Umak od bijelog kuhanja

Bijeli sos - Ovo je osnovni sos na bazi putera, brašna i mlijeka. Koristi se kao umak u mnogim europskim jelima, kao i osnova za razne druge umake. Bijeli sos ima puno varijacija - gljiva, sa kremom sa jogurtom, senfom i t.D.

Sastojci:

Pavlaka 15-20% Sadržaj masti - 100 g (2 full st l)
Soja sos - 1.5 st l
Zelena (peršun, kopar, Tarkhun) - 1-2 ST l
Limunska niska 1 hl

Metoda kuhanja:

Širi se na posudu.
Dodaj soja sos.
Trebate uhvatiti zest od limuna.
Uklonite samo žuti dio kore limuna, jer bijelo meso ispod kože može dati gorčini umak.
Iako je ovo pitanje ukusa. Čitaj više: Ukusan umak za kuhanje recepta za pastu.
Limun se može zamijeniti narandžastom, umakat će se pojaviti da bi bio svjetliji i manje tart, jer narandžasti zest ima slatki ukus.
Svježa zelenilo prethodno isperite hladnom vodom, osušite ručnik i režite.
Ako imate travu Tarkhun, onda vam savjetujem da ga dodate, ova trava će dati poseban ukus umaka.
Sve temeljito miješa i umak sa zelenilom za ribu je spremna.
Pripremio sam sos u crvenu ribu, koja se često suva, posebno ružičasto meso.
Stoga će takva zaostajati riba učiniti socijskom i mekom.

Prijatno!

Glavni umak od bijelog

Sastojci:

2 čaše mlijeka,
2 kašike brašna
Kremasto ulje

Metoda kuhanja:

Priprema glavnog umaka od bijelog.
Brašno prže na ulju, dodajte mlijeko.
Donesite sos da prokuha, sol, prokuhajte 5-6 minuta.
Osnovni bijeli sos priprema punjenje, gravurvu za ribu, mesna jela, garniram, salate.
Kao osnova bijelog umaka, ribe, mesne juhe su biljne, gljive.
Pripremljeni su bijeli umaci iz derivata, gorivo na glavnom sosu s aditivima, okusima.

Prijatno!

Bijeli sos za ribu

Sastojci:

Polu-litarski ramgerski ribe,
2 kašike brašna,
50 g putera,
sijalica,
Petrushki korijen,
3 Peške paprike

Metoda kuhanja:

Kuhati bijeli sos za ribu.
Luk, sjeckanje korijena, prženje na pola ulja.
Toplotni brašno na ostacima nafte. Dodajte dekokticiju ribe, luka, peršuna, soli.
Bijeli umak ključa 40 minuta, isparavajući vlagu - uklonite iz vatre, naprezanje.
Luk, peršun obrišite kroz sito, ležite u sosu, prokuhajte 5 minuta.
Bijeli riblji umak poslužen za ribu, ribu garniram, salate s ribom.

Prijatno!

Bijela sa umakom od gljiva za ribu

Sastojci:

polu-litarski bijeli sos za ribu,
2 slani krastavac,
300 g bijelih gljiva

Metoda kuhanja:

Bijeli sos za ribu za pripremu na prethodnom receptu.
Gljive gušenje, prokuhajte u čaši sarike sa krastavcem.
Čisti krastavci, izrezati na kocke.
Dodajte krastavce u gljive, bijeli sos za ribu.
Sastav pola sata se kuha.
Bijeli sos sa gljivama služi za pečenu ribu.
Gljive, krastavci se mogu slomiti u mikseru i prenijeti u bijeli sos.

Prijatno!

Umak od bijelog gljiva

Sastojci:

100 g bijelih gljiva,
2 čaše glavnog bijelog sosa,
sijalica,
50 g bijelog vina,
40 g putera;
na žlicu limunovog soka i pepuma

Metoda kuhanja:

Priprema bijelog sosa.
Zakuhajte gljive, zajedno s luknim sjeckanjem, pržite na pola ulja.
Dodajte sos, pola šalice gljiva gljive.
Donesite bijeli umak sa gljivama do ključanja, ključajte 8-10 minuta.
Napunite sosom od bijelog vina, limunovog soka, soli - malo cool.
Dodajte u umaku Ostaci ulja, ukrasite peršin.
Bijeli sos sa gljivama. Poslužite s pire krompirom.
Bijele gljive u sosu mogu se zamijeniti šampinjonima.

Prijatno!

