznat razliku između sigurnih i otrovnih gljiva.

Ako na lokalnom tržištu ne možete pronaći svježe gljive, mnoge internetske trgovine prodaju i šalju lokalne gljive. Druga opcija je kupiti sušene gljive koje su lako vlaži i koristiti u mnogim ukusnim receptima.

Kako pohraniti gljive za optimalnu svježinu?

Koliko dugo će vaše gljive ostati svježe, u velikoj mjeri ovisi o tome kojih se metode odlučite pohraniti ih.

Postoji nešto drugo, osim što ih izvučete iz torbe za kupovinu kada se vratite kući i napustite ih u hladnjaku.

Ovisno o tome koliko dodatnih djela možete učiniti, možete učiniti da se vaše gljive biće poslužene od nekoliko dodatnih dana prije cijele godine!

Kako pohraniti gljive pa su ostali duže

Pečena ili pržena - nije bitna. Bez obzira koliko pripremaju gljive, ove gljive su pune ukusa i hranjivih sastojaka. Kada sakupite hranu (u divljini ili u trgovini) za svoju kuhinju, postoji jedna stvar koju možete zapitati: kako pohraniti gljive tako da ostaju svjež? Imamo odgovore.

Gljive treba čuvati na temperaturi od 40 ° F ili u nastavku

Prema podacima FDA, pokvarljivi proizvodi, poput gljiva, trebaju se čuvati u čistom hladnjaku na temperaturi od 40 ° F ili 4 ° C. Ako u vašem hladnjaku postoji ugrađeni termostat, redovito biste trebali provjeriti vagu ili zaslon i po potrebi ih prilagoditi. S druge strane, možete koristiti kuhinjski termometar za provjeru temperature.

Gljive su najbolje pohranjene u vlažnom tkaninu

Ne postoji ništa gore od dobijanja povrća iz frižidera i shvati da su stare i suve. Da biste riješili ovaj problem, pohranite gljive u originalnom pakovanju ili u poroznom papirnom paketu i zamotajte gljive čistom vlažnom krpom prije nego što ih stavite u hladnjak. "Ako želite da se vaše gljive budu duže spašene i ostale svježe, ova metoda im dodaje vlagu". Kada koristite ovu metodu, oni se mogu pohraniti u hladnjak na jednu sedmicu.

"Skladištenje gljiva u plastičnom filmu može se činiti kao logičan način skladištenja, ali morate to izbjeći. Kad je proizvod prejako zamotao, on može započeti znoj, koji će utjecati na njegov kvalitet. ".

Nikad ne smrzavajte svježe gljive

Tražite način da produžite rok trajanja gljiva? Iako se mnoge vrste hrane mogu zamrznuti i kuhati kasnije, ne preporučuje se zamrznuti sirove gljive, jer neće ostati svježe, već se sjećaju da se pržene gljive mogu pohraniti u zamrzivač u zamrzivaču u mjesecu.

7 savjeta kako zadržati svježinu gljiva

Gljive - ukusno povrće koje nije čuvano zauvijek. Nažalost, matična priroda ne ukazuje na polici koji se obilježava na ukusnim tipkama, a neće vam reći koliko se mogu čuvati duge gljive.

Saznaćete o skladištenju gljiva, kao i nekoliko savjeta, kako proširiti njihovu pohranu.

Rok trajanja gljiva ovisi o različitim metodama i metodama skladištenja.

Svježe sakupljene gljive pohranjuju se u hladnjaku 4-7 dana.
Kuhano u hladnjaku pohranjuju se oko 3-5 dana.
Smrznute gljive pohranjuju se u zamrzivaču 2-12 mjeseci.
Marinirana gljiva pohranjuje se oko 4-6 mjeseci s pravilnom mariniranjem, očuvanjem i skladištenjem u hladnjaku.

Postavljanje gljiva u hladnjaku je nešto više.

Razmotrit ćemo mnogo različitih načina za proširenje njihovog skladištenja.

Naši prijedlozi se temelje na činjenici da pravilno poštujete pravila skladištenja proizvoda .

Kao i uvek, pokušajte odrediti kada se nešto pokvarilo, zasnovano na zdravom razumu.

Pogledajmo 7 savjeta, kako uštedjeti gljive od preranog oštećenja.

