Ukusni receptiRecepte lemljene gljive kod kuće
Sadržaj
Gljive - vole mnoge proizvode. Svježa voćna tijela se pohranjuju na kratko vrijeme, tako da nakon prikupljanja trebaju biti rješavati što je brže moguće. Početna Billet iz svježih gljiva promijenit će povremeni meni. Gljive se mogu kuhati, pržiti, zamrznuti, sušiti. Međutim, najčešća metoda radnog komada - slanje.
Suprotno širokom rasponu proizvoda od gljiva, samosnika ostaje relevantna. Lemljenje je vrlo ozbiljan proces i potrebno je proučiti kako gljive soli kod kuće.
Koje gljive se mogu proliti zimi
Koje su gljive čvrste? Pogodno za soljenje su lamelarne sorte. Ali nemoguće je odbiti soli nekih cevastih uzoraka. Ovo su najukusnija i mesnatih gljiva.
Važno je da su plodovi snažni i mladi. Stari preplavljeni, crvi, sa mentom kapu gljive nisu pogodni za soljenje. Chervival se može provjeriti rezanjem nogu gljiva. Gljive moraju biti sortirane. Male sorte mogu se slaviti cjelini, velike vrste trebaju rezati.
Metode lemljenja kod kuće
Prije saloniranja, gljive sortiraju, čiste i uklanjaju noge. Zašto vam je potrebna sortiranje? Svaka sorta ima svoje vrijeme pitajući, namakanje i kuhanje.
Gljive se čiste od kontaminanata, isključuju oštećena mjesta, dobro i više puta oprane u hladnoj vodi.
Ne preporučuje se da dugo ostavljam gljive u vodi, jer su njihovi kape vrlo dobro apsorbirani vlagu.
Već u ovoj fazi seče velike gljive i mali lišće.
Slingsticks Postoji nekoliko vrsta koje se razlikuju kao trajanje kuhanja, kao tip voćnog tijela.
Rješavanje u hladnoj slanici
Hladna sol ne podrazumijeva termičku obradu proizvoda, zbog kojeg se prirodni krink i miris traju.
Na dnu posuđa distribuiraju sol. Sledeće izložite uniformne slojeve pripremljene sirovine na šeširima, bogato sipajući sol na svakoj. Možete dodati i začine: crni paprika grašak, leating, beli luk, hren, kopar. Kilogram sirovina trebat će dvije kašike soli, a broj začina je određeni pojedinačno.
Kad je polaganje gljiva završe, kapacitet je zatvoren i stavljen pod pritisak.
Formiranje marinade gljiva je kontrolirana. Ako nakon sedmice nije bilo dovoljno, treba ga promijeniti na teže, bilo dodavanje kuhane hladne vode. Uklonite gljive u hladnom prostoru 1,5 mjeseci. Za to vreme će imati vremena za sprečavanje.
Lemnjačke gljive hladnim putem kod kuće učiniće ih čvrst i hrskavim.
Za hladnoću očuvanje, nije potrebno koristiti začine. Može sami ubiti ukus ploda.
Vruće soli u bankama
Vruće salijetne gljive za zimu zahtijeva najveće cijene snage i vremena. Međutim, možete isprobati radni komad u sedmici. Slijede ovom metodom gotovo bilo koje gljive. Ljetanje gljiva s vrućim putem u bankama, što je prednost za skladištenje u stanu.
Prije topline, također će biti potrebno i prepraviti sirovine: čistiti, oprati i rezati, ako je potrebno,. Preduvjet prije kuhanja - znajte tačnu težinu za određivanje željene količine soli. Proporcija je ista: 60 grama velike soli i ½ šalice vode na 1 kg proizvoda.
Prije svega - soliranje vode i stavite na vatru. Podijelite kape za gljive u kipuću vodu i kuhajte oko 30 minuta. Priprema ovisi o vrsti gljiva i njihove tvrdoće. Ljetanje gljiva za zimu u bankarskim receptima različitih vrsta prikazani su u nastavku.
Pažljivo pomiješajte proizvod drvene lopatice kako biste izbjegli njegovo izgaranje. Čim voda ključa, potrebno je ukloniti rezultirajuću pjenu i kuhati željeno vrijeme, brojanjem iz ključanja vode sa gljivama. U ovoj fazi možete dodati u začine slano.
Spremni proizvod ili ne može se odrediti sljedećim karakteristikama: voda je postala prozirna, a gljive su pale na dno. Ako se gljive pravilno kuhaju, tada će imati elastičnost i tvrđavu.
Kuhane sirovine nježno uklanjaju iz snopa i cool.
Svaka tegla za konzerviranje treba pripremiti i sterilizirati. Na dnu jela izlivaju začine i nakon polaganja slojeva gljiva.
Kad se kapacitet napuni, sipajte gljive slanicu. Odozgo možete staviti granu kopar i češnjaka. Nedostaju gljive u zatvorenom jelu u hladnjaku nekoliko tjedana.
Razlike u receptima otapala različitih vrsta gljiva
Različite sorte imaju svoje karakteristične biološke karakteristike, tako da se radni komad svakog od njih prolazi odvojeno.