Bijeli krem sos

Sastojci:

Polu-litarski glavni bijeli sos,
Slaba krema,
50 g putera,
3 jaja,
Pola peršuna greda grede

Metoda kuhanja:

Priprema umaku od bijelog krema.
Jaja u žumanjku.
Krema, žumance, uvođenje u ulovku u loncu, miješajte, grijanje do 70-80 stepeni.
Krem miks miješajte s vrućim bijelim sosom.
Zaspite u bijeli krem umak sitno sjeckani peršin.

Prijatno!

Glavni bijeli riblji umak

Sastojci:

1100 ml jakih ribljih bujona,
50 g putera,
50 g brašna, sol.

Metoda kuhanja:

Brašno da prođu u puter za lagano zlatno boju, izlijevanje juha od juhe, temeljito promiješajte.
Donesite smjesu da prokuha, pripremite se na niskoj vatri 40-50 minuta sa stalnom miješanjem, soli i soli.
Koristite kao osnovu za pripremu derivatskih umaka na riblje i posuđe morskih plodova.

Prijatno!

Bijeli sos sa jajetom do ribljih posuđa

Sastojci:

3 jaja,
prizemna paprika,
peršun zeleni;
Sol, limunov sok ili limun kiselina po ukusu,

Metoda kuhanja:

Sipajte brašno i miješajte se da je dobro pržite na dobrog grijanoj tavi prženja.
Nakon toga uzgajajte brašno s vrućim pecivama ribljim juhom, tako da nema grudica.
Stavite vatru i kuhajte 35-40 min. Gledanje sosa ne gori.
Uklonite iz vatre, napunite solju.
Kuhajte strme jaja i chunjevo nasjeckajte
Dodajte jaja u vrući bijeli sos.
Napunite limunovim sokom ili limunskom kiselinom, tankom podzemnom peršunu, soli i mljevenoj paprici.
Koristite sos u kuhanu ribu.

Prijatno!

Bijeli sos za ribu

Sastojci:

600 g vode
Četvrt lukovitsa
korijenski peršun
Korijen celera Solka
550 grb ribolovne juhe
25 gr (1 kašika s planinskim) brašnom
25 grama putera ili margarina
Četvrt lukovitsa
korijenski peršun
1 laurel lim
4-5 grašak crni bibera
Sol po ukusu
Limunov sok ili limun kiselina po ukusu

Metoda kuhanja:

Kremanski juha, dobro oprana s priključenim ribljem sirovinama, definiranih za juhu, izlivaju hladnu vodu, brzo dovedu do ključanja, smanjite vatru.
Uklonite pjenu, dodajte sirove oguljene luk i bijele korijene za ukus, možete i peršuna stabljike, poklopite posudu poklopcem i kuhajte mirnim ključem od 50-60 minuta.
Spremni juha filtriraju tako da kosti ne ulaze u sos.
Bacanje povrća bacanje.
Kao opcija - koristimo postojeće ribolov za kuhanje od kuhanja ili slikanje ribe uz ugodnu aromu.
Preći na pripremu samog sosa.
U tavi ili na dnu tave, grijanje putera ili margarina.
Raspašio sam se na njemu prosijao brašno.
U prosjeku požara, s aktivnim miješanjem odlomka brašna sa maslacem dok ne dobije laganu kremu nijansu i ugodnu aromu.
Proći će 3-5 minuta.
Dajemo brašno da se malo ohladimo i postepeno dodavanje vruće juhe, utrljajte ga u "Cashitz", ako je moguće bez grudica.
Sredstvo za brašno povezujemo sa preostalim juhom i kuharu s miješanjem dok se ne postigne karakteristična dosljednost umaka.
Odmah stavite u umak oguljeni i proizvoljno narezani luk i bijeli korijeni.
Kuhajte oko 30 minuta, prije njihovog potpuno omekšavanja.
7-10 minuta prije kraja kuhanja sol po ukusu, stavite lovoru i paprike graška, moguće je biti tlo, ali bit će vidljivo u umaku
Zatim obrišite sos kroz sito s metalnom mrežom.
Samo začini i neplasivi dijelovi povrća ostat će u situ.
Nakon brisanja, umak treba donijeti u prokuhavanje.
Dobro je okusiti, s ugodnom glatkom konzistencijom, pa i "bijelom" relativno, radije bež - prolaznici bujona i brašna imaju svoju hladovinu
Ako želite, dodajte malo limunovog soka u sos ili malo lemunske kiseline, kao i da se spriječite površinu umaku, koji na njemu čekaju mali komad putera na njemu.
Glavni bijeli sos na ribljim juhom je dobar i sam po sebi, ali češće služi samo "bazu" za pripremu opsežnog raspona vrućih bijelih i paradajza za ribu.
Elementarni su derivati elementarnim dodavanjem glavnog umaka određenih sastojaka koji ispravljaju ukus i aromatičnu garmu sosa kako bi naglasili zasluge jela u kojem je namijenjeno.