1 - Koliko su duge gljive pohranjene na sobnoj temperaturi?

Svježe gljive pohranjuju se izvan 12 sati do 1 dan na sobnoj temperaturi. Provjerite da li nema nazivnih ili mukostih mrlja tako da se ne pokvari.

Čuvajte svježe gljive u hladnjaku - nije najbolja opcija - temperatura od 40 do 140 stepeni Fahrenheit je vrlo povoljna za bakterije.

Gljive su ostale na sobnoj temperaturi nekoliko sati, mogu postati nesigurno za upotrebu.

Srećom, postoje neki znakovi koji vam mogu reći, gljive su korisne ili ne, a mi ćemo ih gledati u bliskoj budućnosti.

Konzervirane gljive u zatvorenom obliku mogu se pohraniti na sobnoj temperaturi vrlo dugo, ili bolje 3-5 godina.

Rok trajanja konzervirane gljive nakon otvaranja oštro je smanjen, a čak nekoliko sati na sobnoj temperaturi može ih učiniti nesigurnim za upotrebu.

Sušene gljive mogu se pohraniti vrlo dugo na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da se pravilno pohranjuje u zatvorenom spremniku ili zatvorenom pakovanju u mraku i ne previše mokro mjesto.

2 - Koliko su duge gljive čuvaju u hladnjaku?

Cijela i sirova može se pohraniti u hladnjak otprilike 4-7 dana. Nakon rezanja gljiva pohranjena su u hladnjaku 1-2 dana, tako da ne biste trebali gnjaviti ako ih nećete koristiti u bliskoj budućnosti.

Konzervirane gljive ne zahtijevaju hlađenje u zatvorenom obliku. Ali nakon što ih otvorite, morate ih ohladiti. U hladnjaku su otvorene kantune gljive pohranjuju 3-4 dana.

3 - Rok trajanja gljiva u zamrzivaču

U zamrzivaču se gljive mogu dugo čuvati. Sjeckane gljive ili ne, oni se mogu pohraniti u zamrzivaču 10-12 mjeseci, mada se obično preporučuje zamrzavanje gljiva kada su rezane i kuhane.

Otvorene kartonske gljive pohranjene su u zamrzivaču 1-2 mjeseca.

Imajte na umu da se zamrznute na temperaturama 0 stepeni Fahrenheit gljive moraju ostati sigurni za jelo mnogo duže vrijeme, iako se njihovi ukusi mogu promijeniti nakon dužeg perioda smrzavanja.

4 - Koliko se čuvaju duge kuhane gljive?

Rok trajanja kuhanih gljiva ovisi o tome gdje su pohranjeni.

U frižideru se kuhane gljive mogu pohraniti 3-5 dana.

U zamrznutom obliku, kuhane gljive mogu ostati sigurno više od godinu dana, ali oni će zadržati svoj najbolji ukus u roku od 10-12 meseci.

Kuhane gljive ne mogu se čuvati na sobnoj temperaturi - ako nisu izloženi hladnoći više od 2 sata, treba ih bacati.

Pravila za pohranu sjeckanih gljiva iste su, ali zapamtite da su narezane gljive kraće vrijeme skladištenja od cjeline.

5 - Kako pohraniti gljive

Gore navedeni uvjeti možete postići samo ako možete pravilno pohraniti gljive, cijelu, narezanu, kuhanu ili sušenu.

Ispod razmotrimo najčešće načine za pravilno skladištenje gljiva.

Oprema za hlađenje

Ako dugo nećete čuvati svježe gljive, najbolje je zamrznuti. Sasvim je lako učiniti, ali trebali biste se sjetiti oko nekoliko stvari:

Ne čuvajte gljive u ladicu za hladnjak svježeg povrća. Ova kutija je previše vlažna za sigurno skladištenje gljiva.
Ne perite gljive prije skladištenja. Nasipanje gljiva povećaće vlažnost u okruženju, što može dovesti do brže štete za gljive. Operite gljive samo prije upotrebe.
Ne stavljajte gljive u blizini proizvoda snažnim mirisom ili ukusom. Gljive ih lako upijaju i okreću mirise i ukuse u zbrku.
Ne stavljajte na gljive ostale proizvode. Champigrons se čuvaju ne toliko dugo kao cjeline, a neće izgledati tako privlačno.
Gljive moraju biti postavljene u posudu za prozrači, što će omogućiti da ostavi prekomjerne vlage.
Ako nećete koristiti gljive odmah nakon kupovine, možete koristiti njihovu originalnu ambalažu.