Podberezoviki
Podberezovik se obično priprema i jede odmah nakon prikupljanja. Vrlo je ukusno u prženoj ili gulaš, pogotovo ako dodate krompir na njega. Ali možete pokupiti zimsko vrijeme i spavati.
Uspješni začini za buomes - KILL, LAVE LISTA, CRVENA CRNA CARNIRANJA, Crni grašak, češnjak. Glavna stvar se ne treba odnijeti tako da kućna mora ne postane gorko, a začini nisu dali ukus gljiva.
Za 1 kg subbrazovkova trebat će 30 grama soli. Gljive treba očistiti, odsjeći noge, isperiti. Da biste pomilili Boletus, oni su stavljeni u ključali slanu vodu i nakon ključanja, prokuhajte oko 25 minuta. Obavezno uklonite pjenu formiranu na površini, jer se zagađenje voćem uklanja s njim. U procesu kuhanja, lagano pomiješajte smjesu da spriječite da se obvezuje na dno.
Nečažne gljive ispere se pod hladnom vodom iz dizalice, ohladimo se malo i ležali na obalama slojevima, posipajući veliku sol i začine po ukusu. Sljedeće sipala svu gljivu i zatvara se sterilnim navlakama. Radni komad treba biti skladišten na hladnom mjestu, ali treba ga ukloniti tek nakon potpunog hlađenja, u protivnom se može stisnuti ili omekšati. Saljene gljive mogu se jesti nakon 25 dana.
BoosyNoviki
Boletus je prilično uobičajen u šumama gljiva i vrlo bogat vitaminima. Za ovu sortu bolje je koristiti hladan način za sačuvanje, što vam omogućava da maksimizirate korisna svojstva, kao i prirodni miris šumskim mirisom. Napokon, zima je to razdoblje kada je tijelo posebno oštro potrebne vitamine za održavanje imuniteta.
Budući da recept ne preuzima kuvanje, pranje i čišćenje gljiva bi trebale biti vrlo dobre. Pripremljene kape sa gljivama koje smo stavili u banke, na kojim se na dnu prestane sol, kopar, ribizla ili trešnje. Svaki sloj ide u sol. Između gore stavite lišće i stavite spremnik ispod štampe u hladnoj sobi.
Sedmicu kasnije, obraiji se provjerava, gljive moraju dati sok i malo stisnuti. Uz nedovoljno puštanje soka, dodaje se otopina slane vode. Slane pojačanja bit će spremne nakon 1,5 mjeseca.
Noći
Za pjevanje of of of of off, možete koristiti i vruću i hladnu metodu. Kakvu metodu ne birate, red će biti čvrst, hrskav i mirisan. Razlika samo u trajanju kuhanja: Vrući losos omogućit će vam da isprobate radni komad nakon 7 dana kada će prehlada trebati puno više vremena.
Razmislite o tome kako mogu pitati gljive u bankovnom receptu sa belim lukom.
Svježe gljive čiste od prljavštine, odseraju noge i sipaju hladnu vodu. Izvucite se na dan - jedan i pol da se riješite gorčine. U procesu namakanja, definitivno promijeni vodu svakih 5 sati.
Na dnu sterilizirane banke da stave od listova trešnje i položile zavojnice mačaka u slojeve, prskanje soli i nasjeckanim češnjakom. Banka ga ispunjava čvrsto, na vrh, ne ostavlja prazan prostor. U kontejneru s rezultirajućom masom sipaju hladnu kuhanu vodu, zatvorite poklopac guste polietilena i ostavite fiziološku otopinu 30-40 dana u podrumu.
Bijele gljive
Borovik i Shampignon - najomiljenije gljive. Vrijednost bijele gljive za svoj ukusni ukus i korist. Ovi voće se mogu udati, pržiti, fiziološka. Od slanih bijelih gljiva možete napraviti supu ili salatu.
Ljetanje gljiva u kućnoj metodi omogućit će vam da brzo dobijete mirisno prazno. Voćna tijela očišćena iz prljavštine i uklanjaju noge. Baci u ključanje slanog dekocija i kuhati četvrt sata.
Kuhani proizvod isperite pod tekućom vodom i dajte odvod da ostavite tekućine. U kuhinjskom priboru da stavite voćna tijela kapicama, pitajući i začinite. Pokriti i stavljati ispod štampe 10 dana.
Valiwi
Gljiva Voyi nije tako čest, ali ako naučite kako biste ga pravilno pripremili, onda će vam na svom stolu biti prava delikata. Njegova karakteristika - gorčina u šeširu. Stoga je prije bilo kakve obrade, Valius mora biti gurnut najmanje tri dana. Nakon toga mogu se proliti, gušteći, peći, pržiti.
Dobra opcija za prazničnu tablicu - Slano vrijednosti sa hladnom metodom. Lagano uklonite film iz šešira nožem i presecite većinu nogu. Isperimo velikom količinom vode iz prljavštine i smeća. Zapošljavamo čistu vodu i ostavljamo voćne tijela 3-4 dana da se riješimo gorčine. Dnevna voda treba mijenjati na svježom nekoliko puta.