Prijatno!

Bijeli sos od senfa

Sastojci:

Maslinovo ulje 250 grama.
Jaja 2 kom.
Pikantni svježi senf 2 h. Kašika.
Limunov sok
Šećer 1-2 ch. Kašika.
Paprika i začini po ukusu.
Zeleni za ukrašavanje.

Metoda kuhanja:

Odvojite dva sirovu žumance, dodajte sol, šećer i privucite vam prikladan.
Ne zaustavljajte se, dodajte maslinovo ulje na žličicu.
Na kraju, kada se sav ulje izlije, dodajte limunov sok.
Umak za ukus i izgled podsjeća na domaću majonezu, uživajte, ali zapamtite kalorije.

Prijatno!

Glavni bijeli sos

Sastojci:

0,5 l Boujonda,
1 kašika brašna,
1 kašika spojenih ulja,
1 Lukovitsa,
Iako,
1 novčića za petpipe,
1 novčića,
limunov sok,
Peppers jasan tlo,
sol.

Metoda kuhanja:

Stavite ulje na parcelu, sipajte brašno i prenesite ga na slabu vrućinu, nerazumno miješajte, u žutu hladovinu.
Prošao je brašno na nekoliko žabica CPEED (meso ili dinamično), dodajte prošli luk, sitno valjane kućne ljubimce i stado, papriku i sve to da biste prokuhali 30 minuta, a da biste prokuhali, neprestano uklanjajući pjenu.
Zatim dodajte lavp lim, limunov sok, sol.
Još uvijek malo ružičasta i ukloni iz vatre.
Spreman umak Press,.
Sos u sosu primijetiti uljem ili muškarcu.

Prijatno!

Bijeli sos

Ovo je recept za malu količinu sosa za ribu ili kuhanu gulaš. Dat će jelo nježnog kremastog ukusa i postat će odličan dodatak večeri ili večeri. Kuhajte malu tavu i svježe mlijeko.

Sastojci:

Mlijeko (300 ml),
Kremast maslaca (25 grama),
brašno (25 grama),
Sol, biber po ukusu.

Metoda kuhanja:

Topi se u uljem u loncu ili pancu i dodajte brašno.
Izmiješati i proći u sporu vatru.
Važno je - stalno miješati tako da se brašno ne uđe u rubove i ne sjeća se, ostalo je prekrasna zlatna boja.
Uklonite iz požara i postepeno sipajte mlijeko.
Na kraju dodajte začine i dovedite do ključanja.
Kuhajte još 3 minute.
Spremni, poslužite sos do bilo kojeg vrućeg jela - meso, ribe, povrće ili garniram.

Prijatno!

Bijeli sos sa pavlakom

Ova vrsta kalorija razlikuje se od mlijeka je gušća dosljednost i zasićenost. Umjesto kisele vrhnje možete uzeti gustu masnu kremu.

Sastojci:

brašno 50 grama,
Pavlaka (1 šolja) ili gusta krema,
Kremasto ulje (50 grama),
sol,
začini.

Metoda kuhanja:

Fry brašno na suhom tavi.
Kad se zlatna boja pojavi, cool i dodajte ulje, začine, postepeno sipaju kisele vrhnje i mješajte.
Klati još 5 minuta na sporoj vatri.
Dobro promiješajte i sos sos.
Ljubitelji ukusa belog luka mogu se srušiti na kraju klinčiće belog luka i pospite zelenilom.

Prijatno!

Beli sos beshamel

U školi klasičnih kulinarskih vještina "Le Gordon Blue" u izrazima podučavaju pripremu umaka Bezamela za ovaj recept. Sve ostalo - samo varijacije. Sjetite se glavne stvari - ako je prolaznik vruć, zatim izlijte hladnu tečnost i obrnuto - ako se hladi, sipajte vruću pavlaku ili mlijeko sa halm žaruljama. U pramcu, zalijepite kline i uklonite sve na malu vatru.

Sastojci:

Kremasto ulje (50 grama),
brašno (50 grama),
Mlijeko (1 litara),
muškatni oraščić,
sol,
Crni paprici (za malo prstohvat),
Luk (pola),
Karanfil (3 komada).

Metoda kuhanja:

Pripremit ćemo se u loncu sa debelim zidovima i dnom.
Pomiješajte ulje i snažno minimalizirajte.
Uložit ću brašno u nju, ali nemojte baš molim vas, samo grijanje.
Neprestano ometaju lopatu.
Ulivamo hladno mlijeko u gotov prolaz, dovedi do prokuhanja i smanjimo vatru, sutra prije zgušnjavanja.
Solim, sezona sa biberom i muškatnim oraščilom, filtrirajte kroz metalni sito kako biste postigli homogenu konzistenciju.