Imajte na umu da u pakovanju treba da budu rupe tako da gljive mogu disati, a vlaga - izaći.

Ako u originalnom pakovanju gljiva nema rupa, možete ih ukloniti i postaviti u drugi spremnik. Možete koristiti jednostavan papirni paket kao novi spremnik za svježe gljive.

Ostavite papirni paket otvaranje tako da gljive mogu disati, a nivo vlage ostao je uravnotežen.

7 - Kako pohraniti gljive duže vrijeme

Zamrzavanje gljiva

Zamrzavanje može biti prikladna opcija ako vam treba dugo skladištenje.

Možete smrznuti gljive i u kuhanu i u sirovom obliku, ali malo je teže zamrznuti u sirovom obliku zbog visokog sadržaja vode.

Skladištenje u zatvorenom paketu, pogodan za zamrzavanje, može pojednostaviti skladištenje sirovina.

Ali ako nemate poseban razlog da ne pripremite gljive prije smrzavanja, pripremite ih.

Da biste pripremili i zamrzavali gljive, slijedite ove korake:

Temeljito isperite gljive u hladnoj vodi.
Ako su gljive više od 2,5 cm, režite ih u četvrtinu.
Odaberite između para i vruće kuhanje gljiva. Ovo je neka vrsta sklonosti ukusa, ali gljive na paru mogu se držati 3 mjeseca duže, što može imati vrijednost za vas.
Nakon kuhanja, odvojite vodu gljivama tako da se vlaga ne pokvari brže kad se pohrani.
Stavite gljive u zatvorene posude. Ostavite neka mjesta za gljive. Otprilike polovina bolova bi trebala biti dovoljna.
Stavite posudu u zamrzivač.

Skladištenje kuhanih gljiva

Kuhane gljive trebaju se pohraniti u zatvorenim posudama ili zatvaranjem plastičnih vrećica. Proces je isti opisan u odjeljku o zamrzavanju.

Možete ohladiti ili zamrznuti svoje gljive, ali zapamtite da se u hladnjaku kuhani pohranjuje mnogo kraći nego u smrznutom: 3-5 dana od 10-12 mjeseci.

Sušenje gljiva

Možete sušiti gljive ako nemate dovoljno prostora u zamrzivaču. Za sušenje gljiva, slijedite ove korake.

Napravit ćemo pregled prirodnog sušenja gljiva, ali to možete učiniti i u mikrovalnom ili mašini za sušenje hrane.

Odaberite sunčani dan sa slabom vlagom. Sa gljive visoke vlage se suše mnogo duže. Ako ih dugo ostavite, gljive se mogu prekriti kalupom.
Čiste gljive. Ne koristite vodu, a umjesto toga koristite četkicu ili papirni ručnik za spremanje gljiva što je moguće dehidrirane.
Režite gljive debljine debljine 0,5 inča.
Odaberite solno mjesto s dobrim cirkulacijom zraka i niskom vlagom. Provjerite nije li ovo mjesto dostupno za ptice, štetočine ili insekte.
Stavite gljive na mrežu za sušenje. Provjerite jesu li smješteni u jednom sloju i ne preklapaju se.
Pokriti ih šatorom. Trebali biste moći kupiti šator iz mreže u trgovini posuđa.
Stavite gljive na odabrano područje za sušenje.
Nakon što su gljive suve, stavite ih u hermetički spremnik. Možete pohraniti sušene gljive u ne previše toplom mjestu, daleko od svjetla i vlage ili ih možete staviti u hladnjak.

Marinirajuće gljive kako bi ostali uporni

Ova metoda uključuje upotrebu ivica tečnosti za prebacivanje mirisa i, moguće, povećati skladištenje.

Većina terasilnih tečnosti koristi kombinaciju soli i kiselih tečnosti, poput sirćeta.

Recepti za marinizaciju koje možete pronaći za gljive konzerviranje pomoći će u produženju skladištenja u hladnjaku.

Mnogi smatraju da su zaista ukusne marinirane gljive. Marinirane gljive pohranjene su u hladnjaku 7-10 dana.