Salt Vreme u staklenim staklenkama, na koji se nalaze postavljeni listovi ribizle, kopar i slamo sloj. Izdahni Valius mora ležati u situ na naočare višak vlage. Ispunite posudu slojevima iz vrijednosti, posipajte solju i kopar. Do samog vrha stavljanja lista ribizle i poklopca, dajući teret. Usmjerena voćna tijela u svom soku, koja će se produžiti za tjedan dana.
Saljena užina biće spremna za 40 dana. Iz njega možete napraviti salatu sa pavlakom i zelenim lukom.
Utor
Kuhanje Trenutno jestivo klica je bolje od vrućeg lososa. Ova metoda je najsigurnija za ovu sortu, također će toplotni tretman ukloniti gorčinu i vrijeme za kuhanje bit će kratko. Razmotrite korak po korak recept.
Prilično jasan svježe plodovi od zagađenja. Preseci noge gotovo ispod šešira. Velike gljive seče na komade. Jednom kada se pripremaju svi voće, sipaju vodu, sol i pošalju peći. Čekamo snažno ključanje i kuhanje još 5 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.
Kuhani nakaze uhvaćeni sa slanom otokom i ispere ispod dizalice. Prije svega stavite staklene posuđe začina: paprika paprika, cvjetanje kopija, lišće ribizle. Daljnje odgovaraju utor. Slojevi ponavljamo u gustu konfiguraciju.
Dalje, sipajte salamu u koju su kuhane gljive i čekamo vazduh. To će ukazivati na odsustvo mjehurića na zidovima posuđa. Zatvoriti i ostaviti u sobi do potpunog hlađenja. Tek tada očistite na hladnom i tamnom mestu mesečno.
Masno
Sakupljajući ulja vrlo jednostavna, jer ove gljive postaju čitave porodice. Da ih spavati, potrebno je prije svega da se prokuha u slanoj vodi pola sata. Ne zaboravite da mešate i uklonite rezultirajuću pjenu. Kuhana ulja ispere ispod dizalice i daju trag vode.
U emajliranim posustima, sipati sol i položite sloj ulje s kapicama. Pospite golim češnjakom i zelenilom. Ponovite slojeve na vrh, a zatim izlijte sol i prekrijte listom ribizle. Kapacitet rezanja, stavite štampu.
Ulje mora biti u toploj sobi 24 sata. Zatim ih premjestite u hladnjak i nakon 14 dana možete pokušati.
Ryzhiki
Ryzhik - volio je mnogo gljiva, smatra se delicija, koja se poslužuje čak i u restoranima.
Zamislite jednostavan salitni recept hladnim putem tamo gdje ne trebate kuhati ili prokuhavati. Solitni samo mladi i jaki voće. Upotreba plastičnih i željeznih kontejnera nije dozvoljena.
Prije kiselog klizača su čiste, uklonjene noge, opterećene i odmah položene u posudu za fiziološku otopinu. Pred-donji kapacitet pospite malo soli. Ryzhiks stavili su kape, dodajući sol i začine na svaki sloj: leatov list, grašak paprika.
Da biste napunili posuđe, instalirajte teret i ostavite u hladnjaku 4 tjedna.
Talasi
Val - uslovno i jestivo voćno tijelo koje imaju gorki ukus. To uključuje svinje. Međutim, neke od njihovih vrsta su otrovne. Samo iskusne gljive znaju kakav je blizanci jestiv i kako ga kuhati.
Iz tog razloga, bolje je od ovih gljiva napraviti kiseli ili slanu užinu. Kako gljive soli za zimu takve raznolikosti?
Rješavanje kuća kuće - prilično komplicirani proces. Uostalom, da se oslobodite gorčine u pulpu, potrebno je dugo obojiti gljive hladnom vodom, dok mijenjate vodu na hladniju vodu. Inače će plodovi raspršiti i uništiti.
Ispred slanosti, talasi prolaze, čiste ih i pranje. Sljedeći upijajte 2-3 dana. Nakon toga možete nastaviti do slanosti izlučenih talasa.
- Kuhajte gljive u slanoj vodi na 20 minuta, nakon čega ih isperimo pod tekućom vodom.
- Dok višak vode teče, napravićemo pokupiti slanu slanu vodu. U kat litarskoj vodi sipaj 5 grama limunske kiseline, soli, kopar, lovore i prizemne paprike.
- Prokuhajte sariku i klanje nekoliko minuta.
- Dok se sala voda hladi, stavljamo valove na banke i ispunili hlađenu dekociju na vrh.
- Čvrsto zatvoren, stavite u hladnjak. Nakon nedelju dana možete kušati slane talase.
Korisni savjet
Za sve recepte za branje gljiva postoje iste preporuke:
- Samo kape za gljive;
- Sve uslovno jestive gljive bolje se tiču vruće metode;
- Da biste olakšali čišćenje previše prljavih plodova, možete ih natapati u otopinu soli nekoliko sati;
- Limunska kiselina sposobna je razjasniti voćne tela kada su vruće soli.
Domaće rešavanje gljiva - ugodno i korisno. Odaberite metodu slijetanja poput i rezervirajte ukusne radne komade za svaki slučaj.