Prijatno!

Ukusan bijeli umak za pizzu

Sastojci:

juha (0,5 l);
brašno (25 g);
Kremasto ulje (30 g).

Metoda kuhanja:

Za početak, potrebno je pržiti brašno u maslacu u kasilo ili dubokoj tavi i razrijediti s malom količinom juhe.
Zatim u rezultiranoj guzivnoj mješavini pažljivo sipajući preostali juhu, temeljito miješajte brašno drvenim sečivom.
Donesite sos da kuhate i kuvate na maloj vrućini oko 30-40 minuta, povremeno miješajte i uklanja pjenu ako je potrebno.
Prije upotrebe, potrebno je malo i naprezati kroz čistu gazu ili malu ravno.
Kada se kuhanje treba imati na umu da za pizzu sa mesnim bukama trebate uzimati meso, a za posuđe sa plodovima mora - riba.
Umak na biljnom juhu nije savršeno pogodan za vegetarijansku pizzu, već će značajno poboljšati ukus bilo kojeg drugog punjenja.

Prijatno!

Engleski bijeli pizza sos

Sastojci:

jedna prosječna sijalica;
krema (120 ml);
Bijeli hljeb (75 g);
Kefir (0,5 l);
puter (60 g);
sol.

Metoda kuhanja:

U Kefiru sitno rušijući hljeb i stavljaju smjesu na malo svjetlo.
Dodajte puter, blago izdvojene cijele sijalice i sol.
Kuhajte sos desetak minuta, onda uklanjamo sijalicu i mi počnemo pobijediti debelu masu, dodavanje krema postepeno.
Tada se još uvijek ljuti umak razmazio tijesto za pizzu, izložite punjenje i pečeno.

Prijatno!

Beli sos beshamel

Sastojci:

žumance (1 kom);
mlijeko (0,2 l);
šećer (polovina žličice);
sol (polovina žličice);
Bijela biber (na vrhu noža);
Brašno (50 g).

Metoda kuhanja:

Blago medvjedite brašno na suhom tavi prije pojavljivanja pojave žućkaste nijanse.
Zatim pobijedite žumance sa mlijekom, postepeno dodavanje šećera, bibera, soli i brašna.
Pažljivo zagrijavajte smjesu u vodenoj kupelji, stalno miješajući.
Ne donose da prokuha.
Prilikom pravljenja pjene, "brisanje" po svom komadu maslaca, stavite utikač.
Nakon što se umak zgušnjava, može se koristiti za pljuvanje stava ili kao dodatnog sosa za već spremnu pizzu.

Prijatno!

Bijeli klasični sos

Sastojci:

Pšenično brašno - 40-50 gr. (2 članak. kašike sa malim brdom);
Creat puter (omekšano) - 50 gr. (2 članak. kašike);
Mlijeko - 500 ml. (2 osetljiva naočala ispunjena vrhom);
Sol po ukusu;
Biber bijela (svježe tlo) - po ukusu;
Muska matica (zemlja) - prstohvat (neobavezno)
Paprika (prizemna slatka paprika) - prstohvat (neobavezno).

Metoda kuhanja:

Započnite pripremu sosa sa krem uljem.
Da biste to učinili, potrebna nam je posuđe s jednom ručkom (tipka tipa), s debelim dnom i po mogućnosti s ne-lijepim premazom.
Jasno ulje na vrlo maloj vatri.
Ulje se mora rastopiti, ali ni u kojem slučaju do sada!
Ni u kojem slučaju ne koristite posuđe od aluminija i tankog dna.
U prvom slučaju, sos će uzeti sivkastu boju, a u drugom - hrvat će.
Ulje u umaku mora biti omekšano, ali ako nema vremena za odmrzavanje, a zatim je naribao.
Potrebno je da se tanjir ravnomjerno rastopi.
Ako bacate kremasto ulje za rastopiti smrznuti komad, tada se dio ruga i počne sagorjeti, a dio se i dalje rastopi.
I budući da pripremamo bijeli sos, a zatim nas promjenu u boji!
Ulje se rastopilo i sada ćemo dodati pšenično brašno.
Brašno treba da se prosipa unaprijed.
Sisati brašno u rastopljeno ulje i temeljito trljati i miješati sa drvenom lopaticom.
Držite posuđe sa brašom na štednjaku na umjerenoj vrućini, dok ne počne bacati, popeti se na "kapu" i pjene.
Sve ovo vrijeme sa tanjura nije odvojeno, već se neprestano miješa i trlja brašno.
Ako se pojave male kvržice, onda se ništa ne treba brinuti, u ovoj fazi ne treba biti zbunjen.
Snimite brašno stalno, ne dodajte vatru, slijedite boju brašna - mora kupiti lagano krem boju.
Ni u kojem slučaju ne gori!
Čim je naše brašno pripremilo za daljnje akcije, uklonite jela iz požara i vrlo male porcije, sipamo hladno mlijeko tanko tkanje.
Istovremeno sa infuzijom mlijeka, udario je klin i pomiješa umak.
Rang približno trećeg dijela cijelog zapremine mlijeka, stavite mlijeko na stranu i pobrinite se za temeljito miješanje i udaranje sosa, čim umak postane homogena konzistentnost, ulijte solju i dodajte solju i dodajte solju i dodajte solju i Začini u sosu, vratite posuđe na štednjak.
Štap se ne zaustavljaju.
Sa umjerenim vatrom, stalno miješajući umak, donesite ga u prokuhajte, nastavite miješati.
Izvršite sve ove akcije za 5-7 minuta, od trenutka ključanja.
Da se ne formiraju grudice, hladno je mlijeko u sosu.
Ako dodate vruće, zbog visokih temperatura brašna i mlijeka, zavarit će se, što će podrazumijevati formiranje grudica.
Mlijeko se može dodati i toplo, ali ne i kuhano, iako su u mnogim receptima propisane da dodaju vruće mlijeko.
U ovom slučaju umak će morati obrisati sito ili podijeljene kvržice, kojim se miješaju mikser ili u blender.
Vrijeme kuhanja umaku ne smije biti u svakom slučaju, ne smije prelaziti 10 minuta.
Kuhamo umak, a ne Hubble, pa morate biti sigurni da vrijeme kuhanja.
Stoga, nakon kuhanja umaka, provedite vrijeme i pokušajte da okusite svakog trenutka.
Nakon pete minute, primijetit ćete kako se ukusne kvalitete umaka mijenjaju, stječu ugodnu nijansu mlijeka.
Nakon 5-7 minuta kuhanja, izvadite sos iz požara i razbijte ga u suho umak.
Ako se vaš umak pokazao previše gust, a zatim prelijte dovoljno mlijeka, miješano i toplo na štednjaku.
Ako se ispostavilo previše tečno, a zatim pomaknite ulju brašnom (1: 1), dodajte u umak i pregovarajte nakon ključanja 2 minute.
Drugi način za zadebljani sos je nastaviti kuhanje do 40-60 minuta.
Za to vreme će nestati okus strkenja.
Držite sos u hladnjaku u roku od 2-3 dana.

Prijatno!

Bijeli pizza sos

Sastojci:

Kremasti maslac - 50 grama;
Bouillon meso, riba ili povrće - polu-litara;
Brašno - 30 grama.

Metoda kuhanja:

Započnite s pečenjem brašna.
Na vrućoj tavi normalnih dubina, stavite svu ulje i brašno dodavanjem 2-3 pekave juha.
Takav pečenci se zove i Passerovka.
U pečenoj brašno, malo bež boje dodaje preostalu juhu, miks, sol, biber.
Kuhanje sosa od 40-45 minuta na malom požaru tako da nije bilo velikih mjehurića (takva metoda se zove Toma).
Ako je požar prosječan - bijela pjena pojavljuje se odozgo.
Treba periodično ukloniti.
Zatim izvadite tavu iz vatre i filtrirajte sos kroz debelu sito ili gazu.
Pojedimo malo ohlađeno.

Prijatno!

Bijeli sos za pizzu

Sastojci:

Creat puter - 3 velike kašike;
brašno - 3 kašike;
Mlijeko - 1 šolja;
Parmezan je naribao - šuplje;
Češnjak zdrobljeni ili sitno sjeckani - 2 mala zuba;
Origano i bosiljak za mali prstom;
Sol, crni biber - na oku.

Metoda kuhanja:

Prva stvar je dobro zagrijana kaselom ili tavom dubokom prženom.
SRJ na ulje svu brašno dok ne postane bež.
Dodajte sve začine i začine, mix dobro.
Postepeno sipaju mlijeko, poželjno toplo, neprekidno miješajući.
Čim počne sipati, dodavati sir.
Kuha na sporoj vatri 2 minute, isključite se.
Služio pizzi nužno toplo.

Prijatno!