Gljive za konzerviranje

U našim preporukama za očuvanje pozivamo takve gljive poput PARIS-ovog šampinjona.

Moramo razlikovati između 2 metode očuvanja. Na vodenoj kupelji i konzerviraju pod pritiskom. Ove vrste gljivica zahtijevaju konzerviranje pod pritiskom.

Metode konzerviranja pritiska osiguravaju da temperatura na kojoj se obrađuju ili kuhaju, mnogo veće od temperature za ubijanje bilo koje bakterijske kontroverze koje mogu izazvati botulizam. Temperatura u šporetu pritiska 250 ° F ili viša.

Kongiranje na vodenoj kupljici nikada neće stići do ove temperature. Ne preporučuje se rukovanje gljivama ako nisu marinirani.

Botulistički sporovi zapravo mogu preživjeti u normalnom točku ključanja, tako da nisu u potpunosti ubijeni ovom metodom.

Kada možete reći da su gljive razmažene?

Gljive pokazuju neke prilično jasne znakove čim se počnu da se pogoršavaju. Dakle, dok provjerite prije ih jedite, ne biste se slučajno trebali razboljeti od gljiva, koje su po vašem mišljenju bile u redu.

Smrad

Ako vaše gljive imaju izgorjeli miris, kada otvorite posudu, dobar je znak da su već razmaženi i ne smiju se koristiti u hrani.

Loše gljive mogu emitirati različite čudne mirise koji mogu varirati od amonijaka mirisa na ribu mirise. Razne bakterije na gljivama mogu uzrokovati različite mirise.

Svježe gljive trebale bi imati samo mekan zemljani miris. Dakle, ako imate smrdlju gljive, oni su, najvjerovatnije, već otišli predaleko da bi pokušali da sačuvaju.

Naborana koža

Gljive su uglavnom vode. Stoga, kada su svjež, trebali bi biti pumpa i glatki. Bore na vašim gljivama znače da počnu malo dehidrati.

Oni nisu nužno znak da su vaše gljive već loše ako postoje samo male nabore. Ali morate ih odmah pripremiti ako ih želite koristiti prije nego što upropaste.

Čim se gljive počnu stvarno smanjiti, vjerovatno su otišli predaleko i trebale bi biti jednostavno kompostiranje ili izbace.

Tamne mrlje

Gljive će početi razvijati tamne mrlje kada se počnu pogoršati. Opet, ne znači nužno da su previše razmaženi da jedu ako postoje beznačajne mrlje, ali to je znak upozorenja koji će se pokvariti.

Pripremite gljive tokom dana ili dva ili ih baci ako niste sigurni.

Pored tamnih mrlja, gljive mogu početi kupovati tamnije boje u cjelini. Pokušajte obratiti pažnju na to, odabir gljiva u trgovini.

Tamne gljive vjerovatno će ostati samo nekoliko dana prije nego što se pokvare, pa ih ne kupujte ako ih ne planirate koristiti odmah.

Sluznice

Kad vaše gljive postignu činjenicu da je njihova koža sluznica, definitivno su otišli predaleko da bi jeli. To znači da su počeli truleći, a bakterije ih već uništavaju.

Obično, gljive traju dvije sedmice ili više u hladnjaku kako bi se dosegla ovako. Bolje ih baci u ovaj trenutak nego riskirati da se razbole. Vjerovatno neće biti baš dobro pokupiti kad dođu do sluznice.

Ako ste tražili sve ove karakteristike i još uvijek niste sigurni da se vaše gljive mogu jesti ili ne, bolje ih je baciti. Bog spašava čoveka, koji spasi sebe!

Ostale metode

Takođe možete dehidrirati gljive i pretvoriti ih u prah, ali nemamo puno iskustva u ovome. Trebat ćete koristiti bilo koju hranu, dehidriranu ili kuhati na 125 ° F 8-9 sati.

Dehidratacija uglavnom suši gljivu sa sadržajem vode 90-95%. Usporava njegovu štetu. Još uvijek trebate pohraniti u hermetički spremnik za produženje njegove pohrane.

Drugi način za proširenje rok trajanja gljiva - koristite proizvode koje stavljate u hladnjak. Upravo ste ih stavili u spremnik za pohranu. Pomaže u prilagođavanju protoka kisika i ugljičnog dioksida.