Bijeli klasični sos

Sastojci:

Kremasto ulje - 50 gr.
Brašno - 50 gr.
Mlijeko - 500 ml
muškatni oraščić - sjeckanje
Sol, biber - po ukusu

Metoda kuhanja:

Na srednjoj toplini u loncu ili pan topljenje kremasta ulja.
Ometati brašno, tako da nema grudica
Sipajte svu mlijeko, neprestano miješajte klin i donesete smjesu na prokuhavanje.
Spustite se, smanjite požar, pokrovite poklopac i kuhajte sa vrelicom mjehurića, periodično miješanje, ne manje od 20 minuta.
Okus sosa ne bi trebao biti brašno.
Beshametl uklonite iz požara, spreja, bibera i dodajte oraščić.
Ako je umak previše gust, ima malo vode, ako je previše tečno - vratite se na vatru, dodajte još jedan komad putera i istu količinu brašna i pregovarajte o umaku do željene konzistencije.
Bešamelova konzistencija bit će gušće ako zamijenite pola mlijeka s istom količinom guste krema, i lakše ako uzmete polovinu mlijeka i polovine vode.

Prijatno!

Bijeli sos

Sastojci:

1 l mlijeka 3,5-3,8%
100 grama ulja + 20 gr
80 grama brašna
Salt i bijeli mljeveni papar za ukus
muškatni oraščić na vrhu noža (neobavezno)
1 Lukovitsa
1 laurel lim
1 karanfil za tihlorinu

Metoda kuhanja:

Očistite sijalicu, zalijepite li list laurela na njega.
Zajedno s mlijekom presavijenim u kosturu i umjerenim vatrom da bi se prokuhalo.
Vatra da se izgubi na minimum i pusti se smetaju nekoliko minuta.
Potpuno cool.
Bešamelov sos je potreban zapaljen, nešto veći od minimuma.
U loncu s debelim dnom topljenjem 100 grama putera i dodajte brašno.
Miješajte drvenu lopatu, blago prženja za svijetlo zlatne boje (ne sjećajte se!).
U nekoliko, tanka trikalica izliva hlađenog aromatiziranog mlijeka.
Sos treba cijelo vrijeme da se ometa drvenu sečivu ili klin, tako da nema grudica.
Na kraju, ako kvržice još uvijek ne bi mogle izbjeći ništa, umak se mora preskočiti kroz sito.
Kad će se sve mlijeko završiti, oduševiti se bezamel po ukusu.
Dajte umak ključajte i picking, miješajte, nekoliko minuta prije zgušnjavanja.
Na površini stavite komade maslaca da ne formiraju film.
Beshamel sos za umak i čuvajte na toplom mjestu prije podnošenja.

Prijatno!

Klasični bijeli sos

Sastojci:

Krema - 500 ml
Kremasto ulje - 150 g
Brašno - 40 g,
Sol - pola h. Kašika
Biber - Chipotka,
Bijeli muškatni oraščić - prstohvat

Metoda kuhanja:

Ulje se topi na vrlo slabi vatru.
Da biste to učinili, prikladno je uzeti lonca sa debelim dnom - ali ulje ga neće hraniti.
Gledajte da ulje ne počinje ključati, zbog toga će postati gorko i pokvariti ukus cijelog jela.
Dodajte sav brašno odjednom, neprekidno miješajte kako se ne formiraju kvržice, prokuhajte dok ne postane tvrd.
Brašno bolje dodajte prosirenu.
Tako da je umak više nježnija, brašno se ponekad pomiješa sa malom količinom škroba - o žličici bez vrha od 50 grama brašna.
Uhvatite trenutak kada je brašno potpuno rastvoreno u ulju i postat će blago zlatno.
Uklonite iz štednje, postepeno dodajte, miješajte, krem.
Gledajte da sos ostaje homogenski.
Da krema bude ravnomerno rastjera, zagrejte ih oko 35-40 stepeni.
Konzistencijama, sos bi trebao biti poput guste pavlake.
Dodajte muškatni oraščić.
Bit će mnogo mirisnije ako dodate svježe orah od završenog začina iz torbe.
Dodajte sol i biber.
Plem sos oko pet minuta na štednjaku.

Prijatno!

Beshamel sos (bijeli) sa šlagom

Sastojci:

Krema 20% - 250 ml
Jaki mesni juh - 3-4 st. Kašika
Kremasto ulje - 70-80 g
Brašno - 40 g
Sol - pola h. Kašika
Biber - Chipotka
muškatni oraščić - sjeckanje

Metoda kuhanja:

Kao i uglavnom umaka bezamel, zagrejte ulje i pobijedite brašno do zlatne hladovine.
Zatim polijejte hladnu juhu, minutu nakon minute - hladne kreme, napunite solju i biberu.
Nakon ključanja na maloj vrućini za kuhanje do potrebne gustoće, sjećajući se da se behamel kuha ili brzo - do 10 minuta ili više od 40 minuta.

Prijatno!

Bijeli sos za djecu

Sastojci:

Mlijeko - 1/2 šolja,
Kremasto ulje -1 žličica,
Pšenično brašno - 1/2 žličica,
šećer,
sol.
Jujo - 60 ml,
Kremasto ulje - 1 kašika,
Pšenično brašno - 1 čajna kašika,
Krema ili mlijeko - 60 ml, sol.

Metoda kuhanja:

Post na Zlatno brašno da napune hladnom juhom (vrsta buve ovisi o svrsi umaku, na primjer: riba - juha od ribe, do ptice i ptice iz ptice i t. Str.).
Razvedeno brašno prokunite, miješajte, dodajte kremu ili mlijeko i kuhajte oko 30 minuta.
Ako su grudi formirani u sosu - naprezanje.
Na osnovu ovog umaka možete kuhati umak od zelenog luka, oguljeni umak od krastavca, umak od koljača.
U sosu možete dodati žumance, začine ili šlag.

Prijatno!

Bijeli sos iz pavlake

Sastojci:

BROTH - 1/2 šolja,
Pavlaka - 1 kašika,
Pšenično brašno - 1/2 žličica,
šećer,
sol.

Metoda kuhanja:

Zagrijavanje 1/3 šalice prije kuhanog mesa juha, sipajte 1/2 žličicu brašna i uzburčite se do homogenosti.
U preostalom juhu stavite kiselu pamu, sol, dovedite do ključanja i povežite se s brašnom, razblaženim bukama.
Kuharski umak na slabi požar, stalno miješajući, 8-10 minuta, nakon čega je naprezanje i zagrijavanje do par.
Izređeni sos poželjan je služiti "mesnim posuđama, kao i kuhanim i prženim povrćem.

Prijatno!

Bijeli sos

Sastojci:

Pavlaka 15-20% masti - 1 šolja.
Krema od maslaca - 1 kašika.
Pšenično brašno najvišeg kategorije - 1 kašika.
Sol po ukusu.

Metoda kuhanja:

Brašno 2-3 minute kalcinirane na suhom tavi ili u kosturu dok karakteristični miris ne nestane.
Neprestano mešajte tako da to ne uđe.
Zatim dodajte ulje i kada se topi - sol i pavlaka.
Svi su temeljno miješani, vatra se smanjuje na minimum i nosi se na 5-7 minuta.
Ova opcija nema izražen ukus.
Da biste ga dali, možete dodati druge sastojke.

Prijatno!

Bijeli sos sa sirom

Sastojci:

Mlijeko - 400 ml.
Brašno - 1/3 šolja.
Krema - 30 grama.
Kremasto ulje - 3 kašike
Sir - 250 grama,
sol

Kuhanje:

Sipajte mlijeko u malu posudu, dovedite ga u prokuhajte i sisati nakon krema tamo.
Izrežemo sir na grater, dodaj mlijeko, a svi se temeljito miješamo.
Topimo se u zasebnoj ulje u loncu, dodajemo brašno i pomešajte ponovo.
Fry brašno u takvo stanje dok brašno ne postane bež.
U kosturu s brašom nakon ove sipaju mlijeko.
Donesite sos od sira da biste prokuhali, dodali biber i sol.
Kuhajte dvadeset minuta, stalno mešajte.
Beshemel sos sa sirom - spreman!

Prijatno!

Bijeli sos

Sastojci:

5 čaša mlijeka,
Svježe gljive,
Krema od jednog maslaca
Tri kašike brašna
3 pileći žumance
1 šolja gotovog mesna juha
sol

Kuhanje:

Zagrijte ulje, dodajte mu brašno, koji će pržiti dok, brašno neće dobiti svjetlost - zlatne boje, postepeno u brašnom da uzgajaju pola šalice mlijeka.
Ometati.
Tada čak i de čak izliva pod čaše mlijeka u koje postoji pre 2 žumance, sipajte meso, posipajte solju, umiješajte, držite se vatre.
Nakon umaka, odmah ga uklonite iz vatre i dodajte pod čaše mlijeka na njega.
U gotovom umaku odložite dobro oguljeni, oprati, kao i vrlo sitno sjeckane svježe gljive, kuhajte 15 minuta.
Od požara za uklanjanje i dodavanje 1 kašike ulja.
Jesinac sa gljivama poslužite mozgu, kuhane piliće, jaja i krompir krompir.

Prijatno!

Umak od bijelog ribe

Sastojci:

750 ml ribljih bujona
50 g putera
2 jaja
2 kašike brašna
sol
crna ili bijela paprika

Metoda kuhanja:

U kosturu na maloj vatri smirimo puter i prženje, stalno miješajući, tako da nije bilo grudica, brašno do zlatne boje.
Postepeno sipaju riblji juhu bez zaustavljanja miješanja.
Čim juha sipa - isključite vatru i miješajte se do homogene mase.
Opet osvjetljavamo mali vatru, mi vraćamo lonca na štednjaku i donosimo sos da prokuha.
Kuhajte muslinski sos pet minuta, stalno miješajte.
Sos sos i paprike da okusite, prelivajte u vatrostalna jela i stavite na vodenu kupelj.
Proteini odvojeni od žumanjka, tuku ih dok se pjena ne dobije.
Odvojeno bič.
Lagano miješajte vjeverice sa žumandom i pomiješate nastalu masu sosom.
Pomiješajte za dobivanje homogene mase i odmah se prijaviti na riblje jelo.

Prijatno!

Umak od bijelog vina

Sastojci:

900 g glavnog bijelog sosa,
50 g putera,
65 g špijunske luke,
10 g Petrushki,
3 žumance,
100 g bijelog vina,
Limunska kiselina na vrhu noža,
Prizemna crna paprika,
sol.

Metoda kuhanja:

Peršun korijen i luk sitno sjeckajte, prođite i stavite u bijeli glavni umak za ribu, skuhajte s slabim ključem 30-35 minuta.
Ubrzo prije završetka kuhanja dodajte kuhano bijelo vino od grožđa (najbolje od svih zvona), a zatim uklonite iz požara, ohladite sos na oko 70 ° C.
Dodajte sirovine Yolks, pomiješane sa komadima maslaca, neprekidno miješajući.
Stavite sol, biber, limunov sok ili limunska kiselina.
Sos sos, poslužite posuđem od člana ili kuhane ribe.

Prijatno!

Umak sa bijelim jogurtom

Sastojci:

Autogurt Dolivač punivanje slano (majonez, pavlaka) - 250 g
Garlic - 1 glava
Soja sos - 3 h. L.
Akutna senfa - 2 h.L.
Limunov sok - 3 h. L.

Metoda kuhanja:

U posudi blendera, sipaju majonezu i stisnite 1 češanj češnjaka, možete uzeti više, pogledajte svoj ukus
Zatim dodajte senf, pomiješajte sve sa kašikom
Sljedeći soja sos i limunov sok
Da bi limun dao više soka, morate pobijediti limun na stol i razbiti, voziti se pritiskom na stol
Nakon takvih postupaka, sok može zaista stisnuti puno
Dobro se miješajte sa kašikom
Već možete isprobati ukus čuda punjenja, ukusno
Za prekrasan prehranu, izlijte rezultirajuću tekućinu u sos, a ostatak rezultirajućeg umaka može se ukloniti u hladnjaku.

Prijatno!

Bijeli sos

Sastojci:

Maslinovo ulje - 40 ml.
Češnjak - 7 zuba
Soli kamen - 2 sestova
Kremni maslac - 65 grama.
Tečna krema (visoka masna) - 650 ml.
Pšenično brašno - 100 gr.
Piletina ili povrtnjaca - 30 ml.
Sir "Parmezan" - 100 gr.
Pepper - Vaš ukus

Metoda kuhanja:

Količina soli i mljevenog paprika je precizirana otprilike.
Možete promijeniti recept uzimajući u obzir lične postavke.
Stavite kremasto ulje kockice, mjesto u posudi ili loncu, toplinu, topljenje.
Unesite maslino maslinu, sol, biber u ukupnoj posuđe.
Očistite zube sa češnjakom, pošaljite minobacač ili se raspastite pritiskom.
Dodaj u glavne komponente. Čitaj više: Ukusan recept za izradu umaka od senfa.
Donijeti za omekšavanje, ali ne pržite.
Proširajte brašno, polako je unesite u masu.
Istovremeno uzburku tako da nema grudica.
TomIT 1 minut, pričekajte sastav kada će kompozicija potamniti i dobije gustu.
Uklonite prvi sastav sa peći, pripremite drugi spremnik.
Sipajte u njega bujon i vrhnje, pričekajte izgled mjehurića.
Isključite plamenik, dodajte ovaj sastav prethodnom.
Opet stavite posuđe na vatru, uključite minimalnu snagu.
Donesite masu do ključanja, dodajte svoje omiljene začine u vaš ukus (neobavezno).
Kad sastav započne mjehurić, ugasite vatru.
Stodit sir na finom rešetku, mešajte odmah.
Ostavite ispod poklopca pola sata, svakih 10 minuta razbijaju kvržice.
Servirajte sos u tablu ohlađena.